খাদ্য গুণমান

খাবারগুলি কখনও কখনও গামা রশ্মি, এক্স-রে বা ইলেক্ট্রন রশ্মি দ্বারা বিকিরণ করা হয়, যা সেখানে রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু করে। অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড - বিশেষত উদ্ভিজ্জ তেলে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - অক্সিডেশনের মধ্য দিয়ে যায় এবং এইভাবে বিষাক্ত যৌগগুলিতে রূপান্তরিত হয় যা কোষের ক্ষতি করতে পারে, কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীর শক্ত হয়ে যাওয়া) সৃষ্টি করতে পারে এবং এমনকি ক্যান্সারও তৈরি করে। … ইরেডিয়েটেড খাবার