আয়রন: সংজ্ঞা, সংশ্লেষ, শোষণ, পরিবহন এবং বিতরণ

আইরন এটি পৃথিবীর তল এবং প্রাণীর মধ্যে সর্বাধিক প্রচলিত রূপান্তর ধাতু এবং এটি মানুষের জন্য একটি প্রয়োজনীয় (অত্যাবশ্যক) ট্রেস উপাদান। এটি বেশ কয়েকটি জারণ অবস্থায় দেখা যায় তবে কেবল Fe2 + - ভাগ্যবান লোহা, ফেরো যৌগিক - এবং Fe3 + - তুচ্ছ লোহা, ফেরো যৌগিক - জীবগুলির জন্য কোনও তাত্পর্য রয়েছে। যৌগিক, লোহা সাধারণত ডিভেলেন্ট আকারে উপস্থিত থাকে। Fe2 + এর পরে হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং বৈদ্যুতিন দান করে। অন্যদিকে, Fe3 + যৌগিক জারিত এজেন্টদের প্রতিনিধিত্ব করে এবং টার্মিনাল ইলেকট্রন গ্রহণকারী হিসাবে, ইলেক্ট্রন গ্রহণ করতে সক্ষম [7,19]। Fe2 + জলীয় মধ্যে সমাধান স্বতঃস্ফূর্তভাবে অত্যন্ত অল্প পরিমাণে দ্রবণীয় Fe3 + - হাইড্রোক্সাইডে অক্সিজাইড করতে পারে, জীবগুলি নির্দিষ্ট কিছু অধিকারী প্রোটিন, যেমন লাল শোণিতকণার রঁজক উপাদান (রক্ত রঙ্গক), ট্রান্সফারিন or ফেরিটিন, যা লোহা বাঁধে। সুতরাং, ট্রেস উপাদানটি তার দুর্বল দ্রবণীয়তা সত্ত্বেও জৈবিকভাবে উপলব্ধ। একজন সুস্থ ব্যক্তির প্রায় 3-5 গ্রাম আয়রনের দেহের সামগ্রিক পরিমাণ থাকে - 45 থেকে 60 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন। এর প্রায় 80% কার্যক্ষম লোহা হিসাবে উপস্থিত। বেশিরভাগ ক্রিয়ামূলক আয়রনের প্রয়োজন এরিথ্রোসাইটের জন্য (লাল) রক্ত সেল) গঠন এবং বিকাশ, এবং শুধুমাত্র একটি গৌণ অংশ (12%) এর জন্য মায়োগ্লোবিন সংশ্লেষণ এবং মাইটোকন্ড্রিয়াল শ্বাস প্রশ্বাসের চেইন। তদাতিরিক্ত, আয়রন নির্ভরশীলের জৈব সংশ্লেষের জন্য অবশ্যই লোহা উপলব্ধ থাকতে হবে এনজাইম যা বৈদ্যুতিন পরিবহনের জন্য প্রয়োজনীয় essential আয়রনের স্টোরেজ অঙ্গগুলি মোট প্রায় 20%। ট্রেস উপাদানটি আকারে সংরক্ষণ করা হয় ফেরিটিন এবং হিমোসাইডারিন মূলত যকৃত, প্লীহা, অন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এবং অস্থি মজ্জা। অজৈব যৌগের উপাদান হিসাবে - হেম আয়রন - আয়রন প্রোটোপর্ফারিন, ডিভলেন্ট ফে - এবং নন-হিম আয়রন - আয়নযুক্ত মুক্ত আয়রনের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা যেতে পারে। হেমিরন একটি আয়রন-প্রোটিন কমপ্লেক্স, একটি প্রস্থেটিক গ্রুপের সাথে প্রোটিনের অণুতে মিলিত হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হেম প্রোটিন জন্য অপরিহার্য আয়রন বিপাক অন্তর্ভুক্ত করা লাল শোণিতকণার রঁজক উপাদান, মায়োগ্লোবিন এবং সাইটোক্রোম। কার্যক্ষম লোহা অর্ধেকেরও বেশি আবদ্ধ লাল শোণিতকণার রঁজক উপাদান (লাল রক্ত রঙ্গক) এবং এভাবে স্থানীয়করণ এরিথ্রোসাইটস (লোহিত রক্ত ​​কণিকা). মায়োগ্লোবিন এটি একটি লাল পেশী রঙ্গক এবং অন্যান্য আয়রনযুক্ত একসাথে এনজাইম - সাইটোক্রোম, ক্যাটালেস, পারক্সিডেসেস - প্রায় 15% ক্রিয়ামূলক আয়রন তৈরি করে। পশুর খাবারগুলিতে অ-হেম লোহা আকারে ফেরিটিন, হিমোসাইডারিন এবং আয়রন সাইট্রেট।

বিপাক

আয়রন হোমিওস্টেসিসের নিয়ন্ত্রণ লোহার নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে ঘটে শোষণ মধ্যে ক্ষুদ্রান্ত্র, প্রাথমিকভাবে দ্বৈত (ডুডেনিয়াম) এবং জিজুনিয়াম - ছোট অন্ত্রের মাঝের বিভাগ, এটি "খালি" নামেও পরিচিত ভাল” শোষণ অসংখ্য কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়:

  • শারীরবৃত্তীয় চাহিদা
  • পরিমিত লোহার পরিমাণ এবং রাসায়নিক ফর্ম
  • ব্যক্তিগত সরবরাহের স্থিতি - বেসল লোহা শোষণ প্রায় 1 মিলিগ্রাম / দিন, ইন লোহা অভাব দ্য শোষণ হার 3-5 মিলিগ্রাম / দিন বৃদ্ধি পায়, অতিরিক্ত আয়রন শোষণে 50% পর্যন্ত কম হয়।
  • এরিথ্রোপয়েসিস (লাল রক্ত ​​কোষের উত্পাদন) এর অস্তিত্ব।
  • অন্যান্য বিভিন্ন জৈব এবং অজৈব খাদ্য উপাদানগুলির পরিমাণগত অনুপাত।
  • এর অনুপাতের অনুপাত পরিপাক নালীর.
  • বয়স
  • রোগগুলি - উদাহরণস্বরূপ, সিলিয়াক ডিজিজ (গ্লুটেন-প্ররোচিত এন্টারোপ্যাথি), ক্রোহনের রোগ, আলসারেটিভ কোলাইটিস এবং দীর্ঘস্থায়ী এট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিসের মতো অপ্রতুলতা লোহার শোষণের সাথে জড়িত

ট্রেস উপাদানটি হিম-লোহিত আয়রন হিসাবে আয়নযুক্ত মুক্ত রূপে, যেমন ফ্রি +2 আয়ন হিসাবে এবং হেম লোহা হিসাবে উভয়েরই খাদ্যের মাধ্যমে শোষিত হয় food খাদ্যের মধ্যে আয়রনের বেশিরভাগ অংশ আবদ্ধ প্রোটিনজৈব অ্যাসিড বা অন্যান্য পদার্থ - আয়রন প্রোটোপর্ফারিন (হেম), ফেরিহাইড্রোক্সাইড কমপ্লেক্স। প্রাণীজ খাবারে, বিশেষত মাংসে, 40 থেকে 60% আয়রন হেম লোহা হিসাবে উপস্থিত থাকে। দ্বি-প্রতিযোগী আয়রনটি ভাল দ্রবণীয়তার কারণে লোহার স্থিতির উপর নির্ভর করে 15-35% শোষিত হয় এবং এর ফলে এটি উচ্চতর হয় bioavailability। বিপরীতে, মূলত তুচ্ছ আকারে থাকা নন-হেম লোহার উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে কম significantly নন-হেম আয়রন মূলত উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায় এবং খুব কমই 5% এর বেশি শোষণ করে। উপরের দুর্বল ক্ষারীয় পরিবেশে তুচ্ছ লোহা দ্রবণীয় নয় ক্ষুদ্রান্ত্র এবং তাই শোষণ থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছে meat মাংস এবং উদ্ভিদ জাতীয় খাবারের একযোগে ব্যবহার গাছের উত্সের আয়রনের শোষণের হারকে দ্বিগুণ করতে পারে। এটি প্রাণীর প্রোটিন সহ মাংসে থাকা কম আণবিক ওজন জটিল এজেন্টগুলির কারণে, যা উচ্চমানের, মূল্যবান উচ্চ সংখ্যার কারণে অ্যামিনো অ্যাসিডগাছের প্রোটিনের চেয়ে (ডিমের সাদা অংশ)। সালফাইড্রিল গ্রুপযুক্ত containing অ্যামিনো অ্যাসিড - methionine, cysteine - বিভক্ত আকারে তুচ্ছ লোহা হ্রাস করার পক্ষে, যা আরও দ্রবণীয় এবং শোষণযোগ্য। পর্যাপ্ত হাইড্রোক্লোরিক এসিড গ্যাস্ট্রিক রসে উত্পাদন ডায়েটারি আয়রনের সর্বোত্তম ব্যবহারের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। গ্যাস্ট্রিক হাইড্রোক্লোরিক এসিড জটিল-বাঁধা লোহাটিকে আরও সহজেই পাওয়া যায় নিখরচায় বিনামূল্যে লোহা আয়না এবং আলগাভাবে আবদ্ধ জৈব আয়রনে ক্লিভ করে। খাদ্য থেকে আয়রনের জৈব উপলভ্যতা আরও বৃদ্ধি করুন:

  • গ্যাস্ট্রোফেরিন - গ্যাস্ট্রিকের ক্ষরণ শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী.
  • ভিটামিন সি - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড দ্বারা অ-হেম আয়রন শোষণকে উত্সাহিত করে দুর্বল দ্রবণীয় ত্রয়ী লোহা গঠনে বাধা দেয়; কম পরিমাণে 25 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি গ্রহণের ফলে শোষণে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি ঘটে
  • হজম প্রক্রিয়া চলাকালীন ভিটামিন এ আয়রনকে আবদ্ধ করে, ফলে এটি ফাইটিক অ্যাসিড (ফাইটেটস) এবং পলিফেনলগুলির শোষণ-বাধা প্রভাব থেকে সরিয়ে দেয়
  • ফ্রুক্টোজ
  • ফল ও শাকসব্জীগুলিতে পলিঅক্সিকার্বক্সিলিক অ্যাসিড
  • অন্যান্য জৈব অ্যাসিড, যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড, টিক চিহ্ন লেবেল এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড.
  • এলকোহল - প্রচার করে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড ক্ষরণ, তুচ্ছ লোহা শোষণ বৃদ্ধি।

ফে 3 + ফে 2 + তে রূপান্তর প্রচার করার মাধ্যমেও এই পদার্থগুলি আয়রনের শোষণ বাড়ায়। উদাহরণ স্বরূপ, ভিটামিন সি - ১৫০ গ্রাম পালং শাক বা কোহলরবিতে - বৃদ্ধি করে bioavailability অ-হেম লোহা 3-4 এর গুণক দ্বারা। আয়রন শোষণ দৃ strongly়ভাবে বাধা:

এই পদার্থগুলি আয়রন সহ একটি জটিল গঠন করে যা শোষণ করা শক্ত এবং তাই এটির শোষণকে ব্লক করে। আয়রন ক্ষুদ্রান্ত্রের কোষগুলিতে শোষিত হওয়ার পরে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী, এটি হয় ফেরিটিন, আয়রন স্টোরেজ প্রোটিন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়, বা পরিবহন প্রোটিন মুবিলফেরিনের সহায়তায় প্লাজমায় স্থানান্তরিত হয়। প্লাজমাতে, ট্রেস উপাদানটি লোহা পরিবহন প্রোটিনে স্থানান্তরিত হয় ট্রান্সফারিন। সাধারণ ট্রান্সফারিন একাগ্রতা প্লাজমা 220-370 মিলিগ্রাম / 100 মিলি। সিরাম ট্রান্সফারিনের স্তরটি বিপরীতভাবে লোহার পুলের আকারের সাথে সম্পর্কিত হয়। তদনুসারে, ইন লোহা অভাব, উভয় প্লাজমা ট্রান্সফারিন সামগ্রী এবং ট্রান্সফারিন রিসেপ্টর একাগ্রতা বৃদ্ধি করা হয়। ট্রান্সফারিন স্যাচুরেশন হ'ল টিস্যুতে লোহা পরিবহনের একটি সূচক এবং সাধারণত হ্রাস পায় লোহা অভাব। ট্রান্সফারিন লোহকে সমস্ত কোষ এবং টিস্যুতে স্থানান্তর করে, যেখানে এটি পরবর্তীতে ট্রান্সফারিন রিসেপ্টরগুলিতে আবদ্ধ হয় এবং কোষগুলিতে নিয়ে যায়। অপরিহার্য গুরুত্ব হ'ল গতিবদ্ধকরণ অস্থি মজ্জা। সেখানে চলমান হিমোগ্লোবিন গঠনের জন্য আয়রন অপরিহার্য, যা অন্যান্য সংশ্লেষণের পদক্ষেপগুলির চেয়ে অগ্রাধিকার নেয়। হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের জন্য ট্রান্সফারিনে আবদ্ধ লোহার প্রায় 70 থেকে 90% প্রয়োজন। অবশেষে, গঠন এবং বিকাশ এরিথ্রোসাইটস (লোহিত রক্তকণিকা) মূলত আয়রন টার্নওভারের জন্য দায়ী remaining বাকি 10 থেকে 30% আপ বিল্ডিংয়ের জন্য উপলব্ধ এনজাইম এবং কোএনজাইম বা ফেরিটিন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। যদি ফেরিটিনের সঞ্চয়ের ক্ষমতা ছাড়িয়ে যায় তবে লোহা স্টোরেজ প্রোটিন হিমোসাইডারিনের সাথে আবদ্ধ। ফেরিটিনের গুরুত্ব স্টোরেজ, ট্রান্সপোর্ট এবং এর মধ্যে রয়েছে detoxification লোহার যখন প্রয়োজন হয়, লোহা দ্রুত স্টোরেজ থেকে ছেড়ে দিতে পারে এবং হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ফেরিটিন লোহার স্থিতির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত মার্কার উপস্থাপন করে! লোয়ার ঘাটতিতে কম সিরাম ফেরিটিনের মাত্রা পাওয়া যায়। অন্যদিকে আয়রন ওভারলোডগুলি সিরাম ফেরিটিনের ঘনত্বের সাথে সনাক্তযোগ্য। যদি শরীরের আয়রনের মোট মজুদ হ্রাস পায় তবে এর ঝুঁকি রক্তাল্পতা প্রতিবন্ধী হিমোগ্লোবিন জৈবসংশ্লিষ্ট কারণে বৃদ্ধি পায়। বয়স, লিঙ্গ এবং বর্ণের উপর নির্ভর করে মহিলাদের মধ্যে 12 গ্রাম / এল এর নীচে এবং পুরুষদের মধ্যে 13 গ্রাম / এল এর নীচে হিমোগ্লোবিনের ঘনত্ব নির্দেশ করে রক্তাল্পতা। হিমোসাইডারিন হ'ল এফোফেরিটিন এবং সেলুলার উপাদানগুলির যেমন একটি ঘনীভবন পণ্য লিপিড এবং নিউক্লিওটাইডস, প্রধানত হেপাটোসাইট এবং কোষে স্থানীয়করণ অস্থি মজ্জা, যকৃত, এবং প্লীহা। ফেরিটিনের তুলনায় হিমোসিডারিন হ'ল আয়রনের স্থায়ী স্টোর, যার মধ্যে ট্রেস উপাদান বিপাকের জন্য এমন আকারে সংরক্ষণ করা হয় যা আর পাওয়া যায় না। যেহেতু লোহা ভারসাম্য শোষণের দ্বারা একচেটিয়াভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়, লোহার কোনও নিয়ন্ত্রিত उत्सर्जन হয় না। পুরুষ এবং মেনোপোসাল মহিলাদের মধ্যে, প্রায় 1-2 মিলিগ্রাম (১৯-৩µ মোল / এল) লোহা অন্ত্রের এপিথিলিয়াল বয়ে যাওয়ার সাথে প্রতিদিন নষ্ট হয়ে যায় এবং চামড়া কোষ, সাথে পিত্ত এবং ঘাম, এবং প্রস্রাব সঙ্গে। হিমোগ্লোবিনের সম্পর্কিত ক্ষতির কারণে রক্তক্ষরণে বৃহত্তর আয়রনের ক্ষতি হয়। প্রায় 25-60 মিলি রক্ত ​​দিয়ে নির্গত হয় কুসুম, ফলে মাসে 12.5-30 মিলিগ্রাম (225-540 মিমোল) আয়রন হ্রাস পায়। একজন মহিলার আয়রনের প্রয়োজনীয়তাও সেই সময় বাড়ানো হয় গর্ভাবস্থা লোহা সরবরাহের কারণে ভ্রূণ। ট্রেস উপাদান প্রায় 300 মিলিগ্রাম সরবরাহ করা হয় ভ্রূণ মাধ্যমে অমরা। এছাড়াও, প্রসব এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর ফলে রক্তের ক্ষয় ঘটে - 0.5 মিলিগ্রাম - তবে এটির অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয় কুসুম কয়েক মাস পরে গর্ভাবস্থা। এছাড়াও, আয়রনের ঘাটতির জন্য অন্যান্য ঝুঁকি গ্রুপ রয়েছে। আয়রনের জন্য কোনও নিয়ন্ত্রিত মলত্যাগের ব্যবস্থা নেই এই কারণে, অতিরিক্ত খাদ্যতালিকাগত আয়রন গ্রহণের ফলে বাড়তি মলত্যাগ দ্বারা ক্ষতিপূরণ পাওয়া যায় না। গবেষণার ফলস্বরূপ, এলিভেটেড ফেরিটিন স্তরগুলি -> 200 mg / মিলি - এথেরোস্ক্লেরোসিসের (ধমনীগুলি শক্ত হওয়া) জন্য একটি স্বাধীন ঝুঁকির কারণ এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি দ্বিগুণ করতে পারে (হৃদয় আক্রমণ)। অবশেষে, যখন দেহের কার্য সম্পাদন করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ আয়রন পাওয়া যায় তবে আয়রনের স্ট্যাটাসটি সর্বোত্তম stores