ওকরা: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

ওকরা একটি ঝোপঝাড় ম্যালো লম্বা সবুজ ক্যাপসুল ফলের সাথে ফডের মতো সদৃশ পরিবার family পূর্ব আফ্রিকাতে উদ্ভিদের উদ্ভব, তবে এটি এখন দক্ষিণ ইউরোপ, এশিয়া এবং আমেরিকাতে প্রচলিত। যদিও ওকরা পৃথিবীর প্রাচীনতম উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের একটি এবং এর অনেকগুলি রয়েছে স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি, সবজিটি মধ্য ও উত্তর ইউরোপে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা।

এইটি ওকরা সম্পর্কে আপনার জানা উচিত

ওকরা সবার জন্য একটি আদর্শ উদ্ভিজ্জ হ্রাস ডায়েট। এটি কেবল উল্লেখযোগ্যভাবে কম নয় ক্যালোরি অন্যান্য শাকসব্জির তুলনায় তবে এটি একটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য চূড়ান্ত ধন্যবাদ। ওকড়া গুল্মকে উদ্ভিজ্জও বলা হয় Marshmallow। এটি বর্তমানে ইথিওপিয়া যা থেকেই উদ্ভূত হয়েছিল, তবে প্রাগৈতিহাসিক সময়ে আফ্রিকার বিশাল অঞ্চল এবং নিকট প্রাচ্যে ছড়িয়ে পড়ে। ওকরা চাষের প্রাচীনতম প্রমাণ প্রাচীন মিশরের। এটি ওকারা মানবজাতির জন্য পরিচিত একটি প্রাচীনতম শাকসব্জিগুলির একটি। উদ্ভিদটি বিশেষত subtropical এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে সমৃদ্ধ হয় এবং আজকাল বিশ্বব্যাপী সমস্ত সম্পর্কিত অঞ্চলে চাষ হয়। বিশেষত পশ্চিম আফ্রিকা, আরব দেশ, ভারত, পাকিস্তান এবং ফিলিপাইনগুলিতে ও গ্রীক, জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওকড়া বিশেষভাবে জনপ্রিয় এবং ব্যাপক। অতএব, ওঙ্কার উপর ভিত্তি করে বা রয়েছে এমন অনেক আঞ্চলিক বিশেষত্বও রয়েছে। আমেরিকান দক্ষিন রাজ্যগুলির খাবারগুলির মধ্যে একটি হৃদয়গ্রাহী স্টু সাধারণত গম্বো হতে পারে। ওকড়া একটি ঝোপঝাড় বর্ধমান ঝোপঝাড় যা পারে হত্তয়া 2.5 মিটার পর্যন্ত লম্বা। এটিতে বর্ণমুখে হলুদ-সাদা ফুল এবং ভালুকগুলি দীর্ঘায়িত সবুজ ক্যাপসুল ফলের রয়েছে যেখানে পাঁচটি চেম্বার রয়েছে, ক্রস বিভাগে পঞ্চভুজযুক্ত, এবং হত্তয়া 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা। নতুন চাষ করা ফর্মগুলিতে ফলগুলিও লালচে হতে পারে। গাছের পাতাগুলিও ভোজ্য, তবে সাধারণত কেবলমাত্র ওকরা ফলই ব্যবহৃত হয়। যেহেতু তন্তুযুক্ত ফলগুলি খুব দ্রুত কাঠের হয়ে যায়, ফলন সাধারণত পাকানোর ঠিক আগে ঘটে। যদিও এটি বোটানিকাল অর্থে শিং নয় তবে ওকরা ফলগুলি প্রায়শই এরূপ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। সংক্ষিপ্ত নাম ওকরা শাকসবজির জন্যও সাধারণ। ভিতরে স্বাদ, ওকরা সবুজ শিমের সাথে একটির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত Bittersweet সব তার নিজস্ব নোট। ওকড়া সাধারণত একটি মিউজিলিনাস পদার্থ ছেড়ে দেওয়ার জন্য রান্না করা হয় যা থালাটি ঘন করে তোলে। এই সম্পত্তিটি কেবল traditionalতিহ্যবাহী স্টুগুলিতেই কার্যকর হয় না, তবে ইচ্ছাকৃতভাবে শুকনো ওঙ্কড়া পণ্যগুলিতে বিশেষত ঘন হওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। সংক্ষিপ্ত ব্লাঞ্চিং বা এর সংযোজন ভিনেগার বা অন্যান্য অম্লীয় উপাদানগুলি মিউকিলেজগুলির গঠন হ্রাস বা সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ করতে পারে। অতএব, ওকড়া কেবল স্টুয়েই নয়, নিয়মিত সবজি হিসাবেও তৈরি করা যায়। মিশ্রিত, কাঁচা বা সালাদে ওকরা খুব হজম হয়। ওকিরার বীজ থেকে একটি সবুজ বর্ণের ভোজ্যতেলও পাওয়া যায়, এবং সেগুলি একটি .তিহ্যবাহী হিসাবে পরিবেশন করা হয় কফি বিকল্প।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ওকরা সবার জন্য একটি আদর্শ উদ্ভিজ্জ হ্রাস ডায়েট। এটি কেবল উল্লেখযোগ্যভাবে কম নয় ক্যালোরি অন্যান্য শাকসব্জির তুলনায় তবে এটি একটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর জন্য চূড়ান্ত ধন্যবাদ। ওক্রে থাকা ফাইবার অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং উভয়ের উপর ভারসাম্যপূর্ণ প্রভাব ফেলে অতিসার এবং কোষ্ঠকাঠিন্য। বাড়ানো মল আয়তন এর সাথে যুক্ত ক্ষতিকারক অণুজীব এবং টক্সিনগুলিও সরিয়ে দেয় পাচক সমস্যা অন্ত্র থেকে। দ্য শ্লেষ্মা ওঁকে থাকাও নিয়ন্ত্রিত করে অন্ত্রের উদ্ভিদ এবং অন্ত্রের মধ্যে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া প্রতিহত করে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী। এইভাবে, বিদ্যমান পাচক সমস্যা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করা যায় এবং অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ করা যায়। যেহেতু ওকেনার উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে রক্ত চিনি প্রকৃত সম্পৃক্ততা ছাড়াও স্তরটিতে ক্ষুধার এক বিরক্তিকর অনুভূতিটি আবার স্বাভাবিক করা যায় এবং অতিরিক্ত ওজন স্থায়ীভাবে হ্রাস করা যায়। এছাড়াও, ওকরা প্রতিরোধের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত ডায়াবেটিস এবং ইতিমধ্যে বিদ্যমান ডায়াবেটিস রোগের ক্ষেত্রে পুষ্টির জন্যও। আঁশযুক্ত সমৃদ্ধ শাকসবজি অন্ত্রের প্রদাহজনক পরিবর্তনগুলি থেকে রক্ষা করতে পারে যা পারে that নেতৃত্ব থেকে কোলন ক্যান্সার। তদুপরি, বিস্তৃত বিস্তৃত উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ ভিটামিন এবং অপরিহার্য ট্রেস উপাদান, ওকরা শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং পুরো জীবের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। হাড়, চামড়া এবং চুল ওখার উপাদান দ্বারা শক্তিশালী হয়, দৃষ্টি উন্নত হয় এবং হৃদয় প্রণালী সমর্থিত larger বেশি পরিমাণে ওঙ্করার মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিও কোষের পুনর্নবীকরণকে সমর্থন করে, এভাবে জীবনকে দীর্ঘায়িত করে এবং ওকরা বীজের তেল অসম্পৃক্তদের অনেকগুলি সরবরাহ করে ফ্যাটি এসিড যে জন্য গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

গড়ে, ওকंदায় প্রতি 33 গ্রামে মাত্র 0.2 কিলোক্যালরি এবং 100 গ্রাম ফ্যাট থাকে। এটি ওকে ব্যতিক্রমীভাবে কম করে তোলে ক্যালোরিএমনকি সবজির জন্যও। ওকড়া বিশেষত সমৃদ্ধ ভিটামিন সি, কিন্তু অন্যান্য অনেক ভিটামিন এবং খনিজ এটি বৃহত পরিমাণে পাওয়া যায়। এ ছাড়াও ভিটামিন এ এবং ই, বি গ্রুপের ভিটামিনগুলি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, ভোরের তারা, লোহা, দস্তা এবং সেলেনিউম্, পাশাপাশি হিসাবে ফোলিক অ্যাসিড, একটি স্বাস্থ্যকর অবদান খাদ্য.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

ওকড়া সাধারণত একটি অত্যন্ত সহনশীল এবং হজমযোগ্য খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। শুধুমাত্র একটি বিদ্যমান ক্ষেত্রে ফলশর্করা or histamine সহকারী চিকিত্সকের সাথে Okra খাওয়ার আগে অসহিষ্ণুতার পরামর্শ নেওয়া উচিত। খুব বিরল ক্ষেত্রে, ওকরাতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। এগুলি সাধারণত সম্পর্কিত খাওয়ার পরে সরাসরি ঘটে। একটা ওকেরা এলার্জি মধ্যে একটি ঝনঝন সংবেদন দিয়ে উদ্ভাসিত হতে পারে মুখ এলাকা, শ্বাসক্রিয়া সমস্যা, মাথা ঘোরা এবং ঠোঁট ফোলা, জিহবা এবং মুখ।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

বেশ কয়েকটি দেশে ওকড়া চাষ হওয়ায় সবজিটি সারা বছরই পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই এশিয়ান স্টোর বা তুর্কি সুপারমার্কেটে তাজা বিক্রি হয়। ওঙ্কড়া ক্যানড বা আচারযুক্তও পাওয়া যায়। যেহেতু ওঁকরি সংগ্রহযোগ্য না হয়, তাই সহজেই কয়েক দিনের জন্য এটি ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। তরতাজা পোদের খাস্তা দ্বারা সহজেই স্বীকৃত হয়। 10 ইঞ্চি পর্যন্ত লম্বা হালকা সবুজ রঙের ওখরা পোডগুলি সালাদ বা উদ্ভিজ্জ থালা হিসাবে ব্যবহারের জন্য সেরা, কারণ এগুলি বৃহত্তরগুলির মতো তন্তুযুক্ত নয়। প্রস্তুতির আগে, তাদের ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং টিপ এবং স্টাইলটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা উচিত। পালানোর মাধ্যমে থালা ঘন হলে শ্লেষ্মা অবাঞ্ছিত, প্রথমে Okra করা যেতে পারে। দ্য রান্না পানি তারপরে আসল প্রস্তুতির আগে awayেলে দেওয়া হয়।

প্রস্তুতি টিপস

বিশেষত সাবট্রপিকাল এবং ওরিয়েন্টাল দেশগুলির প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী স্টুগুলিতে ওকরা থাকে এবং ভেজিগুলি ভেড়া, মুরগী, চাচা এবং ভাতের থালা দিয়েও জনপ্রিয়। তবে ওঙ্কার বিশেষ বৈশিষ্ট্য, যা স্যুপ এবং সসগুলি কম-ক্যালোরি ঘন করতে দেয়, ইউরোপীয় স্যুপ এবং স্টুতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ওকড়ার মধ্যে থাকা পুষ্টিগুলি যদি সংরক্ষণের সময় হয় তবে রান্না, এটি শুকনো আলতোভাবে এবং কম আঁচে রান্না করা বাঞ্ছনীয়।