ব্ল্যাক টি ফ্যাক্ট

কালো চা এটি একটি লাল থেকে বাদামী বর্ণের গরম পানীয় এবং একই থেকে তৈরি চা গাছ সবুজ হিসাবে বা সাদা চা, অসদৃশ সবুজ চা, চা পাতার অংশ হিসাবে জারণ করা হয় কালো চা তৈরির পদ্ধতি.

উত্পাদনের

নির্দিষ্ট বিশ্রামের সময়কালকে সম্মান করার সময়, চা পাতা সারা বছর ধরে কাটা বা বাছাই করা যায়। এই উদ্দেশ্যে, গাছের প্রথম দুটি পাতা এবং সম্পর্কিত কুঁড়িটি হাতে নেওয়া হয়। এর পরে জারণ প্রক্রিয়া হয় (পূর্বে "ফেরমেন্টেশন প্রক্রিয়া" নামে পরিচিত), যার পাতাগুলি প্রায় 16 ঘন্টা ধরে মরতে থাকে। এভাবে, পানি চা পাতা থেকে উত্তোলন করা হয়, যার ফলে তারা তাদের ভঙ্গুরতা হারাতে পারে। তারপরে এগুলি ঘূর্ণিত হয় এবং পাতার ঘরের দেয়াল ধ্বংস করে দেয়। এনজাইম বাদামী-লাল রঙিন হতে পারে, পালাতে পারে। নিম্নলিখিত শুকানোর সাথে - এনজাইম নিষ্ক্রিয় হয় এবং চাটি কালো হয়ে যায় - জারণ প্রক্রিয়াটি শেষ হয়। জারণ প্রক্রিয়াটির কারণে, বেশিরভাগ প্রয়োজনীয় essential ভিটামিন, খনিজ, ট্রেস উপাদান এবং গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক সেইসাথে এনজাইম ধ্বংস হয় তদুপরি, জারণ বা শুকিয়ে যাওয়া প্রক্রিয়া অনেকগুলি পলিফেনলিক পদার্থের পিছনে ফেলে দেয়, যা উচ্চ ঘনত্বের ফলে দেহে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।

কালো চা এর উপকরণ

উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) ক্ষতির কারণে, প্রাত্যহিক প্রয়োজনের কোনও উল্লেখযোগ্য কভারেজ পান করার মাধ্যমে অর্জন করা যায় না কালো চা: কালো চা মূলত থাকে খনিজ পটাসিয়াম সেইসাথে ফ্লোরাইড এবং খ পরিমাণে কম পরিমাণে ভিটামিন. দ্য ট্যানিনগুলির - এক কাপ চায়ে 0.3 গ্রাম - এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি এর কারণ ঘটায় গন্ধ এবং সাধারণ চা সুবাস।

ক্যাফিন

এক গ্লাস ব্ল্যাক টি (150 মিলি) প্রায় 30-60 মিলিগ্রাম প্রায় অর্ধেকের মতো সার্কায় রয়েছে ক্যাফিন (trimethylxanthine) এক কাপ হিসাবে কফি (50-150 মিলিগ্রাম ক্যাফিন)। সুতরাং, কালো চা বিপাকের উপরও উদ্দীপক এবং কিছুটা মূত্রবর্ধক প্রভাব ফেলে, প্রচলন এবং মস্তিষ্ক এবং হৃদয় ক্রিয়াকলাপ, তবে এর চেয়ে কম পরিমাণে কফি। কারণে ট্যানিনগুলির, চা ক্যাফিন রক্ত প্রবাহে আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং উত্তেজক প্রভাব তত বিপরীতে ততক্ষণ স্থায়ী হয় কফি। এর কারণ হ'ল ক্যাফিন বাঁধা ট্যানিনগুলির এবং এইভাবে ধীরে ধীরে মুক্তি হয়। ক্যাফিনের অর্ধজীবন গড়ে চার থেকে ছয় ঘন্টা দেওয়া হয়। নীচে বিভিন্ন উত্তেজক পদার্থের ক্যাফিন সামগ্রীর সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেওয়া হল:

বিলাসবহুল খাবার	ক্যাফিন সামগ্রী [মিলিগ্রাম]
কফি (150 মিলি)	50-150
এসপ্রেসো (50 মিলি)	50-150
কালো চা (150 মিলি)	30-60
গ্রিন টি (150 মিলি)	40-70
কোলা পানীয় (330 মিলি)	60 পর্যন্ত
শক্তি পানীয় (250 মিলি)	80
দুধ চকোলেট (100 গ্রাম)	20
আধা-মিষ্টি চকোলেট (100 গ্রাম)	75

ইএফএসএ (ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ) দ্বারা দৈনিক 400 মিলিগ্রাম ক্যাফিনের প্রাপ্ত বয়স্কদের জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের উপরের সীমাটি প্রতিদিন 200 মিলিগ্রাম ক্যাফিন হয়। শিশু এবং কিশোরদের জন্য, প্রতি কেজি শরীরের ওজন / দিন প্রতি 3 মিলিগ্রাম ক্যাফিন গ্রহণ নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই বয়সের গ্রুপে ক্যাফিন মূলত খাওয়ার মাধ্যমে খাওয়া হয় শক্তি পানীয়.

tannins

কালো চায়ে থাকা ট্যানিনগুলি অ্যাস্ট্রিজেন্টদের গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত এবং তাই উচ্চ চা খাওয়ার ফলস্বরূপ বর্ধিত ঘনত্বের ক্ষেত্রে একইরকম প্রভাব প্রদর্শন করে। অ্যাস্ট্রিজেন্টস সম্পর্কিত সমস্ত পদার্থ টিস্যুগুলির উপরের স্তরগুলির প্রোটিনের সাথে প্রতিক্রিয়া করে, দৃ firm়ভাবে, সংশ্লেষযুক্ত ঝিল্লিতে সংযোগ করে। তারা প্রচার করে হেমোস্টেসিস এবং নিরাময় ঘা এবং জ্বলন। তদনুসারে, ট্যানিনগুলির একটি হালকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যানালজেসিক প্রভাব রয়েছে। অবশেষে, কালো চা এর ট্যানিনগুলি উপকারী স্বাস্থ্য, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং পাল্টা পরামর্শে একটি প্রশান্ত প্রভাব ফেলুন অতিসার। অন্যদিকে, ট্যানিনগুলি তাদের ক্ষতিকারক প্রভাবের সাথে ক্ষতিকারক প্রভাবও ফেলে। এটা পারে নেতৃত্ব একটি খারাপ হয়ে শোষণ অতিরিক্তভাবে নেওয়া ওষুধ বা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) এরও। উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ ঘনত্বের ট্যানিনগুলি প্রতিরোধ করে শোষণ of লোহা, যেহেতু এটি শক্ত ঝিল্লি দ্বারা আংশিকভাবে প্রতিরোধ করা যায় যেগুলি প্রবেশ করা কঠিন F এছাড়াও, ট্যানিনগুলি ডায়েটারের প্রাপ্যতাটিকে ব্যাহত করে লোহা। এক কাপ চা ইতিমধ্যে প্রাপ্যতা প্রায় অর্ধেক কমাতে পারে। অতিরিক্ত পরিমাণে কালো চা সেবন এর ঝুঁকি বাড়ায় লোহা অভাব লক্ষণগুলি - ফ্যাকাশে, রুক্ষ, ভঙ্গুর চামড়া, তাপ নিয়ন্ত্রণে বাধা এবং আবহাওয়ার প্রতি সংবেদনশীলতা।

প্রস্তুতি

উত্তেজক প্রভাবটি কেবল কালো চা দ্বারা দেখানো হয় যদি এটি সর্বাধিক ২-৩ মিনিটের জন্য তৈরি করা যায়। তারপরে ক্যাফিনের প্রধান অংশটি চা আধানে প্রবেশ করে। প্রাথমিকভাবে, প্রথম দুই মিনিটের মধ্যে ক্যাফিন জাতীয় পদার্থ থিওব্রোমাইন এবং থিওফিলিন প্রকাশিত হয়, যা উত্তেজক প্রভাব কারণ। এই পদার্থগুলি ওষুধ হিসাবে ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। বিশেষত, এটি থিওফিলিন প্রতিকার হিসাবে এজমা। অন্যদিকে ট্যানিনগুলি এখনও মুক্তি পায় না এবং ক্যাফিনের প্রভাবটি প্রাধান্য পায়। যদি চাটি প্রায় 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য তৈরি করা যায়, তবে এটি তার উত্তেজক প্রভাবটি হারাবে এবং তারপরে শরীরে আরও শান্ত প্রভাব পড়ে। এত দীর্ঘ উত্থানের পরে, চা পাতাগুলি থেকে ট্যানিনগুলি ক্রমশ মুক্তি পেতে পারে যা পরে কালো চাটিকে তেতো দেয় স্বাদ। চাটি যদি 5 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে দাঁড়ায়, তবে অনেকগুলি ট্যানিন চায়ে নেমে যাবে - চাটি হবে স্বাদ চরম তীব্র এবং তিক্ত।

প্রভাব শরীরের উপর

একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে দীর্ঘমেয়াদী গ্রামীণ ও কালো চা দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণের ফলে সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক উভয় ক্ষেত্রেই উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটে to রক্ত চাপ তদুপরি, ব্ল্যাক টির নিয়মিত সেবন করলে সিরাম কমে যায় এলডিএল কোলেস্টেরল একাগ্রতা। এই প্রভাবটি হ'ল কার্ডিওভাসকুলারযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি স্পষ্ট ছিল (এটি প্রভাবিত করে হৃদয় এবং ভাস্কুলার সিস্টেম) ঝুঁকি। যদি কালো চা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে এটি সামান্য কারণ হতে পারে মাথাব্যাথা, খারাপ পারফরম্যান্স এবং ঘুমের ব্যাঘাত। সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে পেট, কালো চা গ্যাস্ট্রিক জ্বালা করতে পারে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এবং কারণ ব্যথা। কফির বিপরীতে, কালো চা এর মধ্যে অ্যাসিড ক্ষরণকে উদ্দীপিত করে না পেট এবং, ডিটারপেনের অভাবে, যা কফিতে তেলগুলির উপাদান, প্রভাবিত করে না কোলেস্টেরল মাত্রা, যা এর আরও ভাল সহনশীলতার ব্যাখ্যা দেয়। কালো চা অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণের ঘাটতি বাড়ে:

• ভিটামিন সি
• ভিটামিন B6
• ক্যালসিয়াম
• আইরন

যদি, কফি বা কালো চা আকারে ক্যাফিন ছাড়াও, এলকোহল or তামাক খাওয়া হয় যথাক্রমে স্বাস্থ্য দুর্বলতা পাশাপাশি রোগের লক্ষণগুলি তীব্র হয় এবং একটি যুক্তিযুক্ত প্রভাব রয়েছে। শরীর একই সাথে বেশ কয়েকটি বিষাক্ত পদার্থের সাথে মুখোমুখি হয় এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি নির্মূল করার জন্য - ধ্রুব অবক্ষয়ের কারণে - পর্যাপ্ত প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা নেই।