নারকেল তেল (নারকেল তেল) একটি বিশেষত উচ্চ-উত্তাপযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল যা নারকেলের পুষ্টি টিস্যু (কোপাড়া) থেকে প্রাপ্ত। কক্ষ তাপমাত্রায়, নারকেল তেল একটি শক্ত সমষ্টিগত রাজ্য এবং একটি সাদা রঙ আছে - এই ফর্ম এটি এটাকে নারকেল ফ্যাট বলে। নারকেল তেল মূলত ভাজার জন্য রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয় এবং পোড়ানো, কিন্তু এটি ব্যবহৃত হয় অঙ্গরাগ। এখানে, নারকেল তেল বিশেষত জনপ্রিয় চুল যত্নশীল।
নারকেল তেল - স্বাস্থ্যকর নাকি অস্বাস্থ্যকর?
যেহেতু নারকেল তেল এবং নারকেল ফ্যাটগুলির মধ্যে বিশেষত বেশি পরিমাণে স্যাচুরেট থাকে ফ্যাটি এসিড - এটি প্রায় 90 শতাংশ - তারা বছরের পর বছর ধরে অস্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত ছিল। কারণ সম্ভবত অনেকগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড উচিত নেতৃত্ব বৃদ্ধি কোলেস্টেরল স্তর। আজ, প্রায়শই ধরে নেওয়া হয় যে উচ্চ-মানের নারকেল তেল কেবল মাত্রার মাত্রা বাড়ায় এইচডিএল কোলেস্টেরল - উদাহরণস্বরূপ, "ভাল" কোলেস্টেরল যা আমাদের হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে। কারণ এটি অনুমান করা হয় স্বাস্থ্য-মামজাতীয় বৈশিষ্ট্য, নারকেল তেল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে: আজ, নারকেল তেল বিশ্বের উদ্ভিজ্জ তেলের প্রয়োজনীয়তার প্রায় আট শতাংশ for এর প্রভাব ছাড়াও কোলেস্টেরল স্তরগুলি, নারকেল তেল এছাড়াও জনপ্রিয় কারণ এটি সহজে হজম হয়। এটি সম্ভবত নারকেল চর্বি - এর বিপরীতে ঘটেছে to মাখনউদাহরণস্বরূপ - প্রধানত মাঝারি শৃঙ্খলযুক্ত ফ্যাটি এসিড। এর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ স্বাস্থ্যনারকেল তেল বা নারকেলের চর্বিযুক্ত মোটামোটিসের প্রভাব এখনও কমছে। চর্বি প্রায়শই "সুপারফুড" হিসাবে বিজ্ঞাপনিত হয় কিনা তাই বিতর্কিত।
তেলের গুণগতমান বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ
নারকেল তেল এবং নারকেল ফ্যাটযুক্ত, পণ্যটির গুণমানের দিকে মনোযোগ দেওয়া বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায় অনেক নারকেল চর্বি শিল্পোন্নতভাবে শক্ত হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়া ট্রান্স ফ্যাটি উত্পাদন করে অ্যাসিড প্রাকৃতিক ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে, যা এর উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে স্বাস্থ্য। যদিও ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড নারকেল ফ্যাটতে একই রচনা থাকে, তাদের প্রাকৃতিক ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির চেয়ে আলাদা কাঠামো রয়েছে। প্রাকৃতিক ফ্যাটিটির বক্রতা কারণ এটি অ্যাসিড নারকেলের ফ্যাট শক্ত হয়ে গেলে নষ্ট হয়ে যায়, যাতে শক্ত হওয়ার পরে এগুলি আর বাঁকা আকারে না হয়ে সোজা আকারে থাকে। তবে স্ট্রেট ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কেবলমাত্র আমাদের দেহ দ্বারা খারাপ প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এছাড়াও, তারা "খারাপ" বৃদ্ধি করে এলডিএল শরীরে কোলেস্টেরল এবং একই সাথে "ভাল" এর স্তর কমিয়ে দেয় এইচডিএল কোলেস্টেরল এটি এ এর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে হৃদয় আক্রমণ বা অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগ। তেমনি, ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি খাওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয় বলে জানা যায় ডায়াবেটিস সেইসাথে স্থূলতা। যদি আপনি নারকেল ফ্যাট এর স্বাস্থ্য-প্রচারমূলক প্রভাবগুলি থেকে উপকার পেতে চান তবে আপনার অবশ্যই উচ্চ মানের মানের তেল বা অহাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট ব্যবহার করা উচিত। যেমন পণ্য স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ products
নারকেল তেলের স্বাস্থ্য-প্রচারমূলক প্রভাব
নারকেল তেলের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে লাউরিক এসিড, প্যালমেটিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক এসিড। এছাড়াও, নারকেলের ফ্যাটতে অসম্পৃক্ত ওলিক অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে থাকে খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, লোহা, তামা এবং পটাসিয়াম এবং ভিটামিন E. সর্বোপরি, লাউরিক এসিডযা নারকেল তেল এবং নারকেল ফ্যাটতে বিশেষত প্রচুর পরিমাণে দেখা যায়, এর স্বাস্থ্যের প্রচারমূলক প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায়। এটি অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব ফেলে এবং এভাবে শরীরের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে বলে জানা যায় ব্যাকটেরিয়া, ইয়েস্টস, ছত্রাক এবং নির্দিষ্ট ভাইরাস। এর ব্যাপারে ভাইরাস, প্রক্রিয়া লাউরিক এসিড বিশেষত কার্যকর - এটি খামের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলিকে কেবল দ্রবীভূত করে, ফলে ভাইরাসকে নিষ্ক্রিয় করে তোলে - কমপক্ষে প্রাণী ও পরীক্ষাগার পরীক্ষায়। এর অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাবের কারণে, নারকেল তেল সর্দি-গলা পাশাপাশি গলাতেও সাহায্য করতে পারে বলে জানা যায়। লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে, কেবল একটি গরম চায়ে কিছুটা নারকেল তেল দিন। গায়ের নারকেল তেলযুক্ত এছাড়াও প্রচার করতে বলা হয় ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়া এবং সুরক্ষা চামড়া সংক্রমণ থেকে। তদতিরিক্ত, নারকেল তেল তেল টানানোর জন্য জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, এই দিকগুলি বিবেচনা করেও নারকেল তেলের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি প্রমাণিত বলে বিবেচিত হয় না।
আলঝেইমার রোগে ইতিবাচক প্রভাব
নারকেল তেলের মধ্যে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে কিনা আল্জ্হেইমের রোগ এখনও বিতর্কিত। সমর্থকরা আমেরিকান এক ব্যক্তির কেস উদ্ধৃত করেছেন যার আল্জ্হেইমের দৈনিক নারকেল তেল গ্রহণ করে রোগ নিরাময় করা যায়নি, তবে কথিত উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি হয়েছে। তবে নারকেল তেলের কার্যকারিতা সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক গবেষণা আল্জ্হেইমের রোগ এখনও অভাব আছে। কথিত, নারকেল তেলের ইতিবাচক প্রভাব তেলতে থাকা বহু মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কারণে হয়। তারা রূপান্তরিত হয় ketones মধ্যে যকৃত এবং তারপর পরিবহন মস্তিষ্ক রক্ত প্রবাহের মাধ্যমে। সেখানে, তারা বিকল্প শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে গ্লুকোজ। নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে মস্তিষ্ক আর শোষণ করতে সক্ষম হয় না গ্লুকোজ in আলঝেইমার রোগ, দ্য ketones মস্তিষ্কের শক্তি সরবরাহ উন্নত করা হয় বলে মনে করা হয়।
ওজন কমানোর জন্য নারকেল ফ্যাট?
প্রসঙ্গত, এটি হ'ল এই মিডিয়াম-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (এমসিটি), যার কারণে কখনও কখনও নারকেল তেলকে একটি মাধ্যম হিসাবে বিবেচনা করা হয় ওজন হারানো। কারণ এই এমসিটিগুলি বিপাকিত সংকেত হয়ে উঠলে তৃপ্তির অনুভূতি হওয়ার সময় কেটোন সংস্থা তৈরি হয়। নারকেল তেলের দীর্ঘস্থায়ী ওজন হ্রাসের প্রভাবগুলি অবশ্য গবেষণায় নিশ্চিত হওয়া যায়নি। এর একটি সম্ভাব্য কারণ হ'ল নারকেল তেল এ জাতীয় মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মাত্র 14 শতাংশ থাকে এবং তাই তৃপ্তির বোধের প্রভাবের জন্য খাঁটি এমসিটি ফ্যাটগুলির সাথে তুলনীয় নয়।
কীভাবে নারকেল তেল উত্তোলন করা হয়?
নারকেল তেল পেতে, নারকেলের মাংস - কপড়া নামে পরিচিত - প্রথমে চূর্ণ এবং শুকনো করতে হবে। শুকিয়ে যাওয়া হ্রাস করে পানি নারকেলের সামগ্রী প্রায় পাঁচ শতাংশ, তবে চর্বিযুক্ত সামগ্রী 60 থেকে 70 শতাংশে বেড়ে যায়। শুকানোর পরে, সজ্জা আটকানো হয়, এইভাবে চর্বি বের করে।
নারকেল তেল এবং নারকেল ফ্যাট ব্যবহার করুন।
যেহেতু নারকেল তেলে অনেকগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, এটি অত্যন্ত উত্তাপযোগ্য এবং এইভাবে উপযোগী রান্না, পোড়ানো এবং ফ্রাইং - তবে আদর্শভাবে এটি কেবলমাত্র কম তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হওয়া উচিত। নারকেল ফ্যাট কিনতে সাধারণত একটি শক্ত ব্লক আকারে হয়, কারণ নারকেল ফ্যাটটি ঘরের তাপমাত্রায় একটি শক্ত সমষ্টিগত অবস্থা থাকে। তবে 22 থেকে 25 ডিগ্রীতে, চর্বি গলে শুরু হয় এবং তেলতে পরিণত হয়। গলানোর সময়, নারকেল ফ্যাট গলিত তাপের একটি অত্যন্ত পরিমাণে শোষণ করতে পারে এবং এইভাবে একটি শীতল প্রভাব সরবরাহ করে। মিষ্টান্ন শিল্প নারকেল ফ্যাট এই প্রভাব ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, বরফ মিষ্টান্ন উত্পাদন। আইসক্রিমের মিষ্টান্ন ছাড়াও, নারকেল তেল আইসক্রিম এবং ওয়েফার ফিলিংয়ের মতো অন্যান্য মিষ্টির উত্পাদনতেও ব্যবহৃত হয়। তেমনি, এটি মার্জারিন উত্পাদনের পাশাপাশি প্রস্তুত খাবারগুলির উপাদানগুলির একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে।
নারকেল তেল: ত্বক এবং চুলের জন্য ভাল
এ ছাড়াও রান্না, নারকেল তেল ব্যবহার করা হয় অঙ্গরাগ, যেখানে এটি ব্যবহৃত হয় চুল শ্যাম্পু, সানস্ক্রিন, ম্যাসেজ তেল এবং বিভিন্ন গায়ের এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে সাবানগুলি। নারকেল তেল একটি শীতল প্রভাব আছে এবং একটি ময়শ্চারাইজিং প্রভাব আছে, কিন্তু তেল খুব কমই এটি প্রবেশ করে চামড়া। নারকেল তেল একটি বিশেষ ইতিবাচক প্রভাব আছে বলে বলা হয় চুল, এটি শুষ্ক এবং ক্ষতিগ্রস্থ চুলকে ময়শ্চারাইজ করে। কেবল ম্যাসেজ স্যাঁতসেঁতে চুলে সামান্য নারকেল তেল রেখে কমপক্ষে এক ঘন্টা রেখে দিন। বিকল্পভাবে, তেলও রাতারাতি কাজ করতে পারে। ভিজানোর পরে, নারকেল তেলটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এর ময়শ্চারাইজিং এফেক্টের কারণে, নারকেল তেল কেবল চুলের যত্নে নয়, এছাড়াও ব্যবহার করা হয় in চামড়া যত্ন - বিশেষত যত্ন জন্য শুষ্ক ত্বক। এছাড়াও, সন্ধ্যায় চোখের নীচে ম্যাসেজ করা তেলের এক ফোঁটা পরের দিন সকালে অন্ধকার বৃত্তগুলি রোধ করতে বলে। তবে সাবধান হন: অন্যান্য তেলের মতো নারকেল তেলও সমানভাবে করতে পারে নেতৃত্ব ব্ল্যাকহেডস
