ফুলকপি: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

সুস্বাস্থ্যযুক্ত ফুলকপি, যা ক্রুশিয়াস পরিবারে অন্তর্ভুক্ত, এটি হজমের সহজ উপায় এবং বহুমুখী প্রস্তুতির বিকল্পগুলির কারণে জার্মানির অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি।

ফুলকপি সম্পর্কে আপনার জানা উচিত

ফুলকপি খুব স্বাস্থ্যকর এবং এর উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ ভিটামিন সি, শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং সর্দি থেকে রক্ষা করে। এতে রয়েছে ফোলিক অ্যাসিডউদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর টিস্যু বৃদ্ধি নিশ্চিত করে। ইউরোপে ফুলকপির প্রধান সরবরাহকারী হলেন ফ্রান্স এবং ইতালি, যেহেতু জার্মানিতে আবাদাধীন অঞ্চলটি তার নিজস্ব প্রয়োজনের জন্য পর্যাপ্ত নয়। ফুলকপির ক্ষেত্রে, ফুলের কুঁড়িগুলি একত্রিত হয়ে এটিকে গঠন করে মাথা খাওয়া হয় ব্রুকোলির ক্ষেত্রে যেমন মুকুলগুলি এখনও পুরোপুরি বিকাশিত হয় নি। ফুলকপির সাদা রঙ ব্র্যাক্টের থেকে ফলাফল। ফুলের ওপরে এই opeাল, এটি থেকে সূর্যের আলো দূরে রাখে এবং ক্লোরোফিল তৈরি হতে বাধা দেয়। বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ বাঁধাকপি সাধারণত 300 থেকে 500 গ্রাম ওজনের হয়, একটি সূক্ষ্ম সুবাস পাশাপাশি সূক্ষ্ম মশলাদার স্বাদ থাকে। ইতালি এবং ফ্রান্সের মতো দেশে রঙিন জাতগুলিও খুব জনপ্রিয়। জার্মানি এর আউটডোর মরসুম জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত হয়, তবে ফুলকপি আমদানির মাধ্যমে সারা বছর পাওয়া যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ফুলকপি খুব স্বাস্থ্যকর এবং এর উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ ভিটামিন সি, শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং সর্দি থেকে রক্ষা করে। এতে রয়েছে ফোলিক অ্যাসিডউদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর টিস্যু বৃদ্ধি নিশ্চিত করে, যা গঠনে বাধা দেয় ক্যান্সার। দুটি গুরুত্বপূর্ণ সক্রিয় পদার্থ সালফোরাফেন এবং ইন্ডোল 3-কার্বিনল, যেটিতে ফুলকপি রয়েছে, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে খুব গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ, উদাহরণস্বরূপ থলি, স্তন, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সার। তদতিরিক্ত, উদ্ভিজ্জ খুব ইতিবাচক প্রভাব আছে হৃদয়, উচ্চ্ রক্তচাপ, বৃক্ক এবং থলি সমস্যা, পেট, অন্ত্র এবং স্নায়বিক অবস্থা। এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে। এতে রয়েছে ভিটামিন কে অনুমতি দেয় a ভারসাম্য of রক্ত জমাট বাঁধার কারণ এটি খুব উচ্চ কারণে পানি বিষয়বস্তু, এটি শরীরের আর্দ্রতা সামগ্রীতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে has ফুলকপি যেহেতু খুব কম থাকে ক্যালোরি এবং এতে থাকা ফাইবারের কারণে দীর্ঘ সময় ধরে সম্পৃক্ত হয়, এটি ডায়েটিংয়ের জন্যও উপযুক্ত। আলগা এবং কোমল কাঠামোর জন্য ধন্যবাদ, শাকসবজি সহজে হজম হয় এবং ভালভাবে চিবানো যায়। সুতরাং, ফুলকপি একই জন্য উপযুক্ত খাদ্য অসুস্থ মানুষের। মধ্যে বাঁধাকপি শাকসবজি, ফুলকপি সবচেয়ে সহজে হজমযোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব, এটি জনপ্রিয়ভাবে একটি ছাড়পত্র হিসাবে পরিবেশন করা হয় খাদ্য অবসর হোম এবং হাসপাতালে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

ফুলকপি কয়েক আছে ক্যালোরিপ্রায় 90 শতাংশ পানি এবং প্রচুর ফাইবার এতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন এবং খনিজ, উদাহরণ স্বরূপ, ভিটামিন সি, কে এবং প্রোভিটামিন এ, ফোলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ভোরের তারা। গা content় জাতগুলিতে বিষয়বস্তু বেশি। দ্য সরিষা তেল, যা সাধারণ জন্য দায়ী স্বাদ of বাঁধাকপি, গৌণ উদ্ভিদের উপাদানগুলির জন্য অন্তর্ভুক্ত যা মূল্যবান স্বাস্থ্য। এগুলি, উদাহরণস্বরূপ, এর বিরুদ্ধে কার্যকর হতে পারে ব্যাকটেরিয়া এবং এর ঝুঁকি কমাতে ক্যান্সার। একটি তাজা ফুলকপির পাতাগুলিতে উপরের পদার্থগুলি আরও বেশি পরিমাণে থাকে এবং তাই সবজি হিসাবে এবং স্যুপে খাওয়া যায়।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

কিছু লোক ভোগেন ফাঁপ ফুলকপি খাওয়ার পরে। এর কারণ হ'ল এতে থাকা ফাইবার যা অন্ত্রগুলি হজম করে না। সেখানে ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের মধ্যে যা এই তন্তুগুলি ভেঙে দেয়, ফলে অন্ত্রের গ্যাস হয়। পেটে ব্যথা অন্য একটি পরিণতি হতে পারে, যা কেবল তখনই উন্নত হয় যখন গ্যাসগুলি ক্ষয়ে যায়। বাঁধাকপি আরও হজম করার একটি উপায় হল গ্রেড যুক্ত করা আদা, জিরা বা মৌরি কখন রান্না.

কেনাকাটা এবং রান্না টিপস

শপিংয়ের সময়, নিশ্চিত করুন যে ফুলকপি টাটকা রয়েছে। এটি পাতাগুলি দ্বারা ইঙ্গিত করা হয় যা শক্ত এবং সরস, মোড়ক ফুল এবং একটি তাজা, সূক্ষ্ম, মনোরম সুবাস। অন্যদিকে হলুদ এবং পাতলা পাতা, বাদামি দাগ, ছোট কালো বিন্দু এবং একটি মিস্টি, শক্ত গন্ধ, ইঙ্গিত দেয় যে ফুলকপি টাটকা নয় বা অতিরিক্ত রান্না করা হয়েছে vegetables সবজিগুলি রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে পুরোপুরি রাখবে চার দিন. তবে এটি টাটকা খাওয়া আরও আদর্শ। সংরক্ষণের আগে, পাতা মুছে ফেলা এবং ডাঁটা কেটে ফেলা বাঞ্ছনীয়। বাঁধাকপিও হিমশীতল হতে পারে। তবে, এই উদ্দেশ্যে মাথা florets মধ্যে বিভক্ত করা উচিত এবং এগুলি সংক্ষিপ্তভাবে লবণাক্তভাবে মিশ্রিত করা উচিত পানি। জমে থাকা ফুলকপি দ্রুত ঝাঁকুনিতে পরিণত হওয়ার পরে ফ্লোরটগুলি হিমায়িত অবস্থায় প্রক্রিয়াজাতকরণের পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে সামান্য লেবুর রস যুক্ত হলে রান্না জল, বাঁধাকপি সাদা রঙ বিশেষত ভাল সংরক্ষণ করা হয়। ফুলকপি নিকটস্থ ফল এবং শাকসব্জী দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে যা ইথিলিনের পরিমাণ বেশি, আপেল এবং টমেটো জাতীয় প্রাকৃতিক পাকা গ্যাস। প্রস্তুতির আগে ফুলকপি ভাল করে ধুয়ে পাতা মুছে ফেলা হয়। ফুলকপিটি পুরো রান্না হলে প্রায় বিশ মিনিট সময় লাগবে। যদি এটি ইতিমধ্যে ফ্লোরেটে কাটা হয় তবে এটি কেবল দশ থেকে পনের মিনিট সময় নেবে। ফুলকপি খুব বেশি রান্না করা উচিত নয়, কারণ এটি তখনই হবে গন্ধ অপ্রিয়ভাবে পচা মত ডিম কারণে উদ্জান এতে সালফাইড রয়েছে। যুক্ত হচ্ছে দুধ জলের কাছে অপ্রীতিকর হ্রাস করা উচিত গন্ধ। এখানে অসুবিধাটি হ'ল এটি ফুলকপিটিকে কিছুটা ধূসর করে তোলে।

প্রস্তুতি টিপস

ফুলকপি বিভিন্ন ব্যবহারের প্রস্তাব দেয়, কারণ এটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ধ্রুপদীভাবে, এটি গলিত দিয়ে পরিবেশন করা হয় মাখন এবং হল্যান্ডাইজ সস এটি উদ্ভিজ্জকে মাংসের খাবারগুলির জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশে পরিণত করে। একটি ক্যাসরোলও খুব জনপ্রিয়। এখানে ফুলকপি পনির দিয়ে বেক করা যায়। মাংস সহ একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, এটি ছিটিয়ে একটি প্ল্যাটারে পুরো পরিবেশন করা যেতে পারে পার্সলে। রান্না করা ফুলকপিও ব্ল্যাঙ্ক করা যায়। এইভাবে, এটি প্রায়শই একটি স্যালাডে মিশ্রিত করা হয় বা পিজ্জার শীর্ষে থাকে। টোস্টেড ব্রেডক্রামস, হ্যাম এবং সিদ্ধ দিয়ে ফুলকপি ডিম এছাড়াও একটি জনপ্রিয় ক্লাসিক। অন্যথায়, ফুলকপি একটি অলরাউন্ডার: সেদ্ধ, স্টিমড, ভাজা, স্টিম, বেকড বা গভীর-ভাজা, এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শাকসবজি মাংস এবং মাছের খাবারের পরিপূরক ছাড়াও আরও অনেক কিছু করতে পারে। ফুলকপি ক্লাসিক খাবার যেমন লাইপজিগার অ্যালারেলি, মশলাদার রিসোটো, হালকা স্টু বা একটি সুস্বাদু ক্রিম স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে বাঁধাকপি বিদেশী সুস্বাদু খাবারগুলির জন্য বিস্ময়করভাবে উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষ নিরামিষ বা আলুর তরকারি। ফুলকপি ভাজা, উদাহরণস্বরূপ, বাটা মধ্যে খুব ভাল সম্ভব। এটি সুদূর পূর্বের খাবারগুলিতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। যে কোনও খাবার রান্না করা হয় না, স্বল্প-ক্যালোরি ফুলকপি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। যদি এটি ধীরে ধীরে বাষ্পযুক্ত হয় তবে 100 গ্রামে কেবল 25 থাকে ক্যালোরি। ফুলকপিতে থাকা মূল্যবান উপাদানগুলির বেশিরভাগটি তৈরি করতে, এটি কেবলমাত্র আলতোভাবে প্রক্রিয়া করা উচিত। এটি কেবল হালকাভাবে বাষ্প করা ভাল।