বার্লি: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

বার্লি মিষ্টি ঘাস পরিবারের একটি উদ্ভিদ। এক্সাথে উত্সাহে টগবগ এবং গম, এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক সিরিয়াল.

বার্লি সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

বার্লি এর অপরিশোধিত দানা অনেক বি সরবরাহ করে ভিটামিন এবং পর্যাপ্ত ফাইবার ফাইবার স্বাস্থ্যকর হজমকে উত্সাহ দেয় এবং প্রতিরোধ করতে পারে bloating। বার্লি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা 0.7 থেকে 1.2 মিটার লম্বা হয়। কান্ড এবং পাতা চুলহীন এবং মসৃণ। ঘাসের কাণ্ড খাড়া হয়ে আছে। এটিতে পর্যায়ক্রমে এবং দুটি সারিতে পাতা সাজানো হয়। পাতার ফলক বরং সমতল। এটি 10 ​​থেকে 25 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং 2 সেন্টিমিটার প্রস্থের মধ্যে। পাতাগুলিতে দীর্ঘ দুটি পাত কান রয়েছে। এগুলি সম্পূর্ণরূপে বার্লি ডাঁটা বন্ধ করে দেয়। বার্লি এর স্পাইকলেটগুলি স্পাইকের মতো ফুলকোষে রয়েছে। তারা সারি দাঁড়িয়ে এবং নির্লজ্জ হয়। প্রতিটি স্পাইক্লেটে সাধারণত একটি ফুল থাকে। স্পাইকলেটটির স্বতন্ত্র জাগরণগুলি 8 থেকে 15 সেন্টিমিটার দীর্ঘ হয়। পরিপক্ক হওয়ার পরে, পুষ্পমঞ্জলগুলি অ্যান্সেসের সাথে স্তব্ধ হয়ে যায়। মূলত, মিষ্টি ঘাস নিকট পূর্ব এবং পূর্ব বলকান অঞ্চল থেকে আসে। বার্লি ব্যবহারের প্রমাণ খ্রিস্টপূর্ব ১৫,০০০ অবধি পাওয়া যায়। সম্ভবত, চাষ করা যবটি বুনো বার্লিতে ফিরে যায় (হারডিয়াম ভালগারে)। ক্লাসিকভাবে চাষ করা সিরিয়াল হিসাবে, গাছটি নীল নদের আশেপাশে 15,000,০০০ বছর আগে চাষ করা হয়েছিল। একনোর্ন এবং ইমার একসাথে, বার্লি প্রথমগুলির মধ্যে অন্যতম ছিল সিরিয়াল মানুষের দ্বারা চাষ করা। 7000 সাল থেকে উচ্চ ফলনশীল গাছগুলি বিশেষত আরও চাষের জন্য ব্যবহৃত হত। 5500 খ্রিস্টপূর্ব থেকে মধ্য ইউরোপে বার্লিও চাষ করা হচ্ছে। মধ্যযুগে, মিষ্টি ঘাস গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হত। আজও শীতের বার্লি প্রধানত পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফিড বার্লি হিসাবেও পরিচিত, এটির বসন্ত বার্লির চেয়ে বেশি ফলন এবং প্রোটিনের পরিমাণ রয়েছে। স্প্রিং বার্লি প্রধানত বার্লি বার্লি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মাল্ট এবং ব্রিউং মল্টে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বিকল্পভাবে, বসন্তের বার্লিটি গ্রোয়েট বা মুক্তোর বার্লিতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। মাঝে মাঝে এটি বার্লি ময়দার জমিতেও পরিণত হয়। বার্লি এর শস্য দৃley়ভাবে বার্লি কুঁচির সাথে সংযুক্ত করা হয়। মানুষের ব্যবহারের জন্য, তাদের কুঁচি থেকে মুক্তি দিতে হবে। অতীতে, বার্লি শস্যগুলি একটি ট্যানিংয়ের প্রক্রিয়াতে নষ্ট করা হত। আজ, এই কাজটি একটি বিশেষ হুলিং মিল দ্বারা সম্পন্ন হয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য

বার্লি এর unhulled শস্য অনেক বি সরবরাহ করে ভিটামিন এবং পর্যাপ্ত ফাইবার ফাইবার স্বাস্থ্যকর হজমকে উত্সাহ দেয় এবং প্রতিরোধ করতে পারে ফাঁপ। বি ভিটামিন মানবদেহে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে। তারা একটি স্বাস্থ্যকর নিশ্চিত স্নায়ুতন্ত্র, কোষ গঠনে জড়িত বা শক্তিশালী হয় চুল এবং নখ। ভিটামিনের পাশাপাশি, বার্লিও অত্যাবশ্যক সরবরাহ করে খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম or ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। জটিল কারণে শর্করা এটিতে রয়েছে, বার্লি দ্রুত এবং দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তি সরবরাহ করে। দ্য শ্লেষ্মা বার্লি মধ্যে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর গঠন পেট এবং তাই অ্যাসিড-লোড শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির জন্য এটি একটি वरदान। অম্বল এড়ানো বা যব দ্বারা প্রতিরোধ করা যেতে পারে। রান্না করা যব ওটমিল বা ভাত গ্রলের মতো স্নিগ্ধ প্রভাব ফেলে। অন্যদিকে, বার্লি বার্লি পুরো বার্লি শস্যের তুলনায় ভিটামিন এবং পুষ্টিতে কম সমৃদ্ধ। যব উত্পাদনের সময়, কুঁচি সরানো হয়। এর মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে খনিজ। তবে কুঁড়িতে ফাইটিনও রয়েছে। ফাইটিনস বাঁধতে পারে খনিজ যাতে তারা আর দেহের দ্বারা শোষিত হয় না। ফাইটিনগুলি অপসারণ করতে, বার্লি শস্যগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে ঠান্ডা পানি ব্যবহারের আগে এক রাতের জন্য। ফাইটিনগুলি intoুকে পড়ে পানি এবং তারপর কেবল simplyেলে দেওয়া যায়। বার্লি ঘাস, যা বার্লি এর বীজ থেকে উত্থিত হতে পারে একটি বিশেষ আছে স্বাস্থ্য তাৎপর্য. এটি একটি উচ্চ প্রাণবন্ত পদার্থ দ্বারা বিশ্বাসী ঘনত্ব। অনেক খাবারে খনিজগুলির এত বেশি পরিমাণ নেই, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং বায়োফ্লাভোনয়েডস। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল রয়েছে। সবুজ উদ্ভিদ রঙ্গক এছাড়াও অসংখ্য আছে স্বাস্থ্য মানুষের অফার করার সুবিধা।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

জমির পরিস্থিতি, জলবায়ু, বিভিন্নতা এবং চাষাবাদ কৌশলের উপর নির্ভর করে বার্লিটির সঠিক রচনাটি পরিবর্তিত হয়। এর মধ্যে দুই-তৃতীয়াংশ যব থাকে শর্করা। ফ্যাট উপাদানগুলি 2.1 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম পরিবর্তে কম হয়। 100 গ্রাম বার্লি মাত্র 10 গ্রাম প্রোটিনের মধ্যে থাকে। ফাইবারের পরিমাণটি প্রতি 10 গ্রামে 100 গ্রাম। ২.৩ গ্রাম খনিজ উপাদান সহ, বার্লি সমৃদ্ধ পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানীজ্, তামা, লোহা, দস্তা, ভোরের তারা, সেলেনিউম্ এবং সোডিয়াম। এটিতে যেমন ভিটামিন রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 3, Pantothenic অ্যাসিড, ফোলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 6। বার্লি এছাড়াও বিভিন্ন প্রয়োজনীয় এবং আধা-অপরিহার্য রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড। এই অন্তর্ভুক্ত অন্তর্ভুক্ত arginine, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, থ্রোনাইন, ট্রিপটোফেন, ভালাইন, টাইরোসিন, হিস্টিডিন এবং methionine.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

বার্লি থেকে খাবারের অ্যালার্জিগুলি বিরল। তবে, বার্লি যেমন রাই এবং গমের মতো থাকে ময়দায় প্রস্তুত আঠা এবং তাই লোকেরা এড়ানো উচিত আঠালো অসহিষ্ণুতা। যেহেতু বার্লি বিয়ার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, ময়দায় প্রস্তুত আঠাসংবেদনশীল লোকেরা পাশাপাশি বিয়ার সহ্য করে না। আপনার কাছে থাকলে বার্লিও খাওয়া উচিত নয় সিলিয়াক রোগ. celiac রোগ ক আঠালো অসহিষ্ণুতা। এর ব্যবহার সিরিয়াল ধারণকারী ময়দায় প্রস্তুত আঠা অন্ত্রের ক্ষতি করে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী. প্রদাহ সঙ্গে ঘটে অতিসার, ওজন হ্রাস, পুষ্টির ঘাটতি, বমি এবং পেটের বাধা.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

বার্লি শস্য সুপারিশ সুপারমার্কেট বা hulled আকারে পাওয়া যায় স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান। হোলড বার্লি স্বাদে হালকা সুগন্ধযুক্ত এবং ময়দা এবং ফ্লেক্স তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর জন্য একটি ফ্লেক ক্রাশার বা শস্য মিলের প্রয়োজন। বার্লিও চটকানো যায়। প্যাকড এয়ারটাইট এবং অন্ধকারে সঞ্চিত, শস্যগুলি প্রায় দুই বছর ধরে রাখবে। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজা গ্রাউন্ড বার্লি ময়দা বা ফ্লেক্স খাওয়া উচিত। তারা দ্রুত এবং পরে জারণ করা হয় ize স্বাদ রেসিড এছাড়াও, গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি বাতাসের সংস্পর্শে হারিয়ে যায়।

প্রস্তুতি টিপস

মাটির বার্লি এর জন্য ময়দা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে পোড়ানো। পাউরুটি এবং অন্যান্য পাস্তা গমের আটার সাথে বিশেষত ভালভাবে পরিণত হয়। বার্লি ফ্লেক্স বিভিন্ন ডেজার্ট বা স্বাদ সকালের সিরিয়াল ভাল। পুরো বার্লি শস্য এবং গ্রাউন্ড বার্লি বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করা যায়। তারা স্বাদ স্যুপগুলিতে ভাল এবং অনেকগুলি উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে মিলিত হয়। অঙ্কুরযোগ্য বার্লি শস্য থেকে টাটকা যব ঘাস জন্মাতে পারে। এটি করার জন্য, বার্লি এর বীজগুলি অবশ্যই রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে পানি। ফোলা বীজগুলি পরের দিন সকালে একটি রোপণ ট্রেতে আর্দ্র মাটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। বীজগুলি নিয়মিত আর্দ্র করা উচিত এবং একে অপরের উপরে থাকা উচিত নয়। মাত্র তিন দিন পরে, ছোট বার্লি চারা সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। বার্লি ঘাস প্রায় 10 সেন্টিমিটার উচ্চতা অবধি দশ থেকে বারো দিন কেটে যায়। ঘাসটি তখন কেবল কাঁচি দিয়ে কাটা যায়। ঘাসের সূক্ষ্ম কাটা ব্লেড সালাদ, স্যুপ, সস বা তাজা পনির ব্যবহার করা যেতে পারে। মিষ্টি ঘাস থেকে একটি পুষ্টিকর রসও তৈরি করা যায়। তবে এটির জন্য একটি বিশেষ জুসার প্রয়োজন। বিকল্পভাবে, তাজা বার্লি ঘাস এছাড়াও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে Smoothies। ব্যবসায়, শুকনো বার্লি ঘাস পাওয়া যায় গুঁড়া ফর্ম। একটি মৃদু উত্পাদন সঙ্গে, পুষ্টি বেশিরভাগ সংরক্ষণ করা হয়।