ভিটামিন: ফাংশন এবং রোগসমূহ

ভিটামিন বিপাকীয় নিয়ন্ত্রণের জন্য অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় এবং এটি মানবদেহে গঠিত হয় না এমন পদার্থগুলি। অতএব, তাদের অবশ্যই খাদ্য সরবরাহ করা উচিত।

ভিটামিনের গুরুত্ব

ভিটামিন বিপাকীয় নিয়ন্ত্রণের জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং এটি মানবদেহে গঠিত হয় না। ভিটামিন বিকাশের বছরগুলিতে বিশেষত কৈশোর এবং শিশুদের প্রয়োজন হয়, কারণ এটি বৃদ্ধি থেকে রক্ষা করে প্রতিবন্ধক এবং দাঁত দুর্বল। গুরুতর ক্ষেত্রে ভিটামিন এ এর ​​ঘাটতি, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি ক্ষতি এবং চোখের ক্ষতি যেমন রাতের দিকে অন্ধত্ব এবং গুরুতর ক্ষেত্রে তথাকথিত চোখের অন্ধত্বও সমস্ত লোকের মধ্যে দেখা যায়। পুরাকীর্তি থেকেই আমরা রাতে নিরাময়ের প্রেসক্রিপশনটি জানি know অন্ধত্ব by যকৃত উপহার - একটি অর্থপূর্ণ চিকিত্সা পদ্ধতি, সরাসরি যকৃতের মধ্যে থেকে ভিটামিন এ স্টোর নিজেই। বিশেষ করে চোদে যকৃত মাছের তেল আমরা এটি উচ্চ খুঁজে পাই একাগ্রতা। পশুর মতোই যকৃত, ভিটামিন এ মানব লিভারেও সংরক্ষণ করা হয় এবং জীবকে সরবরাহ করে - তবে শর্ত থাকে যে আমরা পর্যাপ্ত পরিমাণ উদ্ভিদযুক্ত খাবার খাই। গাছপালা, তবে বিশেষত গাজরের পূর্ববর্তী থাকে or ভিটামিন এ, তথাকথিত প্রোভিটামিন, ক্যারোটিন, যা থেকে জীব নিজেই প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ তৈরি করে তোলে এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রোভিটামিন, ক্যারোটিনগুলি তাপ-প্রতিরোধী, তবে এটি ধীরে ধীরে ধ্বংস করে দেয় ভিটামিন একটি যখন বাতাসে উত্তপ্ত হয়, উদাহরণস্বরূপ, যখন ভাজা হয়।

কোন ভিটামিন পাওয়া যায়?

ভিটামিনগুলি শস্যের ফলের স্কিনগুলিতে পাওয়া যায়, বিশেষত খামির সমৃদ্ধ, এবং সবজিতে খুব কম পরিমাণে, তবে কালে যথেষ্ট পরিমাণে। খাদ্য উৎপাদনের মেশিন সংশোধন করার সাথে সাথে, বিশেষত যেসব দেশের প্রধান খাদ্য ধান সেসব দেশে বেরি-বেরি রোগ দেখা দিয়েছে। রোগটি নিজে থেকেই উদ্ভাসিত হয়েছিল হৃদয় ক্ষতি এবং জ্বরযুক্ত, কিন্তু স্নায়বিক অসুস্থতা সঙ্গে। কারণটির ঘাটতি ছিল ভিটামিন বি, যাকে এনিউরিন বা থায়ামিনও বলা হয়। মধ্যযুগের প্রথমদিকে পেলাগ্রা বর্ণনা করা হয়েছিল, এমন একটি রোগ যা রক্তক্ষরণে নিজেকে প্রকাশ করে চামড়া এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি, পাশাপাশি স্নায়ুজনিত ব্যাধি এবং প্রধানত এমন অঞ্চলে ঘটেছিল যাদের বাসিন্দাদের একতরফা ছিল খাদ্য of ভূট্টা। বি-কমপ্লেক্সের অন্যান্য ভিটামিনের ঘাটতির ফলে সর্বদা পরিষ্কারভাবে ক্লিনিকাল ছবি দেখা যায় না। আমরা একটি সাধারণ প্রকৃতির আরও অসুবিধাগুলি পর্যবেক্ষণ করি তবে এই ভিটামিনগুলির গুরুত্ব শরীরে তাদের ক্রিয়ায় দেখা যায়। এটি স্পষ্টতই এটি রক্ষণাবেক্ষণে বি ভিটামিনগুলির দুর্দান্ত গুরুত্ব দেখায় স্বাস্থ্য। ল্যাকটোফ্লাভিন বা ভিটামিন বি 2, এছাড়াও বলা হয় রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব, সেলুলার শ্বসনে হস্তক্ষেপ করে, যখন অ্যাডার্মিন বা ভিটামিন বি 6 ফেরেন্ট তৈরিতে জড়িত, যা প্রোটিন বিপাকের মধ্যে হস্তক্ষেপ করে। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য পান্থোথেনিক অ্যাসিড অপরিহার্য, বর্জন শরীর থেকে বিষাক্ত। Biotin, ফার্মেন্টগুলির অংশ হিসাবে, কার্বোহাইড্রেটকে প্রভাবিত করে এবং ফ্যাট বিপাক এবং এর কাজের জন্য প্রয়োজনীয় চামড়া. ফলিক এসিড (লাত ভিটামিন B12 এর বিশেষ ধরণের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ গুরুত্ব রয়েছে রক্তাল্পতা। বি 12 এর এক মিলিগ্রামের কয়েক হাজারতমই তথাকথিত ক্ষতিকারক আচরণের জন্য যথেষ্ট রক্তাল্পতা। অন্য কোনও জৈবিক পদার্থ খুব অল্প পরিমাণে এ জাতীয় স্পষ্ট প্রভাব প্রদর্শন করে না।

ভিটামিন সি

ভিটামিন সি তাজা শাকসবজি, ফল, লেটুস এবং আলুতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়। ভিটামিন শুধুমাত্র 1912 সালে পাওয়া গেছে, যদিও মধ্যযুগীয় নাবিকদের অপ্রতুল হিসাবে পরিচিত ছিল, যা ফল এবং শাকসব্জির অনুপস্থিতির কারণে ঘটেছিল খাদ্য। ভাগ্যক্রমে, আমরা আজ খুব কমই এই গুরুতর ক্লিনিকাল ছবিটি লক্ষ্য করি, তবে মাঝে মাঝে এর রক্তপাত হয় মাড়ি, উপরের সংক্রমণের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে শ্বাস নালীর (নাক, গলা, গলা ব্যথা) এবং সর্বোপরি বসন্তকাল অবসাদ ফল হিসাবে প্রত্যেকের কাছে পরিচিত ভিটামিন সি দুর্ভাগ্যক্রমে দুর্ভাগ্য আমাদের সকলের জানা। ভিটামিন সি is পানি-দ্রবণীয় এবং তাপ-সংবেদনশীল, আমাদের তাজা শাকসব্জী, ফল, সালাদ এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে দুর্ভাগ্যক্রমে এত ঘৃণিত আলুতে পাওয়া যায়। গৃহিণী বা গৃহিণীবন্ধনের জন্য, এটি খাবারের প্রস্তুত করার সময় সর্বদা কিছু কাঁচা শাকসব্জী সরবরাহ করার জন্য ব্যবহারের গুরুত্বপূর্ণ নিয়মের ফলস্বরূপ - বিশেষত বসন্তে - এবং সর্বোপরি দীর্ঘ ধুয়ে সবজিগুলি ফাঁস না করা এবং উদ্ভিজ্জ এবং আলু ব্যবহার না করা পানি স্যুপ এবং সস প্রস্তুত জন্য।ভিটামিনের ঘাটতি দিকে রিকিটস্রোগ বা ইংরেজি রোগ, এর একটি ব্যাধি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরিক এসিড বিপাক, হাড়ের টিস্যুগুলির ঘাটতি হিসাবরক্ষণের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, ধনু-পা এবং নক-হাঁটুর পাশাপাশি ত্রুটিযুক্ত হতে পারে বুক এবং শ্রোণী, এবং বিলম্বিত এবং বিরক্ত দাঁত গঠনের জন্য, অবশেষে প্রতিবন্ধক সামগ্রিক শারীরিক বিকাশে। অষ্টাদশ শতাব্দীতে, লিভার ট্রান্সের নিরাময়ের প্রভাবটি এই রোগে জানা গিয়েছিল এবং লিভার ট্রান্সফিউশন এবং সূর্যের এক্সপোজারের মাধ্যমে এটি নিরাময় হয়েছিল। যাইহোক, এটি 18 অবধি ছিল না, এর পূর্বসূরী এরগোস্টেরল ভিটামিন ডি, সনাক্ত করা হয়েছিল, যা সূর্য বা উচ্চ-উচ্চতার সূর্য বিকিরণ দ্বারা যথাযথ ভিটামিন ডিতে রূপান্তরিত হতে পারে।

ভিটামিন ডি

যদিও ডি প্রোভিটামিন - এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, এর ডেরাইভেটিভ কোলেস্টেরল পাওয়া যায় চামড়া এর মধ্যে একটি - প্রাণী এবং উদ্ভিদ রাজ্যে খুব সাধারণ, আসল ভিটামিন ডি গাছের মধ্যে এবং কোড লিভারের তেল ব্যতীত কেবলমাত্র পশুর পণ্যগুলির সন্ধানগুলিতে একেবারেই পাওয়া যায় না, যাতে ভিটামিন ডি এর সর্বোত্তম উত্সগুলি হ'ল লিভার, বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার এবং একটি দুর্দান্ত দূরত্বে, দুধ, মাখন এবং ডিম। যা বলা হয়েছে তা থেকে সর্বোত্তম প্রতিরোধ ও নিরাময় রিকিটস্রোগ সূর্য হয়। প্রয়োজন বর্ধিত ভিটামিন ডি বয়স বাড়ছে, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা।

ভিটামিন ই

ভিটামিন ই শেষ উল্লেখ করা উচিত। এর অনুপস্থিতি এমন কোনও ক্লিনিকাল ছবি তৈরি করে না যা দৃly়ভাবে বর্ণিত হতে পারে। ভিটামিন ই পাওয়া বা আবিষ্কার করা হয়েছিল যে প্রাণী দ্বারা প্রাণী খাদ্য গরুর সমন্বয়ে গঠিত দুধ যোগ করা খামির সাথে এবং লোহা তাদের বাচ্চাদের তুলতে অক্ষম ছিল এবং যদি তারা নির্দিষ্ট ডায়েটে চালিয়ে যেতে থাকে, ঊষরতা পুরুষদের মধ্যে পুরুষ এবং গর্ভপাত ঘটে in এটা প্রমাণিত হয়েছে ভিটামিন ই গঠন নিয়ন্ত্রণ করে যোজক কলা এবং বিশেষত হৃদয় পেশী এবং এইভাবে প্রভাবিত করে রক্ত প্রচলন। ভিটামিন ই ফ্যাট-দ্রবণীয় এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায়, এর স্প্রাউট সিরিয়াল, দুধ, ডিম এবং মাংস। এখানে আলোচিত ভিটামিনগুলি ছাড়াও, আমরা অন্যান্য পদার্থগুলিও জানি যা ভিটামিন, যা জীবন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয়, এবং আমরা প্রায় 18 টি ভিটামিন বা ভিটামিনের গ্রুপগুলির কথা বলতে পারি, তবে এখানে আলোচিত বিষয়গুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। আসুন একটি মিশ্র এবং ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য বজায় রাখি, আসুন বিশেষত পর্যাপ্ত শাকসব্জী দিন এবং এটিকে ছুঁড়ে দেওয়া এড়ানো উচিত রান্না পানি - অসংখ্য ভিটামিন জল দ্রবণীয় - এবং আসুন পর্যাপ্ত পরিমাণে ফলের রস ব্যবহার করুন, যা দুর্ভাগ্যক্রমে, সম্প্রতি কৃত্রিম এবং খুব মূল্যবান কৃত্রিম ভিটামিনের সাথে মিশ্রিত নয়, আমাদের মেনুতে ফিশ ডিশ যুক্ত করা উচিত - হেরিং ভিটামিন ডি এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স - এবং আমাদের পুরো দানা খেতে ভুলবেন না রুটি জীবাণু এবং সিরিয়াল দানাগুলির মধ্যে থাকা ভিটামিনগুলি পেতে, আমাদের পনির দেওয়া উচিত - এমনকি এক বছর বয়সী শিশুদেরও - এবং আমাদের স্কিমযুক্ত দুধ ব্যবহার করা উচিত, তবে আমরা প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিটামিন পাব তা নিশ্চিত হব। রান্নাঘরের তালিকাকে বিভাজন করার ক্ষেত্রে একটু চিন্তাভাবনা করলে নিজের এবং নিজের প্রিয়জনের জীবন ও সৃজনশীলতা উপভোগের দ্বারা পুরস্কৃত হবে।