সয়া দুধ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

আমি আছি দুধ থেকে তৈরি পানীয় সয়া সস উদ্ভিদ। উপাদানগুলি উদ্ভিদ উত্সের একচেটিয়াভাবে। এটা করেছে সয়া সস দুধ খুব জনপ্রিয়, বিশেষত Vegan মধ্যে খাদ্য.

সয়া দুধ সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

সয়া দুধ সয়া উদ্ভিদ থেকে তৈরি এমন একটি পানীয়। উপাদানগুলি উদ্ভিদ উত্সের একচেটিয়াভাবে। সয়া দুধ থেকে উদ্ভূত চীন। এখানে এটি প্রায় 2,000 বছর ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে। জার্মানিতে, কয়েক বছর আগে এটি কেবল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। নিরামিষাশীদের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার সাথে খাদ্যপশ্চিমা দেশগুলিতে সয়া দুধের বিস্তারকেও প্রচার করা হয়েছিল। গরুর দুধের তুলনায়, এটি এখনও একটি কুলুঙ্গি পণ্য প্রতিনিধিত্ব করে। সয়া দুধের নাম, যদিও এটি ভাষাগত ব্যবহারে গ্রহণযোগ্যতা অর্জন করেছে, এটি একটি বৈধ উপাধি নয়, কারণ সয়া দুধটি সয়া জাতীয় পানীয়ের উপর বেশি নির্ভরশীল, কারণ দুধ শব্দটি একচেটিয়াভাবে আড্ডার থেকে প্রাপ্ত তরলকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। শর্তে স্বাদ, সয়া দুধ প্রথমে স্পোকেন দুধ ভক্তদের জন্য কিছু অভ্যস্ত হয়ে ওঠে। তবে একবারে অভ্যস্ত হয়ে যান স্বাদযা কিছুটা সিরিয়াল স্মরণ করিয়ে দেয় এবং সাধারণত কিছুটা মিষ্টি হয়, আপনি প্রায়শই এটির প্রশংসা করেন। সয়া দুধ খানিকটা ক্রিমযুক্ত, দেখতে দুধের মতো এবং ঠিক একইরকম ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

সয়া দুধ অনেক আছে স্বাস্থ্য সুবিধা। গরুর দুধের তুলনায় এতে আরও প্রোটিন থাকে এবং লোহা, এবং কম চর্বি, ক্যালোরি এবং সামগ্রিকভাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট। দ্য ক্যালসিয়াম কন্টেন্ট গরুর দুধের তুলনায় এক ষষ্ঠ কম। কিছু পণ্য, ক্যালসিয়াম গরুর দুধের মতো একই সামগ্রী অর্জন করতে যুক্ত করা হয়। এটি উপাদান তালিকায় পাওয়া যাবে। সয়া দুধ হয় কোলেস্টেরলনিখরচায় এবং নিখরচায় কম, এটি লাইপোমেটবোলিক ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষত উপযুক্ত করে তোলে এবং গেঁটেবাত বা উন্নত সঙ্গে ইউরিক এসিড স্তর। গরুর দুধের ক্ষেত্রে গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে সয়া দুধের উচ্চ মূল্য রয়েছে এলার্জি or ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অনেক লোক ভাবছেন যে সয়া দুধ গরুর দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কিনা। এই প্রশ্নের উত্তর ইতিমধ্যে দেওয়া যেতে পারে, যদি না থাকে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সয়া প্রোটিন। সয়া দুধ বিশেষত প্রোটিনে স্কোর করে। যদিও এতে গরুর দুধের তুলনায় কম পরিমাণ রয়েছে, শরীর সয়া প্রোটিনকে তুলনায় প্রায় 1: 1 ব্যবহার করতে পারে প্রোটিন প্রাণী উত্স থেকে। এই প্রভাবটি খুব উপকারী, বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য। ফ্যাট কন্টেন্টের নিরিখে, সয়া দুধটি পুরো দুধের মাঝখানে মাঝারি পরিমাণে 3.5 শতাংশ এবং কম ফ্যাটযুক্ত দুধের 1.5 শতাংশ হয়। তবে গরুর দুধের বিপরীতে সয়া দুধের চর্বি প্রধানত স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত থাকে ফ্যাটি এসিড, যা এর উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে হৃদয় এবং প্রচলন। গরুর দুধের তুলনায় আর একটি সুবিধা হ'ল ফোলিক অ্যাসিড সামগ্রী, কারণ সয়া দুধ প্রায় চারগুণ সরবরাহ করে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও স্বাস্থ্যকর পানীয় করে তোলে। এটি যেমন স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ পদার্থ রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং saponins। আপনি যদি এই বিষয়ে নিরাপদ থাকতে চান জীনতত্ত্ব প্রকৌশলী, আপনার জৈব মানের সয়া দুধ কিনতে হবে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

পুষ্টির দিক থেকে সয়া দুধকে কিছুটা গরুর দুধের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। এটি একই পরিমাণে থাকে প্রোটিন, ক্যালোরি এবং চর্বি। তবে গরুর দুধের বিপরীতে এটি শরীরকে গুরুত্বপূর্ণ অসম্পৃক্ত করে তোলে ফ্যাটি এসিড যে এটি নিজে উত্পাদন করতে পারে না। এগুলি সুস্থতার জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য. দ্য ভিটামিন ই সয়া দুধের পরিমাণও বেশি। তবে এটি ধারণ করে না ভিটামিন B12 গরুর দুধের তুলনায় সয়া দুধের পরিমাণও খুব কম ক্যালসিয়াম। এখানে, যত্ন নেওয়া উচিত ভারসাম্য এটি. সয়া দুধ অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ করা হলে পরিস্থিতি ভিন্ন। সয়া দুধের দুর্দান্ত সুবিধা হ'ল যে লোকেরা আক্রান্ত হয় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দুধের মতো পানীয় গ্রহণ করতে পারে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সয়া দুধে অ্যালার্জি হতে পারে। এর কারণ হ'ল এতে থাকা সয়া প্রোটিন, যা মাঝে মধ্যে খাবারের অ্যালার্জির জন্য দায়ী। বিশেষত কোনওর ক্ষেত্রে এলার্জি থেকে বার্চ পরাগ, সয়া দুধ সেবন করতে পারেন নেতৃত্ব একটি ক্রস-এলার্জি। সয়া অ্যালার্জির লক্ষণগুলি বহুগুণে থাকে, উদাহরণস্বরূপ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগ, বমি বমি ভাব, বমি, অতিসার, নিউরোডার্মাটাইটিস পর্ব, সমস্যা চামড়া or শ্বাস নালীর পর্যন্ত অ্যানাফিল্যাকটিক শক। অ্যালার্জি হলে সয়া দুধ খাওয়া উচিত নয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সয়া দুধ কেনার সময়, বিভিন্ন পণ্য যেমন পাওয়া যায় বা ছাড়া পাওয়া যায় চিনি, ক্যালসিয়াম সহ বা ছাড়াই, প্রাকৃতিক সয়া দুধ বা জৈব সয়া দুধ। দামগুলি একেবারে আলাদা, তবে সয়া দুধের গুণমান সম্পর্কে খুব কম বলুন। অতএব, উপাদানগুলির তালিকাটিতে একটি নিবিড় নজর দেওয়া সর্বদা সুপারিশ করা হয়। স্টোরেজ সম্পর্কিত, এটি বলা উচিত যে অতি-উচ্চ তাপমাত্রা সয়া দুধ এক বছরের জন্য রেফ্রিজারেশন ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অবশ্যই, সর্বোত্তম-পূর্বের তারিখটি সর্বদা পালন করা আবশ্যক। সয়া দুধ একবার খোলার পরে, এটি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে ঠিক যেমন বাস্তব ইউএইচটি দুধের ক্ষেত্রে। এখানে এটি প্রায় দুই থেকে তিন দিন সতেজ থাকে।

প্রস্তুতি টিপস

সয়া দুধ রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। নীতিগতভাবে, এটি দুধের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে। সয়া দুধ জন্য উপযুক্ত রান্না, পোড়ানো এবং ভাত পুডিং, পুডিংস, সোলার থালা, মিষ্টি, সিরিয়াল এবং মিশ্র পানীয় যেমন Smoothies বা গরম চকলেট। সয়া দুধ এছাড়াও স্যুপ, চা বা কফি। এটি মিষ্টি বা সসের মতো বিভিন্ন খাবারের মধ্যে ক্রেম ফ্রেইচ, টক ক্রিম বা কটেজ পনিরও প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তবে, সয়া দুধে স্বাদযুক্ত উপাদান না থাকা গুরুত্বপূর্ণ important সয়া দুধ প্রধানত প্রাণীর উপাদান ছাড়াই থালা - বাসন প্রস্তুত করতে নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারে ব্যবহৃত হয়। বিশেষত এশিয়ান, চাইনিজ এবং জাপানি খাবারগুলিতে বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে যেখানে সয়া দুধ ব্যবহার করা হয়। সয়া দুধও বেশ সহজে তৈরি করা যায়: 100 গ্রাম সয়াবিন রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় পানি। এর পরে এটি শুকানো হয় এবং তাজা 320 মিলি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় পানি একটি সূক্ষ্ম পেস্ট। একটি বড় পাত্র মধ্যে, 660 মিলি পানি এখন একটি ফোড়ন আনা হয় এবং porridge মধ্যে আলোড়ন। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য কম তাপের সাথে মিশ্রিত করা হয়, উত্তাপ থেকে সরানো হয় এবং শীতল হতে দেওয়া হয়। একটি চালনী তারপর রান্নাঘর তোয়ালে সঙ্গে রেখাযুক্ত এবং একটি বাটি উপর ঝুলানো হয়। মটরশুটি তরল দিয়ে রাখা হয় এবং নিষ্কাশন অনুমতি দেওয়া হয়। অবশেষে, স্ট্রেনারে 260 মিলি জল যুক্ত করা হয়। কাপড়টি বাটিটির উপর দিয়ে ভালভাবে বেরিয়ে আসে। ফলস্বরূপ সয়া দুধ শীতল, আচ্ছাদিত, এবং রেসিপি অনুযায়ী ব্যবহৃত হয়।