লেন্স: অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

ছোট ডাল, মসুর ডাল দীর্ঘকাল থেকেই কেবল একটি স্টুতে পাওয়া যায়, কারণ এটি সালাদ হিসাবে বা বহিরাগত খাবারেও ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এর উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি বাস্তব পাওয়ার হাউস। মসুর যত ছোট, ততই সুস্বাদু স্বাদ।

মসুর ডাল সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

বিশ্বাস করা হয় যে মসুর ডালের গোড়ির উদ্ভব মধ্য এশিয়া বা এশিয়া মাইনারে হয়েছিল। এর উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, মসুর একটি বাস্তব পাওয়ার হাউস। মসুরের উদ্বেগ মূলত সম্ভবত মধ্যবর্তী অঞ্চল বা এশিয়া মাইনর থেকে আসে। আজকাল, লেবু মূলত স্পেন, তুরস্ক, রাশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা, কানাডায়, চীন, ভারত এবং নিকট পূর্ব। মসুর ডাল ছিল প্রাচীন মিশরীয়দের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্য। বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল রয়েছে যা আকার অনুসারে আলাদা হয়: সবচেয়ে ছোট চিনি মসুর ডাল প্রায় 4 থেকে 5 মিমি ব্যাস হয়। মাঝারি মসুর ডালগুলি 5 থেকে 6 মিমি এবং প্লেটের মসুর ডাল, জার্মানের সবচেয়ে সাধারণ জাত, 6 থেকে 7 মিমি আকারের হয়। আরও বড় নমুনাগুলি বলা হয় দৈত্য মসুর ডাল। রঙের ক্ষেত্রেও বিভিন্ন প্রকারভেদ পৃথক, কারণ এখানে সবুজ, লাল, হলুদ, বাদামী এবং বেগুনি মসুর ডাল রয়েছে তবে সবগুলি সমতল এবং বৃত্তাকার এবং ক্রিমযুক্ত নরম ধারাবাহিকতা রয়েছে। কিছু ধরণের শেল দিয়ে দেওয়া হয়, অন্যগুলি ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে মূল্যবান উপাদানগুলির বেশিরভাগ এবং স্বাদের একটি বড় অংশ শেল রয়েছে। অন্যদিকে খোঁচা মসুর ডালগুলি ফাইবারের পরিমাণ কম হওয়ায় হজম করা সহজ। মসুর থেকে ফসলের সময় মে থেকে শরৎ পর্যন্ত। ব্যবসায়, তবে শাকসবজি প্রায় শুকনো ফর্ম বা ডাবের মধ্যে আসে, তাই মসুর সারা বছর পাওয়া যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

মসুর ডাল একটি ছোট পাওয়ার হাউস যার উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য। এই মূল্যবান পুষ্টিগুণগুলির উচ্চ সামগ্রীর জন্য এই লেবুটি বিশেষভাবে প্রশংসা করা হচ্ছে, বিশেষত উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে, যা থেকে কেবল নিরামিষ এবং নিরামিষাশীরাও প্রচুর উপকার পান। মসুর ডালটিতে প্রচুর ফাইবারের পাশাপাশি রয়েছে অনেকগুলি জটিল শর্করা. দ্য রক্ত চিনি স্তর ধীরে ধীরে ফলস্বরূপ বেড়ে যায় যা ফলস্বরূপ কেবলমাত্র একটি কম রিলিজের কারণ হয় ইন্সুলিন। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য শুল্ককে আদর্শ করে তোলে। ডায়েটরি ফাইবারগুলি দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তি এবং হজম সমর্থন এবং সরবরাহ করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। তারা অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি শুষে নেয় এবং এগুলি বের করে দেয়। অঙ্কুরিত মসুর যতটা সম্ভব খাওয়া উচিত, কারণ অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে ঘনত্ব পুষ্টির। মসুর ডাল হজম করা বিশেষত সহজ হয় এবং দু'জন নিখোঁজ হয় অ্যামিনো অ্যাসিড ফলাফল হিসাবে উপস্থিত। এতে থাকা প্রোটিন, বি-ভিটামিন choline এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ উদ্দীপিত ফ্যাট বার্ন। অতএব, ওজন কমাতে চান এমন লোকদের জন্য মসুর ডাল অনুকূল। তদুপরি, মসুর ডালগুলি নিম্নচাপযুক্ত কোলেস্টেরল স্তর, যাতে হৃদয় এবং প্রচলন রোগ থেকে রক্ষা করা হয়।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী ছাড়াও, মসুর মধ্যে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান যেমন লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভোরের তারা, তামা এবং ফ্লুরিন শর্তে ভিটামিন, বি ভিটামিন, যা শক্তিশালী করে স্নায়বিক অবস্থা, প্রচুর। এতে থাকা প্রোভিটামিন এ শরীরের দ্বারা মূল্যবান রূপান্তরিত হয় ভিটামিন এ, যা চোখ এবং জন্য গুরুত্বপূর্ণ রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা. দ্য ভিটামিন ই লেন্সে একটি সেল-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, অনুপাত দস্তা, যা জন্য গুরুত্বপূর্ণ চুল এবং নখউদাহরণস্বরূপ, বিশেষত উচ্চতর। মসুর মধ্যে কোনও ফ্যাট থাকে না, তবে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই এটি খুব ভাল এবং টেকসইভাবে স্যাচুরেট করে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

লেন্সগুলি ভোগা লোকদের জন্য এতটা উপযুক্ত নয় গেঁটেবাত বা উন্নত ইউরিক এসিড স্তর। এর কারণ তুলনামূলকভাবে উচ্চ পিউরিন সামগ্রী। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে মসুর ডাল কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে বিষাক্ত উপাদান রয়েছে যা পারে নেতৃত্ব থেকে মাথাব্যাথা] এবং বমি বমি ভাব। বিষাক্ত পদার্থগুলি কেবল তখনই হারিয়ে যায় রান্না.এছাড়াও, লেবুতে রয়েছে শর্করা, যা ভেঙে না যায় এবং তাই পারে নেতৃত্ব থেকে ফাঁপ। এক চিমটি যোগ করে এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে কেওড়া or মৌরি থেকে রান্না পানি। খোসার মসুর ডাল হজম করা সহজ।

কেনাকাটা এবং রান্না টিপস

জার্মানি, শুকনো অবস্থায় সব ধরণের মসুর ডাল দেওয়া হয়। ক্রয় করার সময়, প্যাকেজের নীচে কোনও উন্নতমানের অবশিষ্টাংশ না রয়েছে সেদিকে খেয়াল রাখা উচিত, কারণ এটি প্রায়শই পরজীবী আক্রান্তের লক্ষণ a সাধারণভাবে, মসুরগুলি সংরক্ষণ করা মোটামুটি সহজ। তারা শীতল, অন্ধকার জায়গা পছন্দ করে এবং এয়ারটাইট প্যাকেজে রাখা উচিত। এভাবে তারা কমপক্ষে এক বছরের জন্য রাখবে। প্লেট মসুর ডালগুলি ডাবের আকারে দেওয়া হয় এবং সেরা-পূর্বের তারিখটি পালন করা উচিত। একবার ক্যানটি খোলার পরে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং দ্রুত ব্যবহার করা উচিত। পুরানো মসুর ডালগুলি সময়ের সাথে সাথে স্বাদ হারিয়ে ফেলে এবং আরও বেশি সময় প্রয়োজন require রান্না। অতএব, নতুন ক্রয় করা মসুর ডাল কখনও পুরানো নমুনাগুলির সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়। রান্না করা মসুর ডাল কমপক্ষে ছয় মাস হিমশীতল হতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

মসুর বিভিন্ন জাতেই দেওয়া হয়। জার্মানি, প্লেট মসুর ডাল স্টু জন্য একটি সাধারণ উপাদান। মসুর ডাল মিষ্টি পছন্দ, তাই একটি ড্যাশ ভিনেগার পুরোপুরি গন্ধ বের করে রান্না করার পরে স্যুপে যোগ করুন। প্রচুর পরিমাণে coveredেকে তিন থেকে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখলে বড় জাতগুলি আরও দ্রুত রান্না করে পানি। তারপরে তাদের রান্না করতে প্রায় 45 মিনিটের প্রয়োজন। ভারত থেকে আসা লাল মসুর ডালটি ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো এবং তাই দ্রুত রান্না করে। এটি হলুদদের ক্ষেত্রেও সত্য। কামড় সহ ছোট মশালটি দেহাতি সালাদ বা পোল্ট্রি এবং মাছের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে ভাল। ফ্রান্সের বাদাম জাতের পুই মসুর ডালপালা কাঁচা কামড় এবং সালাদের জন্য জনপ্রিয়। বেলুগাল মসুরের পাশাপাশি এটি অন্যতম উত্সাহী মসুর ডাল। ধূমপায়ী এবং শরতের শাকসব্জীর সাথে মিলিত হলে মসুর ডালও খুব আনন্দ দেয়, কুমড়া এবং সেলারি বা বেগুন, টমেটো এবং ঘণ্টা বেল মরিচ। এর ক্রিম নরম ধারাবাহিকতায় ধন্যবাদ, লেবুও পুরিসের জন্য উপযুক্ত। মুচি মসুর ডাল ছড়ানোর জন্য উপযুক্ত বেস, প্রতিলেপন, সস এবং নিরামিষ মিনি-মাংসবলস। ছোট কালো নমুনাগুলি, ক্যাভিয়ার মসুর ডালগুলির একটি বিশেষ সূক্ষ্ম স্বাদ পাশাপাশি দৃ firm় ধারাবাহিকতা রয়েছে। ফ্রান্সে, মসুরের ডাল প্রায়শই বেকন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং রেড ওয়াইন, সাথে ইতালিতে পেঁয়াজ, রসুন, জলপাই তেল এবং ঋষি, রাশিয়ায় গদা দিয়ে এবং স্পেনে কাঁচা পেঁয়াজ একত্রিত হয় বেলুগা মসুর ডাল রান্নাঘরের রান্না ঘরে খুব জনপ্রিয়।