কমন টেলওয়েড হ'ল একটি ফুলের উদ্ভিদ যা উত্তর-পশ্চিম আমেরিকা এবং এখন ইউরোপে বন্য জন্মে। উচ্চ পুষ্টির কারণে এবং ভিটামিন সি সামগ্রী, এটি এখনও সালাদ বা উদ্ভিজ্জ গার্নিশ হিসাবে জনপ্রিয়ভাবে খাওয়া হয়।
সাধারণ ডিশউইড সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে।
কমন টেলওয়েড হ'ল একটি ফুলের উদ্ভিদ যা উত্তর-পশ্চিম আমেরিকা এবং এখন ইউরোপে বন্য জন্মে। উচ্চ পুষ্টির কারণে এবং ভিটামিন সি সামগ্রী, এটি জনপ্রিয়ভাবে সালাদ বা উদ্ভিজ্জ গার্নিশ হিসাবে খাওয়া হয়। সাধারণ টুওয়েডটি টেলওয়েডের জ্যানাসের (ল্যাটি। ক্লেটনিয়া) অন্তর্গত। জার্মান ভাষায় একে কিউবা শাক, শীতের পার্সেলেন বা পোস্তেলিনও বলা হয়। মোট, 26 টি বিভিন্ন প্রজাতির টেলওয়েড রয়েছে। সাধারণ টেলওয়েড এই প্রজাতির বেশিরভাগের থেকে পৃথক করা সহজ, কারণ এটিতে উপরের পাতাগুলি কাণ্ডকে ঘিরে একটি একক বন্ধনে একত্রিত হয়। এটি এই ধারণাটি দেয় যে ফুলের ডাঁটা পাতার মধ্যে দিয়ে বেড়ে যায়, যা লাতিন প্রজাতির নাম "পারফোলিয়াটা" (= পাতার মাধ্যমে) দ্বারা প্রকাশ করা হয়। অবশিষ্ট পাতা ডিম্বাশয়ের জন্য রোম্বিক এবং লম্বা ডাঁটা থাকে। কলারের মতো ব্র্যাক্টের উপরে ফুলকপিগুলিতে 5-40 ফুল থাকে। ছোট, বেশিরভাগ সাদা ফুলগুলি পাঁচটি পাপড়ি দেখায় যে তারা গাছের ক্রমের সাথে সম্পর্কিত লবঙ্গ (কেরিওফিল্লেলেস)। সাধারণ টেলওয়েড 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রায় শরত্কালে অঙ্কুরিত হয়। শীতকালীন উপর নির্ভর করে বৃহত্তর গাছপালা অক্টোবরের প্রথম দিকে এবং এর মধ্যে পাওয়া যায় ঠান্ডা ফেব্রুয়ারী থেকে শীত। ফুলের সময়কাল ফেব্রুয়ারি থেকে মে পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মে শেষে গাছটি মারা যায় এবং মাটিতে গ্রীষ্মে কেবল বীজ বেঁচে থাকে। গাছপালা ফুল এবং মূল সহ ভোজ্য। এর স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং বাদামের। সাধারণ টেলওয়েড তার মূল বাড়ি, দক্ষিণ আলাস্কার পার্বত্য অঞ্চলগুলি মধ্য আমেরিকা পর্যন্ত শীতল, খুব উজ্জ্বল নয় for জার্মান নাম কুবা-স্পিনাত ইঙ্গিত দেয় যে ইংরাজী বসতি স্থাপনকারীরা কিউবাতে উদ্ভিদটি এনেছিল কারণ এর ব্যবহারের ফলে স্কার্ভি থেকে ভাল সুরক্ষা পাওয়া যায় ভিটামিন সি স্বল্পতা. সেখান থেকে এটি অস্ট্রেলিয়া ও ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। এটি প্রমাণিত হয় যে উদ্ভিদবিজ্ঞানী আর্কিবাল্ড মেনজিজ 1794 সালে কেন্ট গার্ডেনে উদ্ভিদটির নমুনার চাষ করেছিলেন এবং এভাবে ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। উত্তর ও উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় জার্মানিগুলিতে সাধারণ আগাছা জমিতে এবং বাগানে একটি "আগাছা" হিসাবে সমৃদ্ধ হয় তবে গ্রিনহাউসেও চাষ হয় এবং সেবনের জন্য উত্থিত হয়। সাধারণ টেলওয়েড হল এর বংশের একমাত্র প্রজাতি যা ইউরোপে বৃদ্ধি পায়।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
কমন টেলওয়েড হ'ল প্রথম দরকারী উদ্ভিদ যা নতুন বছরের শুরুতে কাটা এবং তাজা খাওয়া যেতে পারে। ইন্ডিয়ান এবং ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা ক্লেটোনিয়ার মাধ্যমে স্কার্ভি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে সক্ষম হয়েছিল, কারণ এটির উচ্চতা খুব বেশি ভিটামিন সি বিষয়বস্তু। এই সম্পত্তি এটির উত্স দেশে জনপ্রিয়তা অর্জনে সহায়তা করেছে। এই দেশেও, ডাকা উইডের প্রাথমিক পাকা আমদানিকৃত পণ্যগুলি অবলম্বন না করে অন্যান্য দরকারী গাছের ফসল পর্যন্ত সময়কে ব্রিজ করতে সহায়তা করে। ক্লেটোনিয়া এখনও অবধি বন্য গাছপালা থেকে গেছে এবং মানুষের হস্তক্ষেপে কোনও পরিবর্তন হয়নি। অতএব, উদ্ভিদটি ছোট হলেও এটি অস্বাভাবিকভাবে বেশি ভিটামিন এবং অন্যান্য ফসলের তুলনায় পুষ্টির পরিমাণ। বন্য গাছপালা হিসাবে এটিতে উচ্চ মাত্রার ক্লোরোফিল রয়েছে, যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলি সেলুলার বার্ধক্যকে ধীর করে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি আবদ্ধ করে। অনাবন্ধিত, এর ব্যবহার সুখের হরমোন নিঃসরণকে বাড়িয়ে তোলে সেরোটোনিন। একটি সাধারণ পাতলা শাক, ক্লেটোনিয়াতে ফ্যাট কম এবং ফাইবার বেশি থাকে। প্রচলিত প্লেট গুল্ম প্রায়শই তার জন্মগত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শাকসবজির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় Smoothies বা সালাদ এটি এ এর একটি দুর্দান্ত ভেষজ সঙ্গী করে তোলে খাদ্য or detoxification স্বাস্থ্য এছাড়াও এটি শাকের মতো রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
সাধারণ টুওয়েড মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি জনপ্রিয় বুনো শাকসব্জী ("মাইনার লেটুস" = "মাইনারের লেটুস" নামে পরিচিত), তাই এর উপাদানগুলি কর্তৃপক্ষ কর্তৃক অধ্যয়ন করা হয়েছে। শুষ্ক পদার্থ, তরল উপাদান বাদে (পানি, চর্বি), 37% প্রোটিন, 42.5% দীর্ঘ-চেইন নিয়ে গঠিত শর্করা (সুগার) এবং 12.4% ফাইবার। প্রায় 100 গ্রাম পরিবেশনায় প্রায় 20 কিলোক্যালরি রয়েছে। এটি 33% কভার করে ভিটামিন একজন প্রাপ্ত বয়স্কের সি প্রয়োজনীয়তা, প্রয়োজনীয় পরিমাণের 22% ভিটামিন এ এবং 10% লোহা উদ্ভিদটির খুব কম সামগ্রী রয়েছে content অক্সালিক অ্যাসিডবড় আকারের মধ্যে একটি ক্ষতিকারক সাইটোঅক্সিন যা অন্যান্য অনেক উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদে পাওয়া যায়। প্রোটিন উপাদানগুলির মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্লোরোফিল জাতীয় পদার্থ যেমন বিটা ক্যারোটিন es তদ্ব্যতীত, ক্লেটোনিয়ায় ওমেগা -3 এর উচ্চ সামগ্রী রয়েছে ফ্যাটি এসিড, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্.
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
পরাগের মতো সর্বাধিক সাধারণ অ্যালার্জেন, বাদাম or ময়দায় প্রস্তুত আঠা, সাধারণ টাউনউইডের উপাদানগুলির সাথে কোনও সাদৃশ্য রাখবেন না। সুতরাং, সর্বাধিক এলার্জি আক্রান্তরা উদ্বেগ ছাড়াই এই গাছটি খেতে পারেন। তবে, এমন কিছু লোক আছেন যারা তথাকথিত "লেটুস" থেকে ভোগেন এলার্জি“। বৈশিষ্ট্যগুলি ফোলা হয় মৌখিক গহ্বর, চামড়া ফুসকুড়ি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অভিযোগ। অ্যালার্জির লক্ষণগুলি সালাদ (লেটুস, চিকোরি), মশলা (টেরাকন, এলাচ), মসলা চা (ক্যামোমিল, ইয়ারো) এবং নির্দিষ্ট শাকসবজি (আর্টিচোক, সালসিফাই)। লেটুস দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিরা এলার্জি একই সময়ে বা একই ডিগ্রীতে এই সমস্ত গাছের অ্যালার্জি হয় না। বেশিরভাগ গাছপালা অস্টেরেসি বংশের অন্তর্গত, তবে এটি কোনও বর্জনীয় মানদণ্ড নয়। বিজ্ঞানীরা এলপটি (লিপিড ট্রান্সফার প্রোটিন) ল্যাক এস 1 কে কার্যকারক অ্যালার্জেন হিসাবে চিহ্নিত করেছেন, যা নন-কর্পস দ্বারা উত্পাদিত হয়। সুতরাং, লেটস অ্যালার্জি দ্বারা আক্রান্ত যে কেউ সাধারণ টকউইড খাওয়ার সময়ও সতর্ক হওয়া উচিত।
কেনাকাটা এবং রান্না টিপস
প্রচলিত টেলওয়েড বেশিরভাগ ক্ষেত্রে জার্মান বাজারগুলিতে শীতকালীন পার্সেলেন এবং পোস্তেলিন নামে পরিচিত names তবে এটি পোর্টুলাকা পরিবারের সদস্য নয় এবং অনুরূপ গ্রীষ্মের পার্সেলিনের সাথে সম্পর্কিত নয়। প্রচলিত সাপ্তাহিক বাজারগুলিতে প্রচলিত টেলওয়েড দেওয়া হয় এবং প্রায়শই শাকসব্জী বাক্সগুলিতে এমন একটি গার্নিশ হিসাবে পাওয়া যায় যা গ্রাহকরা জৈব উত্পাদনকারীদের কাছ থেকে সরাসরি ক্রয় করতে পারেন। এটির কারণে বিতরণ উত্তর-পশ্চিম জার্মানিতে, শীতকালীন পার্সেলেন খুব কমই মাঝারি এবং দক্ষিণ জার্মানিতে পাওয়া যায়। বাজারে দেওয়া শীতের পার্সেলেন সাধারণত গ্রিনহাউস থেকে আসে। যেহেতু ক্লেটোনিয়া পারফোলিয়াটা এখন আমাদের অঞ্চলেও আদি, তাই এটি নিজেই জন্মায় বা প্রকৃতির ফসল কাটা যেতে পারে। যাঁরা প্রকৃতিতে উদ্ভিদ সংগ্রহ করেন তাদের রাস্তা এবং দূষণের অন্যান্য উত্স থেকে পর্যাপ্ত দূরত্বে এটি করা উচিত।
প্রস্তুতি টিপস
নীতিগতভাবে, আপনি পুরো গাছটি কাটা এবং খেতে পারেন, তবে শিকড়গুলি আগেই রান্না করা উচিত। আপনি যদি শিকড় খেতে না চান তবে আপনার কেবল পাতাগুলি সংগ্রহ করা উচিত। এটি করার জন্য, কেবল স্টেম দিয়ে সাবধানে পাতা ছাঁটাই। সমস্ত পাতা মুছে ফেলা না হলে গাছটি নতুন পাতা তৈরি করতে পারে যা পরে আবার কাটা যায় har 5 সেন্টিমিটারের মতো ছোট তরুণ গাছের সাথে ফসল কাটা শুরু হতে পারে এবং গাছটি ক্ষয়ে যাওয়া অবধি অবিরত থাকতে পারে। ভালো করে ধোয়ার পরে পাতা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। আরও ব্যবহারের পরামর্শ হিসাবে ইন্টারনেটে বেশ কয়েকটি সুস্বাদু রেসিপি পাওয়া যায়।
