দারুচিনি বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত মশলা, একই সময়ে একটি কার্যকর প্রাকৃতিক প্রতিকার এর বাকল থেকে প্রাপ্ত দারুচিনি গাছ। এটি শুকানো হয় দারুচিনি লাঠিগুলি, যা ঘুরিয়ে দারুচিনিতে পরিণত হতে পারে গুঁড়া.
দারুচিনি ঘটনা ও চাষ
সুগন্ধযুক্ত মসলা দারুচিনি এর বাকল থেকে প্রাপ্ত হয় দারুচিনি গাছ। ছালটি দারুচিনি কাঠিতে শুকানো হয়, যার ফলস্বরূপ সূক্ষ্ম দারুচিনি হতে পারে ground গুঁড়া। দারুচিনি গাছ উদ্ভিদ জিনাসের বিভিন্ন প্রজাতি থেকে দারুচিনি গাছ গুল্মবিশেষ পরিবার, যা মূলত শ্রীলঙ্কার আদিবাসী ছিল। আজ, সবচেয়ে বড় বর্ধমান অঞ্চলগুলি হচ্ছে শ্রীলঙ্কায়, চীন, ইন্দোনেশিয়া এবং সুমাত্রা। ক্রান্তীয় গাছ পারে হত্তয়া ১৫ মিটার পর্যন্ত উঁচু, তবে ফসল তোলার সুবিধার্থে সর্বোচ্চ তিন মিটার সহ কৃষিকাজে কম রাখা হয়। যদিও এক শতাধিক প্রজাতি রয়েছে, তবে আমাদের দেশে বাণিজ্যিকভাবে দুটি পাওয়া যায়: সিলোন দারুচিনি এবং ক্যাসিয়া দারুচিনি। সিলোন জাতটি সত্য থেকে প্রাপ্ত হয় দারুচিনি গাছ শ্রীলঙ্কায় এর জন্য কেবলমাত্র কচি অঙ্কুরের ছাল ব্যবহার করা হয়, যা পাতলা রোলগুলিতে শুকানো হয় এবং একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং হালকা বর্ণ ধারণ করে। ক্যাসিয়া দারুচিনি, এটিকে "চীন দারুচিনি ”, চিনা দারুচিনি গাছ থেকে এসেছে। পরিণত গাছের অভ্যন্তরের বাকলটি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় এবং চার বছর পরে প্রথম ফসল কাটা যেতে পারে। ফলস্বরূপ রোলগুলি ঘন, গা dark় এবং সিলোন দারুচিনিগুলির চেয়ে স্বাদে শক্তিশালী।
প্রভাব এবং প্রয়োগ
প্রাপ্ত করতে মসলা, গাছের বাকল প্রয়োজন। বাকল এবং মাঝের বাকলটি সরানো হয় এবং অভ্যন্তরের বাকলটি পরে বিশেষ ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করা হয়। প্রক্রিয়াধীন, এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রোল আকারে গড়িয়ে যায় যা এটি অবশেষে শুকানো হয়, এই অভ্যন্তরীণ ছালার ছয় থেকে দশটি টুকরা একে অপরের মধ্যে ঠেলাঠেলি করে। দারুচিনি গুঁড়া এই দারুচিনি লাঠি পিষে প্রাপ্ত করা হয়, এটি "বেত" নামেও পরিচিত। গাছের অন্যান্য সমস্ত অংশও ব্যবহৃত হয়, তথাকথিত দারুচিনি হিসাবে ফুল লবঙ্গ, দারুচিনি তেল নিষ্কাশনের জন্য ছোট ছোট শাখা এবং পাতাগুলি। পরেরটি বর্জ্য এবং চিপস উত্পাদন থেকেও পাওয়া যায়। দারুচিনি ব্যবহৃত হত চীন 3000 বছর আগে হিসাবে প্রথম দিকে, এবং ইউরোপ এর অগ্রগতির সময়, মসলা কখনও কখনও বেশি মূল্যবান ছিল স্বর্ণ 16 শতকের পর থেকে। মিশরীয়রা এই পাউডারটি এম্বলমিং এবং বিভিন্ন inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেছিল used ফুল এবং ছাল এছাড়াও হিসাবে জনপ্রিয়তা উপভোগ ধূপ প্রাচীন কালে. আজ, medicষধি উদ্দেশ্যে এর ব্যবহার ছাড়াও, দারুচিনি মূলত বেকড পণ্য, গরম পানীয় এবং প্রফুল্লাদের স্বাদে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, এটি মিষ্টান্নগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এর সুগন্ধ মশলাদার খাবার যেমন ভারতীয় এবং ওরিয়েন্টাল খাবারের বিভিন্ন মাংস এবং স্ট্যু খাবারের সাথে খুব ভালভাবে যায়। দারুচিনি পানীয়গুলিতেও প্রধান ভূমিকা পালন করে; এটি একটি উপাদান লেজ এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে ভার্মাথ। খুব জনপ্রিয় স্বাদে হয় কফি দারুচিনি দিয়ে, শুধুমাত্র কারণ স্বাদ তবে মশালার সংযোজন হ্রাস করার কারণেও পেট-গ্রাহক বৈশিষ্ট্য কফি। দারুচিনি বিশেষত ভালভাবে মিলিত হয় এলাচ, তেজপাতা, জিরা, আদা, অ্যালস্পাইস, জায়ফল, হলুদ এবং ভ্যানিলা। দারুচিনি ভালভাবে বন্ধ, শুকনো এবং অন্ধকারে সংরক্ষণ করা উচিত। দারুচিনি লাঠি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তাদের সুবাস কেবল ধীরে ধীরে হারিয়ে যায়। জন্য স্বাস্থ্য দারুচিনি উপকারের জন্য প্রতিদিন এক গ্রাম প্রস্তাব দেওয়া হয় যা প্রায় এক চা চামচ। তীব্র গন্ধের কারণে, ক্যাপসুল আকারে দারুচিনি প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এগুলি মশলাদার দারুচিনি থেকে বেশি ব্যয়বহুল, তবে তাদের নিরপেক্ষ ছাড়াও স্বাদ, তাদের এই সুবিধাটিও রয়েছে যে তাদের সক্রিয় উপাদানগুলির সামগ্রীটি মানক করা হয়েছে এবং কোনও সক্রিয় উপাদান নষ্ট হয় না।
স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব।
মশলা হিসাবে এটি ব্যবহার ছাড়াও দারুচিনি একটি অত্যন্ত কার্যকর প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি কম বলা হয় রক্ত চিনি স্তর এবং কোলেস্টেরল, এইভাবে একটি উপকারী প্রভাব আছে ডায়াবেটিস। এমন পড়াশোনা রয়েছে যা নীচের দিকে দেখিয়েছে উপবাস রক্ত চিনি, ট্রাইগ্লিসারাইডস, মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরল। এছাড়াও, দারুচিনি একটি উষ্ণতর মশলা, থার্মোজিনেসিসের মাধ্যমে বিপাককে বৃদ্ধি এবং শক্তি বৃদ্ধি করে এবং ক্যালোরি সেবন করা হয় যা ওজন হ্রাসে অবদান রাখতে পারে। বিস্তৃত জাহাজ উষ্ণায়নের প্রভাবের কারণে আরও একটি হ্রাস সরবরাহ করে রক্ত চাপ, সংবহনতন্ত্রের স্থিতিশীলতা এবং রক্তের প্রচার প্রচলন। দারুচিনি, বরং গন্ধ দারুচিনি, এর জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে মস্তিষ্কবিচারক, স্মৃতি এবং একাগ্রতা বৃদ্ধি করা হয়, পাশাপাশি অধ্যয়নগুলি প্রকাশিত হয়েছে যে দারচিনি প্রতিরোধ করে আল্জ্হেইমের ব্লক বা জমা জমা ভেঙে রোগ মস্তিষ্ক। বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য, দারুচিনি চিকিত্সার জন্য সংকোচ আকারে ব্যবহৃত হয় বাত, কম ব্যাক ব্যথা এবং বিরুদ্ধে ঠাণ্ডা পদযুগল। দারুচিনি চা, যার জন্য একটি দারুচিনি কাঠি boils ফুটন্ত মধ্যে পানি, উত্সাহিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় প্রচলন। দারুচিনি দুধ, দারুচিনি গুঁড়ো দুধে উষ্ণ, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে কার্যকর, পাশাপাশি দারুচিনি তেল, যা ব্যথানাশক এবং তীব্রর জন্য ব্যবহৃত হয় দন্তশূল. মধ্যে গর্ভাবস্থাতবে, দারুচিনি তেলটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত, কারণ এটি শ্রমকে উত্সাহিত করতে পারে, যা ফলস্বরূপ, শ্রমকে উত্সাহিত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। দারুচিনি তেলের সুবাস 75 শতাংশ নিয়ে গঠিত সিনমালডিহাইডযা অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব হিসাবে দেখানো হয়েছে, এটি এন্টিব্যাকটিরিয়াল এবং ছত্রাকজনিত করে তোলে। অন্যান্য স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি হ'ল ইউজেনল এবং কুমারমিন, সাথে ক্যাসিয়া দারুচিনিতে কুমারিনের পরিমাণ সিলেনের দারুচিনিের চেয়ে বেশি। অতিরিক্ত ঘনত্বের মধ্যে, কুমারিনের কারণ হতে পারে মাথাব্যাথা এবং বমি বমি ভাব, এবং চূড়ান্ত মাত্রাতিরিক্ত এমনকি যকৃত এবং বৃক্ক ক্ষতি, যার কারণ আগে অতীতে দারুচিনি অতিরিক্ত গ্রহণের বিরুদ্ধে পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। তবে, যদি প্রতিদিনের প্রস্তাবিত হয় ডোজ পর্যবেক্ষণ করা হয়, কোন বিপদ নেই; সাধারণ খরচ একেবারেই নিরাপদ। আরও গবেষণায়, এমনকি একটি ক্যান্সারদারুচিনি এক্সট্রাক্টের প্রভাবশালী প্রভাব প্রমাণ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এর বিপরীতে সার্ভিকাল ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার, এমনকি ফুসফুস মেটাস্টেসেস 40 মিলিগ্রাম দৈনিক ডোজ দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে।
