টেফ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

টেফ, বামন জামা হিসাবে পরিচিত, এটি একটি পাওয়ার সিরিয়াল যা সত্যই এটির সমস্ত রয়েছে। টেফ মূল্যবান উপাদানগুলির সাথে অনুপ্রাণিত করে যার একাধিক ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য.

এটি আপনার টেফ সম্পর্কে জানা উচিত

টেফ, যা বামন বাজর নামেও পরিচিত, এটি একটি পাওয়ার সিরিয়াল। এই মুহুর্তে টেফ সবার ঠোঁটে রয়েছে, যেমন সেলিব্রিটি সহ অনেকেই লোভী শস্যটি আবিষ্কার করেছেন, যা তাদের জন্য বামন বাজর পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। টেফের বিশেষত ছোট দানা থাকে: প্রায় দেড়শো শস্য একসাথে আপ করুন গমের এক দানা আকার সম্পর্কে। একটি টেফ উদ্ভিদ প্রায় 10,000 শস্য উত্পাদন করে। এগুলি পোস্ত বীজের মতোই ক্ষুদ্র। থেকে পিলিং মিনি-দানাগুলি খুব ক্লান্তিকর হবে, এগুলি সর্বদা পুরো প্রক্রিয়াজাত হয়। টেফ পণ্যগুলি সঠিকভাবে "পুরো শস্য" নাম ধারণ করে। টেফ মূলত ইথিওপিয়া থেকে আসে, যেখানে এটি 5,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে। এখানে শস্যটি মূলত প্রতিষ্ঠিত হয়েছে কারণ এটি অনেকটা ছাড়া বাঁচতে পারে পানি এবং সূর্যের আলোতে সরাসরি এক্সপোজার। টেফটি অত্যন্ত অপ্রয়োজনীয় এবং খুব ভেজা তবে খুব শুষ্ক মাটিতেও জন্মায়, যেখানে অন্য কোনও কিছুই সাফল্য পাবে না। সাদা, লাল এবং বাদামী টেফের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। সাদা জাতটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল হত্তয়া। তবে লাল দানা বেশি থাকে লোহা-সমৃদ্ধ এবং বাদামিগুলি সবচেয়ে পুষ্টিকর। উত্তর আফ্রিকাতে, তেফ থেকে দানা এবং আটা ব্যবহার করা হয়েছে রান্না এবং পোড়ানো অনাদিকাল থেকে। টেফের ময়দাও দীর্ঘদিন ধরে উত্পাদনে ব্যবহৃত হয় ময়দায় প্রস্তুত আঠাফ্রি পাস্তা, রুটি এবং বেকড পণ্য। টেফ একদিকে তুলনামূলক স্বাদহীন, তবে এখনও কিছুটা বাদামের গন্ধ রয়েছে। দানা স্বাদে মিষ্টি মিষ্টি। টেফ সারা বছর পাওয়া যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

টেলিফোন অসংখ্য ধনাত্মক বৈশিষ্ট্য সহ বিশ্বাস করে। দানা যতটা ছোট সেগুলিতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ রয়েছে খনিজবিশেষত সিলিক এসিড যা এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে চুল এবং নখ। টেফের উচ্চতাও রয়েছে লোহা সামগ্রী, বিশেষত নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের জন্য শস্যকে আদর্শ করে তোলে। আইরন জন্যও গুরুত্বপূর্ণ রক্ত গঠন এবং সাহায্য করে দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি। লোহার উচ্চ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, ক্যালসিয়াম এবং দস্তা, অক্সিজেন দ্রুত বাঁধা যেতে পারে, যা উন্নতি করে সহনশীলতা এবং একাগ্রতা বেশ উল্লেখযোগ্যভাবে। এতে রয়েছে ট্রেস উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি দেহের কোষগুলিতে নিরাময় ও মেরামতের ব্যবস্থাকে সমর্থন করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, সংক্রমণ বিরুদ্ধে একটি সুরক্ষা আছে এবং ত্রুটিগুলি গঠন প্রতিরোধের জন্য নিয়ন্ত্রিত হয় ক্যান্সার কোষ টেফের মধ্যে থাকা ফাইবারের পরিমাণটিও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে: মাত্র 100 গ্রাম প্রায় 30 গ্রামের প্রায় প্রতিদিনের প্রয়োজনকে আবরণ করে। মিনিগ্রেইন টেফটি এত বেশি ফলনশীল যে আকারে শক্তি গ্লুকোজ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রদান করা যেতে পারে। এটি লালসা রোধ করে, কারণ রক্ত চিনি স্তর স্থির থাকে, যখন গমের পণ্য খাওয়া হয় তখন পরিস্থিতি আলাদা হয়। যেহেতু টেফ থাকে না ময়দায় প্রস্তুত আঠা, এটি ভোগা লোকেরাও ভালভাবে সহ্য করে আঠালো অসহিষ্ণুতা। সাধারণভাবে, বামন বাজরা হজম করা সহজ এবং বিশেষত হজম হয়। অতএব, টেফ সংবেদনশীলের জন্য অতিরিক্ত খাবার হিসাবে উপযুক্ত পেট এবং অন্ত্র। 100% ময়দায় প্রস্তুত আঠা- টেফ থেকে তৈরি ময়দা বর্তমানে স্বাস্থ্যকর and আঠালো অসহিষ্ণুতা। বলা হয় যে টেফের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে ডায়াবেটিস এর পুষ্টির সংমিশ্রণের কারণে। অবশ্যই, যাদের চিকিত্সার কোনও অবস্থা নেই তারাও এই স্বাস্থ্যকর ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। দেহ আরও শক্তির পাশাপাশি টেফের ব্যবহারকে আরও ভালভাবে ধন্যবাদ জানাবে রক্ত মান।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য	প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ
ক্যালরি 367	চর্বিযুক্ত সামগ্রী 2.4 গ্রাম
সোডিয়াম 12 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 427 মিলিগ্রাম	কার্বোহাইড্রেট 73 গ্রাম
ডায়েটারি ফাইবার 8 গ্রাম	প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি

টেফকে যা স্বাস্থ্যকর করে তোলে তা হ'ল এর মূল্যবান উপাদান। এতে অনেক কিছু রয়েছে

আয়রন এবং অন্যান্য তুলনায় সিরিয়াল এছাড়াও একটি উচ্চতর বিষয়বস্তু পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য অপরিহার্য খনিজ। এর রচনা অ্যামিনো অ্যাসিড তেফ তেও অসামান্য। এটি মুরগির প্রোটিনের মানের চেয়েও বেশি। প্রোটিন কম্পোজিশনের কারণে, সব খনিজ, বিশেষত আয়রন, সর্বোত্তমভাবে উপলব্ধ। সমানভাবে উল্লেখযোগ্য উচ্চ লাইসিন সামগ্রী.এর দুর্দান্ত সংমিশ্রণ ক্যালসিয়াম এবং লাইসিন বিভিন্ন উপায়ে গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, পেশী টিস্যুগুলির বৃদ্ধি, বিকাশ এবং পুনর্জন্মের জন্য, হাড় এবং রগ. দ্য লিউসিন তেফ মধ্যে থাকা সমর্থন করে জ্বলন্ত চর্বি এবং পেশী সংশ্লেষ প্রতিরোধ করে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যদি টেফ কাঁচা প্রস্তুত করতে হয়, উদাহরণস্বরূপ, সালাদের জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে শস্যটি আগাম ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা উচিত পানি। এটি এটি ফুলে যায় এবং হজম করতে সহজ করে তোলে। এছাড়াও, তেফ শস্যগুলি গরম দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে পানি আগে রান্না, কারণ ফ্যাটি এসিড যেটি বেরিয়ে আসে যখন টেফকে কুঁচকানো হয় তখন কিছুটা তেতো হতে পারে স্বাদ। অন্যথায়, টেফ সাধারণত ভাল সহ্য করা হয়। তদাতিরিক্ত, এটি আঠালো-মুক্ত এবং অতএব এটি খুব উপযোগী এলার্জি ক্ষতিগ্রস্থ যারা আঠালো প্রতিক্রিয়া।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

টেফ বিভিন্ন ধরণের, যেমন পুরো শস্য, ফ্লেক্স এবং ময়দাতে পাওয়া যায়। এটি কেনা যাবে স্বাস্থ্য খাবারের দোকান, স্বাস্থ্য খাবারের দোকান, কিছু ওষুধের দোকান এবং অনলাইন। স্টোরেজের ক্ষেত্রে, টিফ, সমস্ত শস্যের মতো, এটিকে শীতল এবং শুকনো পছন্দ করে। টেফ থেকে তৈরি পণ্যগুলি সর্বদা এয়ারটাইট প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা উচিত, যেমন একটি ক্যান বা স্ক্রু-টপ জার। প্রস্তুতি হিসাবে, রান্না টেফ দ্রুত হয়, যেহেতু শস্যটি 15 মিনিটের মতো কম রান্না করা হয়। তেঁতুলের দানাগুলিকে ভালভাবে একটি চালনিতে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেললে টেফের মধ্যে থাকা তিক্ত পদার্থগুলি ধুয়ে ফেলা হয়।

প্রস্তুতি টিপস

শক্তি শস্য teff এর ব্যবহার খুব বহুমুখী। পুরো শস্য হিসাবে, এটি অসংখ্য মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারগুলির জন্য খুব উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, একটি porridge, ক্যাসেরোলস, ফ্লুমারী, স্যুপ এবং রোস্টের জন্য, তবে টেফ সস বাঁধতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ইথিওপিয়ায়, টেফ থেকে আটা মাঠটি "ইনজিরা" নামে পরিচিত নরম ফ্ল্যাটব্রেডের আদর্শ ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। এটি একটি প্যানে তৈরি করা হয়। টেফের ময়দা অবশ্যই অন্য তৈরিতে ব্যবহৃত হতে পারে রুটি। তদ্ব্যতীত, এটি জন্য উপযুক্ত পোড়ানো কেক, কুকিজ, পেস্ট্রি, প্যানকেকস এবং পিজ্জা ময়দা। যদিও টেফ থেকে আটাতে আঠালো থাকে না, ময়দা এটি দিয়ে ভাল এবং স্থিতিশীল হয়। টেফ ফ্লেক্স সকালের সিরিয়ালে একটি ভাল জাত যুক্ত করে। তারা জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে পোড়ানো বা ঘন সস এবং স্যুপ জন্য। আসলে, টেফের ব্যবহারের প্রায় সীমাবদ্ধতা নেই। এটির স্বাদ দুর্দান্ত এবং এটি বিভিন্ন রকমের খাবারে রূপান্তরিত হতে পারে। রান্না এবং বেকিংয়ে, টেফটি সাধারণ গমের ময়দার মতো ব্যবহার করা যেতে পারে।