"আস্তে আস্তে খান এবং সঠিকভাবে চিবান!" প্রতিটি শিশু সম্ভবত তাদের মায়ের উপদেশমূলক কথার সাথে পরিচিত, তবে কেন "চিবানো" শরীরের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ? উত্তরটি সহজ: যথাযথ হজম শুরু হয় মুখ, কখন অ্যামাইলেসস সক্রিয় হয়ে উঠুন
অ্যামাইলেস কি?
শব্দ "এ্যামিলেজ"গ্রীক শব্দ অ্যামিলন থেকে এসেছে, যার অর্থ" মাড়ির ময়দা "। এটি হাইড্রোলেসগুলির অন্তর্গত, এগুলি এনজাইম যা দিয়ে জৈব রাসায়নিক যৌগগুলি দ্রবীভূত করে পানি. এ্যামিলেজ প্রকৃতির একটি অপরিহার্য উদ্ভাবন - এমন একটি এনজাইম যা প্রতিটি জীবের বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ কার্যাদি রাখে। মত সব এনজাইম, এ্যামিলেজ শরীরের নিজস্ব গ্রন্থি দ্বারা উত্পাদিত একটি প্রোটিন। এর আবিষ্কারটি ১৮৩৩ সালের, যখন ফরাসি রসায়নবিদ অ্যান্সেলমে পাইেন এটি একটি মাল্ট সলিউশনে আবিষ্কার করেছিলেন। তখন অ্যামিলাসকে এখনও ডায়াস্টেস বলা হত; এটি আবিষ্কার করা প্রথম এনজাইম ছিল।
কার্য, ক্রিয়া এবং কার্যাদি
এটির আসল, অপরিশোধিত আকারে সরবরাহ করা খাবার শরীর দ্বারা ব্যবহারযোগ্য নয়। হজম প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি তার ক্ষুদ্রতম উপাদানগুলিতে বিভক্ত হয়, যা পরবর্তীতে এর মধ্যে শোষিত হয় রক্ত এবং এইভাবে বিপাক মধ্যে বাহিত। হজম ইতিমধ্যে শুরু হয় মুখ। “চিবানো” নামে একটি যান্ত্রিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দাঁতগুলির সাহায্যে খাবারটি ভেঙে দেওয়া হয়। এটি প্রবাহকে উত্তেজিত করে মুখের লালা এবং খাবারটিকে আরও পিচ্ছিল করে তোলে যাতে এটি খাদ্যনালী দিয়ে আরও carried পেট কোন সমস্যা ছাড়াই. মধ্যে মুখ, খাদ্যটি একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমের সংস্পর্শে আসে মুখের লালা যাকে বলে “অ্যামাইলেজ”। জটিল একাধিক সুগার ভেঙে ফেলার জন্য এটি দায়ী (পলিস্যাকারাইড) এবং স্টার্চ। কেবলমাত্র এই পথে পুষ্টিগুলি পৃথক পৃথক অংশে বিভক্ত হয় (এই ক্ষেত্রে প্রথমে মল্ট্রোজ, তারপরে গ্লুকোজ এবং তারপরে জটিল অলিগোস্যাকচারাইডস) এবং শরীরের দ্বারা ব্যবহারযোগ্য। এটি তোলে শর্করা হজম করা সহজ। স্টার্চি পুষ্টির একটি ভগ্নাংশটি এর মধ্যে প্রকাশিত হয় রক্ত এভাবে. জীবের এই শক্তি-সংরক্ষণের পদ্ধতিটি গুরুত্বপূর্ণ, যাতে হজম নিয়মিত এবং যথাযথভাবে কাজ করে এবং আমাদের খাদ্য এইভাবে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। চার ধরণের অ্যামাইলেস রয়েছে:
- আইসোমাইলেসস: এটি কেবলমাত্র পাওয়া যায় ব্যাকটেরিয়া এবং গাছপালা। এটি বিভাজক করে গ্লাইকোজেন (স্টোরেজ ফর্ম) শর্করা) এবং অ্যামিলোপেকটিন (প্রাকৃতিক স্টার্চ)।
- Γ-amylase: এটি splices গ্লুকোজ, তবে কেবল ছত্রাকের মধ্যে পাওয়া যায়।
- Α-amylase: এর মাধ্যমে অ্যামিলোজ (স্টার্চের ময়দা) এবং অ্যামিলোপেকটিন হাইড্রোলাইজড হয়। এটি স্টার্চ অণুর ভিতরে একমাত্র এনজাইম হিসাবে কাজ করতে পারে। এই কারণে এটি একটি এন্ডয়েঞ্জাইম।
- Β-amylase: এই এনজাইমটি এক্সোঞ্জাইম, তবে property-amylase এর সমান সম্পত্তি রয়েছে। তবে এটি কেবল একটিকেই আটকে দেয় maltose চেন প্রান্ত থেকে ক্রমানুসারে একসময় অণু সুতরাং chain-amylase দ্বারা নির্মিত আরও চেইন শেষ, β-amylase আরও ভাল অভিনয় করতে পারে।
একটি ছোট অণু হিসাবে, α-অ্যামাইলেস কিডনি দ্বারা প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয় hus সুতরাং, এটির পরিমাপ রক্ত সিরাম এবং প্রস্রাব সম্ভব।
গঠন, উপস্থিতি, বৈশিষ্ট্য এবং অনুকূল মান।
Α-amylase পাঁচটি তথাকথিত "আইসোফর্মস" নিয়ে গঠিত। এর মধ্যে দুটি অগ্ন্যাশয়ের (ল্যাটি। অগ্ন্যাশয়) এর অ্যাকিনার কোষে গঠিত হয় এবং তাকে অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজ বলা হয়। এখান থেকে এগুলি সরাসরি অন্ত্রের মধ্যে ছেড়ে দেওয়া হয়। অন্য তিনটি আইসফর্মগুলি এক্সওক্রাইন গ্রন্থিতে উত্পাদিত হয় মৌখিক গহ্বর। সেখানে তিনটি প্রধান লালা গ্রন্থি রয়েছে:
- সার্জারির কর্ণের নিকটবর্তী গ্রন্থি (কর্ণের নিকটবর্তী গ্রন্থি).
- সাবলিংউয়াল গ্রন্থি (সাবলিংউয়াল গ্রন্থি)
- এবং সাবম্যান্ডিবুলার গ্রন্থি (সাবম্যাক্সিলারি লালা গ্রন্থি)।
খাবার চিবানোর সময় এগুলি সক্রিয় ও সিক্রেট হয়ে যায় মুখের লালা এনজাইম সঙ্গে জরিযুক্ত। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি রক্ত এবং প্রস্রাবে অ্যামাইলেজের মাত্রাটি পরিমাপ করতে পারেন। urinalysis রোগীর সংগৃহীত প্রস্রাব প্রয়োজন, যা অবশ্যই 24 ঘন্টা সময়কালে সংগ্রহ করা উচিত। যেহেতু প্রতিটি বিশ্লেষণ ডিভাইস সমানভাবে কাজ করে না, তাই সর্বোত্তম মানগুলির তথ্য পৃথক হয়। তবে, একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, রক্তের সিরামের সাথে পরিমাপক অ্যামাইলাস মানগুলি প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষের মধ্যে যতটা সম্ভব সেরা হিসাবে প্রতি লিটার (ইউ / আই) এর মধ্যে 31-107 ইউনিটের মধ্যে হওয়া উচিত, যখন স্বতঃস্ফূর্ত প্রস্রাবের জন্য পরিমাপ করা উচিতগুলি প্রায় 460 ইউ / অবধি হওয়া উচিত আমি এবং সংগৃহীত প্রস্রাবগুলি প্রায় 270 ইউ / আই হওয়া উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, অ্যামাইলাস স্তরগুলি খুব কম যা রোগের মূল্য নয়।
রোগ এবং ব্যাধি
একটি উন্নত α-amylase স্তর একটি প্যাথলজিক প্রক্রিয়াটির ইঙ্গিত হতে পারে, তবে এটি প্রমাণ নয় not প্রথমত, এটি তীব্রতার কারণে হতে পারে প্যারোটিড গ্রন্থির প্রদাহ যাকে বলে প্যারোটাইটিস। এটি দ্বারা ট্রিগার করা হয় ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া এবং এর সাথে রয়েছে মারাত্মক ব্যথা, একটি পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান ফোলা এবং মাঝে মাঝে জ্বর। ঘন ঘন অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যেও এটি হতে পারে বমি (যেমন হিসাবে bulimia)। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তবে, শৈশব রোগ বিষণ্ণ নীরবতা এই জন্য দায়ী প্রদাহ। অপর্যাপ্ত তরল গ্রহণ বা হ্রাস চিবানো ক্রিয়াকলাপযুক্ত লোকেরাও ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। ফলস্বরূপ, লালা উত্পাদন থ্রোটলড এবং আক্রমণকারী is ব্যাকটেরিয়া এখন সঠিকভাবে বাইরে বের করা যায় না। একইভাবে, কিছু ওষুধের গ্রুপ রয়েছে যা লালা উত্পাদনকে বাধা দেয়, যেমন diuretics or অ্যন্টিডিপ্রেসেন্টস। দরিদ্র মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি, কিছুটা স্ফীত মৌখিক শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এবং অপুষ্টি ব্যাকটিরিয়া গঠনের প্রচারও করে। একটি বৃদ্ধি একাগ্রতা α-amylase এর মধ্যে রক্ত গণনা একটি চিহ্ন হতে পারে প্যানক্রিয়েটাইটিস। সর্বাধিক সাধারণ কারণ হ'ল বিলিরি ট্র্যাক্ট ডিজিজ।
