কুইনোয়া: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

ছোট কিন্তু একটি বড় প্রভাব সঙ্গে আসে quinoa। দক্ষিণ আমেরিকাতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্যগুলির মধ্যে শস্যগুলি অকারণে নয়। তারা তাদের সাথেই বোঝায় না স্বাদ, তবে এমন অনেক দরকারী পুষ্টির সাথে যা তাদের একটি আকর্ষণীয় বিকল্প করে তোলে, বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য।

কুইনা সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত

ইনকাস, অ্যাজটেকস এবং মায়ানদের চাষ হয়েছিল quinoa আজ থেকে ,,৫০০ বছর আগে যেমন মূল্যবান শস্য ছিল তখন তাদের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্য ছিল। quinoa ফক্সাইল পরিবারের অন্তর্গত এবং উদ্ভিদগতভাবে চার্ড এবং পালংশাকের সাথে সম্পর্কিত। দক্ষিণ আমেরিকা থেকে বিশেষত আর্জেন্টিনা, চিলি, বলিভিয়া, পেরু, কলম্বিয়া এবং ইকুয়েডর দেশ থেকে এই শস্যের উদ্ভব হয়। ইনকা, অ্যাজটেকস এবং মায়ানরা প্রায় ,,৫০০ বছর আগে কুইনা চাষ করেছিল, যেহেতু সেই সময়কার মূল্যবান শস্য তাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্য ছিল। উচ্চ কন্টেন্ট ধন্যবাদ ভিটামিন, পুষ্টি এবং খনিজ, শরীর গুরুত্বপূর্ণ যা গুরুত্বপূর্ণ তা দিয়ে সরবরাহ করা হয়। 1907 সালে, কুইনোয়া প্রথমবারের মতো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা হয়েছিল এবং এর পর থেকে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা উপভোগ করা হয়েছে। পেরু, বলিভিয়া এবং ইকুয়েডর আজ চাষের প্রধান ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি, তবে ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কুইনোয়াও বপন করা হয়। গাছের চেহারা বৃদ্ধির উচ্চতা, পুষ্পমঞ্জুরী, রঙ, শস্য এবং শস্যের আকারের ক্ষেত্রে পরিবর্তিত হয়। গাছটি বেশিরভাগ সবুজ বর্ণের এবং পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে হলুদ থেকে লাল পাতায় বহন করে। প্রায় 2 মিমি আকারের শস্যগুলিও বিভিন্ন বর্ণের হতে পারে: হালকা স্বচ্ছ, সাদা, হলুদ-বাদামী, লালচে থেকে লাল d মূলত সাদা-হলুদ বীজের বেইজ বিক্রি হয় তবে তাদের সবসময় কিছু গা dark় কুইনোয়ানা দানা মিশ্রিত থাকে The স্বাদ সামান্য বাদামি। কুইনোয়া সারা বছর জার্মানিতে পাওয়া যায় এবং এটি একটি স্বাস্থ্যকর উপাদানের সুস্বাদু উপাদান হিসাবে উপযুক্ত খাদ্য। কুইনো বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

কুইনোয়া, ছোট শস্য, একটি আসল পাওয়ার হাউস যা পুষ্টির সংমিশ্রণের ক্ষেত্রে অনন্য। কুইনোয়ায় প্রচুর প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড। এগুলি অঙ্গ, কোষ এবং পেশীগুলির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। কুইনোয়া নিয়মিত খাওয়া হলে মাংস কোনও সমস্যা ছাড়াই পুরোপুরি নির্মূল করা যায়। এন্ডোজেনাস অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিনযা কুইনোয়ায় রয়েছে তা ধ্বংসপ্রাপ্তদের মেরামত করতেও সহায়তা করে যোজক কলা. দ্য এনজাইম এটি ধ্বংস হতে বাধা দেওয়া হয়। সুতরাং, কুইনোয়াকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতেও বলা হয় ক্যান্সার প্রতিরোধ. অ্যান্টেরিওস্লেরোটিক, প্রদাহজনক বা অ্যালার্জিক প্রক্রিয়াও এর ব্যবহারের দ্বারা বন্ধ করা যেতে পারে। অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য কুইনোয়া শস্যের একটি আদর্শ বিকল্প is বীজ হয় ময়দায় প্রস্তুত আঠা-ফ্রি। মানুষ যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু এবং তাই এড়াতে হবে দুধ প্রচুর পরিমাণ থেকে উপকার ক্যালসিয়াম। কুইনাও রয়েছে বলে জানা গেছে স্বাস্থ্য জন্য উপকার মাইগ্রেন ভুক্তভোগী, উচ্চ হিসাবে ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ সামগ্রীটি ভাসোকনস্ট্রিকশনকে বাধা দেয়, যা দীর্ঘস্থায়ীভাবে হ্রাস করে মাথাব্যাথা। কুইনোয়ায় রয়েছে মূল্যবান ফাইবার এবং খনিজ, ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড, যা ধন্যবাদ স্বাস্থ্য প্রচারিত হয়, হজম উদ্দীপনা এবং তৃপ্তি অর্জন করা হয়। পরবর্তীকালে গুরুত্বপূর্ণ ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডও অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে কোলেস্টেরল স্তর এবং হৃদয় এবং প্রচলন। কুইনোয়ায় প্রচুর পরিমাণ রয়েছে তামা, ম্যাঙ্গানীজ্ এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, যা পেশী শক্তিশালী করে, হাড় এবং রক্ত জাহাজ. দ্য ভিটামিন কুইনোতে থাকা বি 2 এর পক্ষে রয়েছে শক্তি বিপাক কোষের। অসংখ্য ধন্যবাদ খনিজ এবং ভিটামিন, দেহ দেওয়া হয়েছে শক্তি, কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি এবং রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা শক্তিশালী হয়।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম কুইনোয়াতে প্রায় সার্কিট থাকে 370 ক্যালোরি, 9 গ্রাম শর্করা, 13 গ্রাম উচ্চ মানের প্রোটিন এবং 6 গ্রাম ফ্যাট। যেহেতু শস্যগুলি প্রোটিন সমৃদ্ধ উদ্ভিদের খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম, তারা নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের বা এমন লোকদের জন্য আদর্শ যারা অ্যাথলেটদের মতো প্রোটিন গ্রহণের উপর অনেক বেশি গুরুত্ব দেয়। সমানভাবে উল্লেখযোগ্য হ'ল উচ্চ সামগ্রী ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, তামা, ম্যাঙ্গানীজ্অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড. দ্য অ্যামিনো অ্যাসিড অপরিহার্য বলা হয় কারণ দেহ এগুলি নিজেই উত্পাদন করতে পারে না এবং তাই তাদের অবশ্যই খাদ্য সরবরাহ করা উচিত। এই সমস্ত শস্য একটি স্বাস্থ্যকর একটি সুস্বাদু এবং দরকারী উপাদান করে তোলে খাদ্য। মূল্যবান উপাদানগুলির কারণে, কুইনো যথাযথভাবে একটি সুপারফুড।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

কুইনোয়ায় অনেকগুলি রয়েছে saponins। এই প্রাকৃতিক তিক্ত পদার্থগুলি অল্প বয়সীদের মধ্যে অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে। সুতরাং, বাচ্চাদের দু'বছর না হওয়া পর্যন্ত দানা না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। অন্যদিকে বড় বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, তিক্ত পদার্থগুলি কোনও সমস্যা সৃষ্টি করে না।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

কুইনোয়া বীজ যে কোনও ভাল স্টকযুক্ত জৈব বাজারে এবং কয়েকটি সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। কেনার সময় দূষণকারীদের সাথে দূষণ এড়াতে নিয়ন্ত্রিত বা জৈব চাষের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। দানাগুলি শীতল জায়গায় ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, হালকা এবং বাতাস থেকে সুরক্ষিত থাকে এবং দ্রুত গ্রাস করা হয় যাতে এগুলি ঝাঁকুনির মতো না হয়। কুইনোয়া ময়দা দ্রুত সেবন করা উচিত কারণ এটির অসম্পৃক্তির উচ্চ সামগ্রীর কারণে এটি দ্রুত অক্সাইডাইজ হয় ফ্যাটি এসিড। সিলযুক্ত জারগুলি ময়দার পতংগ বা অন্যান্য খাদ্য কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে। শুধু কুইনো গাছের বীজই গ্রাস করা যায় না, পাতাগুলিও একটি আসল স্বাদযুক্ত। প্রস্তুতির কোনও পদ্ধতির আগে কুইনোয়াকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় দৌড় পানি.

প্রস্তুতি টিপস

কুইনো কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যেতে পারে। শস্য গ্রহণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে যেমন সিরিয়াল আকারে বা শাকসবজি এবং সালাদে স্বাস্থ্যকর সংযোজন হিসাবে। তবে এটি উপভোগ করার সর্বাধিক জনপ্রিয় উপায় হ'ল চালের অনুরূপ কুইনোয়া রান্না করা। এটি করতে, কুইনো সংক্ষেপে দ্বিগুণ পরিমাণে সিদ্ধ করা হয় পানি এবং তারপরে প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম তাপমাত্রায় সিমার করে নেওয়া। তারপরে এটি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং আরও 15 মিনিটের জন্য coveredাকা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কুইনো অত্যধিক রান্না করা হয় না, কারণ এরপরে দানাগুলি খুব নরম হয়ে যায়, তাদের কামড় এবং স্বাদটি হারাবে। সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়, কুইনো একটি সুস্বাদু বাদাম স্বাদ আছে। আপনি যদি চান তবে দানাগুলি সংক্ষেপে টোস্ট করুন জলপাই তেল, কারণ তার স্বাদটি সবচেয়ে ভাল বিকাশ করে। নিজস্বভাবে, এটি কিছু উচ্চ মানের সঙ্গে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত মাখন বা তিসির তেল এবং সামান্য সমুদ্র বা শিলা লবণ। এটি ব্রোকলির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং আভাকাডো। কুইনোও তৈরি করা যায় ঠান্ডাভাত সালাদ অনুরূপ। এই জন্য, কাটা টমেটো টুকরা এবং পেঁয়াজ যোগ করা হয়, পাশাপাশি তিসি তেল, ভেষজ লবণ এবং লেবুর রস একটি marinade। মাছ বা মাংস একটি সুস্বাদু ফিলিং সাইড ডিশও তৈরি করে। কুইনোও সুস্বাদু স্ট্রে-ফ্রাই এবং ক্যাসেরোল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রেড ওয়াইন সস সহ একটি কুইনোয়া মাশরুম প্যান আরেকটি স্বাদযুক্ত। ময়দা হিসাবে প্রক্রিয়া করা হলে, এটি প্যানকেকস এবং কেক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ আমেরিকায়, পাতাগুলি স্যুপ এবং তে জনপ্রিয় ভূট্টা খাবারের. মিষ্টি বা মজাদার আকারে হোক, কুইনোয়া বীজগুলি খুব বহুমুখী।