চিনি: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

চিনি জীবনকে মধুর করে তোলে তবে এটি একটি চরম অস্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবেও বিবেচিত হয় যা বিভিন্ন রোগের বিকাশের সাথে যুক্ত। তবে শরীর ব্যতীত পুরোপুরি কাজ করে না চিনি: দ্য মস্তিষ্ক চাহিদা গ্লুকোজ এটি জ্বালানী এবং মাঝারি ব্যবহার চিনি আত্মার জন্য ভাল।

চিনি সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

"চিনি" শব্দটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাদা, পরিশোধিত গৃহস্থ চিনির জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে অন্যান্য জাত রয়েছে যেমন কাঁচা বেত চিনি বা পুরো বেত চিনি। "চিনি" শব্দটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সাদা, পরিশোধিত গৃহস্থ চিনির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত সুক্রোজ নিয়ে গঠিত, খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং সাদা স্ফটিক আকারে বিক্রি হয়। তবে সমস্ত চিনি এক নয় - বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যেমন কাঁচা বেত চিনি বা পুরো আখের চিনি। তারা তাদের উপাদান এবং রঙের ক্ষেত্রে পৃথক হয়। তদতিরিক্ত, চিনি বিভিন্ন আকারে বিক্রি হয়: রক ক্যান্ডি থেকে গুঁড়া চিনি, ডেক্সট্রোজ এবং চিনির কিউব থেকে শুরু করে চিনির রুটি পর্যন্ত চিনির অনেকগুলি সাধারণ বাণিজ্যিক ফর্ম রয়েছে। অ্যাডিটিভগুলির সাথে চিনি যেমন ভ্যানিলা চিনি বা ফুটন্ত জ্যামের জন্য চিনি সংরক্ষণ করা, স্ট্যান্ডার্ড হিসাবেও পাওয়া যায়।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য	প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ
ক্যালরি 387	চর্বিযুক্ত সামগ্রী 0 গ্রাম
কোলেস্টেরল 0 মিলিগ্রাম	সোডিয়াম 1 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 2 মিলিগ্রাম	কার্বোহাইড্রেট 100 গ্রাম
ডায়েটারি ফাইবার 0 গ্রাম	প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি

যদিও গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে চিনিকল মূলত আখ থেকে প্রাপ্ত হয়, মধ্য ইউরোপে চিনির বীট চিনির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উত্স। চিনি উৎপাদনে বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দেশটি এখন পর্যন্ত ব্রাজিল। তবে সেখানে উত্পাদিত চিনির প্রায় অর্ধেকই জ্বালানীতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ইউরোপে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ চিনি উত্পাদনকারীরা হলেন ফ্রান্স, জার্মানি এবং পোল্যান্ড। চিনির শিল্প উত্পাদন 1800 সালের প্রথম দিকে শুরু হয়েছিল। প্রথম চিনি আবিষ্কার খ্রিস্টপূর্ব 8,000 এর কাছাকাছি হয়েছিল, দীর্ঘ সময়ের জন্য, চিনি একটি বিশেষ বিলাসবহুল আইটাম হিসাবে বিবেচিত হত এবং এটি কেবলমাত্র জনগণের ধনী শ্রেণীর জন্যই উপলব্ধ ছিল। আজ, চিনির চাহিদা প্রচুর: প্রতি বছর প্রায় 270 মিলিয়ন টন চিনি বিট এবং প্রায় 1.7 বিলিয়ন টন আখ চিনিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ফসল কাটার পরে, চিনি বিটগুলি টুকরো টুকরো করা হয়। গরম যোগ পানি কাঁচা রস হিসাবে পরিচিত যা উত্পাদন করে, যা থেকে বাদামী ঘন রস তৈরি হওয়া পর্যন্ত জল সরানো হয়। এটি শূন্যে আরও ঘন হয়। তথাকথিত বীজ স্ফটিক যুক্ত করে, চিনি স্ফটিকগুলির গঠন শুরু হয়। এগুলি সেন্ট্রিফিউজে বাকী সিরাপ, গুড় থেকে আলাদা করা হয়। পরিশোধিত চিনি উত্পাদন করতে, যা বিশেষত খাঁটি এবং সাদা, চিনিটি দ্রবীভূত হয় পানি আরও একবার এবং আবার স্ফটিকযুক্ত। কিন্তু চিনি কেন স্বাদ খুব ভাল? চিনির লোভ নিয়ে মানুষ জন্মগ্রহণ করে। এমনকি মায়েরও দুধ মিষ্টি, যার মানে শরীর মিষ্টির উপর স্থির হয়ে যায় স্বাদ অল্প বয়সে এছাড়াও, চিনি খাওয়া ট্রিগার করে gers মস্তিষ্কএর পুরষ্কার সিস্টেম। এটি আমাদের চিনি খাওয়ার পরে ভাল অনুভব করে। এছাড়াও, চিনি সাধারণত এ থেকে দ্রুত ত্রাণ সরবরাহ করে অবসাদ এবং ক্লান্তি।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

চিনির জন্য খুব খারাপ খ্যাতি রয়েছে স্বাস্থ্য। এটা কারণ বলা হয় দাঁত ক্ষয় এবং সভ্যতার রোগের জন্য অন্যতম প্রধান ট্রিগার হয়ে ওঠা স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস। বাচ্চাদের হাইপার্যাকটিভিটির জন্য চিনিও প্রায়শই দায়ী করা হয়। এছাড়াও, শব্দটি “চিনির নেশা"অনেক লোকের জন্য একটি গুরুতর সমস্যা হয়ে উঠছে। চিনি তথাকথিত "খালি" সরবরাহ করতেও পরিচিত ক্যালোরি। এতে নং রয়েছে খনিজ উল্লেখযোগ্য এবং না ভিটামিন মোটেই তবে স্বাস্থ্যকর প্রসঙ্গে খাদ্য, পরিমিতরূপে চিনি ক্ষতিকারক নয়। আসলে, মানব মস্তিষ্ক আকারে চিনির প্রয়োজন গ্লুকোজ কাজ করা। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য গাইডলাইন হিসাবে, ডাব্লুএইচও প্রতিদিন চিনি গ্রহণ কমিয়ে প্রায় 50 গ্রাম কমিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেয়। এটি দৈনিক প্রায় দশ শতাংশের সাথে মিলে যায় ক্যালোরি। জার্মানিতে, প্রকৃত খরচ গড়ে এই পরিমাণ দ্বিগুণ। চিনির গোপন উত্সগুলিও আমলে নেওয়া উচিত। কেবল ফলই নয়, কর্নফ্লেকস এমনকি এটিও কেচাপ চিনি রয়েছে যা কেবলমাত্র লেবেলটি দেখে আবিষ্কার করা যায়। এমনকি চিনির কিউবও কফি প্রায়শই ভুলে যায় ভারসাম্য.

চিনিমুক্ত জীবনের জন্য বিশেষ পরামর্শ: জার্মানরা প্রতি বছর গড়ে 35 কেজি চিনি গ্রহণ করে তবে এর মধ্যে প্রায় 16 শতাংশ গৃহস্থ চিনি হিসাবে কেনা হয়। বাকি চিনি অন্যান্য খাবার এবং পানীয় যেমন মিষ্টি, সুবিধা পণ্য, রুটি, হ্যাম এবং রস। অত্যধিক চিনি খাওয়া লুকিয়ে স্বাস্থ্য ঝুঁকি। এখানে আরও অনুসন্ধান করুন: কম চিনি সহ স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করুন

উপাদান এবং পুষ্টির মান

শর্তাবলী খনিজ, 0.0076g লবণ ছাড়াও, 0.6 মিলিগ্রাম রয়েছে ক্যালসিয়াম, 0.3mg এর লোহা, এবং 0.2mg এর ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ সাদা টেবিল চিনি 100g মধ্যে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

চিনি সাধারণত ভাল সহ্য করা হয়। কোন সাধারণ "চিনি আছে এলার্জি"একটি বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে। তবে, যদি বিরক্তিকর পেটের সমস্যা উপস্থিত, চিনি পারে নেতৃত্ব বিভিন্ন সমস্যা। এই সমস্যার মধ্যে রয়েছে ফাঁপ, অতিসার or কোষ্ঠকাঠিন্য, এবং পেটের বাধা, যা মিষ্টি খাবার খাওয়ার পরে আরও ঘন ঘন ঘটে। তদতিরিক্ত, লোকেরা যেমন পৃথক চিনি গ্রুপগুলিতে অসহিষ্ণুতা বিকাশ করতে পারে ফলশর্করা or ল্যাকটোজ। এই প্রসঙ্গে, এটি প্রায়শই "সিডোওলার্জি"।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

প্রচলিত পরিবারের চিনি সহজেই পাওয়া যায়। সুপারমার্কেট এবং ডিসকাউন্ট স্টোরগুলি এটি কম এবং তুলনামূলক ধ্রুবক দামে বহন করে। সাধারণত, চিনি কাগজে প্যাকেজ করা হয় এবং একবারে এক কিলোতে পাওয়া যায়। কাঁচা বেত চিনি এবং পুরো বেত চিনি জৈব বাজার এবং ভাল স্টক সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। এগুলিতে চিনির বিটের পরিবর্তে চিনির বেত থেকে তৈরি করা হয় এবং চিনির বিপরীতে কমপক্ষে কম পুষ্টি উপাদান থাকে। চিনি একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, অন্যথায় এটি গলদা গঠন করতে পারে। তবে এগুলি কেবল নান্দনিক কারণে উপদ্রব এবং এগুলি কেবল পিষে ছোট্ট স্ফটিকগুলিতে পরিণত করা যেতে পারে। চিনিটি এয়ারট্যাগটিতে ডেকান্ট করা থাকলে সবচেয়ে ভাল রাখে টিন কেনার পরে. এইভাবে, এটি বেশ কয়েক বছর ধরেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অন্যদিকে আর্দ্র চিনি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ বিকাশ করতে পারে এবং এটি ছাঁচের বৃদ্ধি বা গাঁজনে ঝুঁকিপূর্ণ।

প্রস্তুতি টিপস

সমস্ত ধরণের সুস্বাদু মিষ্টি সৃষ্টিকাগুলি চিনি থেকে রঞ্জিত হতে পারে যা আত্মাকে চাটুকার করে এবং এখন এবং তারপরে স্পষ্ট বিবেক নিয়ে উপভোগ করতে পারে। চিনি না শুধুমাত্র মিষ্টি স্বাদ, কিন্তু এমনকি করতে পারেন স্বাদ অন্যান্য উপাদান আরও তীব্র প্রদর্শিত। পুডিংস, কেক এবং পাই বা মিষ্টান্ন - চিনি সব ধরণের জিনিস জঞ্জাল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তদাতিরিক্ত, চিনি প্রায়শই ঘরে তৈরি মিষ্টি সৃষ্টিতে আইসিং থাকে: আলংকারিক আইসিং, ক্রাঞ্চি ক্যারামেল ক্রাস্ট বা এমনকি পিঠে গুঁড়া চিনি - চিনি অবশ্যই জীবনকে মধুর করে তোলে। চিনি সংরক্ষণের জন্যও বেশ উপযুক্ত। সংরক্ষিত ফল বা বাড়িতে তৈরি জ্যাম তাজা ফলের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে রাখে। স্বাস্থ্যসচেতন ব্যক্তিরা বিভিন্ন চিনির বিকল্পের দিকেও যেতে পারেন। এর মধ্যে অনেকগুলি যেমন মধু or stevia, কম হয় ক্যালোরি প্রচলিত চিনির চেয়ে