ট্রাইগ্লিসেরাইডস এর ট্রিপল এস্টার প্রতিনিধিত্ব করুন গ্লিসারিন সঙ্গে ফ্যাটি এসিড। এগুলি শক্তি সঞ্চয় করতে অনেক প্রাণীর দ্বারা ব্যবহৃত হয়। মানব জীবের মধ্যে এগুলি অ্যাডিপোজ টিস্যুগুলির প্রধান উপাদান।
ট্রাইগ্লিসারাইড কি?
ট্রাইগ্লিসেরাইডস তিনটি থাকে ফ্যাটি এসিড সঙ্গে esterified গ্লিসারিন অণুতে এখানে, উপসর্গ "ত্রি" ইতিমধ্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের সংখ্যা নির্দেশ করে অণু. দ্য ট্রাইগ্লিসারাইডস এছাড়াও বলা হয় লিপিড এবং চর্বি এবং চর্বিযুক্ত তেল উপস্থাপন করে। যাহোক, লিপিড এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত ফসফোলিপিড, যা দুটি ছাড়াও ফ্যাটি এসিড, এছাড়াও একটি ফসফরিলেটেড অবশিষ্টাংশ রয়েছে যা এর সাথে জরুরী গ্লিসারিন। সেখানে আরও দ্বিগুণ বন্ধন ফ্যাটি হয় অ্যাসিড, কম গলনাঙ্ক। এই কারণে ফ্যাটি তেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি থাকে অ্যাসিড (ডাবল বন্ডযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড), যা স্ফটিক গঠনে কঠিন করে তোলে। প্রয়োজনীয় তেল বা খনিজ তেলগুলি থেকে তাদের আলাদা করার জন্য, তাদের চর্বিযুক্ত তেলও বলা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, esterified ফ্যাটি অ্যাসিড 12 থেকে 22 আছে কারবন পরমাণু তবে খাটো ফ্যাটি অ্যাসিড অণু ট্রাইগ্লিসারাইডেও হতে পারে। 4 থেকে 12 দৈর্ঘ্যের চেইন দৈর্ঘ্যের সাথে ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত ট্রাইগ্লিসারাইড কারবন পরমাণুগুলিকে মাঝারি-চেইন বলা হয়, অন্যদিকে 12 টি কার্বন পরমাণুযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি দীর্ঘ-শৃঙ্খল হিসাবে বিবেচিত হয়। তদতিরিক্ত, সাধারণ এবং মিশ্র ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। সাধারণ ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিতে একই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে তিনটি থাকে, যখন মিশ্র প্রতিনিধিদের বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
কার্য, প্রভাব এবং কার্যসমূহ
ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি খাবারের প্রধান উপাদান এবং শরীরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শক্তি সঞ্চয় স্থান হিসাবে উভয়ই জীবনের ক্রিয়াকলাপের জন্য অপরিহার্য এবং এগুলির অংশ হিসাবে ক্রমাগতভাবে নির্মিত এবং ভেঙে ফেলা হচ্ছে ফ্যাট বিপাক। দেহে, এগুলি খাদ্য উদ্বৃত্তের সময়ে শক্তি সঞ্চয় হিসাবে নির্মিত হয় এবং মূলত এটি জমা হয় ফ্যাটি টিস্যু। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিও সংরক্ষণ করা যায় যকৃত। খাবার গ্রহণের সময়, খাবারে থাকা চর্বি এবং তেলগুলি হজমের দ্বারা ভেঙে যায় এনজাইম গ্লিসারলে অগ্ন্যাশয়ের এবং পৃথক ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দ্বারা শোষিত হওয়ার জন্য ক্ষুদ্রান্ত্র মোটেই অন্ত্রের কোষগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল আবার ট্রাইগ্লিসারাইড তৈরি করে। মধ্যে রক্ত, তথাকথিত লাইপোপ্রোটিনগুলি চর্বি এবং তেলগুলি দিয়ে পরিবহণযোগ্য করে তোলার জন্য চাইলোমিক্রনগুলির গঠন নিশ্চিত করে। রক্ত প্রবাহের মাধ্যমে, তারা দেহের সমস্ত কোষে পৌঁছে যায়, যেখানে তারা শক্তি উত্পাদনের জন্য বিপাকীয় হতে পারে। শরীরের কোষগুলিতে আপটেক মধ্যস্থতা হয় ইন্সুলিন. ইন্সুলিন এইভাবে গ্রহণের বিষয়টি নিশ্চিত করে গ্লুকোজ পাশাপাশি কোষগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ট্রাইগ্লিসারাইড। দ্য শর্করা এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দেহের ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয়, যেখানে এডিপোজ টিস্যুতে এগুলি ফ্যাট হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়। উপজাতির ইতিহাসে, ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির এই কাজটি প্রায়শই দুর্ভিক্ষের সময় জীবের বেঁচে থাকার বিষয়টি নিশ্চিত করে। বর্তমানে, এই কাজটি বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে কম গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। তবুও, সাথে ফ্যাটি অ্যাসিড শর্করা, স্বাভাবিকভাবে শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স শক্তি বিপাক। তদুপরি, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রায়শই গুরুত্বপূর্ণ জৈব কার্যকরী পদার্থের জন্য উপকরণ শুরু করে কোলেস্টেরল, চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন বা গুরুত্বপূর্ণ হরমোন (ইস্ট্রোজেন, টেসটোসটের, করটিসলইত্যাদি)) তবে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিকেও রূপান্তর করা যায় ফসফোলিপিড সঙ্গে একটি ফ্যাটি অ্যাসিড প্রতিস্থাপন ভোরের তারাসমন্বয় যৌগিক। ফসফোলিপিড সেল ঝিল্লি প্রধান উপাদান হয়।
গঠন, উপস্থিতি, বৈশিষ্ট্য এবং অনুকূল মান
ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি বেশিরভাগ খাবারে ডায়েটারি ফ্যাট বা তেল হিসাবে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। বিশেষত মাংস এবং সসেজ পণ্যগুলিতে ফ্যাট খুব বেশি। মাছগুলিতে, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি প্রায়শই মাছের তেল হিসাবে পাওয়া যায়। কিছু গাছগুলিতে তেলও পাওয়া যায়। বাদাম এবং বিশেষত বীজগুলিতে তেল খুব সমৃদ্ধ। মানবদেহে, খাবারের মাধ্যমে শোষিত ফ্যাটগুলি সরাসরি সংরক্ষণ করা হয় না। প্রথমত, ডায়েটরি ফ্যাট এবং তেলগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল বিভক্ত হয় এবং তারপরে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিকে পুনরায় সংশ্লেষ করার জন্য একে অপরের সাথে পুনরায় সংযুক্ত করা হয়। তবে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল প্রায়শই শক্তি উত্পাদন করতে বা গুরুত্বপূর্ণ সক্রিয় উপাদানগুলি সংশ্লেষ করতে ব্যবহৃত হয়। তদ্ব্যতীত, ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিও তৈরি হতে পারে শর্করা or প্রোটিন। এই প্রক্রিয়াতে, গ্লুকোজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ভেঙে গেছে pyruvate এর অংশ হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিড চক্র। পিরাওয়েতে (পাইরুভিক অ্যাসিড) অনেকগুলি যৌগের সংশ্লেষণের জন্য একটি মধ্যবর্তী পণ্য। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।
রোগ এবং ব্যাধি
ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি দুর্দান্ত রয়েছে স্বাস্থ্য তাৎপর্য. এমনকি অনেকগুলি ডায়েট ফ্যাট খাওয়া বাড়াতে পারে রক্ত লিপিড স্তর উত্তোলিত রক্ত লিপিড স্তরগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিস গঠনের প্রচার করে, যা অনেকগুলি হৃদরোগের জন্য দায়ী। রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড পরিবহনের সহায়তায় স্থানান্তরিত হয় প্রোটিন। খাঁটি ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি অদ্রবণীয় পানি। তথাকথিত লাইপোপ্রোটিনগুলির একটি মধ্যস্থতার প্রভাব রয়েছে এবং চর্বি এবং তেলগুলিকে সমাধানের দিকে নিয়ে আসে। প্রক্রিয়াতে, প্রোটিন-লিপিড কমপ্লেক্সগুলি গঠিত হয়, যার বিভিন্ন ঘনত্ব রয়েছে। চাইলোমিক্রনগুলি খুব কম ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন (ভিএলডিএল), কম ঘনত্বের লিপো প্রোটিন (এলডিএল) এবং উচ্চ ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল)। চাইলমিক্রনস খাদ্যতালিকাগত চর্বিগুলি অন্ত্রের খাদ্য থেকে চর্বি কোষগুলিতে পুনরায় সংযুক্ত হয়। সেখানে চর্বি জমা হয়। খুব কম ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন (ভিএলডিএল) এর মধ্যে উত্পাদিত এন্ডোজেনাস ফ্যাট পরিবহনের জন্য দায়ী যকৃত চর্বি কোষে। চর্বিযুক্ত কোষ থেকে, ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন দ্বারা প্রেরণ করা হয় (এলডিএল) শরীরের সমস্ত কোষকে গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করতে। অবশেষে, উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) পরিবহন জন্য দায়ী কোলেস্টেরল থেকে যকৃত যেখানে এটি ভেঙে গেছে যখন ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি সরবরাহ করা হয় বা বেশি পরিমাণে সংশ্লেষিত করা হয় তখন প্রচুর এলডিএল বহন করার জন্য গঠিত হয় কোলেস্টেরল এবং শরীরের কোষে ট্রাইগ্লিসারাইড। এর ফলে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ ঘটে। একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সহ, এইচডিএল প্রধানত, ব্রেকডাউন করার জন্য লিভারে কোলেস্টেরল আনে।
