বাদাম: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

বাদাম পাথর ফলের অন্তর্গত, কারণ এটি একটি ফলের মূল। মূলত এটি এশিয়া থেকে আসে তবে আজকাল স্পেন, ইতালি এবং আমেরিকাতে এটি সমানভাবে বৃদ্ধি পায়। খাওয়া কাজুবাদাম অতীতে বিভিন্ন রোগ নিরাময়ের জন্য জনপ্রিয় ছিল, কারণ তাদের রয়েছে স্বাস্থ্য সুবিধা।

এটি আপনার বাদাম সম্পর্কে জানা উচিত

বাদাম পাথর ফলের অন্তর্গত, কারণ এটি একটি ফলের মূল। মূলত, এটি এশিয়া থেকে আসে। বাদাম গোলাপ পরিবারের বংশের অন্তর্গত এবং প্রায় 4000 বছর ধরে এটির চাষ হয়। বাদাম গাছ হত্তয়া ছয় মিটার পর্যন্ত উচ্চ এবং হালকা জলবায়ু পছন্দ করে। বসন্তে, গোলাপী এবং সাদা ফুল উপস্থিত হয়। মিডস্মারে তাদের থেকে যে ছোট, প্রসারিত ফলগুলি বর্ধমান হয় সেগুলি বছরে একবার কাটা যায়। তাদের অভ্যন্তরে বাদামের বীজ রয়েছে, যা খোলসে প্যাক করা হয়। এগুলি লম্বা, ডিমের আকারের ধূসর, ধূসর, চামড়াযুক্ত ফলের শেলযুক্ত। দুই ধরণের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি হয় কাজুবাদাম: মিষ্টি এবং তেতো বাদাম। দ্বিতীয়টি বাহ্যিক চেহারাতে মিষ্টি ফোঁটা থেকে খুব কমই পৃথক, তবে তারা মানুষের ব্যবহারের পক্ষে অনুপযোগী কারণ এগুলিতে প্রসিক এসিডযুক্ত গ্লাইকোসাইড অ্যামিগডাকাইন রয়েছে contain তেতো একচেটিয়া চাষ কাজুবাদাম মনোনীত বৃক্ষগুলিতে তেতো প্রাপ্তির উদ্দেশ্যে কাজ করে বাদাম তেলযা প্রুসিক অ্যাসিড যৌগ থেকে মুক্তি পায় এবং লিক্যুয়ার স্বাদে ব্যবহৃত হয়। অল্প পরিমাণে এটি বেকারি পণ্য উত্পাদন যেমন ব্যবহার করা হয় মারজিপান। মিষ্টি বাদামের ফসল তোলার সময় সাধারণত আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত থাকে। এটি সাধারণত মেশিন দ্বারা করা হয়। এরপরে, ছাঁচটি তৈরি হতে বাধা দিতে শেলটি সরিয়ে ফেলা হয় বা কমপক্ষে স্কোর করা হয়। ফলগুলি গুদাম, সিলো বা বাইরের দিকে শুকানো হয়। বাদামের খানিকটা তিক্ত, বাদাম এবং কিছুটা মিষ্টি থাকে স্বাদ.

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

বাদাম মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং প্রচুর পুষ্টি এবং শক্তি দেয়। নিয়মিত সেবন করলে হৃদরোগের ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে। প্রতিদিন মাত্র 20 গ্রাম পরিমাণে অর্ধেক ঝুঁকি হ্রাস করতে যথেষ্ট। দ্য কোলেস্টেরল বাদাম দ্বারা স্তরও হ্রাস করা হয়। উচ্চ কন্টেন্ট ফোলিক অ্যাসিড সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ গর্ভাবস্থা। খনিজ ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্উদাহরণস্বরূপ, স্বাভাবিক বজায় রাখতে সহায়তা করে হাড় এবং দাঁত, হ্রাস অবসাদ, পেশী ফাংশন এবং সাধারণ ইলেক্ট্রোলাইট বজায় রাখুন ভারসাম্য. ভিটামিন ইযা বাদামে পাওয়া যায়, দেহের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ থেকে রক্ষা করে জোর। কিছু উপাদান সাধারণত জোরদার রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং ক্যান্সার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে। ফাইবার এবং অসম্পৃক্ত এর উচ্চ সামগ্রীতে ধন্যবাদ ফ্যাটি এসিড, বাদামের মাঝারি ব্যবহার ডায়েটিংয়ের জন্যও উপযুক্ত, কারণ এগুলি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং দ্রুত এবং অটলভাবে পরিপূর্ণ করে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

বাদামের একটি উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে, কারণ 100 গ্রাম প্রায় 580 থাকে ক্যালোরি। তারা প্রোটিন সমৃদ্ধ, বাদাম তেল, খনিজ, ভিটামিন এবং শর্করা, কিন্তু তারা সামান্য থাকে চিনি। বাদাম ভেগানগুলির পছন্দের উপাদানগুলির মধ্যে একটি, কারণ প্রায় 20 শতাংশের সাথে তাদের মধ্যে প্রায় মোটিসেলা পনির মতো প্রোটিন রয়েছে। দ্য চামড়া বাদামকে ঘিরে রয়েছে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার। বাদামে উচ্চমানের ফ্যাট থাকে, যা এর ইতিবাচক রচনার জন্য ধন্যবাদ এটি বিপাকের উপর চাপ দেওয়ার পরিবর্তে বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। বাদামও বি এর খুব ভাল উত্স ভিটামিন, ভিটামিন ই এবং বিটা ক্যারোটিন। এছাড়াও, তারা হাড়-মজবুত খনিজগুলির দ্বিগুণ পরিমাণে দেহ সরবরাহ করে ক্যালসিয়াম as দই এবং দ্বিগুণ হিসাবে রক্তবিল্ডিং লোহা যেমন পাতলা মেষশাবক করে। অন্যান্য মূল্যবান উপাদানগুলির মধ্যে ট্রেস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে খনিজ দস্তা, ফ্লুরিন এবং সেলেনিউম্.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যেহেতু বাদাম হজম করা শক্ত তাই এগুলি অবশ্যই পুরোপুরি চিবানো উচিত যাতে তারা যাতে না থাকে পেট এত দিন ধরে এবং শরীরকে প্রায় অব্যবহৃত অবস্থায় ফেলে রাখবেন না। মিষ্টি বাদাম কেনার সময় এটিও একক তিক্ত নমুনা U পাঁচ থেকে পাঁচ শতাংশ নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয় তবে উচ্চতর পরিমাণ শিশুদের জন্য প্রাণঘাতী হতে পারে। এছাড়াও, যে বাদামগুলি খুব খারাপভাবে সঞ্চিত হয়েছে সেগুলিতে আফলাটোসিন, কার্সিনোজেনিক ছাঁচের বিষের চিহ্ন থাকতে পারে। অনুকূল স্টোরেজ তাই খুব গুরুত্বপূর্ণ। যে কেউ হাইপারসেনসিটিভ is সালিসিক অ্যাসিড, প্রাকৃতিক সংরক্ষণকর, বাদাম খাওয়া উচিত নয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

খোলসের সাথে বাদাম মূলত ক্রিসমাসের সময় দেওয়া হয়। একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, তাদের প্রায় নয় মাস একটি বালুচর জীবন আছে। কেনার সময়, শেক টেস্ট তারা তাজা বাদাম কিনা তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করতে পারে। শাঁসগুলিতে কার্নেলগুলি যদি ছড়িয়ে পড়ে তবে সেগুলি ইতিমধ্যে পুরানো এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে এবং এটি চয়ন করা উচিত নয়। হার্ড শেলটি শুকনো এবং অকেজো হওয়া উচিত। প্যাকেজযুক্তগুলির পরিবর্তে আলগা কার্নেল কিনতে পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণটি হ'ল: প্যাকেজিংয়ে আর্দ্রতা তৈরি হতে পারে, যা ছাঁচের উপদ্রবকে উত্সাহ দেয়, ফলস্বরূপ কার্সিনোজেনিক আফলাটোক্সিন। ইতিমধ্যে ক্রাশ করা বাদামগুলি বছরভর কেনা যায়। যে প্লাস্টিকের ব্যাগে সাধারণত সেগুলি পাওয়া যায় তার মুদ্রিত সেরা-তারিখটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যদি খোলা প্যাকেজগুলি সর্বদা শক্তভাবে বন্ধ থাকে তবে গন্ধটি ছয় মাস সংরক্ষণ করা হয়। যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে ফ্যাটটি খুব শীঘ্রই হয়ে যায়, বাদামকে অযোগ্য করে তোলে।

প্রস্তুতি টিপস

বাদাম যেমন বেকড পণ্য তৈরির জন্য নিবলিংয়ের জন্য ভাল মারজিপান, এবং মিষ্টান্ন জন্য। ভাজা বাদাম স্বাদযুক্ত ক্যারিয়ার হিসাবে পরিবেশন করতে পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি মাংস এবং মাছের থালাগুলির সাথে খুব ভাল যায় এবং তাজা স্যালাডের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। এগুলি মিষ্টান্নগুলি সাজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি আইসক্রিমের জন্যও জনপ্রিয়। খেলাধুলা এবং বিদ্যালয়ের জন্য, বাদাম সমৃদ্ধ শক্তির উত্স ভিটামিন এবং খনিজ। ভাজা বাদাম একটি বিশেষ ক্রাঙ্কি মিষ্টি, বিশেষত ক্রিসমাসের বাজারগুলিতে। ক্যারামেলাইজড বাদাম লোভনীয়। গ্রাউন্ড, কাটা এবং কাটা বাদাম মূলত রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কুকি এবং কেক বেক করার জন্য। বাদাম থেকে নওগাত এবং বাদামের লিকার তৈরি করা এটিও একটি সর্বোত্তম। সূক্ষ্ম বাদাম পেস্ট একটি বিস্তার হিসাবে অনুপ্রাণিত করে। ভিতরে অঙ্গরাগবাদামের তেলগুলি খুব জনপ্রিয়। পুষ্টিকর পদার্থগুলি অসংখ্য যত্নের পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং এটি মূলত একটি ভেলভটির জন্য সরবরাহ করে চামড়া ঝকঝকে বাদামের তুষের মধ্যে, মূল্যবান উপাদানগুলি পরিষ্কার করে চামড়া, এবং যখন তেল হিসাবে মাতাল হয়, তাদের হালকা হয় জোলাপ প্রভাব। বিভিন্ন ভিটামিন, উদাহরণস্বরূপ ভিটামিন এ, বি এবং ই, পাশাপাশি তেলগুলিতে নিরাময় এবং শীতল প্রভাব রয়েছে বাদাম দুধউদাহরণস্বরূপ, হালকা ঘর্ষণ উপর বা শুষ্ক ত্বক। অনেক গায়ের, বাদাম তেল একটি দৃmer় ত্বক সরবরাহ করে।