ভাতের পুডিং: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

লোকেরা যখন ধানের পুডিং শব্দটি শোনেন, তারা প্রায়শই প্রথমে তাদের ঠাকুরমার বাড়ির তৈরি মিষ্টির কথা ভাবেন যা নিয়মিত তাদের মধুর করে তোলে শৈশব। কাঁচা ভাত ধানের পুডিং হয়ে যাওয়ার জন্য, ব্যবহৃত ধরণের চালের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে। সুতরাং, এখানে একটি বিশেষ ধরণের ধান বিদ্যমান রয়েছে, যা এর কাঁচা রাজ্যে ইতিমধ্যে "ভাতের পুডিং" নাম বহন করে এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এটি বিশেষভাবে উপযুক্ত রান্না জনপ্রিয় মিষ্টি।

ধানের পুডিং সম্পর্কে আপনার এটি জানা উচিত

ভাতের পুডিং এক ধরণের ধান যা গোলাকার শস্য ধারণ করে এবং এর কয়েকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, এই চাল এবং তাজা থেকে রান্না করা সমাপ্ত মিষ্টি থালা দুধ এবং কিছু চিনি এগুলিকে ভাতের পুডিংও বলা হয়। ভাতের পুডিং এক ধরণের ধান যা গোলাকার শস্য নিয়ে গঠিত এবং কয়েকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, সমাপ্ত মিষ্টি ডিশ, যা এই ভাত থেকে রান্না করা হয় এবং তাজা দুধ পাশাপাশি কিছু চিনি, এগুলিকে ধানের পুডিংও বলা হয় - কখনও কখনও অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ধানের তুষের বা ঘন চাল। একটি ডিশ হিসাবে ভাত পুডিং একটি মিষ্টি প্রধান কোর্স এবং একটি ডেজার্ট বা জলখাবার হিসাবে উভয় উপযুক্ত। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য একই রকম জনপ্রিয় এবং খুব বৈচিত্রময় উপায়ে সাজানো যায়। ধানের জাতের চালের পুডিং একটি গোল শস্য চাল, যা সাধারণত এখনও মেশিনে পালিশ করা হত। মূলত, চালের পুডিংয়ের জন্য ধানের শীষগুলি ইতালি থেকে আসে তবে আজ তারা খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষত ইউরোপে। ধানের পুডিতে প্রচুর পরিমাণে থাকা শর্ট-চেইন স্টার্চ নিশ্চিত করে যে এটি দুধ ব্যবহৃত রান্না রান্না করার সময় একটি পেস্টে ঘন করা হয়। এটি ভাত পুডিংয়ের টিপিক্যাল ক্রিমি দেয় তবে কিছুটা দৃ firm় ধারাবাহিকতা দেয়। তদ্ব্যতীত, ধানের শীষে থাকা স্টার্চটি ভাল এবং দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির বিষয়টি নিশ্চিত করে। অন্যান্য ধরণের চাল, বিশেষত দীর্ঘ-শস্যের চাল যেমন বাসমতী চাল বা জুঁই ভাত, কেবলমাত্র চরম জরুরী অবস্থায় ধানের পুডিং তৈরির জন্য উপযুক্ত, কারণ তারা গোল চালের দানার চেয়ে অনেক কম মাড় ছেড়ে দেয় এবং ফলস্বরূপ দুধ ঘন হতে পারে না এবং পাশাপাশি যখন বিশেষ ধানের পুডিং ব্যবহার করা হয়। সর্বোত্তম জরুরী বিকল্প, যদি বিশেষ ধানের পুডিং না পাওয়া যায় তবে তা রিসোটো রাইস, কারণ এতে তুলনামূলকভাবে উচ্চতর স্টার্চের পরিমাণও রয়েছে। সঙ্গে রান্না in পানি, পৃথক ধানের শীষগুলি দুধেও নরম হয়, তবে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন থেকে যায় এবং সমাপ্ত ডেজার্টে দৃষ্টিশক্তি ও অনড়ভাবে সহজেই স্বীকৃত হয়। ধানের শীষের কথা বাদ দিয়ে, ধানের পুডির ধারাবাহিকতা খুব ক্রিমযুক্ত, কারণ নরমভাবে রান্না করা ধানের শীষগুলি ঘন দুধের সাথে উদারভাবে থাকে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

অন্যান্য মিষ্টান্নগুলির সাথে তুলনা করে, ধানের পুডিং প্রায়শই হালকা বিকল্প। সুতরাং, এটি জন্য উপযুক্ত খাদ্য চিত্র-সচেতন লোকদের যারা নিজেকে এবং এখন থেকে বিশেষ কিছুতে আচরণ করতে চান। প্রস্তুত ধানের পুডিতে কিছু স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে: এটিতে থাকা স্টার্চটি শক্তি এবং সরবরাহ করে ক্যালসিয়াম দুধের মধ্যে থাকা শক্তিশালী হাড়। তদুপরি, তাজা ফলের সাথে সজ্জিত ধানের পুডিং শিশুদের জন্য উপযুক্ত ফলকে সুন্দর করে তোলার উপযুক্ত সুযোগ। সুতরাং, যদি ধানের পুডিংটি প্রচুর পরিমাণে তৈরি না হয় চিনি এবং সর্বাধিক একটি ছোট টুকরা সঙ্গে মাখন, এটি একটি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর এবং হালকা মিষ্টি - বিশেষত, অবশ্যই তাজা ফলের সাথে মিলিত।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য	প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ
ক্যালরি 111	চর্বিযুক্ত সামগ্রী 1.6 গ্রাম
কোলেস্টেরল 6 মিলিগ্রাম	সোডিয়াম 109 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 130 মিলিগ্রাম	কার্বোহাইড্রেট 21 গ্রাম
প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি	খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0.1 গ্রাম

100 গ্রাম কাঁচা দুধের চালের দানাতে গড়ে থাকে:

• 357 কেসিএল (1496 কেজে)
• 5.8g প্রোটিন
• 80g কার্বোহাইড্রেট
• যার মধ্যে 0.5 জি চিনি
• 1g ফ্যাট
• 2.2g ডায়েটারি ফাইবার

বাড়ির রান্না করা ভাতের পুডিংয়ের পুষ্টিগুণ যোগ করার সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে দারুচিনি এবং চিনি, ফল, মিষ্টি সস বা এমনকি একটি টুকরা মাখন রান্নার সময় ফল বা স্টিউড ফলের সংযোজনে আরও কিছু যুক্ত হয় ভিটামিন ভাত udেঁকিতে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যেহেতু ভাতের পুডিং সাধারণত গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়, তাই মিষ্টি ডিশটি লোকেদের দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয় না ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা rice ভাতের পুডিংয়ের প্রতি এতটা অসহিষ্ণুতা সাধারণত নিজেকে মারাত্মক আকারে প্রকাশ করে পেটে ব্যথা, যা খাওয়ার পরে তাত্ক্ষণিকভাবে ঘটে। তবে এই সমস্যাটি সহজেই ব্যবহার করে ছত্রভঙ্গ করা যায় সয়া সস, নিয়মিত দুধের পরিবর্তে ভাত বা সিরিয়াল পানীয়। এমনকি এই বিকল্পগুলির সাথে, দুধের ধানের দানাগুলি ক্রিমযুক্ত এবং সুস্বাদু মিষ্টি হয়ে যায়, এমনকি কোনও ভিজানর জন্য উপযুক্ত খাদ্য.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সুপারমার্কেট এবং ডিসকাউন্ট স্টোরের রেফ্রিজারেটেড তাক থেকে প্রস্তুত চাল ভাতের পুডিং জনপ্রিয় ডেজার্টের দ্রুততম সংস্করণ। শিল্পে রান্না করা ধানের পুডিং প্লাস্টিকের কাপগুলিতে বিক্রি হয় যা এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ দই। এটি বিভিন্ন টপিংস বা মিষ্টি সস সহ উপলব্ধ। সাধারণ জাতগুলির মধ্যে ভাতের পুডিং অন্তর্ভুক্ত দারুচিনি, চেরি, ভ্যানিলা, চকলেট বা আপেলসস, এবং সরল চালের পুডিং সহজেই পাওয়া যায়। ধানের জাত হিসাবে ভাতের পুডিং খুব সস্তা এবং সাধারণত 500 গ্রাম প্যাকেজে পাওয়া যায়। সমাপ্ত ধানের পুডিংয়ের প্রায় আটটি পরিবেশনের জন্য এগুলি যথেষ্ট। যেমন ধানের জন্য সাধারণ, কাঁচা পণ্য শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি বেশ কয়েক মাস ধরে রাখবে। শিল্পজাতভাবে রান্না করা ধানের পুডিংয়ের মতো, কাঁচা ধানের পুডিং পাওয়া মুশকিল নয়: এটি পাওয়ার জন্য, ছাড়ের দোকান বা সুপার মার্কেটে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট। দুটি পণ্যই খুব কম দামে পাওয়া যায়। কাঁচা ধানের পুডিংটি অবশ্য খুব উচ্চমানের বৈকল্পিকগুলিতেও পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, জৈব মানের। এই পণ্যগুলির জন্য কিছুটা বেশি খরচ হয় তবে এটি এখনও সাশ্রয়ী মূল্যের।

প্রস্তুতি টিপস

ভাতের পুডিং সাধারণত ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। গরম এবং গরম উভয়ই এর স্বাদ হয় ঠান্ডা। ভাতের পুডিং বিশেষত জনপ্রিয় দারুচিনি এবং চিনি বা ফল, উদাহরণস্বরূপ, গরম চেরি সহ, লাল ফলের জেলি বা অ্যাপল কমোটের সাথে। ভাতের পুডিং ফলের সাথে মিষ্টি মিষ্টি ক্যাসেরোলগুলির জন্যও একটি দুর্দান্ত বেস, এবং রেডি-রান্না করা ভাতের পুডিংও কেক তৈরির জন্য আকর্ষণীয় উপাদান হতে পারে। যেহেতু প্রচলিত ঘরে তৈরি ধানের পুডির প্রস্তুতির সময় প্রায় 45 মিনিট, তাই শিল্পটি একটি তাত্ক্ষণিক চালের পুডিং তৈরি করেছে যা কেবল কয়েক মিনিটের জন্য গরম দুধে ফুলে যেতে হবে। যাইহোক, connoisseurs অনন্য দ্বারা কসম স্বাদ সম্পূর্ণ বাড়িতে রান্না করা ভাত পুডিং এর। এটি এখনও তৈরি করা খুব সহজ: ভাতের পুডিং, দুধ, একটি সামান্য চিনি এবং এক চিমটি নুন, পাশাপাশি মাখন এবং ভ্যানিলা থেকে স্বাদ, ফোঁড়াতে আনা হয় এবং তারপরে অল্প আঁচে প্রায় 40 মিনিটের জন্য ফুলে যায়। এর জন্য মিষ্টি সস নিজেও তৈরি করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, ফলের রস এবং স্টার্চ থেকে, যা এক সাথে সিদ্ধ করা হয়।