মরিচ, জনপ্রিয় মশলাদার, এখন সর্বাধিক ব্যবসায় মসলা। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ তিনি প্রায় প্রতিটি থালা সংশোধন করেন এবং খাবারকে কেবল সঠিক লাথি দেন। দ্য মরিচ কিছুটা সরবরাহ করে জ্বলন্তমশলাদার, স্বাদ.
এটি আপনার মরিচ সম্পর্কে জানা উচিত
মরিচ অবশ্যই, প্রথম এবং সর্বাগ্রে একটি অপরিহার্য মসলা মশলাদার স্বাদযুক্ত খাবার প্রস্তুত করার জন্য, তবে এটির জন্যও এটির একটি গুরুত্বপূর্ণ তাত্পর্য রয়েছে স্বাস্থ্য। কালো, সবুজ, সাদা বা লাল মরিচ মরিচের গুল্মের বেরি থেকে পাওয়া যায় এবং সারা বছর পাওয়া যায়। চিরসবুজ আরোহী গাছটি গাছ বা ট্রেলাইজে দশ মিটার উঁচুতে বৃদ্ধি পায়। ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির মধ্যে ভারত, ইন্দোনেশিয়া, ভিয়েতনাম, চীন, কম্বোডিয়া, মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড এবং ব্রাজিল। কালো মরিচের জন্য, সবুজ, অপরিশোধিত এবং বর্ণহীন বেরিগুলি শুকানো হয় যাতে মরিচগুলি, পরে কালো হয়ে ওঠে, প্রচুর তীক্ষ্ণতা বজায় রাখে। এটি কুঁড়ি এবং উপরের স্তরটিতে থাকা পাইপ্রিনের কারণে রয়েছে। পাকা লাল দানা থেকে সাদা মরিচ উত্পাদিত হয় যা উত্তোলন দ্বারা খোসা হয় এবং একটি হালকা এবং মৃদু সুগন্ধযুক্ত থাকে। সাদা মরিচ অবশ্য সম্পূর্ণ তীব্রতা আছে। শুকিয়ে গেলে শস্যগুলি তাদের সাদা-হলুদ রঙ অর্জন করে। সবুজ মরিচ হ'ল অপরিশোধিত বেরি যা প্রায়শই ব্রিনে বা আচারযুক্ত হয় ভিনেগার বা হিমায়িত শুকনো এবং একটি আনন্দদায়ক তাজা, ফল এবং মিষ্টি মশলাদার স্বাদ আছে। বিকল্পভাবে, বেরিগুলি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় খুব দ্রুত শুকানো হয়। সবুজ মরিচ বিশেষত শক্তিশালী খাবার এবং ভালভাবে যায় মাখন এবং ক্রিম সস লাল মরিচ পাকা এবং বিনা ফলযুক্ত ফল নিয়ে গঠিত যা মিশ্রণে মিশ্রিত হয়। এটি ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়। এই মরিচ একটি তীব্র স্বাদযুক্ত, মিষ্টি এবং ফলমূল is
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
মরিচ অবশ্যই প্রথম এবং সর্বাগ্রে একটি অপরিহার্য মসলা মশলাদার স্বাদযুক্ত খাবারগুলি প্রস্তুত করতে, তবে এটির জন্যও এটির একটি গুরুত্বপূর্ণ তাত্পর্য রয়েছে স্বাস্থ্য। প্রাচীন কাল থেকেই মরিচ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন অসুস্থতার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। যেমন খাওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি বদহজম এড়িয়ে যায় এবং ফাঁপ। এটি ভারী খাবারের হজমশক্তিও উন্নত করে। মশালার একটি অজস্র প্রভাব রয়েছে, বৃদ্ধি পায় রক্ত চাপ, রক্ত বৃদ্ধি করে প্রচলন, একটি সাহায্য করতে পারেন ক্ষুধামান্দ্য, কারণ এটি প্রবাহকে উত্তেজিত করে মুখের লালা। মরিচও বাধা দিতে সক্ষম প্রদাহ এবং সর্দি কাটাতে, কারণ কাশি উত্তপ্ত হলে মরিচ দ্বারা দ্রুত এবং সহজ সমাধান করা হয় দুধ সঙ্গে মধু কিছু মরিচ যোগ করা হয়। একটি ভরাট ক্ষেত্রে নাক, মরিচ সাহায্য করে যখন এটি একটি হাঁচি ট্রিগার করে শ্বাসক্রিয়া। এটি ক্ষতিকারক পদার্থের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিও পরিষ্কার করে। জন্য গলা ব্যথা, একটি ঠান্ডা or ব্রংকাইটিস, কিছু গোলমরিচ এবং দুটি চা চামচ মধু সঙ্গে সিদ্ধ করা উচিত দুধ এবং দিনে দু'বার মাতাল। জন্য জ্বর, দুই চা চামচ কালো গোলমরিচ পিষিত হয়, দুটি টেবিল চামচ দিয়ে ফোঁড়াতে আনা হয় চিনি পাশাপাশি 0.5 লিটার পানি। পরিমাণটি কেবল এক কাপের সামগ্রীর সমান না হওয়া পর্যন্ত এটি কম তাপের উপরে সিদ্ধ হয়। সারা দিন জুড়ে, একবারে একটি টেবিল চামচ নেওয়া হয়। বাচ্চাদের জন্য, কেবলমাত্র অর্ধেক প্রস্তুত করা উচিত। জন্য কোষ্ঠকাঠিন্য, মরিচ একটি চা চামচ যোগ করা যেতে পারে মেন্থল চা এবং মাতাল আস্তে আস্তে। অ্যাসিড অ্যামাইডস সাহায্য করে যকৃত ডিটক্সাইফাই করা গোলমরিচের মধ্যে থাকা পাইপরিন মশালাকে তার তীব্র তাগিদে দেয় তবে এটি এতে সহায়তা করে বাধা বাতজনিত ব্যথা। উপরন্তু, মরিচ একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে ফ্যাট বার্ন। তার ওপরে, এতে পাইপেরিনে মারামারিগুলি দাগযুক্ত করে চামড়া। এছাড়াও দ্রুত জমে থাকা লোকদের আরও মরিচ খাওয়া উচিত, কারণ এটি ভিতরে থেকে উষ্ণ হয়।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
মরিচে প্রয়োজনীয় তেল থাকে, যা একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব এবং সমর্থন করে যকৃত ফাংশন, স্টার্চ এবং ফ্ল্যাভোনয়েড, কোনটি গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক। 100 গ্রাম গোলমরিচ প্রায় 280 থাকে ক্যালোরি, 10 গ্রাম প্রোটিন, 3 গ্রাম ফ্যাট, 50 গ্রাম শর্করা এবং 12 গ্রাম ফাইবার। তদতিরিক্ত, মরিচ রয়েছে খনিজ পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্.
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
আসল মরিচ সাধারণত কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে। কদাচিৎ, সিস্টেমেটিক খাবারের অ্যালার্জিগুলি সেবনের ফলে দেখা দেয়। কিছু লোক স্যালিসিলেট অসহিষ্ণুতায় ভোগেন। এই পদার্থটি মরিচের মধ্যে রয়েছে।
কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস
এটি সর্বদা গোলমরিচের পুরো শস্য থেকে কিনে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রয়োজনে তাজা মাঠে। মরিচ যা ইতিমধ্যে প্রস্তুত স্থল এর স্বাদ অনেক কম। খাবারের মৌসুমের ঠিক আগে শস্যগুলি মাটি করা উচিত, কারণ মাটির গোলমরিচের সুগন্ধও খুব দ্রুত গলে যায়। মরিচের কাঁচের প্রাকৃতিক মূল্যবান তেলগুলি তখন ছেড়ে দেওয়া হয়। গ্রাউন্ড মরিচ, যা সুপার মার্কেটে কেনা যায়, সাধারণত ইতিমধ্যে প্রচুর স্বাদ নষ্ট হয়ে গেছে। মরিচ সবচেয়ে ভাল একটি শীতল, অন্ধকার, শুকনো এবং সিল করা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। বিশেষত রয়েছে তীব্র পাইপরিন আলোর সংবেদনশীল। গোলমরিচগুলি ইতিমধ্যে গোলমরিচের চেয়ে বেশি সময় ধরে রাখে। এগুলি স্টোভের কাছে সংরক্ষণ করা উচিত নয় পানি বাষ্প সময় উত্পাদিত রান্না মশালাকে একসাথে নাড়িয়ে দিতে পারে, তবে তাও করতে পারে নেতৃত্ব ছাঁচ বৃদ্ধি। অতএব, স্টিমিং পট বা প্লেটের উপরে মরিচও সিজন করা উচিত নয়। মরিচের স্বাদটি সম্পূর্ণরূপে প্রশংসা করার জন্য, কেবল মাটির মশলাটি কেবল শেষে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় রান্না। অন্যদিকে পুরো গোলমরিচগুলি খাবারে রান্না করা যায়। গোলমরিচ বাণিজ্যিকভাবে বিভিন্ন মানের শ্রেণিতে পাওয়া যায়, যা দানার আকার, রঙ, ওজন, সুগন্ধ এবং তীক্ষ্ণতা দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়।
প্রস্তুতি টিপস
মরিচ মশলা হিসাবে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ এটি প্রায় কোনও ডিশের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। অতএব, লবণের মতোই মরিচ রান্নাঘরে অপরিহার্য। প্রায় সমস্ত খাবারগুলি মরিচ ছাড়াই কোমল হতে হবে। একমাত্র প্রশ্ন হ'ল কোন খাবারের জন্য গোলমরিচ সবচেয়ে উপযুক্ত। সবুজ মরিচ এশিয়ান মশালাদের সাথে খুব ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ, সস, মুরগি, রোস্ট শুয়োরের মাংস, রাউলাড, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার। মাংসের খাবারগুলি মরিচের ব্যবহারের সাথে বিশেষভাবে হজম হয়। কালো মরিচ সর্বজনীন, কারণ এটি স্যুপস, সস, মাংস, খেলা, হাঁস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের মরসুমকে মরসুম করে, তবে প্রয়োজন হলে এটি মিষ্টান্নগুলিতে একটি আকর্ষণীয় স্পর্শও দেয়। সাদা মরিচ হালকা ক্রিম সস, সাদা মাংস, সীফুড, স্যুপ এবং আলুর থালা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। লাল মরিচ মেরিনেট এবং সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটিও ভাল চকলেট মিষ্টি এবং গেমের থালা - বাসন মশলার ব্যবহার নিম্নরূপে মুখস্থ করা সহজ: কালো মরিচ .তু অন্ধকার থালা এবং সাদা মরিচ asonsতু হালকা থালা। গোলমরিচ একটি আসল অলরাউন্ডার এবং এই কারণে প্রতিটি মশলা রাক অন্তর্ভুক্ত।
