সাধারণ বিন: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

প্রচলিত শিম, যাকে সবুজ শিমও বলা হয়, এটি কেবল একটি সুপরিচিত সবজি উদ্ভিদই নয়, এটি একটি প্রাচীন প্রতিকারও। এটি মানুষের উপর বিভিন্ন ধরণের প্রভাব ফেলে স্বাস্থ্য। অনেক শারীরিক অসুস্থতা কেবল সাদামাটা মাধ্যমে মুক্তি দেওয়া যায় চা থেকে তৈরি বাগান শিম শাঁস বা স্টিম বা সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করা মটরশুটি খাওয়ার মাধ্যমে।

সাধারণ শিম সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

সাধারণ শিম, যাকে সবুজ শিমও বলা হয়, এটি কেবল একটি সুপরিচিত সবজি উদ্ভিদই নয়, এটি একটি প্রাচীন প্রতিকারও। এটি মানুষের উপর বিভিন্ন ধরণের প্রভাব ফেলে স্বাস্থ্য। সাধারণ শিমের উৎপত্তি দক্ষিণ আমেরিকাতে। তার অস্তিত্বের প্রাচীনতম প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণটি পাওয়া যায় পেরুভিয়ান গুহা থেকে খ্রিস্টপূর্ব 6,000,০০০ অবধি। সাধারণ শিমের পৈতৃক মাতাই সম্ভবত বুনো জাতের ফেজোলাস আদিবাসী is অ্যাজটেকস এবং ইনকাস ইতিমধ্যে seedsষধি উদ্দেশ্যে এর বীজ এবং ফল ব্যবহার করেছে। সেখান থেকে উদ্ভিজ্জ গাছটি উত্তর আমেরিকা পৌঁছেছিল। ইউরোপে এটি 16 শতকের পর থেকে উপস্থিত রয়েছে। আজ এটি বিশ্বের প্রায় সব দেশেই পাওয়া যাবে। শিমটি লেবু পরিবার (ফাবাসেই) এর অন্তর্গত। ফেজোলাস ওয়ালগারিস একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা এই দেশে দুটি প্রজাতির মধ্যে দেখা যায়। উভয়েরই 3-দাঁতযুক্ত স্টেম পাতা এবং পাতার অ্যাক্সিলগুলি থেকে দেরিতে ক্রমবর্ধমান অঙ্কুর রয়েছে। মেরু শিমটি 4 মিটার উচ্চতায় আরোহণের সহায়তায় উপরের দিকে বাতাস দেয়। গুল্ম শিম প্রায় 60 সেন্টিমিটার উঁচুতে ছোট ছোট গুল্ম তৈরি করে forms হলুদ, সাদা বা বেগুনি 2 সেন্টিমিটার ফুলগুলি পর্যায়ক্রমে সাজানো হয় এবং একসাথে ক্লাস্টারে দাঁড়িয়ে থাকে। সাধারণ শিমের ফলগুলিতে বেশিরভাগ সবুজ পোঁদ থাকে 5 থেকে 25 সেমি পর্যন্ত লম্বা। তারা ধারণ করে বৃক্কআকৃতির বীজ, যা বেশিরভাগ সাদা, তবে বাদামি। শুঁটি শরতে কাটা হয় এবং বীজ ছাড়াই রোদে শুকানো হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

বাগানের মটরশুটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে স্বাস্থ্য। এগুলি বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার জন্য, তবে প্রতিরোধের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। শিমের পোডগুলি দুর্বল মূত্রবর্ধক এবং এইভাবে মূত্রনালীর সংক্রমণ, মূত্রথলির পাথর এবং মূত্রথলির কাঁক দূর করতে পারে। দ্য প্যাথোজেনের এবং খনিজ সল্ট সহজেই ভাড়া নিঃসৃত হয়। এছাড়াও পোদের উপাদানগুলিও সহায়ক গেঁটেবাত। প্রদাহজনক পদার্থগুলি দ্রুততম উপায়ে নির্মূল করা হয়। মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহারের জন্য, সাধারণ শিম কমিশন ই থেকে একটি ইতিবাচক মূল্যায়ন পেয়েছে be শিমের পোঁদ থেকে তৈরি একটি চাও রয়েছে রক্ত চিনিঝর্ণা প্রভাব: সাধারণ মটরশুটি কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং কারণ হতে পারে রক্তে শর্করা খাবারের পরে মাত্র কিছুটা বাড়ার স্তর। সুতরাং, তারা প্রতিরোধের জন্য উপযুক্ত ডায়াবেটিস টাইপ -২। উচ্চতর করার জন্য কোলেস্টেরল স্তর, রোগী কয়েক সপ্তাহের জন্য নিরাময় হিসাবে প্রতিদিন আধা কাপ প্রস্তুত মটরশুটি গ্রহণ করে। বাতজনিত রোগের বিরুদ্ধে, 70 মিলি গ্রহণ করে বাগান শিম প্রতিদিন 3 সপ্তাহের জন্য পোদের রস সাহায্য করে। দ্য ফ্ল্যাভোনয়েড উদ্ভিজ্জ মধ্যে থাকা ক্লাম্পিং প্রতিরোধ করে প্লেটলেট মধ্যে রক্ত এবং জারণ কোলেস্টেরল। এটি এর ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে রক্তের ঘনীভবন এবং আগে থেকে এথেরোস্ক্লেরোসিসের সংঘটনকে আটকাতে হবে। সাধারণ শিমের পোডগুলিতে উচ্চ হজম ফাইবার সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, কার্সিনোজেনিক পদার্থগুলি মলত্যাগের মাধ্যমে দ্রুত নির্মূল করা হয়। অতিরিক্ত ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে কোলেস্টেরল। এই কমায় রক্ত লিপিড স্তর দ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শিমের পোডগুলিতে থাকা উপাদানগুলি বিপজ্জনক ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে দেয় যা কোষগুলিকে অধঃপতনের কারণ করে ক্যান্সার কোষগুলি এবং এমনকি কক্ষের নিজস্ব ডিএনএকে জারণ ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। এছাড়াও, ব্যবহারকারী এখনও কার্যকরভাবে হ্রাস করতে পারে al চামড়া রোগ (চর্মরোগবিশেষ, চুলকানি, ফুসকুড়ি), হৃদয় রোগ, নিতম্ববেদনা, ড্রোপিস এবং এডিমা, অ্যালবামিনুরিয়া (প্রস্রাবের মাধ্যমে প্রোটিনের নির্গমন) এবং যকৃত বাগান মটরশুটি নিরাময় অ্যাপ্লিকেশন সঙ্গে রোগ। এটি করার জন্য, তিনি কমপক্ষে বেশ কয়েকটি সপ্তাহের জন্য নির্ধারিত ডোজটিতে উপযুক্ত প্রতিকার গ্রহণ করেন। বাগান শিম শুঁটিও হ্রাসকে সমর্থন করতে পারে খাদ্য, তারা কম হিসাবে ক্যালোরি এবং তৃপ্তির একটি দৃ feeling় অনুভূতি প্ররোচিত। শুকনো শিমের পোদাগুলির 40 গ্রাম 1 লিটার দিয়ে সিদ্ধ হয় পানি 10 মিনিটের জন্য এবং 45 মিনিটের জন্য খাড়া হতে বামে। স্ট্রেইন করার পরে, অ্যালবামিনুরিয়ায় আক্রান্ত হলে রোগী 5 দিনের জন্য প্রতিদিন 10 টি বড় কাপ পান করেন। সাধারণ অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য (নিকাশী, ডায়াবেটিস) এক টেবিল চামচ শিং থেকে 1 মিলি পানি যথেষ্ট। 15 মিনিটের পরে, ফিল্টারযুক্ত চাটি দিনে 2 থেকে 3 বার মাতাল হয়।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

উচ্চ প্রোটিনের পরিমাণের কারণে (20%), একে প্রোটিন ফসলও বলা হয়। অতএব, এটি মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্য। বাগানের শিমের পোড থাকে অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন arginine, ফ্ল্যাভোনয়েড, সিলিকা, ক্রোমিয়াম সল্ট, হেমিসেলুলোজ, ট্রিগোনেলিন, অ্যাসপ্রেজন, লাইসিন, কোলাইন, টাইরোসিন, মনোমিনো ফ্যাটি এসিড, ফেজলিন, ফেজোলোসাইড এ, ট্রাইটারপিন ট্রিগলোকোসাইড, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন বি 2, বি 6, সি, ই, ফোলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং লোহা। চিকিত্সা হিসাবে, সাধারণ মটরশুটি শুকনো পোকার আকারে বীজ ছাড়াই ব্যবহার করা হয় (প্রতিদিন 5 থেকে 15 গ্রাম), স্ট্যান্ডার্ডাইজড ফিনিস ওষুধ (এক্সট্রাক্ট) এবং সম্পূর্ণ তাজা শিম গাছ থেকে হোমিওপ্যাথিক ফেজোলাস ভালগারিস (গ্লোবুলস, পাতলা, ট্যাবলেট) এর ইঙ্গিতের জন্য হৃদয় ব্যর্থতা.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সবুজ মটরশুটি কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে বিষাক্ত লেকটিন ফেজলিন রয়েছে। এগুলি সংক্ষিপ্তভাবে সিদ্ধ বা স্টিমযুক্ত খাওয়া হয়। তারপরে সক্রিয় পদার্থগুলি এখনও প্রায় সম্পূর্ণ উপস্থিত। কাঁচা ব্যবহার করতে পারেন নেতৃত্ব যেমন বিষক্রিয়া লক্ষণ বমি, অতিসার, বাধা, অভিঘাত এবং হাইপোক্লিমিয়া। শিমের এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, শুঁটিগুলির সাথে শারীরিক যোগাযোগের কারণে ডার্মাটাইটিস হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের চিকিত্সা করা চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করেই চিকিত্সা শিমের প্রয়োগ করা উচিত। রক্তে শর্করা নিম্নতরকরণের ক্ষেত্রে সামঞ্জস্যের প্রয়োজন হতে পারে ইন্সুলিন ডোজ। লো কম মানুষ রক্তচাপ শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে শিমের পণ্য গ্রহণ করা উচিত। কিছু লোকের মধ্যে, সাধারণ শিমের প্রতিকারগুলি অন্ত্রগুলিতে গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি করার কারণ হয়। অস্বস্তি কমাতে, এটি গ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয় মৌরি or কেওড়া বীজ মটরশুটি সঙ্গে একসাথে। তারা অন্ত্রের পেশী শিথিল করে।

কেনাকাটা এবং রান্না টিপস

জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত জার্মানিতে আঞ্চলিকভাবে বাগানের শিম পাওয়া যায়। তবে, বাগানের মটরশুটিগুলি 12 মাস পর্যন্ত হিমশীতল করা যায়, তাই শীতকালে তারা এখনও উপভোগ করতে পারে। জন্য জমা, সর্বাধিক দশ সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের ছোট ছোট টেন্ডার নমুনাগুলি ব্যবহার করা উচিত। মটরশুটি ফ্রিজে শেষ হওয়ার আগে, তাদের দুটি বা তিন মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিমগুলি সাধারণত কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বিষাক্ত ফ্যাসিন হতে পারে পেট ব্যথা এবং প্রদাহ. রন্ধন ফ্যাসিনের বিষাক্ত প্রভাব বাতিল করে। আগে রান্না বা অল্প আঁচে, মটরশুটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং কোনও স্ট্রিং মুছে ফেলা হয়, তারপরে তারা গরম রান্না করে পানি 15 থেকে 40 মিনিটের মধ্যে। সবুজ মটরশুটিগুলি তাদের সুন্দর সবুজ রঙ হারাতে রোধ করতে প্রচুর পরিমাণে ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা জল পরে রান্না এবং কেবল তখনই সস বা তাদের সাথে প্রস্তুত করুন মাখন.

প্রস্তুতি টিপস

বাগান মটরশুটি উভয় উষ্ণ এবং চমৎকার প্রস্তুত করা যেতে পারে ঠান্ডা একটি সালাদ মধ্যে উদাহরণস্বরূপ, ভিনিগ্রেটযুক্ত একটি বিন স্যালাড। এই জন্য, মটরশুটি রান্না করা হয় এবং তারপরে ভিনাইগ্রেটের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি সূক্ষ্ম diced গঠিত পেঁয়াজ, রসুন, তাজা শাক (শুলফা এবং chives), লেবুর রস, ভিনেগার এবং তেল পাশাপাশি লবণ এবং মরিচ.