সুপারফুড কোকো: চকোলেট কেন স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করে

বেশ কয়েক শতাব্দী ধরে, কোকো বিভিন্ন সাংস্কৃতিক চেনাশোনাগুলিতে চাওয়া-পাওয়া খাবার হয়ে উঠেছে। এমনকি অ্যাজটেক এবং মাজরা জরিমানার প্রশংসা করতে জানত স্বাদ এবং স্বাস্থ্যএর প্রকল্পের প্রভাব কোকো শিম তারা এগুলি তেতো-গরম গন্ধযুক্ত পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করে।

চকোলেট কেন আমাদের পক্ষে ভাল

ইউরোপে, তবে, কোকো শুধুমাত্র যখন একটি জনপ্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে চিনি যোগ করা হয়েছিল. কোকো গুঁড়া অনেকগুলি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে - ক্লাসিক হট কাপ থেকে ক চকলেট বার। গবেষকরা এখন চিনতে পেরেছেন: শুধু কোকো নয় does স্বাদ ভাল, কোকোও এনেছে স্বাস্থ্য সুবিধা। একটি গরম পানীয় হিসাবে খাওয়া ছাড়াও, কোকো শিল্পজাত দেশে প্রাথমিকভাবে যেখান থেকে প্রাথমিক উপাদান হিসাবে পরিচিত চকলেট তৈরি করা হয়. কোকো গুঁড়া এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত ক্যাকো গাছের মটরশুটি থেকে আসে। তাদের প্রাকৃতিক, চিকিত্সাবিহীন অবস্থায় এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে তিক্ত পদার্থ থাকে, যার কারণে তাদের স্বাদ এখনও যেমন পণ্য থেকে পরিচিত সাধারণ মিষ্টি নোট মেলে না চকলেট। কোকো বিনগুলি বাছাই করা হয়, শুকানো হয় এবং চকোলেট উত্পাদকদের হাতে দেওয়া হয়। সেখানে, তারা কোকো মদ এবং পরে কোকোতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় গুঁড়া এবং কোকো মাখন। পরেরটি হ'ল চর্বি যা কোকো থেকে চাপানো হয়েছিল ভর। ঠিক যেমন কোকো পাউডার, এটি বেশিরভাগ চকোলেট জাতের মধ্যেও রয়েছে। সম্পূর্ণরূপে গুঁড়া ছাড়া সাদা চকোলেট আসে, যা অনেক কিছু চিনি কোকো যুক্ত করা হয় মাখন.

প্রতিরোধ ব্যবস্থা জন্য কোকো এর প্রভাব

কোকো প্রায় 300 টি উপাদান আশ্রয় করে এমন অনুমান রয়েছে। বেশিরভাগ সমস্যা হ'ল ট্রান্স ফ্যাটি এসিড, যা শিল্পজাত উত্পাদিত কোকো মিশ্রণের উচ্চ স্তরে উপস্থিত রয়েছে in এগুলি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড যে উত্তপ্ত হলে ক্ষতিকারক পদার্থ উত্পাদন করে। এগুলি অনেক শিল্পজাত প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়, বিশেষত: ফাস্ট ফুড। ট্রান্স ফ্যাটগুলির গ্লিসারাইডগুলি প্রাকৃতিকভাবে দুগ্ধজাতগুলিতে ঘটে। তারা সেখানে আপ করুন সমস্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের প্রায় তিন থেকে ছয় শতাংশ। তারা ruminants এর মাংস পাওয়া যায়। রুমানে ঘটে যাওয়া অ্যানেরোবিক ব্যাকটিরিয়া বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ঘটনাক্রমে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করে এবং এ কারণেই এগুলি গো-মাংস, ছাগলের মাংস, মেষশাবক এবং হরিণের মাংসে পাওয়া যায়। ফ্যাট নিরাময়ের মতো একটি শিল্প প্রক্রিয়া ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডকে উপজাত হিসাবে তৈরি করতে দেয়। উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা এবং গরম করার ফলে ট্রান্স ফ্যাটগুলিও তৈরি হয়। যখন উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে উচ্চ মাত্রায় অসম্পৃক্ত সিআইএস ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টারগুলি অন্তত 130 ডিগ্রি সেলসিয়াস গরম করা হয়, তখন তারা আইসোমাইজাইজেশনের মাধ্যমে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার হয়ে যায়।

কম স্ট্রোক চকোলেট ধন্যবাদ

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও এবং আরও প্রমাণ প্রকাশ পেয়েছে যে চকোলেট খাওয়া আমাদের মানসিকতার জন্য উপকারী হতে পারে, হৃদয়, স্মৃতি এবং রক্ত জাহাজ। আমেরিকান বিজ্ঞানী বিট্রিস গোলম্ব এখন এই থিসিসটিও সামনে রেখে দিয়েছিলেন যে চকোলেট আপনাকে মোটা করে না, তবে আপনাকে মোটা হতে বাধা দিতে পারে। তার গবেষণায় তিনি দেখতে পান যে যারা প্রতিদিন চকোলেট খান তাদের ঝুঁকি কম are স্থূলতা যারা মাঝে মাঝে কেবল জলখাবার করে than তিনি সন্দেহ করেন যে চকোলেটতে থাকা ক্যাটচিনগুলি বিপাককে উন্নত করে। ক্যাটচিনগুলি অন্তর্গত ফ্ল্যাভোনয়েড এবং তাদের জন্য মূল্যবান হয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা কোকো অন্যান্য উপাদান অন্তর্ভুক্ত ডোপামিন এবং সেরোটোনিন, যা মঙ্গল বাড়ায় এবং মেজাজ উত্তোলনের প্রভাব রাখে। তাই অবাক হওয়ার মতো কিছু নেই যে সময়ে অনেকে চকোলেট বিশেষভাবে পছন্দ করেন জোর, ভালবাসা বা সাধারণ প্রতারণা। তবে শিল্প উত্পাদন থেকে কোকো পণ্য বেশিরভাগ ক্ষেত্রে খুব বেশি ক্যালোরিযেমন তারা অত্যন্ত সমৃদ্ধ হয় চিনি। অন্যদিকে প্রাকৃতিক কোকো পাউডারে মাত্র এক শতাংশে চিনির পরিমাণ কম। তদতিরিক্ত, এটি 54 শতাংশ ফ্যাট, 11.5 শতাংশ প্রোটিন, 9 শতাংশ সেলুলোজ, 5 শতাংশ নিয়ে গঠিত পানি এবং 2.6 শতাংশ খনিজ. ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং পটাসিয়াম মধ্যে হয় খনিজ কোকোতে রয়েছে, পাশাপাশি কিছু গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যেমন ভিটামিন ই। প্রতি 350 গ্রামে 100 কিলোক্যালরিতে, অন্যান্য কিছু খাবারের তুলনায় কোকোটির ক্যালোরিক মানটি বেশ বেশি। সাধারণত স্টোরগুলিতে পাওয়া পাউডারটির পরিমাণ আরও বেশি ক্যালোরি, ডিওয়েলড, অচিরাচরিত কোকোটির মূল্য প্রতি 250 গ্রাম প্রায় 100 কিলোক্যালরিতে নেমে আসে comparison তুলনায়, চকোলেটে দ্বিগুণেরও বেশি পরিমাণ রয়েছে ক্যালোরি। ট্রান্স শর্তাবলী অনুসারে unsweetened এবং deoiled কোকো ব্যবহার সার্থক ফ্যাটি এসিড। সুতরাং, চকোলেট গ্রহণ এছাড়াও উপকারী হতে পারে স্বাস্থ্য। Ieties০ শতাংশের বেশি কোকোযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এমনগুলি প্রায়শই হ্রাস করার সাথে যুক্ত থাকে রক্ত চাপ এটি কারণে flavanols যে কোকো প্রচুর পরিমাণে। এই তৈরি রক্ত জাহাজ আরও স্থিতিস্থাপক, এটিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে রক্তচাপ। ফলস্বরূপ, কোকো এর ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে ঘাই। তদ্ব্যতীত, গুঁড়ো পদার্থ থাকে থিওফিলিন এবং থিওব্রোমাইন। এগুলি কেন্দ্রীয়কে উদ্দীপিত করে স্নায়ুতন্ত্র পাশাপাশি প্রচলন। গাark় চকোলেটগুলিতেও অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এগুলি দেহে ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির গঠনের লড়াই করে, যা পারে নেতৃত্ব কোষের অবক্ষয় এবং এই জাতীয় রোগগুলিতে ক্যান্সার.

এটি সঠিক পরিমাপের উপর নির্ভর করে

কোকোতে ইতিবাচক প্রভাব থাকা সত্ত্বেও চকোলেট উচ্চ পরিমাণে চিনি এবং চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত। বিশেষত কোকোযুক্ত একটি বা দুটি টুকরা স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি কার্যকর হওয়ার জন্য যথেষ্ট। যদি আপনি এখনও আরও এক বা দুটি টুকরো ছাড়া না করতে চান তবে আপনি নিজের স্বাস্থ্যকর চকোলেট তৈরি করতে পারেন। এখানে প্রধান জিনিস হ'ল প্রাকৃতিক, চিকিত্সাবিহীন উপাদান নির্বাচন করা। কোকো মাখন এবং পেস্টুরাইজড মাখন বা নারকেল ফ্যাট বিশেষভাবে উপযুক্ত। এগুলি একটি পাত্রের কম তাপমাত্রায় গলে এবং তার সাথে স্বাদযুক্ত হয় stevia বা কিছুটা মধু। প্রাকৃতিক কোকো মাখনের সুবিধা হ'ল এটির প্রাথমিক ফ্যাটি অ্যাসিড স্টিয়ারিক এসিড। স্যাচুরেটেড ফ্যাটির মধ্যে অ্যাসিডশুধুমাত্র এটিই ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এইচডিএল, বা "ভাল" কোলেস্টেরল, প্রভাবিত না করে এলডিএল। সুতরাং, এর কোনও বর্ধিত ঝুঁকি নেই হৃদয় রোগ বা ঘাই। হট ড্রিংকিং চকোলেটে কী রয়েছে তা পর্যবেক্ষণ করার জন্য, আপনার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে কোকোও একসাথে মিশিয়ে ফেলা উচিত। এটি করার জন্য, প্রাকৃতিক কোকো পাউডারের সাথে চিনির অনুপাত পৃথকভাবে এবং নিজস্ব স্বাদে সামঞ্জস্য করা দরকার। পানীয়টিকে আকর্ষণীয় স্পর্শ দেওয়ার জন্য, মশলা যেমন ভ্যানিলা, দারুচিনি or গোলমরিচ যুক্ত হতে পারে.