কেফিরকে বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং হজমকেও সমর্থন করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। ককেশাসে, এর স্বদেশ, কেফিরকে এর ইতিবাচক প্রভাবের কারণে "শতবর্ষীদের পানীয়" বলা হয়। তবে এর প্রভাব কী? যাইহোক কেফির কী এবং এই পানীয়তে কী কী উপাদান রয়েছে? কেফির সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে শিখুন।
কেফির কী?
কেফির একটি টক দুধ পানীয়টি উত্পাদিত হয় যখন দুধ কেফির ছত্রাকের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি মূলত ঘোড়ার থেকে তৈরি হয়েছিল দুধতবে আজ গরুর দুধ সাধারণত ব্যবহৃত হয়। স্নিগ্ধ পানীয়টি স্বাদযুক্ত বাটার মিল্কের মতোই স্বাদযুক্ত তবে এতে রয়েছে কারবন ডাই অক্সাইড এবং তাই সহজেই fizzes। উত্পাদন প্রক্রিয়া উপর নির্ভর করে, কেফির একটি কম আছে এলকোহল বিষয়বস্তু। এ ছাড়াও দুধ কেফির, এছাড়াও আছে পানি কেফির, যা একটি চিনিযুক্ত জলের সমাধানের সাহায্যে তৈরি করা হয় এবং এটি কম্বুচের মতো similar
কেফির মাশরুম কী?
দুগ্ধজাত পানীয় তৈরির জন্য ব্যবহৃত কেফির ছত্রাকগুলি প্রায়শই কেফির কন্দ হিসাবে পরিচিত, এটি ইয়েস্টসের মিশ্রণ এবং ব্যাকটেরিয়া। এগুলি দুধকে রূপান্তর করে, গাঁজন করে চিনি (ল্যাকটোজ) মধ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড, এলকোহল এবং কারবন ডাই অক্সাইড কেফির মাশরুমগুলিতে পাওয়া যায় স্বাস্থ্য খাবারের দোকান এবং একাধিকবার ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এখন অনলাইনে কেফির কন্দও কিনতে পারেন।
কেফিরের স্বাস্থ্যকর প্রভাব
কেফিরকে খুব স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং এতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। তবে এর প্রভাবগুলি আরও বৈচিত্র্যময়:
- কেফিরে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, ভিটামিন এ এবং ডি, বি ভিটামিন এবং ফোলিক অ্যাসিড। এটি প্রদান করে ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, লোহা এবং আইত্তডীন। এই জন্য গুরুত্বপূর্ণ হাড় এবং দাঁত, পেশী, স্নায়বিক অবস্থা, পাশাপাশি থাইরয়েড গ্রন্থি.
- কেফির এর কারণেও জনপ্রিয় probiotics এটি ধারণ করে। অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের মতো নয় দই বা প্রজাপতি, traditionalতিহ্যবাহী কেফিরগুলিতে খামির এবং থাকে এসিটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া ছাড়াও ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া বড় অন্ত্রের মধ্যে, এই অণুজীবগুলি সমর্থন করে অন্ত্রের উদ্ভিদ, প্যাথোজেনগুলি নির্মূল করুন এবং এইভাবে প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করুন।
- স্কিম মিল্ক কেফির প্রোটিন সমৃদ্ধ, বর্ধনশীল, খুব কম ফ্যাটযুক্ত এবং খুব কমই আছে ক্যালোরি। অতএব, এটি প্রায়শই ডায়েটে ব্যবহৃত হয় - উদাহরণস্বরূপ, কাঁপুনে, তাজা ফল বা খাঁটি শাকসব্জী সহ। একই সঙ্গে, একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের উদ্ভিদ এর উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে শক্তি বিপাক এবং এইভাবে ওজন হ্রাস সমর্থন করতে পারে।
- কেফিরকে সুন্দর সাহায্য করার কথাও বলা হয় চামড়া - কেবল অক্ষত নয় অন্ত্রের উদ্ভিদ বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ব্রণ দুর এবং ব্ল্যাকহেডস কেফির পরিষ্কার এবং ময়শ্চারাইজিংয়েও ব্যবহৃত হয় মুখ মাস্ক.
গর্ভাবস্থায় কেফির
গাঁজন প্রক্রিয়াটির কারণে, traditionalতিহ্যগত কেফিরটিতে একটি রয়েছে এলকোহল 0.3 থেকে 2 শতাংশ সামগ্রী content অ অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার বা ফলের রসগুলির অনুরূপ, যতক্ষণ পর্যন্ত না পানীয়গুলি পরিমিতভাবে খাওয়া হয় ততক্ষণ এই পরিমাণটি অসাধারণ বলে বিবেচিত হয়। গর্ভবতী মহিলারা প্রায়শই প্রতিদিন একটি গ্লাস কেফির পান করার পরামর্শ দেয় কারণ এটি বেশি থাকে ফোলিক অ্যাসিড বিষয়বস্তু। দ্য ভিটামিন সেল বিকাশ সমর্থন করে, যে কারণে এটি আরও সময় প্রয়োজন গর্ভাবস্থা.
কেফির উত্পাদন
আপনি যদি নিজেই কেফির বানাতে চান তবে আপনাকে দুধ এবং একটি কেফির মাশরুমকে দু'দিন ধরে বায়ুঘটিত, ঘর-উষ্ণ এবং অন্ধকার জায়গায় রেখে দিতে হবে। এর পরে, ভর আবার কেফির ছত্রাকটি অপসারণ করতে চাপ দেওয়া হয়। গরুর, ভেড়ার বা ছাগলের দুধই হোক - সব ধরণের দুধই কেফির উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত। উচ্চতর ফ্যাটযুক্ত উপাদান পানীয়কে ক্রিমিয়ার করে তোলে এবং জৈব দুধ অতিরিক্ত পুষ্টি সরবরাহ করে। স্বাস্থ্যকর কারণে, তাজা দুধ আগেই সিদ্ধ করা উচিত বা ইউএইচটি দুধ ব্যবহার করা উচিত, অন্যথায় কেফির সংস্কৃতি দূষিত হতে পারে জীবাণু.
কেফির কিনুন নাকি নিজেই তৈরি করবেন?
"হালকা কেফির" নামে স্টোরগুলিতে কেনা যায় এমন কেফির উত্পাদন প্রক্রিয়াতে হোমমেড কেফির থেকে পৃথক। শিল্প উত্পাদিত কেফির মধ্যে, ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরগুলি কেফির ছত্রাকের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। ফলস্বরূপ, না শুধুমাত্র স্বাদ পরিবর্তন, মদ নেই, কিন্তু ল্যাকটোজ উপস্থিত. অন্যদিকে ditionতিহ্যবাহী কেফিরে রয়েছে অ্যালকোহল, তবে প্রায় ল্যাকটোজনিখরচায় এবং অতএব সঙ্গে লোকদের জন্য আরও উপযুক্ত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা। চিরাচরিত কেফির আরও সংরক্ষণ করে বলে মনে করা হয় স্বাস্থ্য-পোমোটিং পুষ্টি
সঠিকভাবে কেফির উপভোগ করার টিপস
কেফির কেবল একটি সতেজ পানীয় নয়। এটি এর জন্য অসংখ্য রেসিপিগুলিতেও ব্যবহৃত হয় পোড়ানো এবং রান্না। তবে কেফির ভক্তদের এটি অতিরিক্ত পরিমাণে হওয়া উচিত নয়: এর ইতিবাচক প্রভাব থাকা সত্ত্বেও খুব বেশি কেফির অস্বাস্থ্যকর হতে পারে large প্রচুর পরিমাণে স্থায়ী গ্রহণ ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ক্ষতিকারক হতে পারে স্বাস্থ্যপ্রাকৃতিক হিসাবে ভারসাম্য অন্ত্রের উদ্ভিদের আপোস করা যেতে পারে। প্রতিদিন 0.5 থেকে 1 লিটার কেফিরের প্রস্তাব দেওয়া হয় - এই পরিমাণটি স্বাস্থ্যকর এবং এটি সমর্থন করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা.