সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টি

কি ঠিক আছে খাদ্য দেখতে কেমন? কেউ কি খেতে পারে এবং কী না খায়? স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য একটি গাইড। এমন অনেক লোক আছেন যারা খাওয়া-দাওয়াকে জীবনের বেশ মনোরম দিক হিসাবে বিবেচনা করেন, তবে ভুলের মধ্য দিয়ে তারা নিজের মধ্যে পরবর্তী রোগের ভিত্তি স্থাপন করছেন না কিনা তা নিয়ে কোনও চিন্তাভাবনা করেন না। খাদ্য.

পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান

লোকেরা বেশিরভাগই যথেষ্ট পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য যতটা সম্ভব খাওয়ার দিকে তাদের মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে, এবং খাবারটিও তাদের জন্য সঠিক কিনা তা জিজ্ঞাসা করবেন না। বেশিরভাগ লোক বিশ্বাস করেন যে একটি নির্দেশিক গাইড হিসাবে তাদের ক্ষুধা তাদের সঠিক খাবারের পছন্দগুলি করে তোলে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি কেবল আংশিক সত্য। আজকের লোকেরা, যারা প্রচুর পরিমাণে খাবার এবং তার দ্বারা পুষ্টির জন্য সঠিক পরিমাপ জানেন না উত্তেজক পদার্থ, খাবারের মূল্য এবং মূল্যহীন সম্পর্কে সবেমাত্র ভুল ধারণা পেয়েছে। বেশিরভাগ পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য তারা বেশিরভাগই খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করে এবং খাবারটিও তাদের জন্য সঠিক কিনা তা জিজ্ঞাসা করে না। তাই সঠিকভাবে ক্ষুধা নিখুঁত করার জন্য ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদদের অবশ্যই জনগণের মধ্যে খুব বিস্তৃত শিক্ষামূলক কাজ করা উচিত carry এমনকি প্রাচীন গ্রিসের চিকিত্সকরা সঠিক এবং ভুল পুষ্টির প্রশ্নে প্রচুর চিন্তাভাবনা করেছিলেন। তবে প্রায় দেড়শো বছর আগে রসায়নবিদ্যার বিকাশ খাদ্য রচনার অন্তর্দৃষ্টি দিয়েছিল। সুতরাং, তিনটি প্রয়োজনীয় উপাদান প্রথমে পৃথক করা হয়েছিল:

1. কার্বোহাইড্রেট

2. প্রোটিন

3. চর্বি

তারপরে, বিশেষ পদ্ধতির মাধ্যমে, একটি পরিমাপ করা শিখেছে যা প্রতিটি মৌলিক খাদ্য থেকে শরীরের জন্য যে পরিমাণ শক্তি সঞ্চয় করতে পারে তার সুনির্দিষ্ট মান দেয়। প্রত্যেকে নিশ্চয়ই এ সম্পর্কে কিছু শুনেছেন ক্যালোরি। ভাল, একটি বড় ক্যালোরি আমাদের যে পরিমাণ তাপ দেয় তা দিয়ে আপনি 1 কেজি তৈরি করতে পারেন পানি এর চেয়ে 1 ডিগ্রি উষ্ণ।

ক্যালোরি, প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট।

এক কেজি ফ্যাট দেয় 9 ক্যালোরি আমাদের জন্য এখানে। এগুলি থেকে তাত্ক্ষণিকভাবে দেখা যায় যে চর্বি একটি বিশেষ উষ্ণ এবং শক্তি সরবরাহকারী, কারণ আমরা সম্ভবত এই অতীত শীতে বিশেষত দৃ strongly়ভাবে অনুভব করেছি। এখন, লোকেরা এই পরিমাপগুলি থেকে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে একটি খাবার অন্যটিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই দৃশ্যটি আজও খুব সাধারণ, বিশেষত লেয়ার চেনাশোনাগুলিতে। তবে এটি সঠিক নয় এমনকি বিপজ্জনকও নয়, কারণ একজনকে কেবলমাত্র ভুলগুলিই স্বীকৃতি দিতে হয়েছিল। বৈজ্ঞানিক গবেষণা দেখিয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রোটিন বলা হয় অনেক জটিল যৌগিক অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক), যা অন্য কোনও মৌলিক খাবারের মধ্যে নেই, শর্করা এবং চর্বি। এগুলি যদি এখন খাবার দিয়ে মানব দেহে সরবরাহ না করা হয় তবে এটি অসুস্থ হয়ে পড়ে। আরও একটিকে চিনতে হয়েছিল যে প্রোটিন, যা উদ্ভিদ থেকে আসে এবং এ জাতীয়, যা আমাদের প্রাণী সরবরাহ করে (মাংস, ডিম, দুধ, মাছ), একে অপরের থেকে পৃথক। প্রাণী প্রোটিন (বিশেষত মাছ এবং হাঁস-মুরগি) গাছপালাগুলির চেয়ে আমাদের জন্য বেশিরভাগ মূল্যবান, যাতে একটি নির্দিষ্ট অংশ খাদ্য সর্বদা প্রাণীর প্রোটিন থাকা উচিত (আমাদের প্রতিদিনের প্রোটিনের প্রায় অর্ধেক অংশ)। যাইহোক, এমন উদ্ভিদ রয়েছে যেগুলি গুরুত্বপূর্ণ এইগুলিতেও সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন আমরা তাদের প্রাণী পণ্যগুলিতে পাই, উদাহরণস্বরূপ, সয়াবিন এবং সয়া সস এটি থেকে তৈরি ময়দা, আমাদের বিনীত আলু, আরও কালে, চাল, বাজরা এবং উত্সাহে টগবগ। এই গাছগুলির ব্যবহার আমাদের আমাদের প্রয়োজনীয় প্রানীর প্রোটিনের প্রতিদিনের পরিমাণ কমাতে সক্ষম করে। তাহলে আমাদের প্রতিদিন কত প্রোটিন খাওয়া উচিত? দেখা গেছে যে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতিদিন পুষ্টির জন্য প্রতি কেজি শরীরের ওজনে 1 গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করেন তবে তিনি ভাল পুষ্ট হন। সুতরাং 70 কেজি ব্যক্তির জন্য এটি দৈনিক 70 থেকে 80 গ্রাম প্রোটিন, যার অর্ধেক হ'ল পশুর প্রোটিন = 35 থেকে 40 গ্রাম। আমরা যদি বেশি খাই বাঁধাকপি, উত্সাহে টগবগ এবং আলু (এছাড়াও সয়া সস), আমাদের প্রতিদিন 25 থেকে 30 গ্রাম প্রাণী প্রোটিনের প্রয়োজন। এই পরিমাণগুলিতে কি আছে? এটি এত সহজ নয় যে 100 গ্রাম মাংস, ডিম or দুধ একই পরিমাণে প্রোটিনও রয়েছে। পৃথক খাবারের প্রোটিনের উপাদানগুলি বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হয় t এতে রয়েছে:

প্রায় 1 গ্রাম ওজনের প্রায় 60-6 ডিম প্রোটিন 7-

100 গ্রাম মাংস, প্রায় 20 গ্রাম প্রোটিন মাঝারি বিভিন্ন

100 গ্রাম প্রায় 13-20 গ্রাম প্রোটিন fish

100 গ্রাম পুরো দুধ, প্রায় 3-4 গ্রাম প্রোটিন তাজা

100 গ্রাম দই, প্রায় 17 গ্রাম প্রোটিন হেলান

খুব বেশি ফ্যাট হওয়ার কারণে ওজন বেশি

বেশিরভাগ লোকেরা প্রচুর পরিমাণে চর্বি গ্রহণ করেন, তা হোন মাখন, তেল, লার্ড, মার্জারিন, হুইপড ক্রিম বা ক্রিম পাই। এখন যতদূর মেদ সম্পর্কিত, দুটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস আবিষ্কার হয়েছে সেগুলির মধ্যে বা এর মধ্যে। নির্দিষ্ট ধরণের চর্বি যেমন মাখন, দুধ চর্বি, এর বাহক হয় ভিটামিনঅন্য ধরণের চর্বিতে এই ভিটামিন থাকে না। এছাড়াও, লাইপয়েডের সামগ্রী (ফ্যাট জাতীয় উপাদানসমূহ, যেমন লিকিথিন) এবং কিছু ফ্যাটি এসিড, যা তথাকথিত আছে ভিটামিন চরিত্র, আমাদের কাজের জন্য উদাহরণস্বরূপ মস্তিষ্ক, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ লোকেরা প্রচুর পরিমাণে চর্বি গ্রহণ করেন, তা হোন মাখন, তেল, লার্ড, মার্জারিন, হুইপড ক্রিম বা ক্রিম পাই। তবে আমরা কী, বিশেষত তাদের মধ্যে থাকা মহিলারা লক্ষ্য করে দেখিনি যে গত দশ বছরে শরীরের ওজন যথেষ্ট বেড়েছে, এবং আমাদের দেহের যে জায়গাগুলি আমরা এটি না করতে চাই সেখানে চর্বি নেই? তারা যদি সত্যবাদী হয় তবে এই প্রশ্নের সম্ভবত কিছুটা ইতিবাচক উত্তর দিতে হবে। এবং এটি, কথায় কথায় বলতে গেলে এটি আসলে শেষের শুরু। চর্বিতে অন্য একটি উপাদান রয়েছে, কোলেস্টেরলযা আমাদের দেহে চর্বিতে জমা হয় তবে এটি আমাদের দেওয়ালগুলিতে স্থানান্তর করতে পছন্দ করে রক্ত জাহাজ, যেখানে এটি সাধারণভাবে পরিচিত হিসাবে চিহ্নিত করে ধমনী শক্ত করা। এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা বছরের পর বছরগুলি আরও শক্তিশালী হয় এবং বিশেষত যদি আপনি উচ্চ-চর্বিযুক্ত ডায়েট খান। এখন, আমরা সবাই আপনাকে চাই হত্তয়া খুব বেশি হিসাব না করে যতটা সম্ভব পুরানো। সর্বোপরি, এর অর্থ হ'ল জীবনকাল হ্রাস এবং কর্মক্ষমতা এবং মঙ্গলও। মোটা মানুষ এর থেকে অনেক আগে ভোগেন arteriosclerosisবেশিরভাগ ক্ষেত্রে হৃদয়, কিডনি বা মস্তিষ্ক, এবং এ থেকে খুব শীঘ্রই মারা যায়। পাতলা এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টিকর লোকেরা এর দ্বারা খুব কম ক্ষতিগ্রস্থ হয়। এই ক্যালসিফিকেশন প্রক্রিয়া স্থগিত করার জন্য, লোকদের দিনে 70 থেকে 100 গ্রাম ফ্যাট বেশি খাওয়া উচিত নয়।

ফ্যাট পরিবর্তে কার্বোহাইড্রেট

উপরন্তু, সমস্ত চর্বি মাখন হতে হবে না। কম আছে কোলেস্টেরল in জলপাই তেল এবং মাখনের চেয়ে মার্জারিন। আপনি প্রয়োজনীয় পরিমাণেও পেতে পারেন ভিটামিন শাকসবজি এবং ফল থেকে। দ্য শর্করা (এর মধ্যে রয়েছে: পাস্তা, রুটি, সিরিয়াল, আলু, শাকসবজি, ফলমূল এবং বেরি) তাই মূলত উদ্ভিজ্জ পণ্য, তবে প্রাণীজ পণ্যগুলিতে সর্বদা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে শর্করা থাকে। শর্করা মানব দেহের দ্বারা তুলনামূলকভাবে সহজেই শক্তিতে রূপান্তরিত হয়, যেমন পেশীগুলির কাজগুলির জন্য হৃদয়, কিন্তু আমাদের জন্য মস্তিষ্ক। অতএব, পর্যাপ্ত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের সাথে, অতিরিক্ত পরিমাণে ফ্যাট এবং প্রোটিন শরীরে সরবরাহ করার প্রয়োজন নেই। কার্বোহাইড্রেটের জটিলটিতে সেলুলোজও অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা জীব দ্বারা হজম হতে পারে না তবে অন্ত্রগুলির সঠিক কাজের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি স্ল্যাগের একটি অংশ গঠন করে এবং অন্ত্রের মধ্যে এটির পরিবহণ নিশ্চিত করে। অতএব, যদি কেউ খুব কম সেলুলোজ খায় (শাকসব্জী, লেবু, পুরো শস্যযুক্ত থাকে) রুটি, কাঁচা শাকসবজি, ফল), কেউ অন্ত্রের slিলে বাড়ে কোষ্ঠকাঠিন্য, এবং বিপাকের ক্ষতিকারক বিষাক্ত পণ্যগুলি অন্ত্রের মধ্যে তাদের কার্যকারিতা বিকাশ করতে পারে, একজন ব্যক্তিকে অসুস্থ করে তোলে। সেলুলোজযুক্ত অ্যাকাউন্টগুলিকে অ্যাকাউন্টে গ্রহণ করে, প্রতিদিন কারোহাইড্রেট প্রায় 400 থেকে 500 গ্রাম নেওয়া উচিত। বাচ্চা এবং শিশু, বাচ্চাদের এবং স্কুলছাত্রীদের ডায়েটের প্রতি খুব বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। তাদের জন্য, প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট, পাশাপাশি খনিজ এবং এর প্রশ্ন and ভিটামিন খাওয়ানো, এবং খাবারটি যেভাবে প্রস্তুত করা হয়, এটি প্রাপ্তবয়স্কদের চেয়ে আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

উপাদান এবং সামগ্রী জন্য খাদ্য পরীক্ষা করুন

এইভাবে, বেশ কয়েকটি রোগের অনুপযুক্ত পুষ্টি হতে পারে তবে তাদের বিকাশ হতে কয়েক বছর এমনকি এমনকি কয়েক দশক সময় লাগতে পারে। এরপরে তারা স্পষ্ট হয়ে উঠলে, সাধারণ মানুষ বিশ্বাস করেন যে চিকিত্সক কিছু medicationষধের সাহায্যে ক্ষতিটি নিরাময় করতে পারে এবং অবশ্যই করতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, ততক্ষণে কার্যকর সাহায্যের জন্য খুব দেরি হয়ে যায়। এই কারণে, সঠিক এবং ভুল পুষ্টির প্রভাব সম্পর্কে ভাল সময়ে লোককে শিক্ষিত করা গুরুত্বপূর্ণ। জার্মানিতে, খাদ্যদ্রব্যগুলি সুনির্দিষ্ট খাদ্য পরীক্ষার এবং পরীক্ষাগার পরীক্ষার সাপেক্ষে। তদুপরি, আমাদের পণ্য এবং খাবারগুলির সাধারণত প্যাকেজিংয়ে থাকা শক্তির মানগুলির সাথে সঠিক উপাদান এবং উপাদান থাকে very প্রত্যেকেরই এই মানগুলি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে এবং কেবল তখনই সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যে বিজ্ঞাপন বা বাহ্যিক প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে এই বা সেই পণ্যটি প্রথম প্রদর্শিত হওয়ায় সত্যই স্বাস্থ্যকর কিনা whether । কেউ অবশ্যই ভুলে যাবেন না যে খাদ্য উত্পাদন বেশিরভাগ খাদ্য শিল্পের লাভের উদ্দেশ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়।