কার্ডি: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

কার্ডি, একটি খুব সূক্ষ্ম দেরী পড়া এবং শীতকালীন শাকসবজি, উদ্ভিদগতভাবে এর সাথে সম্পর্কিত is আর্টিচোক। সাধারণত, কার্ডি সাদৃশ্যযুক্ত দীর্ঘ রৌপ্য-ধূসর-সবুজ পেটিওল সহ পাতাগুলি বিকাশ করে সেলারি পাশাপাশি কিছুটা তেতো, মশলাদার এবং বাদাম স্বাদ.

কার্ডি সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

উদ্ভিদগতভাবে, কার্ডিটি সম্পর্কিত হয় আর্টিচোক। এটি সাধারণত সাদৃশ্যযুক্ত দীর্ঘ রৌপ্য-ধূসর-সবুজ পেটিওল সহ পাতার বিকাশ করে সেলারি পাশাপাশি কিছুটা তেতো, মশলাদার এবং বাদাম স্বাদ। বিশ্বাস করা হয় যে কার্ডির উদ্ভব ইথিওপিয়ায় হয়েছিল, তবে খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীর শুরুতেই মিশরীয়দের কাছে পরিচিত ছিল। এটি 4 সালের দিকে ইউরোপীয় উদ্যানগুলিতে প্রচলিত ছিল, 1650 থেকে 1 মিটার লম্বা উদ্ভিদটি খুব আলংকারিক, বড় ফুলগুলি জার্মানিতে ছড়িয়ে পড়ে। এটা সহ্য করে ঠান্ডা এবং বর্ষার আবহাওয়া, তাই এটি বাড়ির বাগানেও উত্থিত হতে পারে। গাছটি একটি গভীর এবং পুষ্টিকর মাটি পছন্দ করে। সঙ্গে নিষেধ করা যেতে পারে বিছুটি সার এবং কম্পোস্ট। সাধারণত, প্রচুর পানি দরকার. কার্ডি, মত আর্টিচোক, সম্মিলিত পরিবারের অন্তর্গত, তবে কার্ডি তে কেবল ব্লিচযুক্ত পাতার শিরাগুলি খাওয়া হয় ফুলের ভিত্তিতে নয়। ফসল কাটার সময় শরতের দেরী। জার্মানিতে কার্ডি খুব কমই পাওয়া যায় কারণ শাকসব্জী এখন কেবল উষ্ণ, আর্দ্র অঞ্চলে যেমন ফ্রান্স, স্পেন, সুইজারল্যান্ড, উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অংশ এবং উত্তর ইতালিতে জন্মে। সুইস অঞ্চলে কার্ডি একটি শীতকালীন specialতিহ্যবাহী বিশেষত্ব এবং এটি ক্রিসমাস এবং নববর্ষের প্রাক্কালে একটি ভোজের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে কার্ডি জার্মানিতে অজানা। ক্যান ডায়োসকোরিডস, একজন গ্রীক গ্রীক চিকিত্সক দ্বারা, তরুণ, কোমল অঙ্কুরগুলি অনুরূপ একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে বর্ণনা করা হয় শতমূলী। বিশেষত ডালপালা ব্যবহার করা হয় তবে কার্ডি উদ্ভিদ ফুল না আসলে এগুলি কেবল পুরোপুরি মাংসল বিকাশ করে। এটা দেখতে অনেকটা সেলারি, কিন্তু স্বাদ কার্ডি হালকা হয়। জার্মানিতে তাজা কার্ডি জন্য মরসুম সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে শুরু হয় এবং ডিসেম্বর মাসে শেষ হয়। আমদানি বেশিরভাগ ফ্রান্স, ইতালি এবং স্পেন থেকে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ধূসর-সবুজ পাতাগুলি কার্ডি থেকে কাটা হয়, যার ডাঁটিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে ভিটামিন সি এবং এইভাবে শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। কার্ডি মধ্যে তেতো পদার্থ, উদাহরণস্বরূপ সিনারিন হজমের উপর একটি উত্তেজক প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, তারা এর বিপাক জন্য ভাল যকৃত এবং গ্লাস মূত্রাশয়, এবং চর্বি হজমও উন্নত হয়। ইনুলিন একটি খুব ভাল সহ্য করা কার্বোহাইড্রেট, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। তদ্ব্যতীত, কার্ডি একটি ক্ষুধা-উত্তেজক এবং দায়ী করা হয় কোলেস্টেরল-প্রসাদ প্রভাব। পরেরটির অনেকগুলি কারণ রয়েছে: কলেস্টেরল আরও उत्सर्जित হয়, আরও কোলেস্টেরল ব্যবহার করা হয় পিত্ত অ্যাসিড সংশ্লেষণ, এবং নতুন কোলেস্টেরল গঠন যকৃত কোষগুলিও বাধা দেওয়া হয়, যাতে কোলেস্টেরল মাত্রা নিয়মিত কার্ডি ব্যবহারের মাধ্যমে 10 শতাংশের বেশি হ্রাস হবে বলে জানা যায়। তদনুসারে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে উদ্ভিদের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে has

উপাদান এবং পুষ্টির মান

কার্ডিতে তিক্ত পদার্থ সিনারিন থাকে যা হজমে পদোন্নতি দেয় পাশাপাশি এর ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে পিত্ত এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ গোপনীয় গ্রন্থি। সাইনারিন উপাদানটি খাবারটিকে খানিকটা তিক্ত, তবে সমানভাবে মশলাদার এবং বাদামের স্বাদ দেয়। এছাড়াও, কার্ডিতে কার্বোহাইড্রেট ইনুলিন রয়েছে, যা ভেঙে যায় ফলশর্করা by এনজাইম এবং এসিড পেট। অতএব, শাকসবজি কার্ডি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা সহ্য করা হয়। একটি তাজা কার্ডি উদ্ভিদে, ভিটামিন সি সামগ্রীতে 10 গ্রাম শাক-সবজির প্রায় 100 মিলিগ্রাম।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

কার্ডি, উপাদেয় উদ্ভিজ্জ, সাধারণত একটি ভাল-সহনশীল শাকসব্জী; তবে এতে থাকা ইনুলিন, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল যে কার্বোহাইড্রেট হতে পারে তা হতে পারে ফাঁপ সংবেদনশীল মানুষের মধ্যে যদি মশলা যেমন জিরা বা মৌরি সময় যুক্ত করা হয় রান্না, এটি আংশিকভাবে প্রতিরোধ করা যেতে পারে। কিছু ব্যক্তির ক্ষেত্রে কার্ডিও অ্যালার্জেনিক হতে পারে, যা একইভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তির কারণ হতে পারে এবং চামড়া সমস্যা এই ক্ষেত্রে, কার্ডির একটি পরিমিত ব্যবহার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং যদি কোনও উন্নতি না হয় তবে সম্পূর্ণ ত্যাগ।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

কার্ডি দিয়ে গ্রহন করা হ'ল ব্লিচড পাতার ডালপালা। তবে, কান্ডগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং দ্রুত তন্তুতে পরিণত হয় fore তাই, কেনার সময় তাদের নিশ্চিত হওয়া উচিত যে তারা দৃ firm়, খাস্তা এবং আচ্ছন্ন নয়। যেহেতু তারা দ্রুত পচে যায়, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ important প্রস্তুতির জন্য, বহুবর্ষজীবী পাতা, প্রান্তগুলি, পাশাপাশি মেরুদণ্ডের প্রান্তগুলি সরিয়ে দেওয়ার আগে ভাগ করা হয় এবং ডালগুলি ধুয়ে ফেলা হয়। এরপরে এগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে দেওয়া হয় ভিনেগার পানি, যদি তাৎক্ষণিক ব্যবহারের উদ্দেশ্যে না হয়, কারণ এটি কালো হওয়া এড়াতে। এখন কান্ডগুলি প্রায় 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয় এবং শেষ হয় রান্না তারা এখনও কামড় দৃ the় না হওয়া পর্যন্ত কার্ডি এর ডালপালা শক্ত অখাদ্য থ্রেড আছে। এগুলি ছুরি ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো হয় বা ছুরি বন্ধ করে দেওয়া হয়। কার্ডিটির কান্ডগুলি একটি স্বাদযুক্ততা হিসাবে বিবেচিত হয়। কার্ডি হিসাবে ব্যবহৃত হয় রান্না উদ্ভিজ্জ, যদিও এটি একটি রস, চা, শুকনো এক্সট্রাক্ট এবং টিংচারেও জনপ্রিয়।

প্রস্তুতি টিপস

সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত কার্ডি স্বাদযুক্ত তিক্ত এবং বাদাম। এটি স্টিমযুক্ত, স্টিউইড, রান্না করা বা ভাজা রূপেই হোক না কেন, এটি একটি খুব সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী যা সাদা মাংস এবং মাছের আদর্শ সঙ্গী। এর সাথে মিলিত হলে আর্টিকোকের মতো স্বাদটি সর্বোত্তম জলপাই তেল, লেবুর রস এবং লবণ। তবে কার্ডিও একইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে can শতমূলী: সঙ্গে মাখন বা বাচামেল সস, পাশাপাশি রান্না করা হ্যাম। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা কার্ডিও ব্যবহার করা যেতে পারে ভিনেগার, লবণ, মরিচ, একটু চিনি চিংড়ি এবং সঙ্গে ভাল যে একটি সুগন্ধযুক্ত, সূক্ষ্মভাবে মশলাদার স্যালাড প্রস্তুত করতে এবং কুসুম তেল শুলফা পরামর্শ. পিঠে পিঠে সমান দুর্দান্ত ডিপ ফ্রাইড স্বাদযুক্ত। এটি grated Parmesan পনির দিয়ে ছিটানো উচিত। তবে, কার্ডিও কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ ডুব দেওয়ার জন্য। এটি ব্যাগুয়েট দিয়েও ভাল যায় রুটি এবং ছাগলের পনির কার্ডি নীল পনির দিয়ে কৃতজ্ঞ হতে পারে। এই জন্য, ডালপালা স্বাভাবিক হিসাবে প্রস্তুত হয়। তারপরে মাখন ক্রিমযুক্ত হয়, দুটি ডিমের কুসুম এবং পনির মিশ্রিত হয় এবং ব্রেডক্রামগুলি যুক্ত হয়। তারপরে এই মিশ্রণটি লেবু জাস্ট, লেবু দিয়ে পাকা করা হয় টাইম এবং মরিচ এবং সবকিছু একটি ছাঁচ মধ্যে করা হয়। মিশ্রণটি ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়। লাঠিগুলি পরে পাশাপাশি রাখা হয় পোড়ানো ট্রে, দ্য মাখন প্রায় 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয় সবশেষে কার্ডিটি প্লেটে রাখে এবং পোশাক পরে ডালিম মাখন পশ্চিম ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, কার্ডি গাছটি হজমকে উদ্দীপনার জন্য তিক্ত লিকার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।