বিটা ক্যারোটিন: সংজ্ঞা, সংশ্লেষ, শোষণ, পরিবহন এবং বিতরণ

বিটা ক্যারোটিন এর বৃহত গ্রুপের অন্তর্গত ক্যারটিনয়েড - লাইপোফিলিক (ফ্যাট-দ্রবণীয়) রঙ্গক ডাই উদ্ভিদ উত্স - যা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক (জৈব ক্রিয়াশীল পদার্থ সহ) স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং প্রভাব - "অনুরাগী উপাদান")। বিটা ক্যারোটিন পরিমানের দিক থেকে সর্বাধিক পরিচিত এবং এর পদার্থ শ্রেণীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রাকৃতিক প্রতিনিধি ক্যারটিনয়েড, যা থেকে যৌগিকদের সম্মিলিত নামও উদ্ভূত হয়। এর কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য বিটা ক্যারোটিন প্রতিসম, বহুঅস্যাচুরেটেড পলিন কাঠামো (একাধিক সহ জৈব যৌগ) কারবন-কার্বন (সিসি) ডাবল বন্ড), আটটি আইসোপ্রেনয়েড ইউনিট এবং ১১ টি কনজুগেটেড ডাবল বন্ড (11 সি পরমাণু সহ টেট্রেটেরপিন) নিয়ে গঠিত। আইসোপ্রেনয়েড চেইনের প্রতিটি প্রান্তের সাথে একটি বিটা-আয়নোন রিং (নিঃসংশ্লিষ্ট, সংযুক্ত ট্রাইমেথাইলসাইক্লোহেক্সিন রিং) সংযুক্ত থাকে - একটি স্ট্রাকচারাল উপাদান যা রেটিনলেও ঘটে (ভিটামিন এ) এবং ভিটামিন এ ক্রিয়াকলাপের পূর্বশর্ত। সংশ্লেষিত ডাবল বন্ডগুলির সিস্টেমটি বিটা ক্যারোটিনকে তার কমলা-লাল থেকে লাল রঙ দেয় এবং ক্যারোটিনয়েডের কিছু শারীরিক রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী যা এর জৈবিক প্রভাবগুলির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত। বিটা ক্যারোটিনের উচ্চারিত লাইপোফিলিসিটি (ফ্যাট দ্রবণীয়তা) উভয় অন্ত্রকে (অন্ত্রের বিষয়ে) প্রভাবিত করে শোষণ এবং বিতরণ জীবদেহে.বিটা-ক্যারোটিন বিভিন্ন জ্যামিতিক আকারে (সিআইএস / ট্রান্স আইসোমারস) দেখা দিতে পারে যা একে অপরকে রূপান্তরিত করতে পারে। উদ্ভিদে, বিটা ক্যারোটিন স্থিতিশীল অল-ট্রান্স আইসোমার হিসাবে প্রধানত উপস্থিত থাকে (~ 98%)। মানবদেহে, কখনও কখনও বিভিন্ন আইসোমেরিক ফর্ম কো-কাকর করতে পারে the লুনটিন, জেক্সানথিন এবং বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন, বিটা ক্যারোটিনের মতো জ্যানথোফিলের বিপরীতে এবং আলফা-ক্যারোটিন এবং একটি lycopene, একটি থাকে না অক্সিজেন কার্যকরী গ্রুপ. প্রায় 700 এর ক্যারটিনয়েড চিহ্নিত, প্রায় 60 রূপান্তরিত হয় ভিটামিন এ (রেটিনল) মানব বিপাক দ্বারা এবং এইভাবে প্রোভিটামিন এ ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শন করে। বিটা ক্যারোটিন (অল-ট্রান্স এবং ১৩-সিআইস আইসোমার) এই সম্পত্তিটির সাথে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি এবং সর্বোচ্চ রয়েছে ভিটামিন এ ক্রিয়াকলাপ, অল-ট্রান্স আলফা-ক্যারোটিন, অল ট্রান্স বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন এবং 8′-বিটা-অ্যাপোকারোটেনাল by সুতরাং, বিটা ক্যারোটিন ভিটামিন এ সরবরাহে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে, বিশেষত স্বল্প পরিমাণে ভিটামিন এ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের যেমন নিরামিষাশীদের মধ্যে। ভিটামিন এ এর ​​কার্যকারিতার জন্য ক্যারোটিনয়েডগুলির আণবিক প্রয়োজনীয়তার মধ্যে রয়েছে:

• বিটা-আয়নোন রিং (নিরবচ্ছিন্ন সংহত ট্রাইমেথাইলসাইক্লোহেক্সিন রিং)।
  • রিংয়ের পরিবর্তনগুলি ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করতে পারে
  • অক্সিজেনের সাথে ক্যারোটিনয়েডস (ও) -রাইরিং রিং যেমন লুটেইন এবং জেক্সানথিন, বা লাইকোপেনের মতো কোনও রিং স্ট্রাকচার ছাড়া কোনও ভিটামিন 'এ' নেই
• আইসোপ্রেনয়েড চেইন
  • কমপক্ষে 15 সি পরমাণু প্লাস 2 মিথাইল গ্রুপ।
  • সিস আইসোমারের ট্রান্স আইসোমারের চেয়ে জৈবিক ক্রিয়াকলাপ কম

হালকা এবং তাপ বা উপস্থিতি অক্সিজেন আইসোমাইজেশন (রূপান্তর ট্রান্স সি সি কনফিগারেশন) এবং আণবিক কাঠামোর জারণ পরিবর্তনের মাধ্যমে যথাক্রমে বিটা ক্যারোটিনের ভিটামিন এ ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করতে পারে।

সংশ্লেষণ

বিটা ক্যারোটিন গাছপালা, শেওলা এবং দ্বারা সংশ্লেষিত হয় ব্যাকটেরিয়া সালোকসংশ্লেষণে সক্ষম এবং ক্রোমোপ্লাস্টগুলিতে গাছের জীবদেহে সংরক্ষণ করা হয় (প্লাস্টিড রঙের কমলা, হলুদ এবং গাছের ক্যারোটিনয়েড দ্বারা লালচে) এবং ক্লোরোপ্লাস্ট (সবুজ শৈবাল এবং কোষের উচ্চতর গাছের কোষের অর্গানিস) যা সালোকসংশ্লেষণ সম্পাদন করে) - এর জটিল ম্যাট্রিক্সে অন্তর্ভুক্ত প্রোটিন, লিপিড, এবং শর্করা। সেখানে বিটা ক্যারোটিন, অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের সাথে একত্রিত করে প্রতিক্রিয়াশীল ব্যক্তির "কোউনচার" ("ডিটক্সিফায়ার," "অ্যাক্টিভেক্টর") হিসাবে কাজ করে আলোকসারণের ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করে অক্সিজেন যৌগিক (1O2, সিঙ্গেল অক্সিজেন), অর্থাত্ সরাসরি ট্রিপল স্টেটের মাধ্যমে আলোকসজ্জা শক্তি শোষণ করে এবং তাপের প্রকাশের মাধ্যমে এটি নিষ্ক্রিয় করে। যেহেতু ডাবল বন্ডের সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে শোধন করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, তাই 11 টি ডাবল বন্ডের সাথে বিটা ক্যারোটিনে অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের তুলনায় সবচেয়ে শক্তিশালী শোধক কার্যকলাপ রয়েছে। বিটা ক্যারোটিন প্রকৃতির সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েডের প্রতিনিধিত্ব করে t এটি বিভিন্ন ধরণের ফল (2-10 মিলিগ্রাম / কেজি) এবং শাকসব্জী (20-60 মিলিগ্রাম / কেজি) পাওয়া যায়, যদিও বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে বিষয়বস্তু ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, seasonতু, পাকাত্বের ডিগ্রি, বৃদ্ধি, ফসল কাটা এবং সংগ্রহের শর্ত এবং উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশে। উদাহরণস্বরূপ, এর বাইরের পাতা বাঁধাকপি অভ্যন্তরীণ পাতার চেয়ে 200 গুণ বেশি বিটা ক্যারোটিন ধারণ করুন। হলুদ / কমলা ফল এবং শাকসবজি এবং গা dark় সবুজ শাকসব্জী, যেমন গাজর, স্কোয়াশ, ক্যাল, পালং শাক, সয় বাঁধাকপি, মেষশাবকের লেটুস, বেল মরিচ, চিকোরি, মিষ্টি আলু এবং বাঙ্গি বিশেষত বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। বর্ণযুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বিটা ক্যারোটিন - গাছপালা থেকে উত্তোলন করা হয় বা সিন্থেটিকভাবে উত্পাদিত হয় - রঙিন সহ জার্মানির সমস্ত খাবারের প্রায় 160% খাবারে কলরান্ট হিসাবে (যথাক্রমে ই 160 এবং ই 5a, যথাক্রমে) ব্যবহৃত হয় মাখন, মার্জারিন, দুগ্ধজাত পণ্য, স্প্রেড, মিষ্টান্ন, বা সোডাসহ যথাক্রমে কঠিন খাবার এবং পানীয়গুলিতে যথাক্রমে 1-5 মিলিগ্রাম / কেজি এবং মিলিগ্রাম / লিটারের মধ্যে জুড়ে।

শোষণ

লিপোফিলিক (ফ্যাট-দ্রবণীয়) প্রকৃতির কারণে, বিটা ক্যারোটিন উপরের অংশে শোষণ (গ্রহণ করা) হয় ক্ষুদ্রান্ত্র চর্বি হজমের সময়। এটি পরিবহনকারী হিসাবে ডায়েট ফ্যাট (3-5 গ্রাম / খাবার) উপস্থিতি প্রয়োজন, পিত্ত অ্যাসিড দ্রবীভূত করতে (দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি) এবং micelles গঠন, এবং সংশ্লেষ (হজম) এনজাইম) বিচ্ছিন্ন বিটা ক্যারোটিন কাটাতে। ফুড ম্যাট্রিক্স থেকে মুক্তি পাওয়ার পরে, বিটা ক্যারোটিন ছোট অন্ত্রের লুমেনে অন্যান্য লাইপোফিলিক পদার্থের সাথে মিশে এবং পিত্ত অ্যাসিড মিশ্র micelles গঠন (গোলাকার কাঠামো 3-10 এনএম ব্যাস যা লিপিড অণু এমনভাবে সাজানো হয়েছে যে পানি-দ্রবণীয় অণু অংশগুলি বাইরের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং জল-দ্রবণীয় অণু অংশগুলি ভিতরের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়) - দ্রবণীয়করণ (দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি) জন্য micellar ফেজ লিপিড - যা এন্টারোসাইটগুলিতে (ছোট অন্ত্রের কোষগুলিতে) শোষিত হয় এপিথেলিয়াম) দ্বৈত (ডিউডেনিয়াম) এবং জিজুনাম (জিজানাম) একটি প্যাসিভ বিস্তারের প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে। দ্য শোষণ উদ্ভিদ জাতীয় খাবার থেকে বিটা ক্যারোটিনের হার ব্যক্তি ও ব্যক্তির মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে পরিবর্তিত হয়, একই সময়ে খাওয়ার চর্বিগুলির অনুপাতের উপর ভিত্তি করে 30 থেকে 60% অবধি - প্রায় 50% যখন বিটা-ক্যারোটিনের প্রায় 1-3 মিলিগ্রাম খাওয়া হয়। বিটা ক্যারোটিন শোষণে তাদের প্রচারের প্রভাবের ক্ষেত্রে, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির (পলিন ফ্যাটি অ্যাসিড, পিএফএস) তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অনেক বেশি কার্যকর, যা নীচে ন্যায়সঙ্গত হতে পারে:

• পিএফএস মিশ্র মিশেলগুলির আকার বাড়ায়, যা ছড়িয়ে যাওয়ার হারকে হ্রাস করে
• পিএফএস মাইকারের পৃষ্ঠের চার্জকে পরিবর্তন করে, এন্টারোসাইটগুলিতে (ছোট অন্ত্রের এপিথিলিয়ামের কোষ) সংযুক্তি (বাধ্যতামূলক শক্তি) হ্রাস করে
• পিএফএস (ওমেগা -3 এবং -6 ফ্যাটি অ্যাসিড) লিপোপ্রোটিনগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে বেশি স্থান দখল করে (লিপিড এবং প্রোটিনের সমষ্টি - মাইকেলের মতো কণা - যা রক্তে লিপোফিলিক পদার্থ পরিবহনে কাজ করে), এইভাবে অন্যান্য লিপোফিলিকের জন্য স্থান সীমাবদ্ধ করে বিটা ক্যারোটিন সহ অণু
• পিএফএস, বিশেষত ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড, লাইপোপ্রোটিন সংশ্লেষণ বাধা দেয়।

বিটা ক্যারোটিন জৈব উপলভ্যতা চর্বি গ্রহণের পাশাপাশি নিম্নলিখিত অন্তর্জাত এবং বহিরাগত কারণগুলির উপর নির্ভরশীল [3, 6, 7, 11-13, 16, 23, 24, 26, 30, 31, 33, 34, 37, 41, 42 , 46]:

• বিটা-ক্যারোটিন সরবরাহিত এলিমেন্টারি (ডায়েটারি) পরিমাণ - ডোজ বাড়ার সাথে সাথে ক্যারোটিনয়েডের আপেক্ষিক জৈব উপলব্ধতা হ্রাস পায়
• আইসোমেরিক ফর্ম - বিটা ক্যারোটিন তার সিআইএস ফর্মের চেয়ে তার সর্ব-ট্রান্সফার কনফিগারেশনে আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
• খাদ্য উত্স - পরিপূরক থেকে (বিচ্ছিন্ন বিটা ক্যারোটিন) ফল এবং শাকসব্জী (নেটিভ বিটা ক্যারোটিন) এর চেয়ে ক্যারোটিনয়েড বেশি পাওয়া যায়, যা একই পরিমাণে গ্রহণের তুলনায় পরিপূরক গ্রহণের পরে সিরাম বিটা-ক্যারোটিনের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি পায় সাধারণ ডায়েট থেকে পরিমাণ
• বিটা-ক্যারোটিন যুক্ত খাবারের ম্যাট্রিক্স - প্রক্রিয়াজাত শাকসব্জী থেকে (যান্ত্রিক কমিনিউশন, তাপ চিকিত্সা) বিটা ক্যারোটিন কাঁচা খাবারের তুলনায় (> 15%) ভালভাবে শোষণ করা হয় (<3%), কারণ কাঁচা শাকসবজির ক্যারোটিনয়েড বিদ্যমান সেল স্ফটিকের মধ্যে এবং একটি শক্ত বদহজম সেলুলোজ ম্যাট্রিক্সে আবদ্ধ
• অন্যান্য খাদ্য উপাদানের সাথে মিথস্ক্রিয়া:
  • ডায়েট্রি ফাইবার যেমন ফল থেকে প্রাপ্ত প্যাকটিনগুলি ক্যারোটিনয়েডের সাথে দুর্বল দ্রবণীয় কমপ্লেক্স গঠন করে বিটা ক্যারোটিনের জৈব উপলব্ধতা হ্রাস করে
  • ওলেস্ট্রা (ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সুক্রোজ (→ সুক্রোজ পলিয়েস্টার) এর এসটার সমন্বিত সিন্থেটিক ফ্যাট বিকল্প, যা শরীরের লিপাসগুলি (ফ্যাট-ক্লিভিং এনজাইম) দ্বারা ছাড়ানো যায় না এবং অপরিবর্তিত হয়) বিটা ক্যারোটিন শোষণকে হ্রাস করে
  • ফাইটোস্টেরলস এবং স্ট্যানলস (চর্বিযুক্ত উদ্ভিদের অংশে পাওয়া স্টেরলগুলির শ্রেণীর রাসায়নিক যৌগগুলি যেমন বীজ, স্প্রাউট এবং বীজ, যা কোলেস্টেরলের কাঠামোর সাথে খুব মিল এবং প্রতিযোগিতামূলকভাবে এর শোষণকে বাধা দেয়) বিটা ক্যারোটিনের অন্ত্রের শোষণকে ক্ষতিগ্রস্থ করে
  • বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন এবং লাইকোপিনের মতো ক্যারোটিনয়েড মিশ্রণ গ্রহণের ফলে উভয়ই অন্ত্রের বিটা ক্যারোটিন শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে এবং প্রচার করতে পারে
  • প্রোটিন এবং ভিটামিন ই বিটা ক্যারোটিন বাড়ান শোষণ.
• পৃথক হজম কর্মক্ষমতা, যেমন উপরের পাচনতন্ত্রের যান্ত্রিক সংশ্লেষ, গ্যাস্ট্রিক পিএইচ, পিত্ত প্রবাহ - পুরোপুরি চিউইং এবং কম গ্যাস্ট্রিক রস পিএইচ কোষ ব্যাহত হয় এবং যথাক্রমে বাউন্ড এবং এসটারাইফাইড বিটা-ক্যারোটিনের মুক্তি দেয়, যা ক্যারোটিনয়েডের জৈব উপলব্ধতা বৃদ্ধি করে; প্রতিবন্ধী micelle গঠনের কারণে হ্রাস পিত্ত প্রবাহ জৈব উপলভ্যতা হ্রাস
• জীবের সরবরাহের স্থিতি
• ভিটামিন এ সরবরাহের স্তর - ভাল ভিটামিন এ এর ​​স্থিতি সহ, বিটা ক্যারোটিনের শোষণ কম হয়
• জেনেটিক কারন

Biotransformation

জিজুনাম (খালি অন্ত্র) এর কোষের সাইটোসোল-এ বিটা ক্যারোটিনের কিছু অংশ রেটিনল (ভিটামিন এ) তে রূপান্তরিত হয়। এই উদ্দেশ্যে, ক্যারোটিনয়েড কেন্দ্রীয় বা একটি কেন্দ্রের (বিকেন্দ্রীকৃত) দ্বৈত বন্ডে সাইটোসোলিক, নন-মেমব্রেন-বাউন্ড এনজাইম 15,15′-ডাই অক্সিজেনেস - ক্যারোটিনেজ দ্বারা ক্লিভড, কেন্দ্রীয় বিভাজন প্রধান ব্যবস্থার সাথে রয়েছে। বিটা ক্যারোটিনের কেন্দ্রীয় (প্রতিসামগ্রী) বিভাজন যখন দুটি বাড়িয়ে তোলে অণু ক্যারোটিনয়েডের রেটিনাল, বিকেন্দ্রীভূত (অসমজাতীয়) বিভাজন ক্রমহ্রাসমান (পচন) সাইটের উপর নির্ভর করে যথাক্রমে 8′-, 10′- এবং 12′-বিটা-অ্যাপোকারোটিন বৃদ্ধি দেয় যা রেটিনার এক অণুতে রূপান্তরিত হয় যথাক্রমে আরও অধঃপতন বা শৃঙ্খলা সংক্ষিপ্তকরণ দ্বারা। এরপরে জৈবিকভাবে সক্রিয় রেটিনল দ্বারা রেটিনা কমিয়ে দেওয়া হয় এলকোহল ডিহাইড্রোজেনেস - বিপরীতমুখী প্রক্রিয়া - যা সেলুলার রেটিনল-বাইন্ডিং প্রোটিন II (সিআরবিপিআইআই) এবং - শারীরবৃত্তীয় ঘনত্বের সাথে আবদ্ধ হয় - দ্বারা নির্ধারিত হয় লিকিথিন-রেটিনল অ্যাসাইল্ট্রান্সফ্রেজ (এলআরএটি) বা - উচ্চতর ঘনত্বের ভিত্তিতে - এসিল-কোএ-রেটিনল অ্যাসাইলট্রান্সফ্রেস (এআরএটি) দ্বারা ফ্যাটি এসিডমূলত প্যালমেটিক অ্যাসিড (→ রেটিনাইল) ester)। তদ্ব্যতীত, রেটিনালকে রেটিনো অ্যাসিড-এ একটি অপরিবর্তনীয় প্রক্রিয়াতে অক্সিডাইজ করা যেতে পারে যা কেবলমাত্র অল্প পরিমাণেই ঘটে [1, 3-5, 13, 31, 36, 37]। এন্টারোসাইটের সাইটোসোল (ছোট অন্ত্রের কোষ) -কে বিটায়ো ক্যারোটিনের রূপান্তর (রূপান্তর) এপিথেলিয়াম) অনুমান করা হয় 17%। এন্টারোসাইটের পাশাপাশি, বিপাকীয়করণ (বিপাক) এর সাইটোসোলেও ঘটতে পারে যকৃত, ফুসফুস, বৃক্ক, এবং পেশী কোষ। অক্সিজেন এবং একটি ধাতু আয়ন - সম্ভবত লোহা - 15,15′- ডাই অক্সিজেনের ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। রেটিনলের সাথে বিটা ক্যারোটিনের রূপান্তরটি নিম্নলিখিত কারণগুলির উপর নির্ভর করে:

• জেনেটিক কারন
• ডায়েটরি বৈশিষ্ট্য যা অন্ত্রের শোষণকে প্রভাবিত করে, যেমন খাদ্য ম্যাট্রিক্স এবং ফ্যাট সামগ্রী
• বিটা ক্যারোটিন সরবরাহের পরিমাণ
• প্রোটিনের স্ট্যাটাস
• জীবের সরবরাহের পরিস্থিতি
• ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই সরবরাহের স্তর
• অ্যালকোহল খরচ

যখন বিটা ক্যারোটিন এবং রেটিনল (ভিটামিন এ) একসাথে খাওয়া হয় বা ভিটামিন এ এর ​​অবস্থা ভাল হয় তখন ছোট অন্ত্রের কোষগুলিতে 15,15′-ডাই অক্সিজেনের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়, রূপান্তর হার হ্রাস করে এবং বিটা ক্যারোটিনের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে যা ক্লিভড না এই কারণে, কোনও ঝুঁকি নেই হাইপারভাইটামিনোসিস এমনকি বিটা ক্যারোটিনের খুব উচ্চ মাত্রায়। খাবারের ধরণের প্রভাব, খাবারের ম্যাট্রিক্স যাতে বিটা ক্যারোটিন সংহত করা হয় এবং একই সাথে বিটা ক্যারোটিনকে এন্ট্রোসাইটিক রূপান্তরিত করে রেটিনলের সাথে সংযুক্ত ফ্যাটের পরিমাণ নীচের সারণীতে দেখানো হয়।

প্রায় 1 allg সমস্ত ট্রান্স-রেটিনল কার্যকর হিসাবে সমান।	দুধে 2 µg বিটা ক্যারোটিন	রূপান্তর অনুপাত 2: 1
	চর্বিতে 4 µg বিটা ক্যারোটিন	রূপান্তর অনুপাত 4: 1
	যথাক্রমে চর্বি বা রান্না করা সবুজ শাক দিয়ে প্রস্তুত হোমোজিনাইজড গাজরে 8 µg বিটা ক্যারোটিন।	রূপান্তর অনুপাত 8: 1
	রান্না করা, চাপযুক্ত গাজরে 12 µg বিটা ক্যারোটিন	রূপান্তর অনুপাত 12: 1
	রান্না করা সবুজ-ছেড়ে দেওয়া শাকসব্জিতে 26 -g বিটা ক্যারোটিন	রূপান্তর অনুপাত 26: 1

1-allg সমস্ত ট্রান্স-রেটিনল গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত ভিটামিন এ ক্রিয়াকলাপ অর্জন করতে, উদাহরণস্বরূপ, 2 µg থেকে বিটা ক্যারোটিন গ্রহণ দুধ, রান্না করা, স্ট্রেনড গাজর থেকে 12 µg বা রান্না করা সবুজ-শাকের শাক থেকে 26 µg প্রয়োজন। এটি এটি পরিষ্কার করে তোলে যে লক্ষ্যযুক্ত খাদ্য নির্বাচন, ডায়েট্রি ফ্যাটগুলির উপস্থিতি এবং খাদ্য-প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে রান্না বা যান্ত্রিক নাকাল যথাক্রমে, রেটিনলকে রূপান্তর করার জন্য কম ডায়েটরি বিটা ক্যারোটিন সরবরাহ করা প্রয়োজন যা তাদের উন্নত অন্ত্রের শোষণের কারণে হয়। বিটা ক্যারোটিন শোষণ বৃদ্ধির সাথে সাথে এন্টারোসাইটগুলিতে ক্যারোটিনয়েডের রেটিনোলের রূপান্তরও বৃদ্ধি পায়।

দেহ পরিবহন এবং বিতরণ

বিটা ক্যারোটিনের যে অংশটি মিউকোসেল কোষগুলিতে রেটিনলের সাথে বিপাক হয় নি ক্ষুদ্রান্ত্র রেটিনাইল এস্টার এবং অন্যান্য লিপোফিলিক পদার্থের সাথে চাইলোমিক্রনগুলিতে (সিএম, লিপিড সমৃদ্ধ লাইপোপ্রোটিন) অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা এক্সোসাইটোসিস (কোষের বাইরে পদার্থের বহন) দ্বারা আন্তঃস্থায়ী স্থানগুলিতে লুকানো (সিক্রেটড) হয় এবং এর মাধ্যমে দূরে স্থানান্তরিত হয় দ্য লসিকা। ট্রানকাস ইনটিনালাইসিস (পেটের গহ্বরের অব্যবহিত লিম্ফ্যাটিক সংগ্রহের ট্রাঙ্ক) এবং ড্যাক্টাস থোরাসিকাস (বক্ষ স্তরের গহ্বরের লিম্ফ্যাটিক সংগ্রহের ট্রাঙ্ক) এর মাধ্যমে, ক্লাইমিক্রনগুলি উপক্লাভিয়ানে প্রবেশ করে শিরা (সাবক্লাভিয়ান শিরা) এবং জগুলার শিরা (জগুলার শিরা) যথাক্রমে, যা ব্র্যাচিওসেফালিক শিরা (বাম দিক) - অ্যাঙ্গুলাস ভেনোসাস (ভেনাস এঙ্গেল) তৈরি করে। উভয় পক্ষের ভেনা ব্র্যাচিওসেফালিকা একত্রিত হয়ে অযৌক্তিক উচ্চতর গঠন করে ভেনা কাভা (উচ্চতর ভেনা কাভা), যা এতে খোলে ডান অলিন্দ এর হৃদয়। পেরোথেরিয়াল মধ্যে চাইলোমিক্রন চালু হয় প্রচলন এর পাম্পিং ফোর্স দ্বারা হৃদয়। চাইলোমিক্রনগুলির অর্ধ-জীবন থাকে (সময় যার সাথে সময়ের সাথে দ্রুত হ্রাস হওয়া মূল্য অর্ধেক অর্ধেক থাকে) এবং ট্রান্সপোর্ট চলাকালীন চাইলমিক্রন অবশেষে (সিএম-আর, স্বল্প চর্বিযুক্ত চাইলমিকোন অবশিষ্টাংশের কণা) অবনমিত হয় যকৃত। এই প্রসঙ্গে, লাইপোপ্রোটিন লিপ্যাস (এলপিএল) একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা এর এন্ডোথেলিয়াল কোষগুলির পৃষ্ঠের উপরে অবস্থিত রক্ত কৈশিক এবং বিনামূল্যে আপটেক বাড়ে ফ্যাটি এসিড এবং বিভিন্ন টিস্যুতে স্বল্প পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন এবং রেটিনাইল এস্টারগুলি উদাহরণস্বরূপ পেশী, লিপিড ক্লিভেজ দ্বারা অ্যাডিপোজ টিস্যু এবং স্তন্যপায়ী গ্রন্থি। তবে, বেশিরভাগ বিটা ক্যারোটিন এবং এসটারিফায়েড রেটিনল অণু সিএম-রুপে থাকুন, যা নির্দিষ্ট রেসিপ্টারে আবদ্ধ থাকে যকৃত এবং রিসেপ্টর-মধ্যস্থতা এন্ডোসাইটোসিসের মাধ্যমে লিভারের প্যারেনচাইমাল কোষগুলিতে নিয়ে যাওয়া হয় (আক্রমণ এর কোষের ঝিল্লি CM কোষের অভ্যন্তরে সিএম-আর -যুক্ত ভেসিকেল (সেল অর্গানেলস) এর শ্বাসরোধ করে। রেটিনাইল এস্টারগুলি ভিটামিন এ এর ​​বিপাকীয় পথ অনুসরণ করে, বিটা ক্যারোটিন আংশিকভাবে বিপাকীয় (বিপাকীয়) রেটিনল এবং / অথবা যকৃতের কোষগুলিতে সঞ্চিত থাকে। অন্য অংশটি ভিএলডিএলে সংরক্ষণ করা হয় (খুব কম) ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন; খুব কম ঘনত্বের লিপিডযুক্ত লিপোপ্রোটিন), যার মাধ্যমে ক্যারোটিনয়েড রক্ত ​​প্রবাহের মাধ্যমে এক্সট্রাহেপাটিক ("লিভারের বাইরে") টিস্যুতে ভ্রমণ করে। হিসাবে ভিএলডিএল ঘুরছে রক্ত পেরিফেরিয়াল কোষগুলিতে আবদ্ধ, লিপিড এলপিএলের ক্রিয়া দ্বারা ক্লিভ করা হয় এবং বিটা ক্যারোটিন সহ প্রকাশিত লিপোফিলিক পদার্থগুলি প্যাসিভ বিচ্ছুরণের মাধ্যমে অভ্যন্তরীণভাবে (অভ্যন্তরীণভাবে গ্রহণ করা হয়) হয়। এর ফলে ভিএলডিএল থেকে আইডিএল (ইন্টারমিডিয়েট) এর ক্যাটাবোলিজম হয় ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন)। আইডিএল কণা হয় লিভার দ্বারা রিসেপ্টর-মধ্যস্থতার পদ্ধতিতে গ্রহণ করা যেতে পারে এবং সেখানে অবনতি হতে পারে বা বিপাকীয় রক্ত একটি ট্রাইগ্লিসারাইড দ্বারা প্লাজমা লিপ্যাস (ফ্যাট-বিভক্ত এনজাইম) থেকে কোলেস্টেরলসমৃদ্ধ এলডিএল (কম ঘনত্ব লিপোপ্রোটিন) .বিটা ক্যারোটিন আবদ্ধ এলডিএল একদিকে, রিসেপ্টর-মধ্যস্থতা এন্ডোসাইটোসিসের মাধ্যমে লিভার এবং বহির্মুখী টিস্যুতে নেওয়া হয় এবং অন্যদিকে স্থানান্তরিত হয় এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন; উচ্চ ঘনত্বের প্রোটিন সমৃদ্ধ লাইপোপ্রোটিন), বিশেষত বিটা ক্যারোটিন এবং অন্যান্য লিপোফিলিক অণু পরিবহনে জড়িত কোলেস্টেরলপেরিফেরিয়াল কোষ থেকে শুরু করে যকৃত পর্যন্ত বিটা ক্যারোটিনের মোট দেহের সামগ্রী প্রায় 100-150 মিলিগ্রাম। প্রোভিটামিন-এ মানুষের সমস্ত অঙ্গে পাওয়া যায়, যকৃতে সর্বাধিক ঘনত্ব, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, টেস্টস (অণ্ডকোষ), এবং ডিম্বাশয় (ডিম্বাশয়), বিশেষত কর্পাস লিউটিয়াম (কর্পাস লিউটিয়াম)। ক্যারোটিনয়েডের সঞ্চয়স্থান সাবকুটেনিয়াস অ্যাডিপোজ টিস্যুতে 80-85% এবং লিভারে 8-12% থাকে। এছাড়াও, বিটা ক্যারোটিন সামান্যভাবে ফুসফুসে সংরক্ষণ করা হয়, মস্তিষ্ক, হৃদয়, কঙ্কাল পেশী, চামড়া, এবং অন্যান্য অঙ্গ। টিস্যু স্টোরেজ এবং ক্যারোটিনয়েডের ওরাল গ্রহণের মধ্যে সরাসরি কিন্তু লিনিয়ার সম্পর্ক নেই। সুতরাং, খাওয়ার বন্ধ হওয়ার কয়েক সপ্তাহ পরে খুব ধীরে ধীরে টিস্যু ডিপো থেকে বিটা ক্যারোটিন বের হয়। রক্তে, বিটা ক্যারোটিন লিপোপ্রোটিন দ্বারা পরিবহন করা হয়, যা লিপোফিলিক অণু দ্বারা গঠিত এবং অ্যাপোলিপোপ্রোটিন (প্রোটিন শিউলিটি, স্ট্রাকচারাল স্ক্যাফোল্ড এবং / বা স্বীকৃতি এবং ডকিং অণুর হিসাবে কাজ করে যেমন ঝিল্লি রিসেপ্টরগুলির জন্য উদাহরণস্বরূপ) অপো এআই, বি -48, সি-II, ডি এবং ই। ক্যারোটিনয়েড লিপোপ্রোটিন দ্বারাও পরিবহন করা হয়। ক্যারোটিনয়েড 58-73% এর সাথে আবদ্ধ এলডিএল, 17-26% এ আবদ্ধ এইচডিএল, এবং 10-16% ভিএলডিএল [13, 23, 33, 36-38, 45] এ আবদ্ধ। একটি সাধারণ মিশ্রিত মধ্যে খাদ্য, সিরাম বিটা ক্যারোটিন ঘনত্ব 20-40 µg / dl (0.4-0.75 মিমোল / এল) থেকে শুরু করে, মহিলাদের মধ্যে পুরুষদের তুলনায় গড়ে 40% বেশি মান রয়েছে। লিঙ্গ ছাড়াও, জৈবিক বয়স, স্বাস্থ্য স্থিতি, মোট শরীরের মেদ ভর, এবং এলকোহল এবং সিগারেট গ্রহণ সিরাম বিটা ক্যারোটিন ঘনত্বকেও প্রভাবিত করতে পারে। যদিও ক্যারোটিনয়েড সিরাম স্তরে 0.4 /mol / l এর সর্বোত্তমভাবে কার্যকর - শর্তে স্বাস্থ্য প্রোফিল্যাক্সিস - সিরামের ঘনত্ব <0.3 মিমোল / এল বিটা ক্যারোটিনের ঘাটতি হিসাবে চিহ্নিত করা যায় eta বিটা-ক্যারোটিন অমরা-প্রয়োগযোগ্য এবং প্রবেশ করে স্তন দুধ। মানব সিরাম এবং স্তন দুধ, 34 জ্যামিতিক অল ট্রান্স আইসোমার সহ প্রায় 700 13 পরিচিত ক্যারোটিনয়েডগুলির 15 টি সনাক্ত করা হয়েছে। এর মধ্যে বিটা ক্যারোটিন লুটেইন, ক্রিপ্টোক্সানথিন, জেক্সানথিন এবং আলফা-ক্যারোটিনের সাথে প্রায়শই ঘন ঘন শনাক্ত হয়েছে। সিরামের মোট ক্যারোটিনয়েডগুলির বিটা-ক্যারোটিনের পরিমাণ প্রায় 30-9%। প্রোভিটামিন-এ প্রাথমিকভাবে সিরামের তার সমস্ত-ট্রান্স ফর্মে দেখা যায়, সিআইএস কনফিগারেশন (XNUMX-সিআইএস বিটা ক্যারোটিন) নিয়মিত টিস্যু স্টোরগুলিতে উপস্থিত থাকে।

রেচন

আনবসর্বারড বিটা ক্যারোটিন দেহকে মল (মল) এ ফেলে দেয়, অন্যদিকে অ্যাপোকারোটিনালস এবং বিটা ক্যারোটিনের অন্যান্য বিপাক প্রস্রাবে নির্মূল হয়। বিপাককে উদ্দীপনাজনক রূপে রূপান্তর করতে, সমস্ত লিপোফিলিক (ফ্যাট-দ্রবণীয়) পদার্থের মতো তারাও বায়োট্রান্সফর্মেশন সহ্য করে। বায়োট্রান্সফর্মেশন অনেক টিস্যুতে দেখা যায়, বিশেষত যকৃতে এবং এটিকে দুটি পর্যায়ে ভাগ করা যায়:

• প্রথম ধাপে, সাইটোক্রোম পি -450 সিস্টেমের দ্বারা দ্রবণীয়তা বাড়াতে বিটা ক্যারোটিনের বিপাকগুলি হাইড্রোক্লেসলেট (একটি ওএইচ গ্রুপের সন্নিবেশ) হয়
• দ্বিতীয় ধাপে, সংশ্লেষণ অত্যন্ত হাইড্রোফিলিক (জল দ্রবণীয়) পদার্থের সাথে ঘটে - এই উদ্দেশ্যে গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড গ্লুকুরনিলেট্রান্সফ্রেসের সাহায্যে বিপাকের পূর্বে Oোকানো ওএইচ গ্রুপে স্থানান্তরিত হয় gl

বিটা ক্যারোটিনের বেশিরভাগ বিপাক এখনও নির্দিষ্ট করা যায়নি। তবে এটি ধরে নেওয়া যেতে পারে যে মলত্যাগের পণ্যগুলি মূলত গ্লুকুরোনাইটেড বিপাকীয় হয়। একক পরে প্রশাসন, শরীরে ক্যারোটিনয়েডের থাকার সময়কাল 5-10 দিনের মধ্যে।