lycopene (সোলানাম লাইকোপারসিকাম: “টমেটো”) বৈজ্ঞানিক নাম থেকে প্রাপ্ত) এর শ্রেণীর অন্তর্গত ক্যারটিনয়েড - সেগুলো গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক (বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থগুলিতে একটি জীবন-টেকসই পুষ্টিকর কাজ না করে তবে তাদের দ্বারা পৃথক করা হয় স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং প্রভাব - "অনুরাগী উপাদান") যা লিপোফিলিক (ফ্যাট-দ্রবণীয়) রঙ্গক ডাই অসংখ্য গাছের হলুদ, কমলা এবং লালচে বর্ণের জন্য দায়ী। তাদের রাসায়নিক কাঠামো অনুযায়ী, ক্যারটিনয়েড ক্যারোটিনে বিভক্ত হতে পারে, যা গঠিত composed কারবন (সি) এবং উদ্জান (এইচ) - হাইড্রোকার্বন -, এবং জ্যানথোফিলস রয়েছে যা রয়েছে অক্সিজেন (ও) সি এবং এইচ পরমাণু ছাড়াও - প্রতিস্থাপিত হাইড্রোকার্বন। lycopene ক্যারোটিনের অন্তর্গত এবং এটি আণবিক সূত্র C40H56 রয়েছে। একইভাবে, আলফা ক্যারোটিন এবং বিটা ক্যারোটিন ক্যারোটিনের প্রতিনিধিত্ব করে, যখন লুটিন, জেক্সানথিন এবং বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন অক্সিজেনযুক্ত জ্যানথোফিলগুলির গ্রুপের অন্তর্গত। এর কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য একটি lycopene পলিউনস্যাচুরেটেড পলিন গঠন (একাধিক সহ জৈব যৌগ) কারবন-কার্বন (সিসি) ডাবল বন্ড) 8 টি জৈবিক আইসোপ্রেনয়েড ইউনিট (→ টেট্রেটেরপিন) এবং 13 টি ডাবল বন্ড সমন্বয়ে গঠিত, যার মধ্যে 11 টি সংহত (একাধিক পরপর ডাবল বন্ডগুলি ঠিক একটি একক বন্ধন দ্বারা পৃথক করা)। সংযুক্ত ডাবল বন্ডগুলির সিস্টেমটি উচ্চতর তরঙ্গদৈর্ঘ্যের পরিসীমাতে দৃশ্যমান আলো শোষণ করতে লাইকোপিনকে সক্ষম করে, যা ক্যারোটিনকে তার লাল রঙ দেয়। এছাড়াও, পলিন কাঠামো লাইকোপিনের কিছু শারীরিক রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী যা সরাসরি তাদের জৈবিক প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত (→ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাব্য)। অন্যের মতো নয় ক্যারটিনয়েডযেমন আলফা- এবং বিটা ক্যারোটিন, বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন, লুটিন এবং জেক্সানথিন, লাইকোপেন আইসোপ্রেনয়েড শৃঙ্খলার (→ অ্যাসাইক্লিক স্ট্রাকচার) এর শেষে একটি ট্রাইমেথাইলসাইক্লোহেক্সিন রিং সহ্য করে না। এছাড়াও, ক্যারোটিনের কোনও বিকল্প সংযুক্ত নেই। লাইকোপিন হ'ল লাইপোফিলিক (ফ্যাট-দ্রবণীয়), যা অন্ত্রকে প্রভাবিত করে (ভালসম্পর্কিত) শোষণ এবং বিতরণ জীব মধ্যে। লাইকোপিন বিভিন্ন জ্যামিতিক আকারে ঘটতে পারে (যথাক্রমে সিআইএস / / ট্রান্স- এবং জেড- / ই-আইসোমরিসম), যা একে অপরতে রূপান্তরিত হয়:
- অল-ট্রান্স-লাইকোপিন
- 5-সিআইএস-লাইকোপিন
- 7-সিআইএস-লাইকোপিন
- 9-সিআইএস-লাইকোপিন
- 11-সিআইএস-লাইকোপিন
- 13-সিআইএস-লাইকোপিন
- 15-সিআইএস-লাইকোপিন
উদ্ভিদে, অল-ট্রান্স আইসোমার 79৯-৯৯% এর সাথে আধিপত্য বিস্তার করে, যখন মানবদেহে 91% এরও বেশি লাইকোপিন সিআইএস আকারে থাকে। উদ্ভিদের খাবারগুলিতে থাকা সমস্ত ট্রান্স লাইকোপিন একদিকে যেমন তাপ এবং আলোর মতো বহিরাগত প্রভাবগুলি দ্বারা এবং তারপরে অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রিক রস দ্বারা আংশিকভাবে তার সিআইস-রূপগুলিতে আইসোমাইজড (রূপান্তরিত) হয় এবং অন্যদিকে অ্যাসিডিক গ্যাস্ট্রিক রস দ্বারা উন্নততর থাকে যা দ্রবণীয়তা, উচ্চতর শোষণ সমষ্টি (অগ্রোগ্রেশন) এবং স্ফটিককরণের অভাবের কারণে অল ট্রান্স আইসোমারের তুলনায় রেট এবং দ্রুত অন্তঃকোষক এবং বহির্মুখী (ঘরের অভ্যন্তরে এবং বাইরে) পরিবহন। তবে স্থিতিশীলতার দিক থেকে, অল-ট্রান্স লাইকোপিন তার বেশিরভাগ সিএস আইসোমারকে ছাড়িয়ে যায় (সর্বাধিক স্থিতিশীলতা: 5-সিআইসিস ≥ অল-ট্রান্স ≥ 9-সিএস ≥ 13-সিএস> 15-সিআইস> 7-সিআইস>> 11-সিআইএস: সর্বনিম্ন স্থায়িত্ব)। সনাক্ত করা প্রায় 700 ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে প্রায় 60 টি রূপান্তরযোগ্য ভিটামিন এ (রেটিনল) মানব বিপাক দ্বারা এবং এইভাবে প্রোভিটামিন এ ক্রিয়াকলাপ possess এর অ্যাসাইক্লিক কাঠামোর কারণে, লাইকোপেন একটি প্রোভিটামিন এ [4, 6, 22, 28, 54, 56-58] এর মধ্যে একটি নয়।
সংশ্লেষণ
অল-ট্রান্স লাইকোপিন আলোক সংশ্লেষণ, শেত্তলা এবং সক্ষম সকল গাছ দ্বারা সংশ্লেষিত (গঠন) হয় ব্যাকটেরিয়া, এবং ছত্রাক লাইকোপেন বায়োসিন্থেসিসের সূচনা পদার্থ হ'ল মেভালোনিক অ্যাসিড (ব্রাঞ্চড চেইন, স্যাচুরেটেড হাইড্রোক্সি ফ্যাটি অ্যাসিড; সি 6 এইচ 12 ও 4), যা ডাইমাইথাইল্লাইল পাইরোফসফেটে রূপান্তরিত হয় (ডিএমএপিপি; সি 5 এইচ 12 ও 7 পি 2) মেভালোনেট পাথওয়ে অনুসারে (বিপাকীয় পথটি এ-কোজি থেকেই শুরু হয়) , আইভোপ্রিনয়েডের জৈব সংশ্লেষ ঘটে - স্টেরয়েড এবং গৌণ বিপাক তৈরি করতে) মেভালোনেট 5- এর মাধ্যমেফসফেট, মেভালোনেট 5-পাইরোফোসফেট এবং আইসোপেনটাইল 5-পাইরোফোসফেট (আইপিপি)। তিনটি দিয়ে ডিএমএপিপি কনডেন্স করে অণু এর আইসোমার আইপিপি (সি 5 এইচ 12 ও 7 পি 2) এর, জেরানাইলজেরানাইল পাইরোফসফেট (জিজিপিপি; সি 20 এইচ 36O7P2) বৃদ্ধি করে। দুটি ঘনত্ব অণু জিজিপিপি হ'ল ফাইটোইন (সি 40 এইচ 64) এর সংশ্লেষণের দিকে নিয়ে যায়, যা ক্যারোটিনয়েড বায়োসিন্থেসিসের একটি কেন্দ্রীয় পদার্থ several বেশ কিছু বিচ্ছুরণের ফলস্বরূপ (ডাবল বন্ডের সন্নিবেশ, একটি স্যাচুরেটেড যৌগকে একটি অসম্পৃক্ত একটিতে পরিণত করে), ফাইটোয়েনকে অল-ট্রান্স লাইকোপিনে রূপান্তরিত করা হয়। লাইকোপিন হ'ল অন্যান্য সমস্ত ক্যারোটিনয়েডের শুরুর উপাদান। সুতরাং, লাইকোপিনের দুটি টার্মিনাল আইসোপ্রেইন গ্রুপগুলির সাইক্লাইজেশন (রিং ক্লোজার) এর জৈব সংশ্লেষণের ফলাফল হয় বিটা ক্যারোটিন, যা হাইড্রোক্লিকেশন দ্বারা অক্সিজেনযুক্ত xanthophylls (রূপান্তর) রূপান্তরিত হতে পারে (এর সাথে প্রতিক্রিয়া) বর্জন of পানি)। উদ্ভিদের জীবের কোষগুলিতে অল-ট্রান্স-লাইকোপিন ঝিল্লিগুলির মধ্যে, লিপিড ফোঁটাগুলিতে বা সাইটোপ্লাজমে স্ফটিক হিসাবে স্থানীয় হয় is তদতিরিক্ত, এটি ক্রোমোপ্লাস্টে (প্লাস্টিডস রঙিন কমলা, হলুদ এবং গাছের ক্যারোটিনয়েড দ্বারা লালচে লাল) এবং ক্লোরোপ্লাস্ট (সবুজ শেত্তলাগুলির কোষের অর্গানেল এবং আলোকসজ্জা সঞ্চালনকারী উচ্চতর উদ্ভিদের) মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় - এর জটিল ম্যাট্রিক্সে অন্তর্ভুক্ত প্রোটিন, লিপিড, এবং / অথবা শর্করা। যখন পাপড়ি এবং ফলের ক্রোমোপ্লাস্টগুলিতে ক্যারোটিন প্রাণীকে আকর্ষণ করতে সাহায্য করে - পরাগ হস্তান্তর এবং বীজ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য - এটি আলোক-সংগ্রহের কমপ্লেক্সগুলির উপাদান হিসাবে উদ্ভিদের পাতাগুলির ক্লোরোপ্লাস্টগুলিতে আলোকসংশোধনের ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা সরবরাহ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা তথাকথিত শোধন দ্বারা অর্জন করা হয় (detoxification, নিষ্ক্রিয়) প্রতিক্রিয়াশীল এর অক্সিজেন যৌগিক (1O2, একক অক্সিজেন), যেখানে লাইকোপেন সরাসরি ট্রিপল স্টেটের মাধ্যমে আলোকসজ্জা শক্তি গ্রহণ করে এবং তাপ নিঃসরণের মাধ্যমে এটিকে নিষ্ক্রিয় করে। যেহেতু ডাবল বন্ধনের সংখ্যার সাথে শোধ করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, তাই 13 টি ডাবল বন্ডের সাথে লাইকোপিনে অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের তুলনায় সর্বাধিক শোধক কার্যকলাপ রয়েছে। লুটিনের সাথে তুলনা করে, গাছপালা এবং প্রাণীগুলিতে লাইকোপিনের পরিমাণ কম। লাল রঙ্গক রঞ্জক কিছু স্পঞ্জ (পোরিফেরা; টিস্যুলেসের মধ্যে জলজ প্রাণীর ফিলাম), পোকামাকড় এবং ফটোোট্রফিকের মধ্যে বিক্ষিপ্তভাবে সনাক্ত করা যায় ব্যাকটেরিয়া (শক্তি উত্স হিসাবে আলো ব্যবহার করতে সক্ষম ব্যাকটেরিয়া)। লাইকোপিনের প্রধান উত্স হ'ল পাকা ফল এবং শাকসবজি, যেমন টমেটো (০.৯-৪.২ মিলিগ্রাম / 0.9 গ্রাম) এবং টমেটো পণ্য, লাল আঙ্গুর ফল (~ 4.2 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম), পেয়ারা (.3.4 100 মিলিগ্রাম / 5.4 গ্রাম), তরমুজ (২.৩) -100 মিলিগ্রাম / 2.3 গ্রাম), পেঁপে (~ 7.2 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম), গোলাপ, এবং কয়েকটি জলপাই প্রজাতি, উদাহরণস্বরূপ, প্রবাল তেল উইড এলাইগনাস ওম্বেলটার ফোঁটা। এই প্রসঙ্গে, লাইকোপিনের বিষয়বস্তুগুলি চাষাবাদ, seasonতু, পাকা, সাইট, বৃদ্ধি, ফসল এবং সংগ্রহের অবস্থার উপর নির্ভর করে যথেষ্ট পরিমাণে পরিবর্তিত হতে পারে এবং গাছের বিভিন্ন অংশে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। টমেটো এবং টমেটো পণ্যগুলিতে, লাইকোপিন বিটা ক্যারোটিনের চেয়ে প্রায় 9 গুণ বেশি ঘন হয়। টমেটো এবং টমেটোজাতীয় খাবার যেমন টমেটো পেস্ট, কেচাপ, টমেটো সস এবং টমেটোর রস খাওয়ার কারণে ডায়েটিক্যাল লাইকোপিন গ্রহণের পরিমাণ প্রায় 80-85%। লাইকোপিনের শক্তিশালী লাইপোফিলিসিটি (ফ্যাট সলিউবিলিটি) কারণ হ'ল জলীয় পরিবেশে ক্যারোটিন দ্রবীভূত হতে পারে না, ফলে এটি একত্রিত হয় এবং দ্রুত স্ফটিক হয়ে যায়। সুতরাং, তাজা টমেটোতে লাইকোপিন স্ফটিক অবস্থায় উপস্থিত থাকে এবং একটি শক্ত সেলুলোজ এবং / বা প্রোটিন ম্যাট্রিক্সে আবদ্ধ থাকে যা শোষণ করা শক্ত। মেকানিকাল কমিনিউশন এবং তাপ চিকিত্সার মতো ফুড প্রসেসিং অপারেশনগুলির ফলস্বরূপ খাদ্য ম্যাট্রিক্স থেকে লাইকোপিনের মুক্তি ঘটে এবং এর বৃদ্ধি করে bioavailability। তবে তাপের এক্সপোজারটি খুব দীর্ঘ বা খুব তীব্র হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় জারণ, সাইক্লাইজেশন (রিং ক্লোজার), এবং / অথবা অল-ট্রান্স লাইকোপিনের সিএস-আইসোমাইজাইজেশনের ফলে 30% এর বেশি লোকের কার্যকলাপের ক্ষতি হতে পারে। উচ্চতর কারণে bioavailability এবং একাগ্রতা লাইকোপিন, টমেটো পণ্য, যেমন টমেটো পেস্ট, টমেটো সস, কেচাপ, এবং টমেটো রস, তাজা টমেটো তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লাইকোপিন কন্টেন্ট আছে। খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য, লাইকোপিন উভয়ই সিন্থেটিকভাবে উত্পাদিত হয় এবং জৈব দ্রাবক ব্যবহার করে টমেটো ঘন ঘন থেকে আহরণ করা হয়। এটি ফুড কালারেন্ট (ই 160 ডি) হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্যুপস, সস, স্বাদযুক্ত পানীয়, ডেজার্ট, মশলা, মিষ্টান্ন এবং বেকড পণ্যগুলির মধ্যে একটি বর্ণের উপাদান। তদ্ব্যতীত, লাইকোপেন একটি গুরুত্বপূর্ণ অগ্রদূত flavorings.এটি লাইপক্সিজেনেসেসের সাহায্যে কো-অক্সিডেশন দ্বারা নিষ্ক্রিয় হয় অক্সিজেন যৌগিক এবং তাপ অধীনে জোর, কম গন্ধের প্রান্তিকের সাথে কার্বনিল যৌগগুলির ফলাফল। এই অবক্ষয় পণ্যগুলি টমেটো এবং টমেটো পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে একটি অত্যাবশ্যক ভূমিকা পালন করে।
Resorption
উচ্চারিত লাইপোফিলিসিটির (ফ্যাট দ্রবণীয়তা) কারণে লাইকোপিন উপরের অংশে শুষে নেওয়া হয় (গ্রহণ করা হয়) ক্ষুদ্রান্ত্র চর্বি হজমের সময়। এটি পরিবহনকারী হিসাবে ডায়েট ফ্যাট (3-5 গ্রাম / খাবার) উপস্থিতি প্রয়োজন, পিত্ত অ্যাসিড দ্রবীভূতকরণ এবং micelle গঠন, এবং সংশ্লেষ জন্য (হজম) এনজাইম) এসটারিফায়েড লাইকোপিনের বিভাজনের জন্য। খাদ্য ম্যাট্রিক্স থেকে মুক্তি পাওয়ার পরে লাইকোপিন ছোট অন্ত্রের লুমেনে অন্যান্য লাইপোফিলিক পদার্থের সাথে মিশে এবং পিত্ত অ্যাসিড মিশ্র micelles গঠন (গোলাকার কাঠামো 3-10 এনএম ব্যাস যা লিপিড অণু এমনভাবে সাজানো হয়েছে যে পানি-দ্রবণীয় অণু অংশগুলি বাইরের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয় এবং জল-দ্রবণীয় অণু অংশগুলি ভিতরের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়) - দ্রবণীয়করণ (দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি) জন্য micellar ফেজ লিপিড - যা এন্ট্রোকাইটস (ছোট্ট অন্ত্রের কোষ) মধ্যে একটি প্যাসিভ প্রসারণ প্রক্রিয়া দ্বারা গ্রহণ করা হয় এপিথেলিয়াম) দ্বৈত (ডিওডেনিয়াম) এবং জিজুনাম (জিজুনাম)। প্রমাণ অন্ত্রের উপস্থিতি শোষণ লাইকোপিন এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে একটি নির্দিষ্ট এপিথিলিয়াল ট্রান্সপোর্টার জড়িত যা পরিপূরক এবং যার কার্যকলাপ ক্যারোটিনয়েডের উপর নির্ভর করে একাগ্রতা। একসাথে সরবরাহ করা চর্বিগুলির অনুপাতের ভিত্তিতে [30-60, 3, 5, 22, 50] এর পরিমাণ অনুসারে উদ্ভিদ জাতীয় খাবার থেকে লাইকোপিনের শোষণের হার 54% থেকে 57% পর্যন্ত হয় widely লাইকোপিন শোষণে তাদের প্রচারের প্রভাবের ক্ষেত্রে, পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির (পলিন ফ্যাটি অ্যাসিড, পিএফএস) তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অনেক বেশি কার্যকর, যা নীচে ন্যায়সঙ্গত হতে পারে:
- পিএফএস মিশ্র মিশেলগুলির আকার বাড়ায়, যা ছড়িয়ে যাওয়ার হারকে হ্রাস করে
- পিএফএস মাইকারের পৃষ্ঠের চার্জকে পরিবর্তন করে, এন্টারোসাইটগুলিতে (ছোট অন্ত্রের এপিথিলিয়ামের কোষ) সংযুক্তি (বাধ্যতামূলক শক্তি) হ্রাস করে
- পিএফএস (ওমেগা -3 এবং -6 ফ্যাটি অ্যাসিড) লিপোপ্রোটিনগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে বেশি স্থান দখল করে (লিপিড এবং প্রোটিনের সমষ্টি - মাইকেলের মতো কণা - যা রক্তে লিপোফিলিক পদার্থ পরিবহনে কাজ করে), এইভাবে অন্যান্য লিপোফিলিকের জন্য স্থান সীমাবদ্ধ করে লাইকোপিন সহ অণু
- পিএফএস, বিশেষত ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড, লাইপোপ্রোটিন সংশ্লেষণ বাধা দেয়।
লাইকোপেন জৈব উপলভ্যতা চর্বি গ্রহণের পাশাপাশি নিম্নলিখিত অন্তর্জাত এবং বহিরাগত কারণগুলির উপর নির্ভরশীল [4, 5, 8, 14, 15, 22, 28, 29, 40, 46-48, 54, 62, 63, 68]:
- প্রাথমিক পর্যায়ে সরবরাহ করা লাইকোপিনের পরিমাণ (ডায়েটের মাধ্যমে) - ডোজ বাড়ার সাথে সাথে ক্যারোটিনয়েডের আপেক্ষিক জৈব উপলব্ধতা হ্রাস পায়
- আইসোমেরিক ফর্ম - লাইকোপেন, বিটা ক্যারোটিনের মতো অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডগুলির বিপরীতে, এর সিআইএস-কনফিগারেশনে তার সমস্ত-ট্রান্স ফর্মের চেয়ে ভাল শোষণ করে; রান্না করার মতো তাপ চিকিত্সা সিআইস-লাইকোপিনে অল-ট্রান্স রূপান্তরকে উত্সাহ দেয়
- খাদ্য উত্স - পরিপূরক (তৈলাক্ত দ্রবণে বিচ্ছিন্ন, পরিশোধিত লাইকোপিন - ফ্রি অ্যাসিড দিয়ে মুক্ত বা নিখরচায়) থেকে উদ্ভিদের খাবার (নেটিভ, জটিল-বাঁধা লাইকোপিন) থেকে ক্যারোটিনয়েড বেশি পাওয়া যায়, যেমন সিরামের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি প্রমাণিত ফল এবং শাকসব্জী থেকে সমান পরিমাণে খাওয়ার সাথে তুলনা করে পরিপূরক খাওয়ার পরে লাইকোপেনের মাত্রা
- খাদ্য ম্যাট্রিক্স যেখানে লাইকোপিন অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে - টমেটো পণ্য যেমন যেমন টমেটো স্যুপ এবং টমেটো পেস্ট থেকে লাইকোপিন কাঁচা টমেটো থেকে তুলনামূলকভাবে ভাল শোষণ করা হয়, কারণ প্রক্রিয়াজাতকরণ (যান্ত্রিক ক্রাশিং, তাপ চিকিত্সা, ইত্যাদি) উদ্ভিদ কোষ কাঠামো ভেঙে গেছে, বন্ধনগুলি লাইকোপেন থেকে প্রোটিন এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ক্লিভড এবং স্ফটিকের ক্যারোটিনয়েড সমষ্টিগুলি দ্রবীভূত হয়; টমেটোযুক্ত খাবারগুলিকে তেলের সাথে মিশিয়ে আরও বাড়িয়ে তোলে bioavailability লাইকোপিনের।
- অন্যান্য খাদ্য উপাদানের সাথে মিথস্ক্রিয়া:
- ডায়েট্রি ফাইবার যেমন ফল থেকে প্রাপ্ত প্যাকটিনগুলি ক্যারোটিনয়েডের সাথে দুর্বল দ্রবণীয় কমপ্লেক্স গঠন করে লাইকোপিনের জৈব উপলব্ধতা হ্রাস করে
- ওলেস্ট্রা (সুক্রোজ এবং লং-চেইনের এস্টারগুলির সমন্বয়ে সিন্থেটিক ফ্যাট বিকল্প) ফ্যাটি এসিড (→ সুক্রোজ পলিয়েস্টার) যা অন্তঃসত্ত্বা লাইপেস (ফ্যাট-ক্লিভিং) দ্বারা ক্লিভ করা যায় না এনজাইম) জীবাণুমুক্ত বাধার কারণে এবং অপরিবর্তিতভাবে उत्सर्जित হয়) লাইকোপিন শোষণ হ্রাস করে; কোনসভিটস্কি এট আল (1997) অনুসারে 18 সপ্তাহের সময়কালে 3 গ্রাম ওলেস্ট্রা প্রতিদিনের খাওয়ার ফলে 27% ক্যারোটিনয়েড সিরামের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে; থর্নকুইস্টের মতে এট আল (২০০০) এরই মধ্যে অল্প পরিমাণে ওলেস্ট্রা (2000 গ্রাম / দিন) গ্রহণের পরে ক্যারোটিনয়েড সিরামের মাত্রা হ্রাস (2%) রেকর্ড করার পরে রয়েছে।
- ফাইটোস্টেরলস এবং -স্তানল (চর্বিযুক্ত উদ্ভিদের অংশে পাওয়া স্টেরলগুলির শ্রেণীর রাসায়নিক যৌগগুলি যেমন বীজ, স্প্রাউট এবং বীজ, যা কোলেস্টেরলের কাঠামোর সাথে খুব মিল এবং প্রতিযোগিতামূলকভাবে এর শোষণকে বাধা দেয়) লাইকোপিনের অন্ত্রের শোষণকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে; এইভাবে, মার্জারিনের মতো ফাইটোস্টেরলযুক্ত স্প্রেডের নিয়মিত ব্যবহারের ফলে সিরাম ক্যারোটিনয়েড স্তর একটি মাঝারিভাবে হ্রাস পেতে পারে (10-20% দ্বারা); একসাথে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসব্জীগুলির দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে ফাইটোস্টেরলযুক্ত মার্জারিন গ্রহণের ফলে সিরাম ক্যারোটিনয়েড ঘনত্বকে হ্রাস করা যায়
- ক্যারোটিনয়েড মিশ্রণ গ্রহণ, যেমন লাইকোপিন, বিটা ক্যারোটিন, ক্রিপ্টোক্সানথিন, জেক্সানথিন এবং লুটিন উভয় অন্ত্রের অভ্যন্তরের লুমেন, এন্টোসাইটের মিশ্রিত মাইকেলে অন্তর্ভুক্তির (আপটেক) স্তরের অন্ত্রের লাইকোপেন গ্রহণকে বাধা দিতে এবং প্রচার করতে পারে ( -সেল) পরিবহন, এবং লিপোপ্রোটিনের সাথে অন্তর্ভুক্ত - দৃ strong় আন্তঃব্যক্তিগত পার্থক্য সহ
- ওলসেনের (1994) মতে, বিটা ক্যারোটিনের উচ্চ ফার্মাকোলজিক ডোজগুলির প্রশাসনের ফলে লাইকোপিন শোষণ হ্রাস পায় এবং সিরাম লাইকোপিনের মাত্রা হ্রাস পায়-সম্ভবতঃ অন্ত্রের শ্লেষ্মা জুড়ে গতিময় স্থানচ্যুতি প্রক্রিয়াগুলির কারণে; এর ফলে, বিটা ক্যারোটিনের উচ্চ মাত্রার প্রফেরেন্সিয়াল একচেটিয়াকরণ অন্ত্রের শোষণকে বাধা দেয় বলে দেখা যায়, বিশেষত সেই ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে যা বিটা ক্যারোটিনের চেয়ে উচ্চতর প্রতিরক্ষামূলক সম্ভাবনা রয়েছে, যেমন লাইকোপেন, জেক্সানথিন এবং লুটিন, এবং সিরামের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে
- গাজিয়ানো এট আল (1995) 100 মিলিগ্রাম সিন্থেটিক এবং প্রাকৃতিক বিটা ক্যারোটিন ছয় দিন পরে লাইপো প্রোটিনগুলিতে লাইকোপিনের পরিমাণ হ্রাস প্রদর্শন করেছে, বিশেষত এলডিএল (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন; কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ লো ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) ভগ্নাংশে
- ওয়াহলকুইস্ট এট আল (1994) এক বছরের জন্য 20 মিলিগ্রাম বিটা ক্যারোটিনের দৈনিক প্রশাসনের সাথে সিরাম লাইকোপেনের ঘনত্বের বৃদ্ধি পেয়েছে
- গসেজ এট আল (2000) স্তন্যপান করানো এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের 19-39 বছর বয়সী মহিলাদের সাথে বিটা ক্যারোটিনের 30 মিলিগ্রামের 28 দিনের জন্য সিরাম লাইকোপেনের ঘনত্বকে প্রভাবিত না করার ফলে পরিপূরক করা হয়েছে, যখন সিরাম আলফা এবং বিটা ক্যারোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং সিরাম লুটিনের স্তর উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল
- পৃথক হজম কর্মক্ষমতা, যেমন উপরের পাচনতন্ত্রের যান্ত্রিক সংশ্লেষ, গ্যাস্ট্রিক পিএইচ, পিত্ত প্রবাহ - পুরোপুরি চিবানো এবং গ্যাস্ট্রিক রসের কম পিএইচ কোষ ব্যাহত হয় এবং যথাক্রমে আবদ্ধ এবং এসটারাইফাইড লাইকোপিনের মুক্তি দেয়, যা ক্যারোটিনয়েডের জৈব উপলব্ধতা বৃদ্ধি করে; প্রতিবন্ধী micelle গঠনের কারণে হ্রাস পিত্ত প্রবাহ জৈব উপলভ্যতা হ্রাস
- জীবের সরবরাহের স্থিতি
- জেনেটিক কারন
দেহ পরিবহন এবং বিতরণ
এন্টারোসাইটে (ছোট অন্ত্রের কোষ) এপিথেলিয়াম) উপরের ক্ষুদ্রান্ত্রলাইকোপিনকে চাইলোমিক্রনস (সিএম, লিপিড সমৃদ্ধ লাইপোপ্রোটিন) এর সাথে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা এক্সোসাইটোসিস (কোষের বাইরে পদার্থের বহন) দ্বারা আন্তঃসাইটের স্থানের মধ্যে লুকানো (সিক্রেট) হয় এবং এর মাধ্যমে দূরে স্থানান্তরিত হয়। লসিকা। ট্রানকাস ইনটিনালাইসিস (পেটের গহ্বরের অব্যবহিত লিম্ফ্যাটিক সংগ্রহের ট্রাঙ্ক) এবং ড্যাক্টাস থোরাসিকাস (বক্ষ স্তরের গহ্বরের লিম্ফ্যাটিক সংগ্রহের ট্রাঙ্ক) এর মাধ্যমে, ক্লাইমিক্রনগুলি উপক্লাভিয়ানে প্রবেশ করে শিরা (সাবক্লাভিয়ান শিরা) এবং জগুলার শিরা (জগুলার শিরা) যথাক্রমে, যা ব্র্যাচিওসেফালিক শিরা (বাম পাশ) - অ্যাঙ্গুলাস ভেনোসাস (ভেনাস এঙ্গেল) গঠনে রূপান্তর করে both উভয় পক্ষের ভেনা ব্র্যাচিওসেফালিকা একত্রিত না হয়ে উচ্চতর গঠন করে superior ভেনা কাভা (উচ্চতর ভেনা কাভা), যা এতে খোলে ডান অলিন্দ (এটরিয়াম কর্ডিস ডেক্সট্রাম)। পেরোথেরিয়াল মধ্যে চাইলোমিক্রন চালু হয় প্রচলন এর পাম্পিং ফোর্স দ্বারা হৃদয়। চাইলোমিক্রনগুলির অর্ধ-জীবন থাকে (সময় যার সাথে সময়ের সাথে দ্রুত হ্রাস হওয়া মূল্য অর্ধেক অর্ধেক থাকে) এবং ট্রান্সপোর্ট চলাকালীন চাইলমিক্রন অবশেষে (সিএম-আর, স্বল্প চর্বিযুক্ত চাইলমিকোন অবশিষ্টাংশের কণা) অবনমিত হয় যকৃত। এই প্রসঙ্গে, লাইপোপ্রোটিন লিপ্যাস (এলপিএল) একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা এন্ডোথেলিয়াল কোষগুলির পৃষ্ঠের অভ্যন্তরে অবস্থিত (কোষগুলির অভ্যন্তরে রেখাযুক্ত কোষগুলি) রক্ত জাহাজ) রক্ত কৈশিক এবং হ'ল বিনামূল্যে গ্রহণের দিকে নিয়ে যায় ফ্যাটি এসিড এবং বিভিন্ন টিস্যুতে স্বল্প পরিমাণে লাইকোপিন, উদাহরণস্বরূপ পেশী, অ্যাডিপোজ টিস্যু এবং স্তন্যপায়ী গ্রন্থি, লিপিড বিভাজন দ্বারা। তবে, বেশিরভাগ লাইকোপিন সিএম-আর-এ থাকে, যা নির্দিষ্ট রেসেপ্টারে আবদ্ধ হয় যকৃত এবং রিসেপ্টর-মধ্যস্থতা এন্ডোসাইটোসিসের মাধ্যমে যকৃতের প্যারেনচাইমাল কোষগুলিতে নিয়ে যাওয়া হয় (আক্রমণ এর কোষের ঝিল্লি CM কোষের অভ্যন্তরে সিএম-আর -যুক্ত ভ্যাসিক্যালস (সেল অর্গানেলস) শ্বাসরোধ করে। মধ্যে যকৃত কোষ, লাইকোপিন আংশিকভাবে সঞ্চিত থাকে এবং অন্য একটি অংশ ভিএলডিএলে অন্তর্ভুক্ত হয় (খুব কম) ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন; খুব কম ঘনত্বের লিপিডযুক্ত লিপোপ্রোটিন), যার মাধ্যমে ক্যারোটিনয়েড এক্সট্রাহেপ্যাটিক ("লিভারের বাইরে") টিস্যুতে পৌঁছায় রক্ত প্রচলন। হিসাবে ভিএলডিএল ঘুরছে রক্ত পেরিফেরিয়াল কোষগুলিতে আবদ্ধ, লিপিড এলপিএলের ক্রিয়া দ্বারা ক্লিভ করা হয় এবং লাইকোপিন সহ প্রকাশিত লিপোফিলিক পদার্থগুলি প্যাসিভ বিচ্ছুরণের মাধ্যমে অভ্যন্তরীণভাবে (অভ্যন্তরীণভাবে গ্রহণ করা হয়) হয়। এর ফলে ভিএলডিএল থেকে আইডিএল (ইন্টারমিডিয়েট) এর ক্যাটাবোলিজম হয় ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন)। আইডিএল কণা হয় লিভার দ্বারা রিসেপ্টর-মধ্যস্থতার পদ্ধতিতে গ্রহণ করা যেতে পারে এবং সেখানে হ্রাস করা যেতে পারে, বা ট্রাইগ্লিসারাইড দ্বারা রক্তের প্লাজমায় বিপাক (বিপাক) তৈরি করা যেতে পারে লিপ্যাস (ফ্যাট-বিভক্ত এনজাইম) থেকে কোলেস্টেরলসমৃদ্ধ এলডিএল (কম ঘনত্ব লাইপোপ্রোটিন)। লাইকোপেন আবদ্ধ এলডিএল একদিকে রিসেপ্টর-মধ্যস্থ এন্ডোসাইটোসিসের মাধ্যমে লিভার এবং বহির্মুখী টিস্যুতে নিয়ে যাওয়া হয় এবং স্থানান্তরিত হয় এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) অন্যদিকে, যা লাইকোপিন এবং অন্যান্য লাইপোফিলিক অণু পরিবহনে জড়িত, বিশেষত কোলেস্টেরলপেরিফেরিয়াল কোষ থেকে শুরু করে যকৃত পর্যন্ত মানব টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে ক্যারোটিনয়েডগুলির একটি জটিল মিশ্রণ পাওয়া যায় যা গুণগতভাবে (ক্যারোটিনয়েডের ধরণ) এবং পরিমাণগতভাবে উভয়ই শক্তিশালী পৃথক পরিবর্তনের সাপেক্ষে (একাগ্রতা ক্যারোটিনয়েডের)। লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিন রক্ত এবং টিস্যুতে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েড। অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলিতে লাইকোপিনের প্রাধান্য রয়েছে, টেস্টস (অণ্ডকোষ), প্রোস্টেট, এবং লিভার, ফুসফুস এবং কিডনিতে প্রায় সমান পরিমাণে লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিন থাকে। যেহেতু লাইকোপিনটি লক্ষণীয়ভাবে লাইপোফিলিক (চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়), এটি এডিপোজ টিস্যুতেও (~ 1 এনএমএল / জি ভেজা ওজন) স্থানীয়করণ হয় এবং চামড়া, তবে টেস্টস (টেস্টস) এবং অ্যাড্রিনালগুলির চেয়ে কম ঘনত্বের (20 এনএমএল / জি ভেজা ওজন পর্যন্ত), উদাহরণস্বরূপ [4, 15, 22, 28, 40, 50, 54, 56-58]। পৃথক টিস্যু এবং অঙ্গগুলির কোষগুলিতে লাইকোপিন বিশেষত কোষের ঝিল্লির একটি উপাদান এবং তাদের বেধকে প্রভাবিত করে, শক্তি, তরলতা, ব্যাপ্তিযোগ্যতা (ব্যাপ্তিযোগ্যতা), পাশাপাশি কার্যকারিতা। যেহেতু লাইকোপেন সবচেয়ে বেশি রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের তুলনায় সম্ভাবনা এবং পছন্দসইতে এটি সঞ্চিত থাকে প্রোস্টেট টিস্যু, এটি প্রোস্টেটের ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ কার্যকারিতা সহকারক হিসাবে বিবেচিত হয় ক্যান্সার প্রতিরোধ. রক্তে, লাইকোপিনটি লিপোফিলিক অণু দ্বারা রচিত লাইপোপ্রোটিন এবং দ্বারা পরিবহন করা হয় অ্যাপোলিপোপ্রোটিন (প্রোটিন শ্লীলতাহীনতা, কাঠামোগত স্ক্যাফল্ড এবং / বা স্বীকৃতি এবং ডকিং অণু হিসাবে উদাহরণস্বরূপ, ঝিল্লি রিসেপ্টরগুলির জন্য), যেমন অপো এআই, বি -48, সি-II, ডি এবং ই ক্যারোটিনয়েড 75-80% তে আবদ্ধ এলডিএল, 10-25% থেকে এইচডিএল, এবং ভিএলডিএল থেকে 5-10%। ডায়েটিভ অভ্যাসের উপর নির্ভর করে সিরাম লাইকোপেনের ঘনত্ব প্রায় 0.05-1.05 মিমি / লি এবং লিঙ্গ, বয়স, স্বাস্থ্য স্থিতি, মোট শরীরের মেদ ভর, এবং স্তর এলকোহল এবং তামাক খরচ মানব সিরাম এবং স্তন দুধ, 34 জ্যামিতিক অল-ট্রান্স আইসোমার সহ প্রায় 700 13 পরিচিত ক্যারোটিনয়েডগুলির XNUMX টি সনাক্ত করা হয়েছে them তাদের অনেকগুলি লাইকোপেন ছাড়াও ক্যারোটিনেস আলফা- এবং বিটা ক্যারোটিন এবং জ্যানথোফিলস লুটিন, জ্যাক্সান্থিন এবং ক্রিপ্টোক্সানথিন ছিল were সর্বাধিক ঘন ঘন সনাক্ত।
রেচন
আনবসর্বারড লাইকোপিন দেহকে মল (মল) এ ফেলে দেয়, যেখানে অন্তঃস্থ (অন্ত্রের মাধ্যমে) শুষ্ক লাইকোপেন তার বিপাকের আকারে প্রস্রাবে নির্গত হয়। লাইকোপিনের এন্ডোজেনাস অবক্ষয় বিটা ক্যারোটিন ডাই অক্সিজেনেস 2 (বিসিডিও 2) দ্বারা ঘটে, যা ক্যারোটিনকে সিউডোজোনোন, জেরানিয়াল এবং 2-মিথাইল-2-হেপটেন -6-একের মধ্যে আটকে দেয়। লাইকোপিনের অবক্ষয়ের পণ্যগুলিকে একটি আকর্ষণীয় আকারে রূপান্তর করতে, তারা সমস্ত লিপোফিলিক (ফ্যাট-দ্রবণীয়) পদার্থের মতো বায়োট্রান্সফর্মেশন সহ্য করে। বায়োট্রান্সফর্মেশন অনেক টিস্যুতে দেখা যায়, বিশেষত যকৃতে এবং এটিকে দুটি পর্যায়ে ভাগ করা যায়:
- প্রথম ধাপে, দ্রবণীয়তা বাড়ানোর জন্য লাইকোপিনের বিপাক (ইন্টারমিডিয়েটস) সাইটোক্রোম পি -450 সিস্টেমের দ্বারা হাইড্রোক্স্লেটেড (একটি ওএইচ গ্রুপের সন্নিবেশ) হয়
- দ্বিতীয় ধাপে, সংশ্লেষণ অত্যন্ত হাইড্রোফিলিক (জল দ্রবণীয়) পদার্থের সাথে ঘটে - এই উদ্দেশ্যে গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড গ্লুকুরনিলেট্রান্সফ্রেসের সাহায্যে বিপাকের পূর্বে Oোকানো ওএইচ গ্রুপে স্থানান্তরিত হয় gl
একক পরে প্রশাসন, দেহে ক্যারোটিনয়েডগুলির ধারণের সময় 5-10 দিনের মধ্যে থাকে।
