মূলতঃ চীন, দ্য চা গাছ চায়ের ঝোপঝাড় পরিবারের ক্যামেলিয়া জেনাসের সাথে সম্পর্কিত চিরসবুজ ঝোপঝাড় বা গাছ। ক্যামেলিয়া সিনেনসিস এবং ক্যামেলিয়া আসামিকার পাতাগুলি থেকে, বিশ্বব্যাপী বাজারের জন্য অসংখ্য চায়ের জাত উত্পাদিত হয়। চাষাবাদ চা গাছ মূলত উপ-ক্রান্তীয় বর্ষা জলবায়ুতে।
চা উদ্ভিদ ঘটনা এবং চাষ
চা চরিত্রটি মাটির পরিস্থিতি, জলবায়ু পরিস্থিতি পাশাপাশি চা পাতার প্রক্রিয়াজাতকরণের বৈশিষ্ট্যগুলি দ্বারা নির্ধারিত হয় চা গাছ। চা উদ্ভিদের দুটি উপ-প্রজাতি, ক্যামেলিয়া সিনেনসিস এবং ক্যামেলিয়া আসামিকা বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বেশি পরিমাণে চা উৎপাদনের ভিত্তি তৈরি করে। ক্যামেলিয়া সিনেনসিস হাজার বছর ধরে চা পানীয় হিসাবে চাষ এবং ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সিনেসিস হ'ল "থেকে ল্যাটিন অনুবাদ" চীন” ঝোপঝাড় গাছটি তিন থেকে চার মিটার উচ্চতায় পৌঁছে যায়। ফলনের জন্য ব্যবহারিক উচ্চতায় পৌঁছানোর জন্য অবশ্যই চাষের সময় ছাঁটাই করতে হবে। তদ্ব্যতীত, এটি ফুল ফোটার পাশাপাশি ফলস্বরূপ প্রতিরোধ করা। গা green় সবুজ পাতা চকচকে এবং মসৃণ। এগুলি প্রায় বারো সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং প্রায় তিন সেন্টিমিটার প্রস্থে পৌঁছায়। উষ্ণমন্ডলীয় এবং ক্রান্তীয় অঞ্চল ছাড়াও, উচুভূমিতে কঠোর অবস্থায় ক্যামেলিয়া সিনেনসিসও জন্মে। ধীর বৃদ্ধির কারণে সেখানে উচ্চমান অর্জন করা হয়। ক্যামেলিয়া সিনেনসিসের প্রধান চাষাবাদ অঞ্চলগুলি চীন, পূর্ব এশীয় অঞ্চল এবং তুরস্কে ভারত এবং জাপান পাশাপাশি শ্রীলঙ্কা। দেমশ বছর আগে ভারতের আসাম প্রদেশে ক্যামেলিয়া আসামিকা আবিষ্কার হয়েছিল। চা গাছ পারে হত্তয়া 20 মিটার পর্যন্ত লম্বা এবং এর বড় পাতা রয়েছে। এটি প্রচুর আর্দ্রতা প্রয়োজন এবং হিম সহ্য করে না। এটি সমতল, জলাবদ্ধ অঞ্চলে বিশেষত ভাল সাফল্য লাভ করে। পাতা থেকে প্রাপ্ত চাটি বিশেষত মশলাদার এবং সমৃদ্ধ।
প্রভাব এবং ব্যবহার
ক্যামেলিয়া সিনেনসিসের ছোট পাতাগুলিতে কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে ট্যানিন থাকে এবং একটি সূক্ষ্ম ফুলের সুবাস থাকে। এই উদ্ভিদটি তৈরির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত সবুজ চা এবং হালকা আলো চা। চা উদ্ভিদ ক্যামেলিয়া সিনেনসিস চীন এর দক্ষিণ-পশ্চিম এবং দক্ষিণ-পূর্বেও তথাকথিত জাত ক্যামেলিয়া সিনেনসিস দেহুঙ্গেনসিস এবং ক্যামেলিয়া সিনেনসিস পুবিলিম্বায় চাষ করা হয়। চায়ের চরিত্রটি কেবল চা গাছের বৈশিষ্ট্য দ্বারা নয়, মাটি, জলবায়ু পরিস্থিতি এবং চা পাতার প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারাও নির্ধারিত হয়। যান্ত্রিক ফসল কাটা ছাড়াও অনেকগুলি উচ্চমানের চা এখনও হাতে নেওয়া হয়। ক্যামেলিয়া আসামিকার ক্যামেলিয়া সিনেনসিসের তুলনায় ট্যানিনের পরিমাণ বেশি এবং এটি মশলাদার, ধনী জন্য বিশেষত উপযুক্ত চা। বর্তমানে, মূলত চায়ের জাতগুলি চা গাছের এই দুটি উপ-প্রজাতির ক্রস থেকে জন্মগ্রহণ করা হয়। এগুলি বিশেষত কঠোর এবং উচ্চ ফলনশীল হিসাবে বিবেচিত হয়। ফসল কাটার সময়, কেবলমাত্র তরুণ পাতা বাছাই করা হয়। পরবর্তী প্রক্রিয়াতে, পাতাগুলি শুকিয়ে, ঘূর্ণায়মান, ফেরেন্টিং এবং শুকিয়ে চূড়ান্ত উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াজাতকরণ পদক্ষেপ হ'ল গাঁজন, যা প্রভাবিত করে স্বাদ, সুগন্ধ এবং চেহারা, বিশেষত ক্ষেত্রে কালো চা। সাথে উদ্ভিদের পদার্থের সংমিশ্রণ অক্সিজেন তেতো হ্রাস করে স্বাদ। বিভিন্ন উত্পাদন পদ্ধতির কারণে, চা গাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের চা পাওয়া যায়:
- সাদা চা: এই ধরণের চাতে, পাতাগুলি একটি বিশেষভাবে মৃদু প্রক্রিয়াতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার ফলে চাটি মূলত তার মূল স্বাদ এবং উপাদানগুলি ধরে রাখে। সাদা চা চীনা প্রদেশ ফুজিয়ান প্রদেশে প্রথম চাষ হয়েছিল। আজকাল, ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং আফ্রিকাতেও উচ্চমানের সাদা চা উত্পাদিত হয়। সাদা চা একটি তাজা এবং আনন্দদায়ক মিষ্টি দেখায় স্বাদ.
- সবুজ চা: গ্রিন টি বিভিন্ন ধরণের প্রধানত চীন এবং জাপানে উত্পাদিত হয়। চীনে উত্পাদন প্রক্রিয়া হালকা রোস্টিংয়ের মাধ্যমে ফুল এবং সামান্য টার্ট স্বাদ অর্জন করে। জাপানে, অন্যদিকে, ঘাসযুক্ত, তাজা স্বাদ পছন্দ করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, সবুজ চা বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা হয়
- হলুদ চা: চা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত হলুদ চা, গ্রিন টিয়ের বিপরীতে, প্রথমে বিশ্রামে রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরেই প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি করার জন্য, উত্তপ্ত চা পাতা সাময়িকভাবে কাগজ বা কাপড়ে সংরক্ষণ করা হয় এবং তারপরে বিভিন্নটির উপর নির্ভর করে আলাদাভাবে শুকানো হয়।
- উলোঙ: এই আকর্ষণীয় এবং বহুমুখী চা বিভিন্ন ধরণের উত্পাদন জটিল এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন। বিভিন্ন স্বাদে ভিন্নতাগুলি জমাতে থাকে সংশ্লিষ্ট ডিগ্রি দ্বারা are
- কালো চা: উত্পাদনের জন্য, তাজা পাতা এক দিনের জন্য গ্রিডে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। কোমল পাতা পরবর্তীতে ঘূর্ণায়মান এবং শুকিয়ে যাওয়ার পরে উত্তেজিত হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, পাতাগুলি বর্ণহীনতা এবং মূল্যবান অ্যারোমা গঠিত হয়। গাঁজন কৌশলটি গুণমান এবং স্বাদটি নির্ধারিত আকারে তৈরি হয়।
- পু এরহ: wতিহ্যবাহী চাইনিজ চা দক্ষিণ-পশ্চিম চিনের প্রাচীন, বন্য চা গাছের বৃহত পাতা, পাশাপাশি বার্মা, ভিয়েতনাম এবং লাওস থেকে পাওয়া যায়। অন্যান্য চা গাছের পাতার চেয়ে রাসায়নিক রচনাটি বেশ আলাদা। সাধারণ উত্পাদন প্রক্রিয়া থেকে পৃথক, পাতাগুলি ছাঁচে টিপানো হয় এবং গাঁজানো এবং গাঁজন ছাড়াই ভুনা পরে সংরক্ষণ করা হয়। পরে, এটি সবুজ এবং গা .় পু এরহ চা তৈরি করা হয়।
- Matcha চা: জাপানিদের এই বিশেষত্বটি একটি সাধারণ চায়ের উদ্রেক নয়, তাজা, গ্রাউন্ড চায়ের পাতাগুলির একটি নির্যাস।
স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব।
চা কেবল একটি মনোরম স্বাদ সরবরাহ করে না, তবে এর বিভিন্ন প্রভাবও রয়েছে। কালো চা ধারণ ক্যাফিন, যা ঘন করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এটিতে অন্যান্য পুষ্টি যেমন রয়েছে ভিটামিন B, পটাসিয়াম, ফ্লোরাইড এবং ম্যাঙ্গানীজ্। এই সক্রিয় উপাদানগুলি তাদের জন্য উপকারী বলে মনে হয় স্নায়বিক অবস্থা এবং রক্ত অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে চাপ। এছাড়াও ব্ল্যাক টিতে রয়েছে পলিফেনল এবং ট্যানিনগুলিরবলা হয় যা এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি রয়েছে এবং ক্যান্সারসংশোধনমূলক বৈশিষ্ট্য। উপাদান থিওব্রোমাইন এবং থিওফিলিন শ্বাসনালী টিউব জন্য ভাল। গ্রিন টি কেবল এশিয়াতেই জনপ্রিয় নয়, কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর প্রভাব ফেলে বলেও জানা যায়। এর উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত ক্যাফিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড (গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক), পাশাপাশি পলিস্যাকারাইড (পলিস্যাকারাইডস) এবং ফ্যাটি এসিড। তেমনি, অসংখ্য ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান গ্রিন টিতে থাকে মূল্যবান উপাদানের এই সংমিশ্রণটি একটি ডিটক্সাইফাইং, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং হজম প্রভাব বলে বলে। এটি আরও শক্তিশালী করতে বলা হয় রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং নিম্ন কোলেস্টেরল স্তর। গ্রিন টির বৈশিষ্ট্যগুলিতেও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে বলে জানা গেছে ক্যান্সারফ্রি র্যাডিকালগুলির নিরপেক্ষকরণের পাশাপাশি বাড়াবাড়ি করা একাগ্রতা এবং কর্মক্ষমতা। যেহেতু এটি উন্নতি করার কথা বলা হচ্ছে ফ্যাট বিপাক এবং ত্বরণ ফ্যাট বার্ন, চা সাধারণত ডায়েটিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এ ছাড়াও ক্যাফিন, সাদা চা থাকে পলিফেনল এবং গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক, যা শক্তিশালী করতে সাহায্য করার জন্য বলা হয় রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং যোজক কলা এর চামড়া। গ্রিন টির মতো এটিও উদ্দীপিত করে বলা হয় ফ্যাট বিপাক। পু এরহ চা তে বলা হয় স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং প্রভাব রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, পরিপাক নালীর এবং বিপাক, এবং একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং থাকতে পারে কোলেস্টেরল-প্রসাদ প্রভাব। উলোঙ চায়ে মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে বলে তাই বলা হয় a ক্যান্সারপূর্বনির্ধারিত প্রভাব। এছাড়াও, ক্যাফিনের পাশাপাশি এটিও রয়েছে বলে জানা যায় খনিজ সেলেনিউম্, পটাসিয়াম এবং ক্যারোটিন পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি, সি, ই এবং কে। সুতরাং, ওলং চা বিপাক বৃদ্ধি এবং একাগ্রতা, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী এবং সহায়ক হতে ওজন হারানো। চা উদ্ভিদ থেকে বিভিন্ন চাষ এবং উত্পাদন পদ্ধতিতে প্রায় 3000 টি বিভিন্ন জাতের চা পাওয়া যায়। অনেকগুলি রেফারেন্স ছাড়াও ক স্বাস্থ্য-প্রোটোকিং এফেক্ট, তবে কীটনাশক থেকে প্রাপ্ত অবশিষ্টাংশগুলিও মাঝে মাঝে সমালোচিতভাবে আলোচিত হয়।
