তেলগুলি স্বাভাবিকভাবেই অনিবার্য পানি। যখন এই জাতীয় তরলগুলি একত্রিত করা হয় তখন এগুলিকে ইমালসন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। সুতরাং, একটি ইমালসন দুটি প্রতিরোধযোগ্য তরলগুলির একটি সিস্টেমকে বোঝায়, যার মধ্যে একটি জলীয়। ইমালসনের দুগ্ধ-মেঘলা তরল প্রতিনিধিত্ব করুন। তবে স্বতন্ত্রতার ধারাবাহিকতা আবেগ চটকদার থেকে ক্রিমিতে বিস্তৃত হতে পারে। আমরা যেখানে সমস্ত জায়গা প্রকাশ আবেগ দৈনন্দিন জীবনে পাওয়া যাবে।
ইমালসনের বৈশিষ্ট্য কী?
যখন একটি তরল অন্যটিতে থাকে তখন একটি দ্রবণকে ইমালশন বলা হয়। এই ক্ষেত্রে, দুটি তরল একে অপরের সাথে মেশাতে সক্ষম নয়। দুটি তরলের মধ্যে একটি ফোঁটা ফর্ম করে। ফোঁটাগুলি কাঁপানো এবং নাড়া দিয়ে সমানভাবে বিতরণ করা যেতে পারে এবং এটি শর্ত যোগ করে প্রাপ্ত করা যেতে পারে অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের। দুই প্রকারের পার্থক্য করা হয়: পানিইন-তেল ইমালসন (ডাব্লু / ও) এবং তেল ইন-ওয়াটার ইমালসন (ও / ডাব্লু)। মধ্যে "পানিইন-তেল ইমালসন, ”জল ফ্যাটি উপাদান দ্বারা সংযুক্ত যে ক্ষুদ্র ফোঁটা মধ্যে বিতরণ করা হয়। বিপরীতে, "তেল-ইন-ওয়াটার ইমালসনে", ছোট ফ্যাট ফোঁটাগুলি জল দ্বারা আবদ্ধ থাকে।
মধ্যস্থতাকারী হিসাবে এমুলিফায়ার্স
ইমালশনটিকে এর দুটি উপাদানগুলির মধ্যে পৃথক করা থেকে রোধ করতে, তথাকথিত অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের প্রয়োজন হয়. এগুলি চর্বি এবং জলের মধ্যে মধ্যস্থতাকারী, কারণ এই পদার্থগুলির মধ্যে একটি চর্বি-প্রেমী (লিপোফিলিক) এবং একটি জল-প্রেমময় (হাইড্রোফিলিক) উপাদান রয়েছে। এই পদ্ধতিতে, সিস্টেম স্থিতিশীল থাকতে পারে এবং ফ্লকুলেশন প্রতিরোধ করা যায়। ব্যবহৃত ইমুলিফায়ারের ধরণ এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ইমালসেশন উত্পাদিত হয় যা ধারাবাহিকতায় পৃথক হয়। আদর্শভাবে, ইমলসিফায়ারটি বাইরের পর্যায়ে দ্রবণীয় হয় - ফোঁটাগুলির চারপাশে তরল। ফলস্বরূপ, ইমালসিফায়ার ফোঁটাগুলি কোয়েলসিং থেকে বাধা দেয়, ফলে ইমালসনকে স্থিতিশীল করে।
খাবারে আবেগ
সবাই এর সাথে পরিচিত দুধ বা ক্রিম প্রতিদিনের জীবন থেকে ইমুলশন হিসাবে (O / W)। কারণ এই ইমালসনে প্রাকৃতিক থাকে অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের, যেমন দুধ প্রোটিন বা ফসফোলিপিড লিকিথিন, চর্বি স্তর হিসাবে সহজে নিষ্পত্তি হয় না। লিকিথিন এছাড়াও প্রাথমিকভাবে পাওয়া যায় ডিম, সয়া সস বা ধর্ষণ মার্জারিন, মেয়োনেজ এবং ড্রেসিংগুলি জল-তেল ইমালসনের উদাহরণ। মেয়োনেজে ডিমের কুসুম একটি ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে এবং এটি ঘন রাখে। ভিতরে ভিনেগারইন-তেল ড্রেসিং, সরিষা দুটি তরলকে আবার পৃথক করা থেকে দূরে রাখতে প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। আর একটি সুপরিচিত ইমুলিফায়ার হ'ল কোলেস্টেরল পাওয়া মাখন বা মার্জারিন
প্রসাধনী পণ্য ইমালসেশন
থেকে অঙ্গরাগ, উদাহরণ স্বরূপ, গায়ের এবং লোশন ইমালসেশন হিসাবে পরিচিত। গ্লিসারিন, ব্যবহৃত গায়ের, তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। সংকোচনের এজেন্ট কসমেটিক পণ্যগুলির ধারাবাহিকতা মসৃণ করে তোলে। গায়ের এবং লোশন সাধারণত অতিরিক্ত পদার্থ যেমন অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, সংরক্ষকসুগন্ধি পাশাপাশি।
অর্ধেক ইমালসন - এটি কি?
মোট পরিমাণে ইমালসেশনগুলি চর্বি এবং মোমের ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এগুলি দুটি তরল স্তর একে অপরের থেকে পৃথক করে। এই জ্ঞান দিয়ে, আপনি করতে পারেন মলম নিজেকে। একটি উদাহরণ হলুদ মোম থেকে তৈরি শীতল মলম, চিনাবাদাম তেল, জল এবং একটি প্রতারণা ঘন cetyl palmitate বলা হয়। মোম এবং ঘন এত সান্দ্র হয় যে তারা তরলগুলি চলতে বাধা দেয় এবং এভাবে অভ্যন্তরীণ পর্বটি মার্জ হওয়া থেকে বিরত থাকে।
দেহে প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার
ইমালসিফায়ার হিসাবে অভিনয় করার পাশাপাশি, লিকিথিন আমাদের বিপাকের সাথে জড়িত। এটি পরিবহন করে ফ্যাটি এসিড আমাদের জুড়ে রক্ত এবং আমাদের শরীরের কোষের মাধ্যমে। কলেস্টেরল এটি একটি প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ারও। আমাদের পৃষ্ঠতলে চামড়াএটি ঘাম থেকে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে। কলেস্টেরল এছাড়াও শরীরের অনেকের একটি উপাদান হরমোন.
সিনথেটিক ইমালসিফায়ার
ভোজ্য ফ্যাটি এসিড সিনথেটিক এমুলিফায়ার হয়। খাদ্য শিল্পে, ইমালসিফায়ারগুলিকে E নম্বর হিসাবে লেবেল করা হয়। ইমুলিফায়ারগুলি অন্যদের মধ্যে নিম্নলিখিত খাবারের উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়:
- প্রযোজনায় মাখন এবং আইসক্রিম, এমুলিফায়ার নেতৃত্ব আরও বায়ু অন্তর্ভুক্তিতে। এটি আরও ভাল স্প্রেডিবিলিটি এবং মসৃণতা তৈরি করে।
- মিশ্রিত রুটি, ইমালসিফায়ার নেতৃত্ব একটি সূক্ষ্ম জমিন, আরও বড় আয়তন এবং আর শেল্ফ জীবন।
- পণ্য দিয়ে তৈরি চকলেট ইমালসিফায়ারগুলি সঠিক ধারাবাহিকতা দেয় এবং পৃষ্ঠের সাদা দাগগুলি প্রতিরোধ করে।
- সসেজে, ইমালসিফায়ারগুলি প্রোটিন, ফ্যাট এবং পানির ইমালসনকে স্থিতিশীল রাখতে এবং একটি মনোরম ধারাবাহিকতা তৈরিতে পরিবেশন করে।
ডিটারজেন্টগুলিতে ডিটারজেন্ট সার্ফ্যাক্ট্যান্ট থাকে - একে ডিটারজেন্টও বলা হয়। তারা ইমুলিফায়ার হিসাবে একইভাবে অভিনয় করে। ওয়াশিংয়ের সময়, সার্ফ্যাক্ট্যান্টগুলি তেল এবং ময়লা কণার সাথে একত্রিত হয় এবং সেগুলি বন্ধ করে দেয়। নিক্ষেপিত কণাগুলি কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
ইমালসন এবং আমাদের ত্বক
Emulsion, ক্রিম হিসাবে, আমাদের নিশ্চিত যে চামড়া ময়শ্চারাইজড এবং পুষ্ট হয়। তবে, ঘন ঘন ইমালসনের প্রয়োগ চামড়া এটি ক্রিম উপর নির্ভরশীল করতে পারেন। তারপরে ত্বক তার নিজস্ব তেল উত্পাদন বন্ধ করতে পারে বা ত্বকের যত্নের উপাদানের উপর নির্ভরশীল হতে পারে। সুতরাং, ক্রিম এবং ব্যবহার করুন লোশন শুধুমাত্র যদি ত্বকের নিজস্ব চর্বি উত্পাদন বাহ্যিক উপাদানগুলি পূরণ করতে পর্যাপ্ত না হয় বা পুষ্টির ঘাটতি থাকে। আপনার উচ্চ চর্বিযুক্ত ডাব্লু / ও ইমুলশনগুলি ব্যবহার করার বিষয়টিও নিশ্চিত করা উচিত শুষ্ক ত্বক। এটি ত্বকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট এবং আর্দ্রতার সরবরাহ নিশ্চিত করবে। অন্যদিকে, যদি আপনার বিশেষভাবে থাকে তৈলাক্ত ত্বক, আপনার হালকা ও / ডাব্লু ইমালসন ব্যবহার করা উচিত এগুলি আপনার ত্বককে "অত্যধিক গ্রীজ" করে না, তবে এটি পুষ্টি এবং যত্নের উপাদান সরবরাহ করে।
ইমালসিফায়ারগুলি কি ক্ষতিকারক?
কৃত্রিম ইমালসিফায়ারগুলি আর কেবলমাত্র খাবারের ধারাবাহিকতাটিকে আরও মনোরম করার জন্য ব্যবহার করা হয় না, তবে প্রধানত হিসাবে খাদ্য সংযোজন। এগুলি খাবারের রঙ উন্নত করে, দীর্ঘতর জীবনযাপন অর্জন করে বা পরিবর্তন করে স্বাদ। অল্প পরিমাণে নেওয়া - অনেকগুলি কৃত্রিম ইমালসিফায়ার সাধারণত আমাদের জীবের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়। তবে এমন কিছু এমসালাইফায়ার রয়েছে যা অ্যালার্জির কারণ হয়, এ জোলাপ প্রভাব বা, যখন বড় পরিমাণে নেওয়া হয়, বাধা দেয় শোষণ অপরিহার্য ট্রেস উপাদান.
