বাগানের সালাদ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

অনেক ধরণের বাগানের সালাদ রয়েছে, এগুলি সর্বদা তাজা দেওয়া হয়, সাধারণত দুর্দান্ত এবং ক্রাঞ্চ হয় এবং ভারী না হয়ে আপনাকে পূর্ণ করে তোলে পেট। উদ্যানের সালাদগুলির মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, মাথা লেটুস, আইসবার্গ লেটুস, ত্তক্ পাতার লেটুস এবং রোমাইন লেটুস পাশাপাশি ললো বিয়ানকো এবং ললো রসো বাগানের লেটুসগুলিকে পাতাযুক্ত শাকসব্জীও বলা হয়, তাই এগুলি কাঁচা বা গরম খাওয়া যায়। Delতু আউটডোর নৈবেদ্যগুলি সাধারণত পছন্দ করা উচিত কারণ তাদের সূক্ষ্ম উপাদানগুলি তখনও সবচেয়ে সম্পূর্ণ।

বাগান লেটুস সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে।

বাগানের লেটুসের outdoorতু বহিরঙ্গন প্রস্তাব সাধারণত পছন্দ করা উচিত কারণ তাদের সংবেদনশীল উপাদানগুলি তখনও সবচেয়ে সম্পূর্ণ। উদ্ভিদগতভাবে, বাগান লেটুস সম্মিলিত পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। সর্বাধিক খাওয়া এবং সর্বাধিক উত্পাদিত হ'ল পুরানো পরিচিত মাথা লেটুস, এছাড়াও বলা হয় "মাখন লেটুস ”। তথাকথিত দেশীয় উদ্ভিদ হিসাবে, এটি বসন্ত, শরত এবং শীতকালে জন্মে যাতে এটি জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত তার ছোট, ঝুড়ির আকারের ফুল তৈরি করতে পারে। তবে এটি ফুল ফোটার অনেক আগেই তা ফসল কাটা হয়, কারণ এটি যখন "অঙ্কুর" দেয় তখন এটি পিরামিড আকৃতির বৃদ্ধি পায়, হারায় মাথা আকৃতি এবং খাওয়ার জন্য অপ্রীতিকর তিক্ত হয়ে ওঠে। অতএব, গ্রীষ্মের উত্পাদনের জন্য, বেশিরভাগ দিন-নিরপেক্ষ জাতগুলি নেওয়া হয়, যা দীর্ঘ গ্রীষ্মের দিন সত্ত্বেও, প্রস্ফুটিত হয় না এবং এইভাবে লেটুসের আদর্শ মাথা তৈরি করে। ইতিমধ্যে প্রাচীন কালে, বাগান লেটুসের বিভিন্ন বৈচিত্র ছিল। মিশর থেকে, এটি রোমান এবং গ্রীক বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। প্রথম ত্রাণ রেকর্ডগুলি দেখায় যে এটি ইতিমধ্যে 4,500 বছর আগে জানা ছিল। ককেশাসে বুনো বর্ধমান লেটুস থেকে বাগানের লেটু চাষ করা হত। মধ্যযুগের আগ পর্যন্ত এটি চারলেমাগেন দ্বারা মধ্য ইউরোপে ছড়িয়ে পড়েছিল, যেখানে প্রাথমিকভাবে এটি কেবল রান্না করা খাওয়া হত। আজ, বাগান লেটুস বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত হয়। চাষের প্রধান ক্ষেত্র এবং ইউরোপের প্রধান উত্পাদক হলেন মূলত ইতালি, ফ্রান্স, হল্যান্ড, বেলজিয়াম, স্পেন এবং জার্মানি। উদ্যানের লেটুস খোলা মাঠে, গ্রিনহাউসে বা টানেলের চাষ হিসাবে উত্পাদিত হয়, সুতরাং এটি সারা বছরই তাজা পাওয়া যায়। তবে, বহিরঙ্গন লেটুসগুলি উপভোগ করা ভাল, কারণ এতে সর্বাধিক ভাল পুষ্টি থাকে। গ্রীষ্মে, আইসবার্গ লেটুস, হেড লেটুস এবং বাতাভিয়া লেটুস জাতীয় ল্যাক্টুকা বা লেটুস গ্রুপের বাগানের লেটুসগুলি বাইরে seasonতুতে থাকে। এই তিনটি মোটামুটি দৃ head় মাথা গঠন করে, তিনটিই সাধারণত মাথা লেটুস হিসাবে পরিচিত। লেটুস গ্রুপের লেটুসগুলিতে, ডাঁটা এবং পাতা কাটা হলে একটি দুধের রস বের হয়। হেড লেটুসের একটি বিশেষ প্রজাতি হ'ল বৃহত্তর আইসবার্গ লেটুস। এটি দ্রুত নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে এবং অনেক অনুরাগীর সন্ধান পেয়েছে কারণ এটি সর্বদা ক্রঞ্চযুক্ত এবং আরও দীর্ঘতর থাকে। এর মাংসল, সরস পাতাগুলি হলুদ থেকে গা dark় সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় - এবং এখন লাল বর্ণও রয়েছে। লেটুস দীর্ঘকাল ধরে কেবল সবুজ রঙেই নয়, লাল বর্ণের হিসাবেও পাওয়া যায়। এটিতে কোনও তিক্ত পদার্থ নেই এবং এতে একটি খাট বালুচরিত জীবন রয়েছে। এর নিরপেক্ষ সাথে স্বাদ, এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। বাটাভিয়া লেটুস লেটুস এবং আইসবার্গ লেটুসের একটি সংকর। এর স্বাদ লেটুস এবং আইসবার্গ লেটুসের চেয়ে মশালাদার। এর কোঁকড়ানো পাতাগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং yellowতুতে হলদে, সবুজ, লালচে বাদামী বা সবুজ লালচে প্রান্তযুক্ত পরিবর্তিত হয়। গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরত্কালে, তাদের টার্ট এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত ক্লাসিক এন্ডেভ বা ফ্রিস লেটুস বিক্রি হয়। মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের ত্তক্ পাতলা লেটুস, কোলেসলা, ফ্রিলাইস, ললো রোসা এবং ললো বিওনদা তাদের সুস্বাদু, কোঁকড়ানো পাতা সহ এখনও খোলা মাঠের অফার রয়েছে। শীতের মাসগুলিতে বাতাভিয়ার ক্রস এবং ত্তক্ পাতা, পাশাপাশি লেটুস এবং রোমাইন বা আইস-ক্রপ লেটুস ক্রস গ্রীনহাউস থেকে দেওয়া হয়। যেহেতু এই জাতগুলি মাথা গঠন করে না, তবে হত্তয়া গোলাপ থেকে পৃথক পাতা হিসাবে, তাদের পিক এবং কাটা লেটুস বলা হয়। এগুলি স্ব-সংগ্রহের দিনগুলি থেকে পুরানো শর্তাবলী, যখন খাবার তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পাতাগুলি কাটা হত, কারণ পাতা হত্তয়া প্রথম কাটা পরে আরও দুবার ফিরে। অবশ্যই কাটা বাগানের লেটুসগুলি অবশ্যই একটি বিশেষ অফার দেয় স্বাদ অভিজ্ঞতা। তাদের খাস্তা দিয়ে পাঁজর এবং তাদের উপর কোমল পাতা, তারা একটি বাদামি হালকা গন্ধ আছে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

বাগানের লেটুসের সবুজ পাতায় অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে, যা অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে থেকে ঝুঁকি হ্রাস করে ডায়াবেটিস। লাল পাতায় বেশি হয় anthocyanins as গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক, তারা ফ্ল্যাভোনয়েড এবং হয় ক্যান্সার প্রতিরোধক.গার্ডেন লেটুস প্রচুর পরিমাণে শরীর সরবরাহ করে গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড, ফাইটোস্টেরল, পলিফেনল এবং ক্যারটিনয়েডযা কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে। এটি নির্দিষ্ট হিসাবে বিবেচিত হয় যে গৌণ যৌগগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য, কারণ তারা বিরুদ্ধে রক্ষা প্রমাণিত হয়েছে arteriosclerosis এবং উচ্চ্ রক্তচাপ। যদিও বাগান লেটুস 90 শতাংশেরও বেশি নিয়ে গঠিত পানি, পরিমাণের জন্য এখনও যথেষ্ট জায়গা আছে ভিটামিন শরীরের প্রয়োজন। ফলিক এসিড মোটামুটি উঁচুতে বাগানে লেটুসে থাকে একাগ্রতা। এটি সেল বিভাগ এবং জন্য গুরুত্বপূর্ণ রক্ত গঠনের পূর্বসূরী হিসাবে ভিটামিন এ, বিটা ক্যারোটিন, যা এর বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় চামড়া পক্বতা এবং চোখের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। শরীরকে পূর্ণ পুষ্টি সরবরাহের জন্য, বাগানের সালাদগুলি মৌসুমে থাকাকালীন মাসে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়, কারণ স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি পাতাগুলি আরও নতুন হয়। বসন্তে এটি বাতাভিয়া এবং সবুজ লেটুস হয়, মে থেকে নভেম্বর পর্যন্ত খোলা জমিতে চাষাবাদ থেকে লেটুস পাওয়া যায়। মধ্যে ঠান্ডা মৌসুমে, উদাহরণস্বরূপ, এটি চিকোরি, মেষশাবকের লেটুস বা রেডিকিওর মতো বিভিন্ন ধরণের যা বিশেষত সমৃদ্ধ হিসাবে বিবেচিত হয় ভিটামিন এবং খনিজ.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

গার্ডেন লেটুস, এর উচ্চ সামগ্রী ছাড়াও পানিএছাড়াও রয়েছে শর্করা, প্রোটিন, চর্বি, খনিজ যেমন ভোরের তারা, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। এছাড়াও রক্ত-রূপকরণ ট্রেস উপাদান লোহা, পাশাপাশি হিসাবে ভিটামিন গণমুখীভিটামিন এ স্বাভাবিক দৃষ্টি রাখা, প্রচুর ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন ই এবং নিয়াসিন পাতাগুলি গা dark় হয়, তত বেশি উপাদান থাকে। বেশিরভাগ বাগানের লেটুসে খুব কম শক্তির পরিমাণ থাকে, প্রতি 100 গ্রামে তাদের কেবল 15 থেকে 20 কিলোক্যালরি থাকে। দ্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবার লেটুস অন্ত্রের মধ্যে ফুলে আছে, এইভাবে যথেষ্ট পরিমাণে saturating এবং হজমে একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। শরীরকে শুদ্ধ করতে, এটি তুলনামূলকভাবে বেশি পটাসিয়াম সামগ্রী এবং কম সোডিয়াম বিষয়বস্তুও ইতিবাচকভাবে অবদান রাখে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

বাগানের সালাদগুলি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের বোমা, তবে সংবেদনশীল হজম ব্যবস্থাযুক্ত লোকদের বিকাল ৪ টার পরে কোনও খাবার গ্রহণ করা উচিত নয়। যন্ত্রণাদায়ক গ্যাসগুলি বিকাশ করতে পারে পেট এবং গাঁজন থেকে অন্ত্র প্রোটিন এবং শর্করা। দেহের তাপ এই প্রক্রিয়াটিকে উত্সাহ দেয় এবং পরিপূর্ণতার অস্বস্তিকর অনুভূতির সাথে একটি বিতর্কিত গ্যাসের পেট ফলাফল।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

গার্ডেন লেটুস কেবল প্রয়োজন হিসাবে ক্রয় বা ফসল কাটা উচিত, কারণ এটি দ্রুত নিঃসৃত হয়ে যায় এবং অল্প সময়ের মধ্যেই এর মূল্যবান উপাদানগুলির অনেকাংশ নষ্ট হয়ে যায়। ডাঁটাটি তাজা এবং উজ্জ্বল দেখা উচিত, গা dark় কাটা পৃষ্ঠগুলি দেখায় যে এটি তাজা নয়। পাতা ঝরা উচিত নয়; তাদের রসালো এবং খাস্তা দেখা উচিত। এটি কিছুদিনের জন্য ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ ক্রাইপারে পুষ্টিকর ক্ষতি না ছাড়াই তাজা রাখবে। কাটা বা আংশিকভাবে ডিফল্টেড, এটি কোনও প্লাস্টিকের পাত্রে বা স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে জড়ানো ভাল।

প্রস্তুতি টিপস

গার্ডেন সালাদ একটি vinaigrette বা একটি সঙ্গে আদর্শভাবে সুরেলা দই ড্রেসিং. এটি আশ্চর্যজনকভাবে একত্রিত করে ডিম, পোল্ট্রি, শসা, টমেটো, পেঁয়াজ or আভাকাডো। এটি মাছ, মাংস বা শাকসব্জির মতো উপাদানগুলির সাথে একটি প্রধান থালা হিসাবেও দুর্দান্ত।