ম্যাচা: জাপান থেকে চা জাগান

Matcha ইহা একটি গুঁড়া স্থল থেকে তৈরি সবুজ চা পাতা এবং উৎপত্তি জাপানে। এ থেকে তৈরি চায়ের মধ্যে গুঁড়া-সারাংশ মত, উপাদান যা সবুজ চা এর স্বাস্থ্যকর প্রভাব সাধারণ চা usionালার চেয়ে অনেক গুণ বেশি ঘনীভূত। অতএব, সবুজ matcha গুঁড়া একটি বাস্তব সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং শুধু পুষ্টিই বেশি ঘনীভূত নয়, বরং ক্যাফিন। এজন্যই টার্ট-টেস্টিং matcha চা পিক-মি-আপ হিসাবেও জনপ্রিয় এবং প্রায়শই "এর মধ্যে এসপ্রেসো" হিসাবে উল্লেখ করা হয় চা। ” পাউডারে কী আছে তা আমরা ব্যাখ্যা করি এবং ক্রয়ের পাশাপাশি প্রস্তুতির টিপস দেই।

মেটা কি?

জাপানি ভাষায়, মাচা (উচ্চারিত মাতশা) মানে "মাটির চা"। আসলে, পাউডার তৈরি করতে, এর শুকনো পাতা সবুজ চা উদ্ভিদ - সাধারণত টেঞ্চা বা গাইকুরো জাতের - পাথরের কলগুলিতে স্থলবিহীন পাঁজর অথবা ডালপালা। পাউডারের বৈশিষ্ট্য এবং এটি থেকে তৈরি চা উজ্জ্বল সবুজ রঙ। উত্পাদনের পর মাচা পাকা হয়, তাই স্বাদ প্রথম মাসগুলিতে এখনও পরিবর্তন হতে পারে। মাচা চা সুগন্ধযুক্ত, টার্ট, তীব্র এবং ক্রিমি - কখনও কখনও ঘাসযুক্ত, বাদামি, মিষ্টি বা ফলযুক্ত। তেতো বা টক স্বাদঅন্যদিকে, এটি নিম্নমানের চিহ্ন।

চা যা আপনাকে জাগিয়ে তোলে

ম্যাচাকে জেগে ওঠা এবং বিবেচনা করা হয় একাগ্রতা বর্ধক, কারণ গুঁড়োটি উদ্দীপক ক্যাফিন, অথবা টিইন - রাসায়নিকভাবে বলতে গেলে, এটি একই পদার্থ। অপছন্দ ক্যাফিনযাইহোক, টিইন শুধুমাত্র অন্ত্রের মধ্যে মুক্তি পায় এবং অতএব পরবর্তী, হালকা এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব রয়েছে। সুতরাং, একটি এসপ্রেসোর তুলনায় ম্যাচকে অনেক বেশি সহনীয় বলে মনে করা হয়। ক্যাফিন বিলম্বিত হওয়ার কারণ হল ম্যাচায় থাকা ট্যানিক অ্যাসিড ট্যানিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড এল-থিয়েনিন, যা চায়ের ক্যাফিনের সাথে আবদ্ধ পানি যাতে এটি শুধুমাত্র অন্ত্রের মধ্যে তার প্রভাব বিকাশ করতে পারে। tannins গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগও দূর করে। অন্যদিকে, থিয়েনিন আপনাকে একই সময়ে শিথিল করার সময় আপনাকে উত্সাহ দেয়। অপছন্দ কফি, তাই খুব বেশি গ্রিন টি আপনাকে অস্থির বা মনোনিবেশ করতে অক্ষম করে না।

ম্যাচ: প্রভাব এবং উপাদান

ম্যাচাকে বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য বলা হয় যেমন ক্যান্সার or ডায়াবেটিস। এমনকি যদি সুপারফুড হিসেবে ইতিবাচক প্রভাবটি প্রায়শই অতিরঞ্জিত হয়, ম্যাচা চা - সাধারণভাবে সবুজ চায়ের মতো - অবশ্যই স্বাস্থ্যকর বলা যেতে পারে। কারণ ক্যাফিন, ট্যানিন এবং থিয়েনিন ছাড়াও, ম্যাচায় স্বাস্থ্য-প্রচারের প্রভাব সহ অন্যান্য উপাদান রয়েছে:

ম্যাটা চা তে ক্যাটেচিনস

মাচায় রয়েছে উচ্চ মাত্রার স্বাস্থ্যকর ক্যাটেচিন। এগুলির মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত, এপিগালোকেটিচিন গ্যালেট (ইজিসিজি) বিশেষত প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত। এতে প্রদাহবিরোধী এবং আছে ক্যান্সার-প্রতিরোধমূলক প্রভাব এবং টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করতে সাহায্য করতে পারে। Catechins অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, রক্ষা করে চামড়া UV রশ্মি এবং কোষের বার্ধক্য থেকে এবং এর মাত্রা কমিয়ে দেয় এলডিএল কোলেস্টেরল। তারা গঠন রোধ করে ফলক এর দেয়ালে রক্ত জাহাজ, এর ট্রিগার arteriosclerosis। অধ্যয়ন এমনকি পরামর্শ দেয় যে ক্যাটেচিন পারকিনসন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে এবং আল্জ্হেইমের রোগ এগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণ, সর্দি -কাশির বিরুদ্ধেও ভাল বলে বিবেচিত হয় ফ্লু। ঘরোয়া প্রতিকার হিসাবে চা: কোন চা কখন সাহায্য করে?

মেচা চায়ের সাথে ওজন কমানো?

ম্যাচা চা কেবল জাগ্রত নয় বরং স্লিমিং এজেন্ট হিসাবেও বিবেচিত হয়। প্রতিদিন মাতাল, চায়ের মধ্যে থাকা ক্যাটেচিনগুলি কম বলে রক্ত চিনি খাওয়ার পরে মাত্রা এবং প্রচার ফ্যাট বার্ন। এছাড়াও, প্রায় ক্যালোরি-মুক্ত চা হজমকে উদ্দীপিত করে এবং মিষ্টির জন্য ক্ষুধা কমায়। ইউএসএ থেকে একটি গবেষণা আসলে দেখাতে সক্ষম হয়েছিল যে ম্যাচা ওজন কমানোর সমর্থন করতে পারে।

প্রথাগত প্রস্তুতির জন্য রেসিপি

Theতিহ্যবাহী জাপানি চা অনুষ্ঠানে, ম্যাচা পাউডার একটি বিশেষ বাটিতে গরম করে চায়ের মধ্যে চাবুক দেওয়া হয় পানি এবং একটি ছোট বাঁশের ঝাঁকি - যাকে চেসেনও বলা হয়। সামান্য পাতলা "স্ট্যান্ডার্ড" সংস্করণে (উচুচা) ম্যাচা চা প্রস্তুত করতে, নিম্নরূপ এগিয়ে যান:

  1. ফুটান পানি যতটা সম্ভব নরম এবং 70 থেকে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন।
  2. এক থেকে দুই গ্রাম মাচা গুঁড়া (অর্ধেক থেকে এক চা চামচ বা এক থেকে দুইটি বাঁশের স্পটুলার সমান) ছাঁকনি দিয়ে গলদ এড়ানোর জন্য ছেঁকে নিন।
  3. এদিকে, কয়েক মিনিটের জন্য গরম পানিতে বাঁশের ঝাঁকুনি প্রিহিট করুন।
  4. বাটিতে পাউডারের উপরে প্রায় 80 মিলিলিটার গরম জল ালুন।
  5. আস্তে আস্তে একটি বাঁশের ঝাঁকুনি দিয়ে মিশ্রণটি ঝাঁকান যাতে চা ক্রিম হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠের উপর ফেনা তৈরি হয়।

পেশাদাররা ঝাড়ু দ্রুত এবং আলগাভাবে সরান কব্জি প্রক্রিয়াতে-এবং একটি বৃত্তে নয়, তবে W- আকৃতির।

মাচা আইসক্রিম থেকে ম্যাচা ল্যাটে

ম্যাচা পাউডার শুধু চা হিসেবেই মাতাল নয়, মিশ্রিতও ঠান্ডা in সিরিয়াল, ঝাঁকুনি, লেবু, ককটেল বা Smoothies। ম্যাচা এমনকি ব্যবহার করা হয় পোড়ানো এবং রান্না অথবা আইসক্রিম উৎপাদনে, তাই আপনি সবুজ কেক, মিষ্টি এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য প্রচুর রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, তার সবুজ রঙের বিপরীতে, ম্যাচা পাউডার এইভাবে প্রক্রিয়াজাত সব খাবারে তার স্বাস্থ্যকর প্রভাব ধরে রাখে না। উদাহরণস্বরূপ, মধ্যে প্রোটিন দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য বাধা দেয় শোষণ EGCG সহ catechins এর। সুতরাং আপনি যদি "ম্যাচা ল্যাটে" (অর্থাৎ ল্যাটে ম্যাকচিয়াটো এর সবুজ সমতুল্য) পান করতে পছন্দ করেন, তাহলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি ব্যবহার করা ভাল, যেমন মিষ্টিহীন বাদাম দুধ। এছাড়াও, কিছু উপাদান তাপের প্রতি সংবেদনশীল এবং 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উত্তপ্ত হওয়া উচিত নয় - তাই এটি পান করা উপযুক্ত ঠান্ডা মাচা চা ছাড়া পাউডারের সাথে স্মুথি মাঝে মাঝে।

ম্যাটা কেনার 6 টিপস

আপনি যদি ম্যাচা পাউডার কিনতে চান, তাহলে আপনার সাবধানে দেখা উচিত, কারণ বিভিন্ন মানের গ্রেডে ম্যাচা দেওয়া হয়। 30 গ্রামের দাম 15 থেকে 50 ইউরো হতে পারে। সেরা পণ্যগুলি জাপান থেকে আসে, তবে জার্মান দোকানে আপনি প্রায়ই ম্যাচা পাউডার খুঁজে পেতে পারেন চীন বা নিম্নমানের প্রসারিত পণ্য। নিম্নলিখিত টিপস আপনাকে সঠিক পণ্য চয়ন করতে সাহায্য করবে:

  1. জাপানি অঞ্চল উজি (কিয়োটো) তার গুণমানের জন্য পরিচিত, নিশিও (আইচি) এবং কাগোশিমা অঞ্চল থেকে ভাল দাম / পারফরম্যান্স অনুপাতের সাথে মাচা আসে।
  2. নতুনদের জন্য মাঝারি মূল্য পরিসরের উপযুক্ত রূপ, যা তবুও স্বাদ ভাল এবং কম স্বাস্থ্যকর নয়।
  3. নিম্ন মানের ম্যাচা পাউডারের হলুদ হলুদ বা বাদামী রঙ এবং স্বাদ তেতো বা টক।
  4. থেকে ম্যাচ চীন প্রায়শই অনেক বেশি তিক্ত এবং শক্তিশালী - এর জন্য রান্না এবং পোড়ানো এটি এখনও উপযুক্ত।
  5. গুঁড়া additives থেকে মুক্ত হওয়া উচিত এবং চিনি.
  6. জৈব মিল ভালো কি না, তা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা যাবে না। একদিকে, জৈব সীল কীটনাশক দিয়ে দূষণ বাদ দিতে পারে। অন্যদিকে, প্রচলিত শীর্ষ মানের পাউডার সাধারণত জৈব চাষ থেকে আসে না।

কিছু অনলাইন দোকানে এবং স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে আপনি অনুরূপ পণ্য মাইক্রো চা খুঁজে পেতে পারেন। ম্যাচের বিপরীতে, সবুজ চা পাতার ডালপালা এবং শিরাও এই গুঁড়ো উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। সুপারফুড - healthy টি স্বাস্থ্যকর খাবার

শেল্ফ লাইফ এবং স্টোরেজ

ম্যাচা যতটা সম্ভব তাজা এবং ক্রয় করা উচিত। যারা কম ঘন ঘন মেটা খায় তাদের তাই ছোট প্যাকেজ কিনতে পছন্দ করা উচিত। একবার খোলার পর, ম্যাচা প্রায় তিন থেকে চার সপ্তাহের জন্য তার সতেজতা ধরে রাখে। ম্যাচা পাউডার সবসময় এয়ারটাইট সংরক্ষণ করা উচিত, আলো থেকে এবং ফ্রিজে সুরক্ষিত। এমনকি কয়েক ঘন্টার সূর্যালোক বা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রাও প্রভাবকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। বড় তাপমাত্রার ওঠানামাও এড়ানো উচিত - তাই ফ্রিজ থেকে সামান্য সময়ের জন্য পাউডার নেওয়া ভাল। না খোলা, প্যাকেজটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু তারপর উচিত গা গরম করা খোলার আগে ফ্রিজে কিছুক্ষণ।

ম্যাচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

ক্ষতিকারক পদার্থমুক্ত উচ্চমানের ম্যাচার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে যতক্ষণ এটি পরিমিত অবস্থায় মাতাল থাকে। কারণ এটি মনে রাখা উচিত যে ম্যাচে প্রচুর পরিমাণে ক্যাফিন থাকে। ক্যাফিনের অতিরিক্ত মাত্রা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যেমন মাথাব্যাথা, মাথা ঘোরা, অতিসার or অম্বলএটাও লক্ষ্য করা উচিত যে ম্যাচা অনেক আছে অক্সালিক অ্যাসিড। এটি প্রতিরোধ করে শোষণ যেমন পদার্থের ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ or লোহা অন্ত্রে। অতএব, পানীয় এবং খাওয়ার মধ্যে এক ঘন্টা অপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, অক্সালিক অ্যাসিড গঠনের প্রচার করতে পারেন বৃক্ক পাথর, বিশেষত যদি দীর্ঘস্থায়ী অন্ত্রের রোগ থাকে। যেহেতু ট্যানিক অ্যাসিড সবুজ চা উদ্দীপক পেট এসিড উৎপাদন, খালি পেটে চা না খাওয়াই ভালো। অন্যথায়, কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ব্যথা or বমি বমি ভাব ঘটতে পারে.

গর্ভাবস্থায় ম্যাচ

সময় গর্ভাবস্থা, ক্যাফিন খরচ সাধারণত সীমিত হওয়া উচিত। ক্যাটেচিন গ্রহণের বিরুদ্ধে ঘন ঘন সতর্কতাও রয়েছে। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের দিনে এক কাপের বেশি ম্যাচে চা পান করা উচিত নয়।