সমুদ্র সৈকতগুলি ফাইকোফাইটা বা সমুদ্র গাছগুলির একটি সদস্য। তাদের আরও স্বতন্ত্র ফর্ম পাশাপাশি, সমুদ্র-শৈবালমূলত, পূর্ব এশিয়ার রন্ধনশৈলীতে সামুদ্রিক জলাশয়ের উদ্ভব খাদ্য হিসাবে। তাদের সাধারণত নোনতা এবং মশলাদার থাকে স্বাদ। অন্যদিকে, কয়েক হাজার প্রজাতির কয়েকটি কার্যত স্বাদহীন। সামুদ্রিক জলাশয় অসংখ্য সরবরাহ করে খনিজ, উচ্চ গুনসম্পন্ন প্রোটিন, শর্করা, অনেক ভিটামিন, এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস। সুপরিচিত অঙ্গনগুলি হ'ল নুরি, ওয়াকমে কম্বু এবং আরও অনেক।
শৈবাল সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত
শেত্তলাগুলি অসংখ্য সরবরাহ করে খনিজ, উচ্চ গুনসম্পন্ন প্রোটিন, শর্করা, অনেক ভিটামিন এবং উদ্ভিদ সক্রিয় পদার্থ। সুপরিচিত প্রজাতি হ'ল নুরি, ওয়াকমে কম্বু এবং আরও অনেকগুলি। দীর্ঘ সময়ের জন্য, শেত্তলাগুলি (ল্যাটিন শৈবাল থেকে = সমুদ্রের ঘাস, মূল্যহীন), যা তাদের বৃহত আকারেও ডাকা হয় সমুদ্র-শৈবাল, ছিল মাছ বুফে এবং ঝিনুক উপস্থাপনা জন্য নিছক জনপ্রিয় সজ্জা। আজ, শেওলা, তাদের প্রায় 26,000 প্রজাতি সহ, আমাদের বিশ্বের অন্যতম দুর্দান্ত খাদ্য জলাধার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সমুদ্রের পাতাগুলি থ্যালোফাইটস বা স্টোরেজ প্লান্ট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং উদ্ভিদবিদরা এগুলিকে নিম্ন জলজ উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেন। এগুলি মূলত জাপান, আয়ারল্যান্ড, স্কটল্যান্ড, ওয়েলস এবং উত্তর-পশ্চিম ফ্রান্সের উপকূলে সজ্জিত। বিশেষ করে জাপানে, সমুদ্র-শৈবাল একটি প্রধান খাদ্য। শুকনো সামুদ্রিক জলাশয়গুলি ভিজিয়ে এবং ব্লাচিংয়ের মাধ্যমে নিপ্পনের রান্নাঘরে দক্ষতার সাথে পুনরায় জন্মানো এবং অত্যন্ত বহুমুখী উপায়ে ব্যবহার করা হয়। তবে ইউরোপেও তারা আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যেহেতু একটি সামুদ্রিক সাঁতারের সাজসজ্জার খাঁটি অপটিক্যাল প্রভাবগুলি দ্বারা যুক্ত হয়েছিল স্বাদ আবিষ্কার। সুতরাং, শেত্তলাগুলি এখন মাকিসুশির মতো অনেক দূর পূর্বের খাবারের আকর্ষণীয় আবরণ। সুপরিচিত প্রজাতির মধ্যে রয়েছে আরমে, ডুলস, হিজিকি, কোম্বু, লেভার, লিমু, নুরি এবং ওয়াকামে কোম্বু। সব মিলিয়ে, "পসেইডনের বাগানের শাকসবজি" কেবল সুস্বাদু নয়, তবে এটি খুব স্বাস্থ্যকরও।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
এর উচ্চতার একটি উদাহরণ স্বাস্থ্য মান হয় স্পিরুলিনা, যা প্রায়শই "সবুজ" হিসাবে চিহ্নিত হয় স্বর্ণ”এবং একটি শেত্তলা, কিন্তু উদ্ভিদগতভাবে এটি শৈবাল মোটেও নয়। ঠিক ঠিক নয়, ব্যাকটিরিয়ামটি মাঝে মধ্যে এখনও তার পুরানো নামটি "নীল-সবুজ শেত্তলা" বহন করে। সম্ভবত বৈজ্ঞানিকভাবে সঠিক নামটি রঙ - সায়ানোব্যাকটেরিয়ামকে বোঝায়। এই ব্যাকটিরিয়ামটি খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি বলে জানা যায় পেট এখানে সেখানে. তবুও, আন্তর্জাতিক পুষ্টিবিদরা এখনও এই ক্ষুদ্র প্রাণীগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত ভবিষ্যতের পূর্বাভাস দিয়েছেন। এটি কারণ যে তারা অভাবনীয়ভাবে আরও প্রোটিন সরবরাহ করে, ভিটামিন B12, বিটা ক্যারোটিন, লোহা এবং অন্যান্য বহু পরিচিত খাবারের চেয়ে মূল্যবান গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড। তদতিরিক্ত, তারা ঠিক যতটা থাকে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ as দুধ। মূল্যবান উপাদানগুলির যোগফল তৈরি করে স্পিরুলিনা একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিশেষ আকর্ষণীয় ক্রোড়পত্র অনেক সভ্যতার খাবারের জন্য এবং এমনকি সম্ভব হিসাবেও ক্যান্সার ভবিষ্যতের নিরাময়। শৈবালের অনেক প্রকৃত প্রজাতির স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি গেলিং এজেন্টগুলির জন্য তথাকথিত "এলজিনেটস" তে রান্নাঘর থেকে দূরে রয়েছে পাশাপাশি ড্রাগের বিভিন্ন মৌলিক উপাদানগুলিতে রয়েছে ক্যাপসুল এবং Agar-গর।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
শৈবাল বিশেষত সমৃদ্ধ ক্যালসিয়াম, ভোরের তারা এবং লোহা। অন্যদিকে, তারা ফ্যাট কম এবং ক্যালোরি। এগুলিতে প্রায় 30 শতাংশ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে যা মূল্যবান ভিটামিন এ এবং বি 12 এবং, পাশাপাশি, শর্করা, খনিজ, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনল। গড়ে, 100 গ্রাম তাজা শৈবালটিতে 90, 5 গ্রাম থাকে পানি, 5.9 গ্রাম প্রোটিন, 2.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, পাশাপাশি 0.4 গ্রাম ফ্যাট এবং 50.0 μg আইত্তডীন। 100 গ্রাম শেত্তলাগুলির ক্যালোরির মান 36.5 কিলোক্যালরি = 153.3 কেজে হয়।
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
সময়ে সময়ে, শেত্তলাগুলি দূষিত বলে জানা গেছে ভারী ধাতু। অন্যদিকে, তারা এটি সংশোধন করতে সহায়তা করতে পারে আইত্তডীন এই দেশে আঞ্চলিকভাবে উচ্চারিত হয় এমন ঘাটতি। মধ্যে শক্তিশালী ওঠানামা আইত্তডীন সামগ্রী অবশ্যই অ্যাকাউন্টে নেওয়া উচিত (প্রতি কেজি 5 থেকে 460 মিলিগ্রাম), কারণ প্রতিদিন ডোজ শেওলা খাওয়ার সময় 200 ofg এর দ্রুত ছাড়িয়ে যেতে পারে। ইতিমধ্যে প্রতিদিন 1 মিলিগ্রাম একটি স্বাস্থ্য উদ্বেগ। 20 মিলিগ্রাম প্রতি কেজি আয়োডিন সামগ্রীতে, জার্মানে শুকনো শৈবাল অবশ্যই একটি অনুরূপ সতর্কতা লেবেল বহন করবে। প্রতি কেজি 1,000 মিলিগ্রাম থেকে এগুলি আর বাজারজাতযোগ্য হিসাবে বিবেচিত হবে না।
কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস
ফসল কাটার পরে, সামুদ্রিক শৈবাল সাধারণত শুকানো হয় এবং পরে প্রস্তুতির জন্য পুনরায় জলাশয় করা হয়, পুনরায় জন্মানো হয় এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সাধারণত রান্না করা হয়। এশিয়ান স্টোরগুলিতে বিভিন্ন জাতের বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে।
প্রস্তুতি টিপস
সীট ওয়েডগুলি ভাজা, সিদ্ধ, বাষ্পযুক্ত বা এমনকি আচারযুক্ত ভিনেগার। তারা স্বাদ সুশিতে, স্যুপে, শাক হিসাবে বা সালাদ হিসাবে ভাল। বাদামী, লাল এবং সবুজ শেত্তলাগুলি আলাদাভাবে ব্যবহৃত হয়:
- আরমে প্রজাতিটি একটি বাদামী এবং avyেউয়ের সমুদ্র সৈকত যা বাদামী শেত্তলাগুলির অন্তর্গত। সমুদ্র সৈকত প্রশান্ত মহাসাগরের উপকূলে মাছ ধরা হয়। আরামে জাপানি খাবারের একটি সামুদ্রিক শাকসব্জী, সাধারণত স্ট্রিপগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, খুব কম মিষ্টি এবং হালকা নিরপেক্ষ।
- তরুণাস্থি আইরিশ শ্যাওলা শুকনো আকারে রয়েছে। এটি আয়ারল্যান্ডের পশ্চিম উপকূল বা আমেরিকান আটলান্টিক উপকূল থেকে এসেছে comes প্রাপ্ত করার জন্য ব্যবহৃত হয় carrageenan এবং এই ফর্মটিতে মূলত একটি প্রসাধনী সংযোজন এবং একটি হিসাবে ব্যবহৃত হয় ঘন.
- ডুলস বা লোব ক্যাল্প একটি লাল শেত্তলা। এটি ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জকেও সমৃদ্ধ করে, কিছুটা বাদামের স্বাদ পায় এবং এর ধারাবাহিকতায় শুকানো হয় আদর্শ চিবানো তামাক বিকল্প।
- হিজিকি বা হিসিকি প্রজাতিগুলি শুকনো এবং কালো রঙের বাজারে আসে। এটির সামান্য সুগন্ধ রয়েছে মৌরি এবং প্রধানত স্যুপ ব্যবহার করা হয়।
- কম্বু শুকনো বা ভাঁজ আকারে গা dark় বাদামী থেকে গা dark় সবুজ রঙের দোকানে আসে। যখন কোনও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, তখন এই ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য রাখে keeps এটি রান্না করা কোনও কিছুতে এবং সুশির জন্য আদর্শ স্বাদ। অন্যদের মতো এই প্রজাতিটি উত্তর-পূর্ব এশিয়ার একটি সুপরিচিত প্রধান খাদ্য।
- প্রজাতি লাভার শুকনো এবং কাটা পাওয়া যায়। এটি প্রস্তুতির আগে কমপক্ষে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। গা red় লাল লেভারের তীব্র তাং স্বাদ রয়েছে। গভীর ভাজা হলে, লিভার একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা তৈরি করে। এটি স্যুপ উপাদান হিসাবেও জনপ্রিয়।
- লিমু হ'ল হাওয়াই নাম, মোটামুটি দুই ডজনেরও বেশি প্রজাতির সামুদ্রিক শৈবালীর, যা স্যুপ, সালাদে শাক হিসাবে এবং সুশির জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় জিনিস ব্যবহার করা যেতে পারে।
- নুরি সুসি বা চালের বল মোড়ানোর জন্য পরিচিত এবং জনপ্রিয়। ক্রয়গুলি হালকা-পাতলা নুরি রোস্ট করা বা গা dark় সবুজ থেকে লাল থেকে কালো রঙে শুকনো।
- টাইপ ওয়াকমে কম্বু গা dark় সবুজ বা বাদামি রঙের হয় এবং রান্নাঘরে স্যুপস, সালাদ বা সিদ্ধের জন্য সবজির মতো ব্যবহৃত হয়।
- রিমেন্টাং, মিষ্টি চিনি ক্যাল্প, উইং ক্যাল্প এবং আঙ্গুল ক্যাল্প অন্যান্য বিখ্যাত ব্রাউন শৈবাল প্রজাতি species ব্রাউন শেত্তলাগুলিও ফেরেন্ট করা যায়। এটি একটি সঙ্গে তথাকথিত শেওলা ওয়াইন উত্পাদন করে এলকোহল 11 থেকে 13% ভোলের সামগ্রী। এর স্বাদে, উপন্যাস শেত্তলাগুলি শেরির স্মরণ করিয়ে দেয় drink
তবে, খাদ্য আইনের কারণে পণ্যটিকে ওয়াইন বলা যেতে পারে না, কারণ এটি আঙ্গুর থেকে তৈরি নয়। পানীয়টিকে বর্তমানে বরং "শৈবাল ভিত্তিক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়" বলা হয় এবং এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের নভেল ফুড রেগুলেশনের আওতায় পড়ে।
- ইউরোপীয় মূল ভূখণ্ডের উপকূল থেকে বেগুনি শ্যাওলা, লাল কোঁকড়ানো ক্যাল্প বা সুই ক্যাল্প আমাদের রান্নাঘরে আসে। এছাড়াও, তথাকথিত সমুদ্রের লেটুস রয়েছে। একে সমুদ্র লেটুসও বলা হয় এবং সবুজ শেত্তলা প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। সি লেটুসের স্বাদ বিশেষত একটি সতেজ স্যালাডে বা চূর্ণবিচূর্ণ হিসাবে রুটি সংযোজন।
