কোহলরবী: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

কোহলরবী এমন একটি সবজি যা শালগম হিসাবেও পরিচিত বাঁধাকপি বা শীর্ষ কোহলরবি। এটি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত এবং একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। এটি কেবল দ্বিতীয় বছরেই কন্দ বিকাশ লাভ করে যা মাটির উপরে উঠে যায় এবং পারে হত্তয়া 20 সেন্টিমিটার আকারে।

কোহলরবী সম্পর্কে আপনার এটি জানা উচিত

কারণে সরিষা এতে রয়েছে তেলগুলি, কোহলরবীর একটি সামান্য তবে সর্বদা আনন্দদায়ক তীব্র তীব্রতা রয়েছে। কোহলরবিতে 90 শতাংশেরও বেশি রয়েছে পানি এবং তাই কয়েক আছে ক্যালোরি। কোহলরবির মধ্যে প্রধানত সাদা-সবুজ কন্দ বিক্রির জন্য দেওয়া হয়। তবে গা dark় বেগুনি বর্ণের বর্ণগুলিও নীল। ভিতরে স্বাস্থ্য খাবারের দোকানগুলিতে বা বিশেষত ভাল স্টকযুক্ত বাজারের উদ্যানগুলি, আপনি সময়ে সময়ে রঙিন কন্দগুলি খুঁজে পেতে পারেন। কারণে ডাই তারা ধারণ করে anthocyanins, যা প্রতিরোধ করতে পারে এমন একটি রঙ্গক ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। গার্হস্থ্য কোহলরবী মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মৌসুমে থাকে। কোহলরবি মূলত মধ্য ইউরোপে জন্মে এবং এখানে প্রায় একচেটিয়াভাবে খাওয়া হয়। এটি অন্যান্য বাঁধাকপির মতো শীতের একটি সাধারণ শাকসব্জী নয়, বরং বসন্তের প্রথম সবজির মধ্যে একটি, তাজা, সরস, কাঁচা শাকের ক্ষুধায় ভীষণ ক্ষুধায়। অন্যান্য বাঁধাকপির তুলনায় কোহলরবি স্বাদে কিছুটা হালকা। স্নিগ্ধ, তাজা কন্দগুলি কাঁচা শাকসবজির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। কারণে সরিষা এতে রয়েছে তেলগুলি, কোহলরবীর একটি সামান্য তবে সর্বদা আনন্দদায়ক তীব্র তীব্রতা রয়েছে। কোহলরবিতে 90 শতাংশেরও বেশি রয়েছে পানি এবং তাই কয়েক আছে ক্যালোরি। 100 গ্রামে এটি মাত্র 23 ক্যালোরি, এবং আপনি যদি প্রস্তুতি চলাকালীন চর্বি দিয়ে বাঁচাচ্ছেন, আপনি যদি ওজন হ্রাস করতে বা ক্যালোরিগুলি সঞ্চয় করতে চান তবে কোহলরবি হ'ল একটি আদর্শ উদ্ভিজ্জ।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

কোহলরবি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ. ভিটামিন 'এ', যা দৃষ্টিশক্তি জন্য এবং এছাড়াও জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ চামড়া, কোহলরবী পর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করে। অন্য সব মত বাঁধাকপি জাত, কোহলরবিও প্রচুর অফার করে ভিটামিন সি। এটি সুরক্ষা এবং শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং সর্দি প্রতিরোধে সহায়তা করে। ভিটামিন বি 1 এবং বি 2, অন্যগুলির মধ্যে, এর উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্নায়বিক অবস্থা। নায়াসিন, ভিটামিন বি 3, নার্ভাসের জন্যও ভাল শক্তি, খিটখিটে সাহায্য করে। ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে। যেহেতু এগুলি একসাথে ঘটে তাই দেহ এগুলি আরও সহজেই শুষে নেয়। ক্যালসিয়াম দাঁত এবং হাড় গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ পেশী রক্ষা করে এবং এর বিরুদ্ধে কার্যকর বাধা. আইরন ক্রাঙ্কি কন্দেও রয়েছে। আইরন জন্য গুরুত্বপূর্ণ রক্ত গঠন. একটি চিহ্ন লোহা অভাব গুরুতর অবসাদ এবং কর্মক্ষমতা হ্রাস। সেলেনিউম্, একটি সেল-রক্ষণকারী ট্রেস উপাদান এবং ভোরের তারাযা প্রতিটি কোষের জন্যও প্রয়োজনীয়, এটি অন্যান্য উপাদান। ফলিক এসিড এছাড়াও উপস্থিত, যা সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ গর্ভাবস্থা সন্তানের সুস্থ বিকাশের জন্য। কোহলরবী কন্দের উপাদানগুলি যত স্বাস্থ্যকর, এটি আরও উচ্চতর জেনে রাখা বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন কোহলরবীর চেয়ে পাতায় খনিজ উপাদান পরিমাপ করা হয়। সুতরাং, কোহলরবী পাতার ব্যবহারের সুপারিশ করা হয়। পাতাগুলিতে পরিমাণে শতগুণ থাকে ভিটামিন এ কন্দের চেয়ে দ্বিগুণ পরিমাণে ভিটামিন সি. দ্য খনিজ ক্যালসিয়াম এবং লোহা পাতাগুলিতেও অনেক বেশি মাত্রায় পাওয়া যায়। টাটকা পাতা সালাদ যোগ করার জন্য উপযুক্ত। এগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটলে স্যুপ এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতেও যুক্ত করা যায়। দ্য স্বাদ পাতাগুলিও কিছুটা মশলাদার। কোহলরবিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা ভালভাবে তৃপ্ত হয় এবং হজমের জন্য সহায়ক হতে পারে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

কোহলরবি অনেক কিছু করতে পারে স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল। নিয়মিত এই শাকটি খাওয়া অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং বিভিন্ন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে। উচ্চ কন্টেন্ট ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ক্যালসিয়াম কোহলরবীকে ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি আদর্শ খাদ্য হিসাবে তৈরি করে, যারা পেশী প্রতিরোধে এটি ব্যবহার করতে পারেন বাধা এবং বেদনাদায়ক পেশী। পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম নিতে Vegans অবশ্যই বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। কোহলরবী প্রায়শই মেনুতে থাকা উচিত, বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য, কারণ এগুলিতে অন্যান্য সবজির চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। সরিষা তেল রয়েছে নাইট্রোজেন- এবং গন্ধকথেকে রাসায়নিক যৌগিক সমন্বয় অ্যামিনো অ্যাসিডযেমন এগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে সজিনা, cress এবং মূলা। সরিষার তেলগুলি সামান্য তুষারপাতের জন্য দায়ী। এগুলির একটি অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল প্রভাব রয়েছে এবং অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে পুরো মূত্রনালীর জন্য ভাল। তারা সাহায্য করে প্রদাহ এবং ভেষজ মত কাজ অ্যান্টিবায়োটিক। কোহলরবী খাওয়ার সাথে সাহায্য করে অতিসার এবং মন খারাপ পেট। অন্যদিকে কোহলরবী রসকে এর ঘরোয়া প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করা হয় কোষ্ঠকাঠিন্য.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

হিসাবে স্বাস্থ্যকর এবং মূল্যবান পূর্ণ ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং কোহলরবি হিসাবে ফাইটোকেমিক্যালস, এই উদ্ভিদের পক্ষে অবশ্যই এটি থাকা সম্ভব খাদ্য অসহিষ্ণুতা. Histamine অসহিষ্ণুতা কারও কারও কোহলরবী এড়ানো উচিত কারণও হতে পারে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

কেনাকাটা করার সময়, পাতাগুলি ইতিমধ্যে কোহলরবী তাজা ফসল কাটা হয়েছে বা কিছু সময়ের জন্য কোনও ক্রেতার জন্য অপেক্ষা করছে কিনা তা দেখায়। পাতাগুলি অবশ্যই সুন্দর এবং সবুজ, তাজা এবং হলুদ নয়, পাতলা এবং ফ্লপি হতে হবে। কোহলরবী কন্দ যত কম তার স্বাদ গ্রহণ করে। পয়েন্ট যেখানে পয়েন্ট হত্তয়া, কোহলরবী মাঝে মাঝে এমনকি এতটা নরম হয় যে আপনি এটি এখানে খুব সহজেই একটি নখ দিয়ে টিপতে পারেন। খুব বড় বা ওভাররিপ কোহলরবী কাঠবাদাম হতে পারে। এই অংশগুলি ভোজ্য নয়, তবে যদি কাঠের অংশগুলি কেটে ফেলা হয় তবে কোহলরবি এখনও ব্যবহারের উপযোগী। পাতা কন্দ থেকে আর্দ্রতা আঁকবে draw অতএব, যদি কোহলরবী ক্রয় বা ফসল কাটার পরে দ্রুত ব্যবহার না করা যায় তবে পাতাটি সরিয়ে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা ভাল। পাতা ফেলে দেওয়া খুব ভাল। ফ্রিজে, কোহলরবী স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের কাগজে জড়িয়ে রাখলে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য তাজা রাখবে। পরের জাতগুলি কোনও সমস্যা ছাড়াই কয়েক সপ্তাহের জন্য একটি ভোজনে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

খাওয়ার আগে, কাঁচা বা রান্না করা হোক, কোহলরবী অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আপনার কাঠের অংশগুলি কেটে ফেলতে পারে। কাঁচা খাওয়ার সময় কোহলরবী আশ্চর্যজনকভাবে সতেজ হয়ে ওঠেন এবং একসাথে অন্যান্য উদ্ভিজ্জ লাঠিগুলি এক সাথে রাখেন দই ড্রেসিং, টিভির সামনে একটি স্বাস্থ্যকর এবং জনপ্রিয় নাস্তা হয়ে উঠতে পারে। সালাদ হিসাবে, কোহলরবী প্রতিদিনের সালাদে বিভিন্নতা যুক্ত করে। কোহলরবী স্টাফিং, কৃতজ্ঞ করার জন্য খুব উপযুক্ত। এটি টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা যায়। কোহলরবী স্যুপ, ক্যাসেরোল এবং আরও অনেক কিছুর জন্য উপযুক্ত। এটি মটর বা গাজরের সাথে মিশ্রিত করতে খুব স্বাদযুক্ত। কিছুটা দিয়ে স্টিম করে রেখেছি মাখন বা তেল, কোহলরবি হ'ল কোনও ধরণের এমনকি মাছের মাংসের খাবারের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ। অবশ্যই মাংস এর সাথে পরিবেশন করতে হবে না। এর সাথে যেতে কয়েক ভাজা আলু দিয়ে কোহলরবি একটি দুর্দান্ত সবজি খাবার তৈরি করে। কোহলরবী এমন একটি সবজি যা শিশুদের সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে পরিণত করতে পারে। কোহলরবী পাতা, যা বিশেষত স্বাস্থ্যকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, সবুজ রঙের জন্য আদর্শ Smoothies যে এত জনপ্রিয়।