খাওয়া এবং লাইভ ভেগান

ভেজান খাদ্য মানে পশুর খাবার ব্যতীত পুরোপুরি খাওয়া। পশুর পণ্য নেই? এরপরে আপনি কী খেতে পারেন এবং তা কি স্বাস্থ্যকর? Vegans খুব প্রায়ই এই প্রশ্ন শুনতে। তবুও, তারা প্রাণীর খাবার এবং পণ্য ছাড়াই ভাল। একটি ভেজান গঠন কি খাদ্য, কি স্বাস্থ্য এটির উপকারিতা এবং এটি কী কী ঝুঁকি নিয়ে আসতে পারে, আপনি এই নিবন্ধে শিখবেন।

লাইভ ভেগান কেন?

ভেগানদের প্রেরণাগুলি পৃথক হয়। আসল এবং সবচেয়ে বিস্তৃত প্রেরণা হ'ল প্রাণী সংরক্ষণ কারণ কোনও ভেগান লাইফস্টাইল কেবলমাত্র কোনও ভেগানই বৈশিষ্ট্যযুক্ত নয় খাদ্যপ্রাণীজ সামগ্রীর সাধারণ ব্যবহার এড়ানো যায়। আজকের সমাজে শতভাগ ভেগান লাইফস্টাইল প্রয়োগ করা খুব কঠিন, কারণ ইতিমধ্যে অনেকগুলি পণ্য প্রাণী উত্সের বা প্রাণীর সাথে সম্পর্কিত। এটি ওষুধ, পোশাক গ্রহণের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য অঙ্গরাগ, পরিবারের জন্য পণ্য পরিষ্কারের এবং আরও অনেক কিছু। বয়সে ভর পশুপালন, পশুর পরীক্ষা এবং প্রজনন খামার, প্রজাতির উপযুক্ত জৈব পশুপালন ভেগানদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা গ্রহণ করে। খাদ্য উত্পাদনে, লোকেরা প্রধানত পশুর পণ্য ব্যবহার করে কারণ তারা সাধারণত উদ্ভিজ্জ বা সিন্থেটিক উত্সের উপাদানগুলির তুলনায় সস্তা। সর্বনিম্ন ক্যালোরিযুক্ত 10 টি শাকসবজি

ভেজান খাওয়া স্বাস্থ্যকর

স্বাস্থ্য কারণগুলি অনেকগুলি ভেগানগুলির জন্য অন্য চালক। একটি স্বাস্থ্যকর সুষম ডায়েটে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে ফল এবং শাকসব্জী থাকে তবে খুব কম মাংস থাকে। অনেকগুলি রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য, বিশেষত কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলির জন্য, স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়, এমনকি প্রয়োজনীয়। এখন অন্যতম একটি সাধারণ রোগ স্থূলতা, এমন একটি রোগ যার উত্স অস্বাস্থ্যকর ডায়েট, সমৃদ্ধ কোলেস্টেরল এবং চর্বি। অধ্যয়নগুলি উদাহরণস্বরূপ নিউবি এট আল দ্বারা। এবং হুয়াং এট আল। প্রস্তাব করুন যে সুষম নিরামিষ বা নিরামিষাশী ডায়েট হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন এবং দ্বিতীয় রোগের মতো দ্বিতীয় রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করুন ডায়াবেটিস। প্রাণীজদের স্বল্প অনুপাত সহ একটি ডায়েট নির্দিষ্ট রোগগুলির জন্যও সুপারিশ করা হয়, যেমন একাধিক স্ক্লেরোসিস, বাত, বা সমর্থন ক্যান্সার থেরাপি। এখানে, প্রবণতা নিরামিষ বা নিরামিষাশীদের ডায়েটের দিকে দৃ strongly়তার সাথে এগিয়ে চলছে।

ভেগান খাবারের উপাদান

ভেগান রান্না খুব বৈচিত্রময় এবং সুস্বাদু হতে পারে। পশুর উত্সের পণ্যগুলি ত্যাগ করার অর্থ স্বয়ংক্রিয়ভাবে একঘেয়ে প্রতিরোধ নয়। ভেগান রান্না অনেক প্রাণীর খাবারের পরিবর্তে প্রতিস্থাপন করে তা এটি বিবেচনা করে দেখা যায় না স্বাদ. দুধউদাহরণস্বরূপ, চাল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, সয়া সস বা ওট দুধ. ডিম মধ্যে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে রান্না ডিমের বিকল্প দ্বারা - উদাহরণস্বরূপ, একটি উদ্ভিজ্জ গুঁড়া উপর ভিত্তি করে সয়া সস প্রোটিন - এবং মধ্যে পোড়ানো কলা, আপেলসস বা তেল দ্বারা। সিরিশ-আঠাথেকে উত্পাদিত যোজক কলা শূকর এবং গবাদিপশু, এখন একটি জেলিং এজেন্ট হিসাবে অনেক খাবারের অন্তর্ভুক্ত। আগার, ফল ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ এবং পঙ্গপাল শিম আঠা উপযুক্ত নিরামিষাশীদের বিকল্প। মাংসের পরিবর্তে, নিরামিষাশীরা প্রায়শই পরিচিত টফু ব্যবহার করে।

মাংসের বিকল্পগুলি: তোফু এবং কো

তোফু হ'ল তুলনামূলক স্বাদযুক্ত, সয়াবিন থেকে তৈরি দই, যা দীর্ঘকাল এশিয়ান খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ এবং পশ্চিমা দেশগুলিতে নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের কাছে এখন খুব জনপ্রিয়। টোফু প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনযুক্ত, প্রধান খাবার এবং মিষ্টান্নগুলির জন্য উপযুক্ত এবং এটি ধূমপায়ী তোফুর আকারে, নিরামিষভোজ খাবারের একটি অনুকূল বিকল্প। মাংস ঠিক পাশাপাশি প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে আভাকাডো, সয়া সস বা ঝিনুক মাশরুম। ভিজানরা যে খাবারগুলি এড়িয়ে চলে সেগুলির মধ্যে রয়েছে মধু। ভেগান ডায়েটে, মধু সহজভাবে প্রতিস্থাপিত হয় চিনি বীট, আগাবা বা ম্যাপেল সিরাপ.

মাংসের বিকল্পগুলি কতটা স্বাস্থ্যকর?

আপনি এখন প্রতিটি সুপারমার্কেটে নিরামিষাশীদের মাংসের বিকল্পগুলির একটি বিস্তৃত নির্বাচন খুঁজে পেতে পারেন। কারণ নিরামিষাশীদের খাবারের চাহিদা বাড়ছে, সরবরাহও বাড়ছে growing উদাহরণস্বরূপ, এখন সয়া, সিল্কেন টফু, পুষ্টির খামির বা খামির গলানো থেকে তৈরি ভেগান চিজ রয়েছে। অনেক গ্রাহকের ক্ষেত্রে, এটি মাংসের বিকল্পগুলি স্বাস্থ্যকর কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন উত্থাপন করে। লোয়ার স্যাক্সনি গ্রাহক কেন্দ্র কর্তৃক পরিচালিত ৩১ টি ভেগান মাংসের বিকল্পের পরীক্ষায়, বেশিরভাগ খাবার তথাকথিত নুত্রি-স্কোরের একটি মাঝারি রেটিং পেয়েছিল। এটি কোনও পণ্যের পুষ্টিকর গুণমানকে নির্দেশ করতে ব্যবহৃত হয় ome কিছু পণ্যও ভাল রেটিং পেয়েছিল এবং কয়েকটি দুর্বল one সমস্ত পণ্যের মতো, মাংসের বিকল্পগুলি অ্যাডিটিভস, লবণ এবং ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর উপরও নির্ভর করে। সাধারণভাবে, ভেগান বিকল্প পণ্য প্রচলিত জাতের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ব্যয়বহুল। তবে সুষম ডায়েটের জন্য এগুলি প্রয়োজনীয় নয়।

ভেগান ডায়েট - কি খাবেন?

স্বাস্থ্যকর ভেগান ডায়েটের জন্য নিম্নলিখিত খাবারগুলি মেনুতে থাকতে পারে:

• প্রচুর বর্ণিল ফল ও শাকসবজি
• শক্তি সরবরাহকারী কার্বোহাইড্রেট উত্স যেমন আলু, চাল এবং পাস্তা।
• লেবুজ এবং মাংসের বিকল্পগুলির মতো প্রোটিনের উত্সকে মজবুত করা
• স্বাস্থ্যকর ফ্যাট উত্স যেমন অ্যাভোকাডো, বীজ এবং শণ তেল
• পুষ্টির উত্স যেমন তাজা bsষধি, স্প্রাউট এবং বীজ।

ভেগান ডায়েটের ঝুঁকিগুলি

"ভেগান জীবন অস্বাস্থ্যকর" - এমন একটি কুসংস্কার এখনও অনেক ভেগানদের মুখোমুখি। সত্যই যথেষ্ট: যদিও Vegans প্রায়শই ভাল সরবরাহ করা হয় ভিটামিন অন্যদের তুলনায় তাদের ফল এবং উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক ডায়েটকে ধন্যবাদ, তাদের প্রায়শই ওমেগা -3 এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির ঘাটতি থাকে ফ্যাটি এসিড এবং ভিটামিন বি 12 এর কারণ হল কিছু পুষ্টি প্রধানত প্রাণীর পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। যাইহোক, যারা উদ্ভিদের পণ্যগুলিতে একা থাকেন তাদের খাদ্য নির্বাচন এবং সংকলনের সময় এই ক্ষেত্রে আরও যত্ন নেওয়া উচিত। যে সকল পুষ্টিকর জন্য আপনার ভিজান ডায়েটে পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত সেগুলি হ'ল:

• ক্যালসিয়াম
• আইরন
• ভিটামিন B12
• ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড
• দস্তা
• আইত্তডীন
• সেলেনিউম্

ভিটামিন বি 12 এবং ফলিক অ্যাসিডের ঘাটতি

সম্ভবত কোনও নিরামিষ খাবারের সর্বাধিক পরিচিত ঘাটতি ভিটামিন বি 12 এর অভাব। প্রাণবন্ত এবং স্নায়ু বৃদ্ধি-প্রচার ভিটামিন প্রধানত বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায় বাঁধাকপি, লেটুস এবং বীজ এবং স্প্রাউট, তবে কেবল খুব অল্প পরিমাণে। এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বি 12, প্রাণী ফর্মের বিপরীতে, কোনও ভিটামিন কার্যকলাপ আদৌ আছে কিনা তা নিয়েও বিতর্ক রয়েছে disp থেকে ভিটামিন B12 সাথে নিবিড়ভাবে কাজ করে ফোলিক অ্যাসিড বিপাকের ক্ষেত্রে এর গ্রহণের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ ফোলিক অ্যাসিড. ভিটামিনের ঘাটতি তবে এটি একটি সম্পূর্ণরূপে ভেজান সমস্যা নয়: আজকাল অনেকগুলি সার্বজনীন পুষ্টির ঘাটতির সাথে লড়াই করতে হয়।

লক্ষ্যবস্তুতে অপুষ্টি প্রতিরোধ করুন

মেনু একটি সাবধানে রচনা দ্বারা প্রতিরোধ করা যেতে পারে অপুষ্টিযেমন এর সাথে প্রায়শই সমালোচিত হয়ে থাকে ভেগান পুষ্টি কম সরবরাহ ক্যালসিয়াম, যা হরমোনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভারসাম্য এবং স্নায়ুতন্ত্র। কালে, ব্রকলি, পালং শাকের নিয়মিত ব্যবহার hazelnuts, পুরো শস্য পণ্য এবং তিল বীজ সুপারিশ করা হয়। একযোগে গ্রহণ ভিটামিন ডি প্রচার করতে পারেন শোষণ of ক্যালসিয়াম। এর জন্য প্রয়োজন লোহা সাধারণত সবুজ শাকসব্জী, তাজা গুল্ম এবং লেবুগুলি দ্বারা যথেষ্ট পরিমাণে আচ্ছাদিত হতে পারে। এখানে নিয়ম এটি লোহা আদর্শের সাথে মিলিয়ে নেওয়া উচিত ভিটামিন সি এবং ভাল সঙ্গে সংমিশ্রণ না কফি বা চা। ওমেগা 3 ফ্যাটি এসিড, যা সমর্থন মস্তিষ্ক এবং হৃদয় ক্রিয়াকলাপটি মূলত আখরোট এবং উচ্চমানের তেল যেমন তিসির তেলতে পাওয়া যায়। দস্তা এবং সেলেনিউম্যার মধ্যে বিশেষত মহিলাগুলি প্রায়শই ঘাটতি থাকে, এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে বাদাম. আইত্তডীন সর্বাধিক যোগ করা হয় সল্টসুতরাং, এই ট্রেস উপাদানটির গ্রহণ সাধারণত অমূলক হয়।

নিয়মিত পুষ্টির সরবরাহ পরীক্ষা করুন

আপনাকে ভিজান হিসাবে সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করা হয় কিনা তা যাচাই করতে আপনার একটি বড় তৈরি করা উচিত রক্ত প্রতি এক থেকে দুই বছর গণনা করুন এবং এটি একজন ডাক্তার দ্বারা পরীক্ষা করে নিন checked একটি সাধারণ রক্ত এই ক্ষেত্রে গণনা যথেষ্ট নয় not কিছু ক্ষেত্রে পুষ্টির সাথে ঘাটতি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে কাজী নজরুল ইসলাম। উপযুক্ত পুষ্টিকর কাজী নজরুল ইসলাম যে কোনও ভাল স্টকযুক্ত ওষুধের দোকানে পাওয়া যাবে। এগুলি যদি ভারসাম্য পুষ্টির সমতুল্য দেখা যায় তবে তা তীব্র বিতর্কিত। বিশেষত ভিটামিন B12 খাদ্য সহায়তার উপায়ে Veganer সরবরাহ করা উচিত। কারণ খাঁটি সাথে ভেগান পুষ্টি ভিটামিনের সাথে উপযুক্ত সরবরাহ কেবলমাত্র খাবারের চেয়ে বেশি উপস্থাপনযোগ্য নয়। এটি বিশেষত বিশ্বাসঘাতকীয় যে অভাবের প্রথম লক্ষণগুলি প্রদর্শিত হওয়ার আগে শরীর বেশ কয়েক বছর ধরে তার বি 12 জলাশয় থেকে আঁকতে পারে।

নীচের লাইন: কখন কোনও ভেজান ডায়েট স্বাস্থ্যকর?

নিরামিষাশীদের ডায়েট করতে পারে - যদি আপনি সুষম পুষ্টির খাওয়ার প্রতি মনোযোগ দিন - অবশ্যই কিছু আনতে পারেন স্বাস্থ্য বেনিফিট, প্রাণী এবং প্রকৃতির উপর ইতিবাচক প্রভাবের কথা উল্লেখ না করে H তবে, ছোট বাচ্চা, গর্ভবতী মহিলা বা নার্সিং মায়েদের মতো বিশেষত উচ্চ পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা সম্পন্ন জনগোষ্ঠীর জন্য সতর্কতার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এই গোষ্ঠীগুলির জন্য, জার্মান পুষ্টি সমিতি এবং জার্মান সরকার একচেটিয়াভাবে নিরামিষাশীদের ডায়েটের বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয়। ভিটামিন শক্তি সহ 10 টি খাবার