কিছু সংযোজনকারী - অনুমোদিত হওয়া সত্ত্বেও - সম্ভাব্য অপ্রীতিকর বা এমনকি ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায়:
- অনেকের জন্য গন্ধক ডাই অক্সাইড এবং সালফাইট যৌগিক (ই 220-228) - খুব সাধারণভাবে ক্যানড শাকসব্জী, ক্যান্ডযুক্ত ফল, আলুর পণ্য, সজিনা সংরক্ষণ, ওয়াইন এবং শুকনো ফল - এজমা, মাথাব্যাথাগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এর জ্বালা বা বমি বমি ভাব ঘটতে পারে.
- সোডিয়াম নাইট্রাইট (ই 250) সসেজগুলিতে পাওয়া যায়: এটি সংরক্ষণ করে এবং তাজা লাল রঙ বজায় রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করে। সতর্কতা এলার্জি ক্ষেত্রে পরামর্শ দেওয়া হয়, এজমা or মাইগ্রেন। তদতিরিক্ত, দৃated়ভাবে উত্তপ্ত হয়ে গেলে নাইট্রাইট নাইট্রোসামিনে রূপান্তরিত হয়, যা কার্সিনোজেন হিসাবে বিবেচিত হয়।
- কিছু জেলিং এবং ঘন হওয়া এজেন্টদের অ্যালার্জির কারণ হিসাবে সন্দেহ করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, carrageenan [ই 407], আঠা আরব [ই 414], পঙ্গপাল শিম আঠা [ই 410])।
তবে এমন কিছু সংযোজন রয়েছে যা ইতিবাচক প্রভাব হিসাবে পরিচিত: উদাহরণস্বরূপ, কিছু ঘনকারী (প্রায়শই শেত্তলা পণ্যগুলি থেকে) এর অংশ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার; পঙ্গপাল শিম আঠা এমনকি কোলেস্টেরল-প্রসন্ন। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি খাবারগুলিকে দমন করতে বাধা দেয় - ভিটামিন সি, বা আরও সুনির্দিষ্টভাবে এর সক্রিয় উপাদান এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, E 300 এর সাথে এই শ্রেণীর অন্তর্গত।
খাদ্য সংযোজনগুলির সাথে সংবেদনশীলতা
প্রথমত, আতঙ্ক উপযুক্ত নয় - এটি অনুমান করা হয় যে জনসংখ্যার কেবলমাত্র 0.2 শতাংশ E100-E1520 পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল। বেশিরভাগ লোক প্রাকৃতিক খাদ্য উপাদানের প্রতি বেশি সংবেদনশীল (উদাহরণস্বরূপ, নির্দিষ্ট) প্রোটিন) খাদ্য শিল্পের ব্যবহৃত রাসায়নিক সংযোজনগুলির তুলনায়। প্রতিটি অ্যাডিটিভ তার সম্ভাব্য অ্যালার্জেনিক প্রভাবের জন্য স্ক্রিন করা হয়। বিরল ক্ষেত্রে যা এলার্জিঅ্যাডিটিভ খাওয়ার পরে সাধারণত লক্ষণগুলি বর্ণনা করা হয় সাধারণত সত্য এলার্জি হয় না, তবে অসহিষ্ণুতা বা সিউডো অ্যালার্জি হয় - এক সিডোওলার্জি, দ্য রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা জড়িত না, অ্যান্টিবডি গঠিত হয় না।
সিউডোএলার্জিগুলি আজ অবধি নিম্নলিখিত গ্রুপগুলির জন্য বর্ণিত হয়েছে:
- preservatives (বেনজয়িক এসিড, সরবিক এসিড, এসিটিলসালিসিলিক অ্যাসিড, গন্ধক ডাই অক্সাইড)।
- ডাই (টার্টরাজিন, পনির রাইন্ডে রঞ্জক হিসাবে)।
- flavorings (গ্লুটামেট হিসেবে স্বাদ বৃদ্ধিকারী, উদাহরণস্বরূপ, চিপস এ)।
২৫ নভেম্বর ২০০৫ সাল থেকে, নির্দিষ্ট উপাদানগুলির ব্যবহার যা অ্যালার্জি বা অন্যান্য অসহিষ্ণুতা প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে তা খাবারের প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হতে হবে। এগুলি থেকে তৈরি নিম্নলিখিত উপাদান এবং পণ্যগুলি: সিরিয়াল ধারণকারী ময়দায় প্রস্তুত আঠা, ক্রাস্টেসিয়ান, ডিম, মাছ, চিনাবাদাম, সয়া সস, দুধ, বাদাম যেমন কাজুবাদাম or hazelnuts, সেলারি, সরিষা, তিল বীজ.
তদ্ব্যতীত, গন্ধক ডাই অক্সাইড এবং সালফাইটস একটি একাগ্রতা 10 মিলিগ্রাম / কেজি এরও বেশি অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও, যৌগিক উপাদানগুলিতে থাকা সমস্ত উপাদান, উদাহরণস্বরূপ বেকড পণ্যগুলিতে ফল পূরণগুলি অবশ্যই সাধারণভাবে ঘোষণা করতে হবে।