বীজ ওটস: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

বীজ ওট, একে সত্য ওটও বলা হয়, এটি মিষ্টি ঘাস পরিবারের একটি উদ্ভিদ। এটি ব্যবহৃত হয় সুখাদ্য ভোজন-বিদ্যা, পশু খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে কৃষি।

বীজ ওট সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত

বীজ ওট, একে সত্য ওটও বলা হয়, এটি মিষ্টি ঘাস পরিবারের একটি উদ্ভিদ। এটি ব্যবহৃত হয় সুখাদ্য ভোজন-বিদ্যা, প্রাণী খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে কৃষি। আসল ওট একটি বার্ষিক গ্রীষ্মের ফল fruit সাধারণত হ'ল প্যানিকেল-আকারের ফুলকেন্দ্রগুলি, যার উপর দানাগুলি স্ব-পরাগায়ণের পরে গঠিত হয়। এগুলি টাকু আকারের এবং শক্তভাবে আঠালো দ্বারা আবদ্ধ হয়, স্পাইকলেটে ব্র্যাক্ট, এমনকি পাকা হয়ে গেলেও। ফুলগুলি আবহাওয়ার সাথে খাপ খায়: ভেজা অবস্থায় এগুলি বন্ধ থাকে, অন্যথায় তারা বিকেলে বা সন্ধ্যা :6:০০ টার পরে স্টেপ্প জলবায়ুতে খোলে। কুঁচকগুলি 00 থেকে 60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। যদিও এটি মাটিতে কম চাহিদাযুক্ত একটি সাঁইশাক উদ্ভিদ, তবুও প্রচুর বৃষ্টিপাত সহ শীতল জলবায়ুতে এটি সবচেয়ে উত্পাদনশীল। বসন্তে বপন হয় এবং আগস্ট থেকে শস্য কাটার জন্য প্রস্তুত। - ইতিমধ্যে ব্রোঞ্জ যুগে লোকেরা বীজ জানত উত্সাহে টগবগ এবং এটি মানুষের শস্য হিসাবে এবং চারণ হিসাবে ব্যবহার করে। প্রায় 5 খ্রিস্টপূর্বাব্দে এটি পোল্যান্ড এবং কৃষ্ণ সাগরে পরিচিত ছিল। মধ্য ইউরোপে, খ্রিস্টপূর্ব ২,৪০০ অবধি মূল নদীর উত্তরের লোকেরা উদ্ভিদটি চাষ করতে লেগেছে। জার্মানি, উত্সাহে টগবগ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক ছিল সিরিয়াল রাইয়ের পরে 20 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত। ততদিন পর্যন্ত, এটি মূলত কৃষিতে ব্যবহৃত ঘোড়াগুলির পশুর হিসাবে ব্যবহৃত হত। ট্রাক্টর ছড়িয়ে যাওয়ার সাথে সাথে শস্যের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। অশ্বারোহী ক্রীড়াগুলি যখন প্রকাশিত হয়েছিল, এটি আবার বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং কয়েক বছর ধরে গ্রাহকরা মানুষের উপর পুষ্টিকর সমৃদ্ধ এবং উচ্চ-মানের ওট এর উপকারী প্রভাব সম্পর্কে সচেতন হন স্বাস্থ্য। আসল আকারে, খাবারটি খুব ভাল স্বাদ, অন্য তুলনায় ভাল সিরিয়াল। কৃষ্ণ সাগরে আসল ঘটনা থেকে, বীজ উত্সাহে টগবগ উত্তর দিকে ছড়িয়ে। আজ, রাশিয়া বিশ্বের বৃহত্তম উত্পাদক, বার্ষিক প্রায় 2013 মিলিয়ন টন (1.2 হিসাবে), কানাডা প্রায় চার এবং ফিনল্যান্ড প্রায় XNUMX মিলিয়ন টন নিয়ে। জার্মানি একাদশ স্থানে রয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য

এর মূল্যবান উপাদানগুলির কারণে, বীজ ওট নির্দিষ্ট কিছু রোগ প্রতিরোধ বা নিরাময়ের জন্য ভাল। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, বিশেষত বিটা-গ্লুকান বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে পরিপাক নালীর। এটি কমতে পারে রক্ত চিনি স্তরের, রক্তের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে কোলেস্টেরল স্তরগুলি, অন্ত্রের প্রাচীর রক্ষা করে এবং একটি নার্ভাসকে প্রশ্রয় দেয় পেট. Biotin স্বাস্থ্যকর নিশ্চিত করে চুল এবং শক্তিধর নখ এবং পারি ভারসাম্য দ্য স্নায়ুতন্ত্র. দ্য ভিটামিন বি-কমপ্লেক্সেরও এতে অবদান রাখে। সিলিক অ্যাসিড (সিলিসিয়া) ওটসে থাকা রক্ষা করে এবং শক্তিশালী করে নখ, চামড়া এবং চুল, কিন্তু এটিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে রগ এবং লিগামেন্টস। ওট শস্যের একটি ডিকোকেশন ক্লান্তি এবং এর রাজ্যগুলিকে প্রতিহত করতে পারে অনিদ্রা হিসেবে টনিক। ওট স্ট্র থেকে একটি এক্সট্রাক্ট জ্বরযুক্ত সর্দি ব্যবহার করার জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এটি উত্সাহিত করে ঘর্ম গ্রন্থি এবং হ্রাস জ্বর। ওটমিল, অন্যদিকে, প্রশান্তি দিতে পারে অতিসার এবং তরল আকারে কাশি থেকে মুক্তি দেয়। একটি উত্স হিসাবে সিলিকোন, বীজ ওট শক্ত করতে পারেন চামড়া এবং যোজক কলা এবং জন্য গুরুত্বপূর্ণ তরুণাস্থি এবং হাড় স্বাস্থ্য. অস্টিওআর্থ্রাইটিস এবং বাত দিয়ে দুর্বল হতে পারে সিলিকোন। এছাড়াও, উপাদানটি সঞ্চালন করে con অ্যালুমিনিয়াম শরীর থেকে, এটিতেও ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে মস্তিষ্ক ক্রিয়াকলাপ ওটসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সামগ্রিক ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়। হিসাবে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এই শস্য একটি বিশেষ গুরুত্ব আছে। অন্যান্য জাতের চেয়ে বেশি, বীজ ওট এর জারণ রোধ করতে পারে এলডিএল কোলেস্টেরল এবং এইভাবে ভাস্কুলার দেয়াল উপর জমার।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

বীজ ওটের উপাদানগুলি কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে কারণ তারা চাষের কৌশল এবং পরিবেশগত অবস্থার উপর নির্ভর করে। পুরো 100 গ্রাম, হোলড শস্যের 336 কিলোক্যালরি রয়েছে y এগুলিতে 13.8 গ্রাম থাকে পানি, 17 গ্রাম প্রোটিন, অসম্পৃক্তির একটি বৃহত অনুপাত সহ 7 গ্রাম ফ্যাট ফ্যাটি এসিড, 66 গ্রাম শর্করা, 11 গ্রাম ফাইবার এবং 2.9 গ্রাম খনিজ। এই অন্তর্ভুক্ত অন্তর্ভুক্ত সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানীজ্, লোহা, তামা, দস্তা এবং সেলেনিউম্ অল্প পরিমাণে, প্রচুর পটাসিয়াম, ভোরের তারা, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। শর্তে ভিটামিন, কিছু বি-কমপ্লেক্স সত্য ওট হিসাবে পাওয়া যায়, পাশাপাশি ফোলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, বীজ ওট পণ্য ওজন হ্রাসের জন্য খুব উপযুক্ত নয়, যদিও তারা দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তি সরবরাহ করে। সব মিলিয়ে রান্না করা ওটমিল খুব অ্যালার্জি সৃষ্টি করে। সিরিয়াল জন্য এলার্জি ভুক্তভোগী, তারা মুসেলি এবং এর বিকল্প হতে পারে রুটি, তবে ওট এবং অন্যান্যগুলির মধ্যে একযোগে ক্রস-প্রতিক্রিয়া না থাকলে তা নয় সিরিয়াল। বীজ ওট খুব কম থাকে ময়দায় প্রস্তুত আঠা; সুতরাং, সঙ্গে মানুষ সিলিয়াক রোগ, ক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা, সংযম মধ্যে তাদের গ্রাস করতে পারেন। তবে, বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নিতে হবে; পণ্য অবশ্যই অন্যান্য শস্যের সাথে যোগাযোগ করা উচিত ছিল না।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

বীজ ওট থেকে পণ্যগুলি রেডিমেড কিনে নেওয়া যেতে পারে তবে নিজের দ্বারা প্রস্তুতও হতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, পুরো শস্যগুলি পাওয়া যায় স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান। এগুলি ডাম্পলিং, রিসোটো বা ক্যাসেরোলগুলির জন্য উপযুক্ত। মৌরি, সুস্বাদু বা পেপারিকা হৃৎপিণ্ডযুক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত সিজনিং। দানা অঙ্কুরীয় - ওট স্প্রাউটগুলি গরম হওয়ার সাথে সাথে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং সালাদগুলিতে বা টোপিংয়ের উপাদান হিসাবে উপযুক্ত। একটি দানা মিলের মালিকরা পুরো শস্য নিজেই পিষে। এগুলি শীতল, শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত তবে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে এক বছরের বেশি সময় লাগবে না। একই জিনিস অন্যান্য পণ্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। রোলড ওট সর্বাধিক পরিচিত এবং এর মধ্যে তিনটি জাত রয়েছে। বড় শিটের ফ্লাকগুলি পুরো ওট কার্নেল থেকে আসে এবং ভিজিয়ে রাখা বা রান্না করার সময় ফুলে যায়। ছোট পাতার ফ্লেক্স এবং ওটমিল গলে ফ্লেক্সগুলি কাটা কার্নেলগুলি থেকে তৈরি করা হয়। তারা তরলে দ্রবীভূত হয় এবং তাই পানযোগ্য বা বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত suitable ঘূর্ণিত ওট সাধারণত উত্তপ্ত পাওয়া যায়। আপনি যদি কাঁচা পছন্দ করেন খাদ্য মানেরপ্রাক প্রাক-অঙ্কুরিত ওট থেকে তৈরি ফ্লাকগুলি কিনুন। এটিতে এখনও সমস্ত পুষ্টি রয়েছে। সত্য ওট থেকে তৈরি পণ্যগুলি জৈবিকভাবে জন্মাতে হবে; এটি অন্যান্য সিরিয়ালের সাথে মিশ্রণ এড়ানো যায়। কেনার সময়, পুরো শস্যের বিভিন্ন সন্ধান করুন, কারণ এতে সর্বাধিক পুষ্টি রয়েছে।

প্রস্তুতি টিপস

ওট পণ্য ভিত্তিক একটি প্রাতঃরাশের অর্থ একটি ভাল ভিত্তি। ক্লাসিক ফ্লেক্স ছাড়াও, ভেজে, কাঁচা ওটমিল দিয়ে তৈরি ওটমিল তাজা ফলের সাথে ভাল বা বাদাম। পোরিজের জন্য, চার থেকে দশগুণ পরিমাণে সর্বোচ্চ তিন মিনিটের জন্য ওটমিলটি সিদ্ধ করুন পানি. মধু, শুকনো ফল বা ভ্যানিলা মিষ্টি জন্য উপযুক্ত; জিঞ্জারব্রেড মশলা এবং দারুচিনি আরও porridge পরিমার্জন ওটমিল বার্গারের জন্যও উপযুক্ত: একটি গ্লাসি স্যুটযুক্ত ফ্ল্যাশগুলিতে যুক্ত করুন পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে কমলা এবং খাড়া যাক। Herষধি লবণ এবং সঙ্গে মরসুম পার্সলে এবং তারপরে গরম টুকরো টুকরো করে ভাজুন। পানীয়গুলি বীজ ওট থেকেও প্রস্তুত করা যায়: ভেজানো বা সিমেরযুক্ত ফ্লেক্স এবং স্ট্রেন শুদ্ধ করুন। অবশিষ্টাংশ আরও পোররিজ বা ফেস মাস্কের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।