ডায়েটারি অসহিষ্ণুতা প্রতিক্রিয়া: খাদ্য এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতা

ডায়েটারি অসহিষ্ণুতা (অসহিষ্ণুতা প্রতিক্রিয়া) বিষাক্ত এবং নন-টক্সিক বিক্রিয়ায় বিভক্ত। খাদ্য অসহিষ্ণুতা (প্রতিশব্দ: খাদ্য অসহিষ্ণুতা, এনএমইউ) কে "ননটক্সিক প্রতিক্রিয়া" বা "হাইপারস্পেনসিটিভিটি" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এই জাতিবাচক খাবারের অ্যালার্জি (খাবারের অ্যালার্জি), এনজাইমেটিক অসহিষ্ণুতা এবং সিউডোএলার্জিগুলির জন্য শব্দ ("ফার্মাকোলজিকাল অসহিষ্ণুতা এবং অসহিষ্ণুতা থেকে খাদ্য সংযোজন”)। তিনটি অসহিষ্ণুতা প্রতিক্রিয়া নেতৃত্ব অসুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে বিভিন্ন ক্লিনিকাল ছবি বা লক্ষণ সংমিশ্রণে, যা সংজ্ঞায়িত উদ্দীপকের সংস্পর্শের মাধ্যমে ঘটে, যা স্বাস্থ্যবিহীন ব্যক্তিরা সমস্যা ছাড়াই সহ্য করেন [১.২।, ২, ৫]। প্রতিক্রিয়াটির পূর্বশর্ত হ'ল পৃথক স্বভাব, অর্থাৎ রোগাক্রান্ত ব্যক্তির প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বা লক্ষ্য কোষগুলি বা লক্ষ্যযুক্ত অঙ্গগুলির একটি জন্মগত বা অর্জিত ত্রুটি থাকে। খাদ্যের অসহিষ্ণুতাও বিষাক্ত প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া - ক্ষতিগ্রস্থ খাবার, মাশরুম ইত্যাদির ব্যবহার ইত্যাদি লক্ষণগুলি বিভিন্ন প্যাথোমেকানিজমের মাধ্যমে এবং বিভিন্ন রুটে (প্রতি ইনজেশন, প্রতি ইনহেলেশন, ক্রুশযুক্ত, টেরাকুটেনিয়াস এবং হিমেটোজেনাস) বিভিন্ন ধরণের খাবারের দ্বারা উদ্ভূত হতে পারে। তদনুসারে, খাবারের অ্যালার্জি, খাদ্য অসহিষ্ণুতা (এনজাইমেটিক অসহিষ্ণুতা) এবং সিউডোআলার্জিগুলি তাদের নিজ নিজ রোগজীবাণুগত ব্যবস্থায় পৃথক হয়। অসহিষ্ণুতা প্রতিক্রিয়ার সাধারণ ক্লিনিকাল লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বাত, এজমা, পেটে ব্যথা, ফাঁপ, অতিসার, অবসাদ, ফোলা বা মাথা ব্যাথা। তিনটি ক্ষেত্রেই থেরাপি একই রকম - শরীরকে আবার প্রতিক্রিয়া করতে বাধা দিতে সংশ্লিষ্ট খাবারগুলিতে অ্যালার্জেন বা ট্রিগারগুলির সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত। যদি খাদ্য গ্রুপের পাশাপাশি খাদ্য গ্রুপগুলি এড়াতে হবে তবে পুষ্টি এবং অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের প্রয়োজনীয়তার (ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) কভারেজ বিপন্ন হতে পারে। আক্রান্ত ব্যক্তিদের এভাবে বিকল্প খাবারের মাধ্যমে সংশ্লিষ্ট জৈব পদার্থগুলির (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) বর্ধিত খাওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য সর্বাধিক সাধারণ ট্রিগারগুলি পাওয়া যায়:

• গম, ওটস, কর্ন
• ডিম
• দুগ্ধজাত পণ্য, গরুর দুধ
• মাছ, ক্রাস্টেসিয়ান, শেলফিস
• বাদাম - বিশেষত চিনাবাদাম এবং হ্যাজনেল বাদাম
• সয়াবিন এবং বীজ
• খামির
• সাইট্রাস ফল
• বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল যেমন টমেটো, সেলারি, গাজর এবং আপেল।
• চকোলেট, চা, কফি
• এলকোহল
• খাবারের রঙিন, সংযোজনকারী এবং সংরক্ষণকারী - সোডিয়াম গ্লুটামেট, হলুদ অ্যাজো ডাই টার্ট্রাজাইন (ই 102) বা হলুদ কমলা এস (ই 110) / ঘন ঘন ওষুধে রঙ্গ হিসাবে ব্যবহৃত *, তাজা পণ্যগুলিতে বেনজাইক অ্যাসিড, ভ্যানিলিন, সালফাইট ভিত্তিক সংরক্ষণক , সালাদ, আলু, ওয়াইন * অ্যালার্জির ঝুঁকিযুক্ত ওষুধের অন্যান্য বর্ণগুলি হ'ল: কুইনোলাইন ইয়েলো (ই 104), ট্রু ইয়েলো (ই 105) এবং পোনসো 4 আর (ই 124)!

খাবারের অসহিষ্ণুতা ফর্ম

* বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, গ্লুটামেট সিউডোঅ্যালার্জিক অভিযোগগুলির ট্রিগার হিসাবে বারবার উল্লেখ করা হয়েছে। অভিযোগের ছবি হিসাবে মাথা ব্যাথা, চাপ অনুভূতি ঘাড় ইত্যাদি বর্ণনা করা হয়। "ক্লিনিকাল ছবি" বলা হয় চীন রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম। তবে, ডাবল-ব্লাইন্ড স্টাডিজ এটি নিশ্চিত করতে সক্ষম হয় নি গ্লুটামেট অভিযোগগুলির কারণ (এফএও / ডাব্লুএইচও বিশেষজ্ঞ কমিশন)। খাদ্যের অসহিষ্ণুতা বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া বা সাইকোসোমেটিক প্রতিক্রিয়ার কারণও হতে পারে:

• বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া - উদাহরণস্বরূপ, ব্যাকটিরিয়া টক্সিন বা জৈব জৈব দ্বারা বিষাক্তকরণ অ্যামাইনস স্বাস্থ্যকরূপে নিরাপদ নয় এমন খাবারে সাধারণ অস্বস্তি, বদহজম এবং কার্ডিওভাসকুলার লক্ষণগুলির মতো লক্ষণ রয়েছে। পর্যাপ্ত উচ্চ মাত্রায় ইনজেকশনের মাধ্যমে বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে ডোজ সন্দেহজনক যে কোনও ব্যক্তির মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ খাদ্য অসহিষ্ণুতা.
• সাইকোসোমেটিক প্রতিক্রিয়া - উদাহরণস্বরূপ, হাইপারকিনেটিক সিনড্রোম, শিশুদের মধ্যে হাইপার্যাকটিভিটি, অমনোযোগ, ডিসট্র্যাকটিভিটি, আবেগ বা আক্রমণাত্মকতা দ্বারা চিহ্নিত একটি আচরণগত ব্যাধি শিক্ষা ব্যাধি ক খাদ্য এলার্জি স্বতঃস্ফূর্ত প্রতিক্রিয়ার ট্রিগার হিসাবে সন্দেহ করা হয়, যেহেতু পৃথক খাবার পারে নেতৃত্ব সম্পর্কিত লক্ষণগুলি। হাইপারকিনেটিক সিন্ড্রোমযুক্ত শিশুদের ক্ষেত্রে, সম্পর্কিত খাবার বা উপাদানগুলি এড়ানো উচিত থেরাপি এবং আচরণ পরিবর্তনের জন্য থেরাপিউটিক ব্যবস্থা।