দস্তা: সংজ্ঞা, সংশ্লেষ, শোষণ, পরিবহন এবং বিতরণ

দস্তা Zn এর উপাদান প্রতীক বহনকারী একটি রাসায়নিক উপাদান। সাথে লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানীজ্, ইত্যাদি। দস্তা রূপান্তর ধাতুগুলির গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত, যেখানে এটি ক্ষারীয় ধাতব ধাতুর অনুরূপ বৈশিষ্ট্যের কারণে একটি বিশেষ অবস্থান দখল করে as ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ (→ তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ইলেকট্রন কনফিগারেশন)। পর্যায় সারণীতে, দস্তা 30 পারমাণবিক সংখ্যা রয়েছে এবং 4 র্থ সময়কালে এবং - পুরানো গণনা অনুযায়ী - দ্বিতীয় উপগোষ্ঠী (দস্তা গ্রুপ) - 2 য় প্রধান গ্রুপ হিসাবে ক্ষারীয় ধাতু ধাতুগুলির সাথে অনুরূপ। বর্তমান আইইউপিএসি (ইন্টারন্যাশনাল ইউনিয়ন অফ পিউর অ্যান্ড অ্যাপ্লাইড কেমিস্ট্রি) নাম অনুসারে, দস্তাটি 2 গ্রুপে রয়েছে ক্যাডমিয়াম এবং পারদ। এর ইলেক্ট্রন কনফিগারেশনের কারণে, দস্তা সহজেই উদ্ভিদ এবং প্রাণীজগতে সমন্বয়মূলক বন্ধনগুলি তৈরি করে, পছন্দসইভাবে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনযথাক্রমে, যেখানে এটি প্রাথমিকভাবে ডিভেলেন্ট কেশন (জেডএন 2 +) হিসাবে উপস্থিত রয়েছে। এই কারণে, বিপরীত লোহা or তামা, দস্তা সরাসরি জড়িত নয় redox প্রতিক্রিয়া (হ্রাস / জারণ প্রতিক্রিয়া)। আইসো ইলেক্ট্রিক্টসিটির মতো অনুরূপ পদার্থবিজ্ঞান বৈশিষ্ট্য, সমন্বয় নম্বর, এবং এসপি 3 কনফিগারেশন, বিরোধী (বিপরীত) কারণ পারস্পরিক ক্রিয়ার দস্তা এবং এর মধ্যে ঘটে তামা। স্তন্যপায়ী প্রাণিতে জিংক পরিমাণগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান, সাথে লোহা। সর্বাধিক বিবিধ জৈবিক বিক্রিয়ায় এর প্রায় সর্বমোট অংশগ্রহণ জিংককে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে ট্রেস উপাদান। জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য এর প্রয়োজনীয়তা (প্রাণশক্তি) 100 বছর আগে উদ্ভিদের উপর অধ্যয়নের সাহায্যে প্রমাণিত হয়েছিল। খাদ্যদ্রব্যগুলির দস্তা সামগ্রী, যা সাধারণত প্রতি কেজি টাটকা ওজন বা ভোজ্য অংশে 1 থেকে 100 মিলিগ্রামের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, বৃদ্ধি এবং উত্পাদন অবস্থার উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। প্রাণীর উত্সের খাবারগুলি যেমন পাতলা লাল পেশী মাংস, হাঁস-মুরগি, অফাল, ক্রাস্টেসিয়ানস এবং শেলফিশ, যেমন ঝিনুক এবং কাঁকড়া, কিছু ধরণের মাছ, যেমন হেরিং এবং হ্যাডক, ডিম, এবং দুগ্ধজাত পণ্য, যেমন শক্ত চিজ, জাস্টের ভাল উত্স হ'ল ট্রেস উপাদানটির পছন্দনীয় বাঁধাইয়ের কারণে প্রোটিন। উদ্ভিদের উত্সের প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন পুরো শস্য, শিম, বাদাম এবং বীজের মধ্যেও উচ্চ স্তরের স্তরের স্তর রয়েছে। যাইহোক, যদি প্রোটিন উপাদানগুলি কাঁচা উদ্ভিদ পণ্যগুলি যেমন সিরিয়ালগুলি, কলকারখানার মাধ্যমে বা সরানো হয় পিলিং খাদ্য উত্পাদনের সময়, দস্তা সামগ্রী সাধারণত হ্রাসও হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাদা আটার পণ্যগুলিতে জিঙ্কের ঘনত্ব [2, 5, 6-9, 12, 18, 19, 23] রয়েছে। দস্তা সরবরাহে কোনও খাবারের অবদানের অনুপাতের তুলনায় নিখুঁত দস্তা সামগ্রী দ্বারা কম নির্ধারিত হয় শোষণ-জাতীয় খাদ্য উপাদানগুলিকে প্রতিরোধ করা in দস্তা বাধা বা প্রচার করে এমন কারণগুলি শোষণ নিচে আলোচনা করা হয়।

Resorption

শোষণ (অন্ত্রের মাধ্যমে প্রসারিত) দস্তা জুড়ে ঘটে ক্ষুদ্রান্ত্র, প্রধানত দ্বৈত (ডিউডেনিয়াম) এবং জিজুনাম (জিজানাম), একটি সক্রিয় এবং প্যাসিভ উভয় প্রক্রিয়া দ্বারা। কম লুমিনাল (অন্ত্রের ট্র্যাক্টে) ঘনত্বের সময়, দস্তাটি এন্টারোসাইটগুলিতে নেওয়া হয় (ছোট অন্ত্রের কোষ) এপিথেলিয়াম) ডিভেলেন্ট মেটাল ট্রান্সপোর্টার -১ (ডিএমটি -১) এর মাধ্যমে জেডএন ++ আকারে, যা প্রোটন (এইচ +), বা পেপটাইড-বন্ডের সাথে একসাথে বিভক্ত ট্রানজিশন ধাতুগুলি গ্লাইসাইন-গ্লাইসাইন-হিস্টিডাইন-জিঙ্ক কমপ্লেক্স হিসাবে পরিবহন করে, দস্তা-নির্দিষ্ট ক্যারিয়ারের মাধ্যমে, তথাকথিত জিপ প্রোটিন। এই প্রক্রিয়াটি শক্তি নির্ভর এবং উচ্চ ইন্ট্রালুমিনাল জিংক ঘনত্বের উপর saturates। সক্রিয় পরিবহন ব্যবস্থার স্যাচুরেশন গতিশক্তি পাতাগুলি পাতাকে অতিরিক্ত সংশ্লেষ করতে (গ্রহণ করা) দেয় (ভর আন্তঃকোষীয় স্থানগুলির মাধ্যমে স্থানান্তর) উচ্চ মাত্রায় প্যাসিভ বিস্তারের মাধ্যমে, তবে এটি সাধারণ ডায়েটে কোনও ফল হয় না। এন্টারোসাইটে, দস্তা নির্দিষ্ট প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ, যার মধ্যে দুটি এখনও অবধি চিহ্নিত করা হয়েছে - মেটালোথিয়েনিন (এমটি, ভারী ধাতব-বাঁধাই সাইটোসোলিক প্রোটিন উচ্চ গন্ধক (এস) - অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণ করে cysteine (প্রায় 30 মোল%), যা প্রতি মলটিতে 7 মোল দস্তা বেঁধে রাখতে পারে) এবং সিস্টায়াইন সমৃদ্ধ অন্ত্রের (ড্রামকে প্রভাবিত করে) প্রোটিন (সিআরআইপি)। উভয় প্রোটিনই একদিকে সাইটোসোল (কোষের তরল উপাদান) ব্যাসোলেট্রাল ঝিল্লি (অন্ত্র থেকে দূরে মুখোমুখি) হয়ে দস্তা পরিবহনের জন্য এবং অন্যদিকে আন্তঃকোষীয় (কোষের অভ্যন্তরে) দস্তা সঞ্চয়ের জন্য দায়ী of এন্টারোকসাইটস এমটি এবং সিআরআইপি এর জিংক সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত (আন্তঃসম্পর্কিত) খাদ্য। এমটি-র সংশ্লেষণকে বর্ধিত জিংক গ্রহণের দ্বারা প্রেরণা (ট্রিগার) করা হয়, সিআরআইপি-র অভিব্যক্তি, যা একটি উচ্চারণযুক্ত দস্তা বাঁধাই বন্ধন (বাধ্যতামূলক) শক্তি), মূলত নিম্ন এলিমেন্টারি (ডায়েটারি) দস্তা সরবরাহে ঘটে। জিংক থাইওনিন আকারে অতিরিক্ত দস্তা সঞ্চয় করে এবং এটিতে ছেড়ে দেয় রক্ত কেবলমাত্র যখন প্রয়োজন হয় তখন মেটালোথিউইনিন নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি অন্তঃকোষীয় দস্তা পুল বা বাফার হিসাবে কাজ করে একাগ্রতা বিনামূল্যে Zn2 +। জিঙ্ক হোমোস্টেসিস নিয়ন্ত্রণের জন্য এমটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সেন্সর হিসাবে বিবেচিত হয়। রক্ত প্রবাহে এন্টারোসাইটের ব্যাসোলটারাল ঝিল্লি জুড়ে জেডএন 2 + এর পরিবহন নির্দিষ্ট পরিবহন সিস্টেম দ্বারা মধ্যস্থতা করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, দস্তা ট্রান্সপোর্টার -1 (জেডএনটি -১) দ্বারা। ভিতরে স্তন দুধ, নির্দিষ্ট কম আণবিক-ওজনের দস্তা-বাঁধাকৃত লিগান্ডগুলি বা প্রোটিনগুলি আবিষ্কার করা যেতে পারে, যা তাদের ভাল হজমতা এবং তাদের নির্দিষ্ট শোষণ প্রক্রিয়ার কারণে, অন্যান্য শোষণ প্রক্রিয়াগুলি গঠনের আগেই নবজাতকের মধ্যে অন্ত্রের দস্তা বাড়িয়ে তোলে। বিপরীতে, গরুর মধ্যে জিঙ্ক দুধ কেসিনের সাথে আবদ্ধ, বেশ কয়েকটি প্রোটিনের মিশ্রণ, যার কয়েকটি হজম করা শক্ত। তদনুসারে, মহিলাদের থেকে দস্তা দুধ প্রদর্শন উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর bioavailability গরুর থেকে দুধ। দস্তা শোষণের হার গড়ে 15-40% এর মধ্যে থাকে এবং সরবরাহের পূর্ববর্তী অবস্থার উপর নির্ভর করে - পুষ্টির স্থিতি - বা শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনীয়তা এবং নির্দিষ্ট ডায়েটার উপাদানগুলির উপস্থিতির উপর। জিংকের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি, উদাহরণস্বরূপ বৃদ্ধির সময়, গর্ভাবস্থা অভাবজনিত অবস্থা, ডিএমটি -১, জিপ প্রোটিন এবং এন্টারোসাইটে সিআরআইপি-র ক্রমবর্ধমান অভিব্যক্তির ফলস্বরূপ খাদ্য (30-100%) থেকে শোষণ বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে। বিপরীতে, যখন শরীরকে দস্তা দিয়ে ভাল সরবরাহ করা হয়, তখন খাবার থেকে শোষণের হার কম হয় কারণ একদিকে, সক্রিয় পরিবহন ব্যবস্থা - ডিএমটি -১, জিপ প্রোটিনগুলি হ্রাসযুক্ত (ডাউনরেগুলেটেড) এবং অন্যদিকে, ট্রেস উপাদানটি ক্রমশ এমটি দ্বারা আবদ্ধ এবং এটি দস্তা থিওনিন হিসাবে রয়ে গেছে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী কোষ (এর শ্লেষ্মা কোষ ক্ষুদ্রান্ত্র)। জিংকের অন্ত্রের শোষণকে নিম্নলিখিত ডায়েটরি উপাদানগুলি দ্বারা প্রচার করা হয়:

• লো-আণবিক-ওজন লিগ্যান্ডগুলি যা দস্তা বেঁধে দেয় এবং একটি জটিল হিসাবে শোষিত হয়।
  • ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), সাইট্রেট (সাইট্রিক অ্যাসিড), এবং পিকোলিনিক অ্যাসিড (পাইরিডিন-২-কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রাইপটোফানের বিপাকের অন্তর্বর্তী) শারীরবৃত্তীয় ঘনত্বগুলিতে জিংক শোষণকে উত্সাহিত করে, যখন উচ্চ মাত্রায় খাওয়া হয় তখন এটি প্রতিরোধ করা হয়
  • অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন cysteine, methionine, glutamine এবং হিস্টিডাইন উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং সিরিয়াল থেকে, যার দস্তার পরিমাণ বেশি bioavailability.
• মাংস, ডিম এবং পনিরের মতো প্রাণীজ উত্স জাতীয় প্রোটিনগুলি সহজে হজম হয় এবং তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড কমপ্লেক্সের দস্তা অংশের উচ্চ জৈব উপলভ্যতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়
• প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক চেলেটর (স্থায়ী, রিং-আকারের কমপ্লেক্সগুলিতে বিনামূল্যে ডিভলেন্ট বা পলিভ্যালেন্ট কেশনগুলি সংশোধন করতে পারে এমন যৌগগুলি) যেমন ফলগুলি থেকে সিট্রেট (সিট্রিক অ্যাসিড) এবং ইডিটিএ (ইথাইলেনডিয়ামাইনেটেরাসিটিক অ্যাসিড), যা সংরক্ষণযোগ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ড্রাগ, উদাহরণস্বরূপ, ধাতব বিষক্রিয়াতে, অন্যান্য কমপ্লেক্স থেকে দস্তা বেঁধে শারীরবৃত্তীয় পরিমাণে দস্তা শোষণকে উত্সাহিত করে, যখন উচ্চ মাত্রা খাওয়া হয় তখন এটি প্রতিরোধ করা হয়

নিম্নলিখিত ডায়েটরি উপাদানগুলি উচ্চ মাত্রায় [১-৩, ৫, ৮, ১২, ১৪-১-1, ১৮, ১৯, ২২, ২৩, ২৫] জিংক শোষণকে বাধা দেয়:

• খনিজ, যেমন ক্যালসিয়াম - উচ্চ পরিমাণে ক্যালসিয়াম গ্রহণ, উদাহরণস্বরূপ, এর মাধ্যমে কাজী নজরুল ইসলাম (খাদ্যতালিকাগত কাজী নজরুল ইসলাম).
  • ক্যালসিয়াম জিংক এবং ফাইটিক অ্যাসিড (সিরিয়াল এবং শেরক থেকে মায়ো-ইনোসিটল হেক্সাফসফেট) সহ অদ্রবণীয় দস্তা-ক্যালসিয়াম ফাইটেট কমপ্লেক্স গঠন করে, যা অন্ত্রের দস্তা শোষণকে হ্রাস করে এবং প্রবেশের দস্তা ক্ষতি বৃদ্ধি করে
  • ডিভেলেন্ট ক্যালসিয়াম (Ca2 +) ডিএমটি -১ বাইন্ডিং সাইটগুলির জন্য অ্যাপিকাল (অন্ত্র-মুখোমুখি) এন্টারোসাইট কোষে জেএন 2 + এর সাথে প্রতিযোগিতা করে এবং এই পরিবহন প্রক্রিয়া থেকে জিংককে স্থানচ্যুত করে
• উপাদানগুলি ট্রেস করুনযেমন লোহা এবং তামা - যথাক্রমে আয়রন (দ্বিতীয়) এবং তামা (II) প্রস্তুতির উচ্চ মাত্রার সরবরাহ।
  • তুচ্ছল আয়রন (Fe3 +) দ্বি-প্রতিযোগী আয়রন (ফে 2 +) এর চেয়ে কম বাধা প্রভাব ফেলে, যা ইতিমধ্যে একটি অনুপাতের জিন শোষণকে ব্যহত করে ফে: 2: 1 থেকে 3: 1 এর Zn
  • যথাক্রমে Fe2 + এবং Cu2 + দ্বারা এন্টারোসাইটে (ছোট অন্ত্রের এপিথেলিয়াম কোষ) জেডএন 2+ গ্রহণের প্রতিরোধ, ডিএমটি -1 থেকে স্থানচ্যুতিতে ঘটে
  • হিমিরন (প্রোটিনের উপাদান হিসাবে হিমোগ্লোবিনের মতো একটি পার্ফায়ারিন অণুতে আবদ্ধ Fe2 +) জিংক শোষণে কোনও প্রভাব ফেলেনি
  • আয়রনের ঘাটতিতে, দস্তা শোষণ বৃদ্ধি করা হয়
• ভারী ধাতু যেমন ক্যাডমিয়াম
  • ক্যাডমিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে ফ্ল্যাকসিড, লিভার, মাশরুম, গুড় এবং অন্যান্য শেলফিসের পাশাপাশি কোকো পাউডার এবং শুকনো সামুদ্রিক শিক
  • কৃত্রিম সারগুলিতে মাঝে মধ্যে উচ্চ স্তরের ক্যাডমিয়াম থাকে, যা কৃষিজমি সমৃদ্ধ করে এবং এইভাবে ভারী ধাতু দিয়ে প্রায় সমস্ত খাবারই সমৃদ্ধ করে
  • ক্যাডমিয়াম একদিকে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে দস্তা শোষণকে বাধা দেয় দুর্বল দ্রবণীয় জটিলতা তৈরি করে, বিশেষত টেট্রাভ্যালেন্ট ক্যাডমিয়াম, অন্যদিকে ডিএমটি -১ থেকে স্থানচ্যুত করে, যদি ক্যাডমিয়াম বিভাজক আকারে উপস্থিত থাকে (সিডি 1 +)
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবারযেমন গমের ভুষি থেকে জটিল জিংক থেকে হেমিসেলুলোজ এবং লিগিনিন এবং এইভাবে অন্ত্রের শোষণের ট্রেস উপাদানকে বঞ্চিত করে।
• ফাইটিক অ্যাসিড (জটিল বৈশিষ্ট্যযুক্ত মায়ো-ইনোসিটল এর হেক্সাফসফোরিস এস্টার) সিরিয়াল এবং লিগম থেকে - অদ্রবণীয় দস্তা-ক্যালসিয়াম ফাইটেট কমপ্লেক্স গঠন, খাদ্য থেকে দস্তা উভয়ের অন্ত্রের শোষণকে হ্রাস করে এবং এন্ডোজেনাস জিংকের পুনঃসংশোধন করে
• সরিষার তেল গ্লাইকোসাইডস এবং গ্লুকোসিনোলেটস যথাক্রমে (সালফার (এস) - এবং নাইট্রোজেন (এন) -আমিনো অ্যাসিড থেকে গঠিত রাসায়নিক যৌগগুলি), যা মূলা, সরিষা, কর্ণ এবং বাঁধাকপির মতো সবজিতে পাওয়া যায়, উচ্চতর আকারে কমপ্লেক্স গঠনের প্রবণতা রয়েছে ঘনত্ব
• ট্যানিনস (উদ্ভিজ্জ ট্যানিনস), উদাহরণস্বরূপ, সবুজ এবং কালো চা এবং ওয়াইন থেকে, দস্তা বাঁধতে এবং এর জৈব উপলব্ধতা হ্রাস করতে সক্ষম
• ইডিটিএ (ইথাইলেনডায়ামিনিটেরাট্যাসিটিক অ্যাসিড, সিক্স-ডেন্টেট কমপ্লেক্সিং এজেন্ট যা ফ্রি ডিভেলেন্ট বা পলিভ্যালেন্ট ক্যাশন সহ বিশেষত স্থিতিশীল চ্লেট কমপ্লেক্সগুলি গঠন করে) এর মতো চ্যালেটারগুলি।
• দীর্ঘস্থায়ী অ্যালকোহলিকেশন, জোলাপ অপব্যবহার (রেচাবলীর অপব্যবহার) - অ্যালকোহল এবং রেচকগুলি অন্ত্রের ট্রানজিটকে উত্সাহিত করে, যার মাধ্যমে মৌখিকভাবে সরবরাহিত দস্তা অন্ত্রের শ্লেষ্মা (অন্ত্রের শ্লেষ্মা) দ্বারা পর্যাপ্ত পরিমাণে শোষণ করতে পারে না এবং মূলত মলটিতে उत्सर्जित হয় is

ফাইটিক অ্যাসিডের মতো শোষণ-প্রতিরোধকারী পদার্থের অভাব এবং সহজে হজম প্রোটিনগুলিতে জিংকের বাঁধাই বা অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন cysteine, methionine, glutamine এবং হিস্টিডাইন হ'ল কারণ হ'ল জিংকটি প্রাণীজ উত্স জাতীয় খাবার যেমন মাংস, থেকে আরও জৈব উপলভ্য, ডিমউদ্ভিদের উত্স জাতীয় খাবারের চেয়ে যেমন মাছের এবং সামুদ্রিক খাবার [1, 2, 6-8, 16, 18, 23]। কঠোর নিরামিষাশীদের মধ্যে যারা প্রধানত সিরিয়াল এবং লেবু গ্রহণ করেন এবং যার ডায়েটে ফাইটেট-টু-জিঙ্ক অনুপাত (> 15: 1) থাকে, অন্ত্রের দস্তা শোষণ হ্রাস পায়, যা তাদের দস্তার প্রয়োজনীয়তা 50% পর্যন্ত বাড়িয়ে তুলতে পারে। তবে কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন ফাইটেটযুক্ত সমৃদ্ধ খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে খাওয়া হয় তখন জীবের অন্ত্রের শোষণের ক্ষমতা আরও কঠিন পরিস্থিতিতে খাপ খায়, যাতে জিংকের পর্যাপ্ত শোষণ নিশ্চিত করা যায়। প্রাপ্তবয়স্কদের বিপরীতে, বাচ্চারা এখনও নির্দিষ্ট অবস্থার সাথে অন্ত্রের শোষণকে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম হয় না, তাই নিরামিষ খাওয়ানো বাচ্চারা অপ্রতুল জিংক গ্রহণের ক্ষেত্রে বেশি সংবেদনশীল। বৃদ্ধির সময় বর্ধিত দস্তা প্রয়োজনীয়তা ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে তোলে জিঙ্কের ঘাটতি তরুণ নিরামিষাশীদের মধ্যে। দ্য bioavailability ফাইটেট সমৃদ্ধ খাবারগুলির দস্তা থেকে এনজাইম ফাইটেসের সক্রিয়করণ বা সংযোজন বাড়ানো যেতে পারে। ফাইটেজ উদ্ভিদগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদের জীবাণু এবং শস্যের দানা এবং ব্রণ সহ ঘটে এবং জৈবিক প্রভাব দ্বারা সক্রিয়করণের পরে হাইড্রোলাইসিসের দিকে পরিচালিত করে যেমন শস্য দানা মিলিং এবং ফোলা, বা জীবাণুগুলির উপাদান হিসাবে, যেমন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং ইয়েটস, যা গাঁজন প্রক্রিয়া পরিবেশন করে (সংরক্ষণের জন্য জৈব পদার্থের জীবাণু ক্ষয়, ময়দা ningিলে, উন্নতি স্বাদ, হজমযোগ্যতা ইত্যাদি)। ) থেকে, হাইড্রোলাইটিক বিভাজন (এর সাথে প্রতিক্রিয়া দ্বারা অবক্ষয়) পানিখাবারে ফাইটিক অ্যাসিড)। ফলস্বরূপ, অ্যাসিডযুক্ত পুরোমিল থেকে দস্তা রুটি অনুমোদনহীন পুরো মেটাল রুটি থেকে উচ্চ জৈব উপলভ্যতা রয়েছে ph ফাইটেট সমৃদ্ধ খাবারগুলির সাথে জিংক শোষণ এছাড়াও প্রাণীর প্রোটিনের একটি উচ্চ অনুপাত দ্বারা বৃদ্ধি করা যেতে পারে খাদ্যযেমন পুরোতে খাওয়া দ্বারা রুটি এবং কুটির পনির একসাথে। অ্যামিনো অ্যাসিড অন্ত্রের প্রোটিন হজমের সময় প্রকাশিত দস্তা বেঁধে দেয় এবং এইভাবে অ-শোষণযোগ্য দস্তা-ফাইটেট কমপ্লেক্সগুলি গঠন প্রতিরোধ করে। তালিকাভুক্ত ডায়েটরি উপাদানগুলি ছাড়াও, পিএমএইচ এবং হজমের তীব্রতার মতো লুমিনাল শর্তগুলি, যকৃত, অগ্ন্যাশয় (অগ্ন্যাশয়) এবং বৃক্ক ফাংশন, পরজীবী রোগ, সংক্রমণ, অস্ত্রোপচার পদ্ধতি, জোর, এবং হরমোন যেমন সিরিজ -২ প্রোস্টাগ্লান্ডিন (আরকিডোনিক অ্যাসিড (ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড) থেকে প্রাপ্ত টিস্যু হরমোনগুলিও অন্ত্রের দস্তা শোষণকে প্রভাবিত করতে পারে। প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন-ই 2 (পিজিই 2) অন্ত্রের প্রাচীরের মাধ্যমে রক্তের প্রবাহে দস্তা পরিবহণকে উত্সাহিত করে, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন-এফ 2 (পিজিএফ 2) দস্তা শোষণ হ্রাস করার দিকে নিয়ে যায়।

দেহ পরিবহন এবং বিতরণ

গড়ের সাথে একাগ্রতা প্রায় 20-30 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন সম্পর্কে, প্রায় 1.5-2.5 গ্রাম মোট প্রাপ্তবয়স্ক দেহের সামগ্রীর সাথে মিলিতভাবে, জিঙ্ক আয়রনের পরে মানবদেহে দ্বিতীয় প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানকে উপস্থাপন করে [3, 6-8, 19, 23 ]। টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে, বেশিরভাগ দস্তা (95-98%) অন্তঃকোষিকভাবে উপস্থিত থাকে (কোষের মধ্যে)। এক্সট্রা সেলুলার স্পেসে (কোষের বাইরে) দেহের জিঙ্কের একটি সামান্য অনুপাত পাওয়া যায়। আন্তঃকোষীয় এবং বহির্মুখী উভয় দস্তা মূলত প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ। টিস্যু এবং সর্বোচ্চ সঙ্গে অঙ্গ একাগ্রতা দস্তা অন্তর্ভুক্ত রামধনু (চোখের অ্যাপারচার রঙ্গক দ্বারা রঙ্গিন যা আলোর ঘটনা নিয়ন্ত্রণ করে) এবং চোখের রেটিনা (রেটিনা), টেস্টস (অণ্ডকোষ), প্রোস্টেট, অগ্ন্যাশয়ের ল্যাঙ্গারহানস দ্বীপপুঞ্জ (অগ্ন্যাশয়ের কোষ সংগ্রহ, যে উভয়ই নিবন্ধ রক্ত গ্লুকোজ স্তর এবং উত্পাদন এবং সিক্রেট / সিক্রেট ইন্সুলিন), হাড়, যকৃত, বৃক্ক, চুল, চামড়া এবং নখ, এবং মূত্রনালী থলি এবং মায়োকার্ডিয়াম (হৃদয় পেশী)। পরিমাণের দিক থেকে, পেশী (60%, ~ 1,500 মিলিগ্রাম) এবং হাড় (20-30%, ~ 500-800 মিলিগ্রাম) এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে দস্তা থাকে। উল্লিখিত টিস্যু এবং অঙ্গগুলির কোষগুলিতে, দস্তা একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান এবং / অথবা অসংখ্যের কোফ্যাক্টর এনজাইমবিশেষত অক্সিডোরঅডাক্যাসেস গ্রুপ (এনজাইমগুলি যা জারণ এবং হ্রাস প্রতিক্রিয়া অনুঘটক করে) এবং হাইড্রোলেসগুলি (হাইড্রোলিটিক্যালি মিশ্রণগুলিকে ক্লিভ করে এমন এনজাইমগুলি (এর সাথে প্রতিক্রিয়া দ্বারা) পানি))। এছাড়াও, অন্তঃকোষীয় দস্তা আংশিকভাবে মেটালোথিউইনিনের সাথে আবদ্ধ, যার সংশ্লেষণটি উন্নত দস্তার ঘনত্ব দ্বারা উত্সাহিত হয়। এমটি অতিরিক্ত জিংক সঞ্চয় করে এবং এটি অন্তঃকোষীয় কার্যের জন্য উপলব্ধ রাখে। এমটি এক্সপ্রেশন আনয়ন এর দ্বারাও ঘটে হরমোন, যেমন glucocorticoids (স্টেরয়েড হরমোন অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স থেকে), অগ্ন্যাশয় থেকে নিঃসৃত এক ধরনের রস (পেপটাইড হরমোন বৃদ্ধির জন্য দায়ী রক্ত গ্লুকোজ স্তর), এবং এপিনেফ্রিন (জোর হরমোন এবং নিউরোট্রান্সমিটার অ্যাড্রিনাল মেডুলা থেকে), যা বিশেষত রোগের ক্ষেত্রে এবং ভুমিকা রাখে জোর এবং জীব মধ্যে দস্তা পুনরায় বিতরণ বাড়ে। উদাহরণস্বরূপ, ইন ইন্সুলিননির্ভরশীল ডায়াবেটিস মেলিটাস, জিঙ্কের একটি পুনরায় বিতরণ লক্ষ্য করা যায়, প্লাজমাতে দস্তা স্তর এবং সহ এরিথ্রোসাইটস এবং লিউকোসাইটস সীমা সঙ্গে ক্রমবর্ধমান বৃদ্ধি হাইপারগ্লাইসেমিয়া (উন্নত রক্ত গ্লুকোজ স্তর)। জিঙ্কের মোট দেহের জায়াগুলির প্রায় 0.8% (mg 20 মিলিগ্রাম) রক্তে স্থানীয়করণ করা হয় (61-114 মিম / লি), যার মধ্যে 12-22% রক্তরস এবং 78-88% সেলুলার রক্তের উপাদানগুলিতে থাকে - এরিথ্রোসাইটস (লোহিত রক্ত ​​কণিকা), লিউকোসাইটস (শ্বেত রক্ত ​​কণিকা), প্লেটলেট। প্লাজমাতে, জিঙ্কের অর্ধেকেরও বেশি (~ 67%) আলগাভাবে আবদ্ধ অ্যালবামিন (গ্লোবুলার প্রোটিন) এবং আনুমানিক এক তৃতীয়াংশ আলফা-২-ম্যাক্রোগ্লোবুলিন যেমন কেরুলোপ্লাজমিনের সাথে দৃ .়ভাবে আবদ্ধ। উপরন্তু, বাধ্যতামূলক ট্রান্সফারিন (বিটা-গ্লোবুলিন যা প্রধানত আয়রন পরিবহনের জন্য দায়ী), গামা-গ্লোবুলিন, যেমন ইমিউনোগ্লোবুলিন এ এবং জি (অ্যান্টিবডি), এবং অ্যামিনো অ্যাসিডযেমন সিস্টাইন এবং হিস্টিডাইন লক্ষ্য করা যায়। প্লাজমা জিঙ্ক ঘনত্ব 11-17 মিমোল / লি (70-110 µg / dl) এবং লিঙ্গ, বয়স, সারকাদিয়ান তাল (অভ্যন্তরীণ দেহের ছন্দ), খাদ্য গ্রহণ, প্রোটিনের স্থিতি, হরমোনের স্থিতি, স্ট্রেস এবং এর নিয়ন্ত্রক প্রক্রিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয় শোষণ (উত্সাহব্যঞ্জক) এবং মলত্যাগ (বর্জন), অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে [১-৩, ১২, ১৮, ১৯, ২৩]। তীব্র পর্যায়ে প্রতিক্রিয়াগুলি (শরীরের অ-নির্দিষ্ট প্রতিরোধ ক্ষমতা হিসাবে টিস্যুগুলির ক্ষতির তীব্র প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া), শারীরিক পরিশ্রম, স্ট্রেস, সংক্রমণ, দীর্ঘস্থায়ী রোগ, হাইপালবায়ামিনিয়া (হ্রাস) অ্যালবামিন রক্তের প্লাজমা ঘনত্ব), মৌখিক গর্ভনিরোধক (জন্ম নিয়ন্ত্রণের বড়ি), এবং গর্ভাবস্থা নেতৃত্ব টিস্যুতে দস্তা বাড়িয়ে নেওয়া এবং এইভাবে সিরাম জিংকের ঘনত্ব, কর্টিকোস্টেরয়েডস (অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স থেকে স্টেরয়েড হরমোন), সাইটোকাইনস (কোষের বৃদ্ধি এবং পার্থক্যকে নিয়ন্ত্রণ করে এমন প্রোটিন), যেমন ইন্টারলিউকিন -১ এবং ইন্টারলেউকিন -1, খাদ্য গ্রহণ এবং রক্তের নমুনা চলাকালীন শিরাযুক্ত ভিড়ের ফলে সিরাম জিঙ্কের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। প্রান্তিক (সীমান্তরেখা) গ্রহণ বা সিরাম জিংকের মাত্রার সামান্য সাড়া পাওয়া যায় অপুষ্টি এবং catabolism (ব্রেকডাউন বিপাক), কারণ এটি পেশী এবং / বা হাড়ের টিস্যু থেকে দস্তা ছেড়ে দিয়ে ধ্রুবক রাখা হয়। সুতরাং, এমনকি ঘাটতিজনিত অবস্থায়, দস্তা সিরামের ঘনত্ব এখনও স্বাভাবিক পরিসরের মধ্যে থাকতে পারে, এজন্য দস্তা স্থিতি নির্ধারণের জন্য দস্তা সিরাম স্তরটি কেবল খুব সীমিত ব্যবহারের জন্য। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রতি রক্তকোষে জিঙ্ক ঘনত্ব লিউকোসাইটস যে ছাড়িয়ে গেছে প্লেটলেট এবং এরিথ্রোসাইটস প্রায় 25 এর একটি ফ্যাক্টর দ্বারা whole পুরো রক্তের সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত, এরিথ্রোসাইটগুলিতে 80-84% থাকে, প্লেটলেট প্রায় 4% এবং লিউকোসাইটে প্রায় 3% দস্তা। এরিথ্রোসাইটে জিংক মূলত (৮০-৮৮%) কার্বনিক অ্যানহাইড্রাসে পাওয়া যায় (দস্তা-নির্ভর এনজাইম যা রূপান্তরকে অনুঘটক করে কারবন ডাই অক্সাইড এবং পানি থেকে উদ্জান কার্বনেট এবং বিপরীতে: CO2 + H2O ↔ HCO3- + এইচ +) এবং প্রায় 5% কিউ / জেডএন সুপার অক্সাইড বরখাস্ত (তামা- এবং দস্তা-নির্ভর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম যা সুপার অক্সাইড অ্যানিয়নে রূপান্তর করে উদ্জান পারক্সাইড: 2O2- + 2H + → H2O2 + O2)। লিউকোসাইটে, ট্রেস উপাদানটি মূলত ক্ষারীয় ফসফেটেসের সাথে জড়িত থাকে (দস্তা-নির্ভর এনজাইম যা সরিয়ে দেয়) ফসফেট বিভিন্ন থেকে গ্রুপ অণুযেমন হাইড্রোলাইটিক বিভাজন দ্বারা প্রোটিন ফসফরিক এসিড একটি ক্ষারীয় পিএইচ এস্টার এবং সবচেয়ে কার্যকরভাবে কাজ করে)। ছাড়াও এনজাইম কোষের দস্তা স্থিতির উপর নির্ভর করে রক্ত ​​কণায় উপস্থিত দস্তা ধাতব ধাতুতে আবদ্ধ। এখনও পর্যন্ত শরীরের সবচেয়ে দস্তা সমৃদ্ধ লুকানো হয় শুক্রাণু, যার জিংক ঘনত্ব রক্ত ​​প্লাজমার তুলনায় 100 এর গুণককে ছাড়িয়ে গেছে the উপাদানগুলির আয়রনের বিপরীতে, জীবটিতে বড় দস্তার মজুদ নেই। বিপাকক্রমে সক্রিয় বা দ্রুত বিনিময়যোগ্য জিংক পুল তুলনামূলকভাবে ছোট এবং পরিমাণটি ২.৪-২.৮ মিমোল (2.4-2.8 মিলিগ্রাম)। এটি প্রধানত রক্ত ​​প্লাজমার দস্তা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে, যকৃত, অগ্ন্যাশয়, বৃক্ক এবং প্লীহা, যা দ্রুত শোষণের পরে তুলনামূলকভাবে দ্রুত ট্রেস উপাদান প্রকাশ করতে পারে। অন্যদিকে অস্থি, পেশী এবং এরিথ্রোসাইটস (লোহিত রক্তকণিকা) এর মতো অঙ্গ এবং টিস্যু আস্তে আস্তে দস্তা শুষে নেয় এবং দীর্ঘক্ষণ ধরে ধরে রাখে, প্রশাসন of ভিটামিন ডি বর্ধমান ধারণ বিপাকীয়ভাবে সক্রিয় দস্তা পুলের ছোট আকার হ'ল প্রান্তিক গ্রহণ দ্রুত করার কারণ নেতৃত্ব অভাবজনিত লক্ষণগুলির ক্ষেত্রে যদি গ্রহণের ক্ষেত্রে অভিযোজন (সমন্বয়) বিরক্ত হয়। এই কারণে, জিংকের ক্রমাগত ডায়েট খাওয়ার প্রয়োজন। বেশ কয়েকটি ট্রান্সমেম্ব্রন পরিবহন ক্যারিয়ারের সাথে জড়িত বিতরণ এবং আন্তঃকোষীয় এবং অন্তঃকোষীয় স্তরে জিংকের নিয়ন্ত্রণ। ডিএমটি -১ জেডএন 1 + কে কোষে স্থানান্তরিত করে, নির্দিষ্ট জিংক পরিবহনকারীরা (জেডএনটি -2 থেকে জেডএনটি -1) ZnT-4 এবং ZnT-2 কেবল রফতানিকারক হিসাবে অভিনয় করে Zn1 + কোষে এবং বাইরে উভয়ই পরিবহনের জন্য দায়বদ্ধ। ডিএমটি -১ এবং জেডএনটি-এর প্রকাশ অনেকগুলি বিভিন্ন অঙ্গ এবং টিস্যুতে ঘটে। উদাহরণস্বরূপ, ZnT-2 প্রাথমিকভাবে প্রকাশিত হয় ক্ষুদ্রান্ত্র এবং ZnT-3 কেবলমাত্র প্রকাশিত হয় মস্তিষ্ক এবং টেস্টস। পরবর্তী পরিবহন ব্যবস্থা জিরকের ভেসিকুলার জমে জন্মে, শুক্রাণুজনিত জড়িত থাকার পরামর্শ দেয়। যেখানে এবং কী পরিমাণে যথাক্রমে ডিএমটি -১ এবং জেডএনটি -১ থেকে জেডএনটি -1 যথাক্রমে সংশ্লেষিত হয় তা হরমোনজনিত কারণগুলির পাশাপাশি স্বতন্ত্র পুষ্টির দ্বারা এবং অন্যান্য জিনিসের মধ্যেও সংশ্লেষিত হয় and স্বাস্থ্য স্থিতি - ধাতব পদার্থের ঘনত্ব থেকে স্বতন্ত্র ... উদাহরণস্বরূপ, তীব্র প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া, সংক্রমণ এবং স্ট্রেস যথাক্রমে কর্টিকোস্টেরয়েডস (অ্যাড্রিনাল কর্টেক্স থেকে স্টেরয়েড হরমোন) এবং সাইটোকাইনস (কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাজনকে নিয়ন্ত্রণ করে এমন প্রোটিন) প্রেরণায় ট্রান্সমেম্ব্রেনের আন্তঃকোষীয় অভিব্যক্তি বৃদ্ধি পায় পরিবহন বাহক এবং এইভাবে যথাক্রমে টিস্যু কোষগুলিতে Zn2 + এর গ্রহণ বৃদ্ধি এবং রক্ত ​​প্রবাহে যথাক্রমে Zn2 + নির্গত হয়।

রেচন

দস্তা প্রাথমিকভাবে (~ 90%) মলদ্বারে অন্ত্রের মাধ্যমে নির্গত হয়। এর মধ্যে খাবার থেকে উদ্বেলিত দস্তা এবং এক্সফোলিয়েটড এন্ট্রোসাইটগুলি থেকে জিংক (ছোট অন্ত্রের কোষ) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এপিথেলিয়াম)। এছাড়াও, অগ্ন্যাশয় (অগ্ন্যাশয়), বিলিয়ারিতে রয়েছে দস্তাপিত্ত), এবং অন্ত্রের (অন্ত্র) স্রাব, যা অন্ত্রের লুমেনের মধ্যে ট্রেস উপাদান প্রকাশ করে। অল্প পরিমাণে (≤ 10%), জিঙ্ক প্রস্রাবের কিডনিগুলির মাধ্যমে নির্গত হয়। অন্যান্য ক্ষতির মাধ্যমে ঘটে চামড়া, চুল, ঘাম, বীর্য এবং struতুচক্র। ট্রেস এলিমেন্ট কপারের অনুরূপ, জিংকের হোমিওস্টেসিস (ধীরে ধীরে অভ্যন্তরীণ পরিবেশ বজায় রাখা) মূলত অন্ত্রের শোষণের পাশাপাশি অন্ত্রের মলত্যাগ (অন্ত্রের মাধ্যমে মলত্যাগ) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। মৌখিক গ্রহণের পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে দস্তার মলদূতগুলিও বৃদ্ধি পায় (<0.1 থেকে কয়েক মিলিগ্রাম / ডি) এবং তদ্বিপরীত। বিপরীতে, রেনাল জিংক নির্গমন স্তর (150-800 µg / d) দস্তা সরবরাহের দ্বারা প্রভাবিত নেই - শর্ত থাকে যে সেখানে চিহ্ন নেই জিঙ্কের ঘাটতি। বিভিন্ন অবস্থার অধীনে যেমন অনাহার এবং পোস্টোপারেটিভ (সার্জারি পদ্ধতির পরে), পাশাপাশি রোগগুলিতে nephrotic সিন্ড্রোম (রেনাল কর্পসকের রোগ), ডায়াবেটিস মেলিটাস, দীর্ঘস্থায়ী এলকোহল সেবন, অ্যালকোহলযুক্ত সিরোসিস (শেষ পর্যায়ে দীর্ঘস্থায়ী লিভারের রোগ) এবং পোরফিয়ারিয়া (বংশগত বিপাকজনিত রোগ যা রক্তের রক্তবর্ণ হেমের জৈব সংশ্লেষের মধ্যে একটি বিশৃঙ্খলার বৈশিষ্ট্যযুক্ত), রেনাল জিংকের মল নিঃসরণ বাড়তে পারে। দস্তা সামগ্রিক টার্নওভার তুলনামূলকভাবে ধীর। জিংকের জৈবিক অর্ধজীবন 250-500 দিন হয় সম্ভবত জিংকের কারণে চামড়া, হাড় এবং কঙ্কালের পেশী।