কফি একটি কালো, ক্যাফিনেটেড গরম পানীয় যা ভুনা এবং গ্রাউন্ড কফি মটরশুটি থেকে তৈরি, কফি উদ্ভিদের ফলের বীজ এবং গরম পানি. কফি ঝোপঝাড়গুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলগুলিতে বৃক্ষরোপণে জন্মে। সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য শিমের জাতগুলি কফিয়া আরবিকা এবং কফিয়া রোবস্টা। কেবল বেরির মতো কফি চেরি, যা কফি মটরশুটি রয়েছে কফি গুল্ম থেকে নেওয়া হয়। মটরশুটিগুলি সজ্জা থেকে পৃথক করা হয়, ফলস্বরূপ গ্রিন কফি মটরশুটি। রোস্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, বেশ কয়েকটি রোস্টিং, তেতো এবং বর্ণযুক্ত উপাদান প্রকাশিত হয়, যা কফিকে তার সাধারণ সুগন্ধযুক্ত করে তোলে গন্ধ এবং স্বাদ। বিভিন্ন ধরণের কফি
- শিম কফি
- কফি বের করুন - গুঁড়ো, তাত্ক্ষণিক বা দ্রবণীয় কফি যা গরম পানিতে দ্রবীভূত হয়; ব্রিউড কফি হিসাবে একই উপাদান, তবে সুগন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত কফির অভাব নেই
- বিশেষ কফি - পেট, পিত্তথলি এবং লিভারের আরও ভাল হজমের জন্য কফি থেকে কিছু উপাদান সরানো হয়; ক্যাফিন প্রত্যাহারের কারণে ডিকাফিনেটেড কফি হৃৎপিণ্ড এবং সংবহন সংবেদনশীল মানুষের জন্য উপযুক্ত; শোনকাফিতে কোনও জ্বালা এবং তিক্ত পদার্থ নেই - allyচ্ছিকভাবে কোনও ক্যাফিন নেই - বেশি এবং পেটে সহজ
- কফির বিকল্পগুলির কফি - এতে কস্টের মতো রোস্ট গাছ এবং গাছের অংশ রয়েছে স্বাদযেমন চিকোরি রুট থেকে বার্লি বা মল্ট কফি এবং কফি।
কফির উপকরণ
এ ছাড়াও পানি-দ্রবীভূত পলিস্যাকারাইড (একাধিক সুগার), উত্তেজক কফিতে শত শত অজানা পদার্থ রয়েছে, এতে প্রয়োজনীয় তেল যা উত্তেজককে দেয় including গন্ধ কফির দ্য খনিজ এবং অ্যাসিড - প্রধানত ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড সমন্বিত (ester কুইনিক অ্যাসিড সহ ক্যাফিক অ্যাসিডের) - কফি ফিল্টার করা বা তৈরি করা হয় যখন মূলত আধানে স্থানান্তরিত হয়। সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলির ইন্টারঅ্যাকশন, যার মধ্যে 2-ফুরফুরিলিথিয়ল, 4-ভিনাইলগুইয়াকল, এসিটালডিহাইড, অ্যালক্লিপাইরাজাইনস, ফুরানোনস, মেথাইলপ্রোপানল, 2-মিথাইলবুটানাল / 3-মিথাইলবুটানাল এবং প্রোপানল বৈচিত্রের জন্য দায়ী গন্ধ এবং স্বাদ কফির কফির উপাদানগুলির বিভিন্ন সামগ্রীর গড় সামগ্রী (বিভিন্ন ধরণের "আরবিকা")।
| উপকরণ | ভাজা কফি (%) | গ্রিন কফি (% তে) |
| পলিস্যাকারাইডস (একাধিক সুগার) | 35,0 | 46,0 |
| চর্বি | 17,0 | 16,0 |
| প্রোটিন (ডিমের সাদা) | 7,5 | 11,0 |
| ছাই | 4,5 | 4,2 |
| লিগিনিন (অদ্রবণীয় ডায়েটার ফাইবার) | 3,0 | 3,0 |
| ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড | 2,5 | 6,5 |
| ক্যাফিন | 1,3 | 1,2 |
| ত্রিগোনেলিন (নিকোটিনিক অ্যাসিড-এন-মিথাইলবিটাইন)। | 1,0 | 1,0 |
| সুক্রোজ (ডিস্কচারাইড / দ্বৈত চিনি; টেবিল চিনি) | 0 | 8,0 |
দ্রষ্টব্য: ডেটা শুকনো উল্লেখ করে ভর। এতে রয়েছে ক্যাফিন এটি বিশেষ গুরুত্ব দেয়, কারণ এটি উদ্দীপনা এবং উত্তেজক প্রভাবের জন্য দায়ী।
ক্যাফিন
ক্ষারক ক্যাফিন এটি একটি প্রাকৃতিক পদার্থ যা দ্রুত মানবদেহে এর প্রভাব প্রদর্শন করে। এটি বর্ণহীন এবং স্বাদহীন গুঁড়া এর ফার্মাকোলজিকাল প্রভাবগুলির জন্য ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এক কাপ কফি পান করার পরে এক ঘন্টা আধা থেকে তিন চতুর্থাংশ, সর্বোচ্চ highest একাগ্রতা of ক্যাফিন পৌঁছেছে রক্ত। এই উচ্চ স্তরটি, যা শরীরের সমস্ত অঞ্চলে সমানভাবে সনাক্তযোগ্য, প্রায় দুই ঘন্টা অব্যাহত থাকে। এর পরে, যকৃত ক্যাফিন অপসারণ এবং ভেঙে দেওয়া শুরু করে। উদ্দীপক পদার্থ হিসাবে এটি উদ্দীপিত করে হৃদয় ক্রিয়াকলাপ, শ্বসন এবং পুরো বিপাককে ত্বরান্বিত করে, প্রচার করে রক্ত রক্ত dilating দ্বারা প্রবাহিত জাহাজ এবং ভাস্কুলার উপর একটি উত্তেজক প্রভাব আছে স্নায়বিক অবস্থা মধ্যে মস্তিষ্ক। ক্যাফিনের অর্ধজীবন গড়ে চার থেকে ছয় ঘন্টা দেওয়া হয়। কফিতে কাপ হিসাবে প্রায় 50-150 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে (150 মিলি), এক কাপ হিসাবে প্রায় দ্বিগুণ কালো চা (30-60 মিলিগ্রাম ক্যাফিন)। ফিল্টার করা শিম কফি এবং বিশেষত দ্রবণীয় কফিতে সর্বাধিক ক্যাফিন সামগ্রী থাকে। দৈনিক 400 মিলিগ্রাম ক্যাফিন গ্রহণের বিষয়টি ইএফএসএ (ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ) দ্বারা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য নিরাপদ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের উপরের সীমা প্রতিদিন 200 মিলিগ্রাম ক্যাফিন। শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য প্রতি কেজি শরীরের ওজন / দিনে 3 মিলিগ্রাম ক্যাফিন গ্রহণ নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই বয়সের গ্রুপে ক্যাফিন মূলত খাওয়ার মাধ্যমে খাওয়া হয় শক্তি পানীয়। বিভিন্ন ক্যাফিন সামগ্রীর ওভারভিউ উত্তেজক পদার্থ.
| বিলাসবহুল খাবার | ক্যাফিন সামগ্রী [মিলিগ্রাম] |
| কফি (150 মিলি) | 50-150 |
| এসপ্রেসো (50 মিলি) | 50-150 |
| কালো চা (150 মিলি) | 30-60 |
| গ্রিন টি (150 মিলি) | 40-70 |
| কোলা পানীয় (330 মিলি) | 60 পর্যন্ত |
| শক্তি পানীয় (250 মিলি) | 80 |
| দুধ চকোলেট (100 গ্রাম) | 20 |
| আধা-মিষ্টি চকোলেট (100 গ্রাম) | 75 |
তবে অতিরিক্ত ক্যাফিন ক্ষতিকারক স্বাস্থ্য। মারাত্মক ডোজ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রায় 11 গ্রাম। এই স্তরে পৌঁছতে, কমপক্ষে 150 কাপ কফি খাওয়া বা খাঁটি ক্যাফিন খাওয়া উচিত।
অ্যাসিড
কফিতে ৮০ টিরও বেশি আলাদা রয়েছে অ্যাসিড। তাদের ভাগ গ্রিন কফি 4-12% এর মধ্যে তৈরি হয়। দ্য অ্যাসিড কফির স্বাদ প্রভাবিত করুন। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড (ফলের অ্যাসিড) এবং ক্যাফিক অ্যাসিড (3,4-ডাইহাইড্রোক্সিসিনমিক অ্যাসিড) জোর দেওয়া উচিত। উভয়ই গ্রুপের অন্তর্গত গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক.ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড কফির বৈশিষ্ট্যযুক্ত অ্যাসিড। এর বিষয়বস্তু গ্রিন কফি সর্বোচ্চ। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (জারণ থেকে শরীরকে রক্ষা করে) জোর)। ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের অন্যান্য ইতিবাচক প্রভাবগুলি হ'ল: ধীর হয়ে গেছে শোষণ of গ্লুকোজ মধ্যে রক্ত খাওয়ার পরে এবং কমিয়ে রক্তচাপ ক্যাফিক অ্যাসিড ফেনলিক অ্যাসিড (ফেনলিক) এর অন্তর্গত কার্বোক্সেলিক অ্যাসিড)। এগুলির একটিও রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এবং অসংখ্য কার্সিনোজেনিক নিষ্ক্রিয় করতে পারে (ক্যান্সার-যুক্ত করে) পদার্থ, বিশেষত নাইট্রোসামাইনস। এটি গ্যাস্ট্রিক কার্সিনোমা হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে (পেট ক্যান্সার)। যাইহোক, সেখানে একটি কার্সিনোজেনিক দেখানো স্টাডিজও রয়েছে (ক্যান্সার-প্রোমোটিং) ক্যাফিক অ্যাসিডের প্রভাব h ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং ক্যাফিক অ্যাসিড কেবল কফিতেই পাওয়া যায় না, তবে অন্যান্য অনেক উদ্ভিদেও পাওয়া যায়। কফিতে পাওয়া অন্যান্য অ্যাসিডগুলির মধ্যে লিনোলিক অ্যাসিড, প্যালমেটিক অ্যাসিড, এসিটিক এসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড, malic অ্যাসিড এবং অক্সালিক অ্যাসিড। রোস্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, অ্যাসিডগুলি অনেকাংশে ভেঙে যায়। কফি মটরশুটিগুলি ধীরে ধীরে এবং হালকা হ'ল অ্যাসিডের পরিমাণ কম।
প্রভাব শরীরের উপর
শারীরিক এবং মানসিক কর্মক্ষমতা উপর প্রভাব
যদি কফি অতিরিক্ত পরিমাণে না খাওয়া হয় - দিনে তিন বা চার কাপের বেশি না হয় - এটি বর্ধিত মানসিক কর্মক্ষমতা এবং উন্নত স্ট্যামিনা এবং মেজাজ বিন্যাস ছাড়াই মানবদেহে একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি একটি গবেষণা আরও দেখিয়েছে যে ক্যাফিন গ্রহণ (কমপক্ষে 200 মিলিগ্রাম) দীর্ঘমেয়াদী উন্নতি করে স্মৃতি। ক্রীড়াবিদরা প্রশিক্ষণ বা প্রতিযোগিতার সময় তাদের কার্যকারিতা উন্নত করতে ক্যাফিন ব্যবহার করে। ক্যাফিনের একটি হালকা থেকে মাঝারি পরিশ্রম-বর্ধক প্রভাব রয়েছে শক্তি এবং বায়বীয় ক্রিয়াকলাপ (এমন প্রক্রিয়া যা কেবলমাত্র উপস্থিতির মধ্যে ঘটে অক্সিজেন), অর্থাৎ, সহনশীলতা প্রশিক্ষণ - ক্যাফিন অ্যানেরোবিক ধৈর্য বাড়ায় না (প্রক্রিয়াগুলি যা অভাবে ঘটে থাকে) অক্সিজেন) যতটুকু. বিবেচিত গবেষণায়, অ্যাথলিটরা প্রতি কেজি শরীরের ওজন হিসাবে 3-6 মিলিগ্রাম ক্যাফিন গ্রহণ করেন গুঁড়া বা ক্যাপসুল ফর্ম প্রশিক্ষণের এক ঘন্টা আগে। 70 কেজি অ্যাথলিটের জন্য, এটি দুটি থেকে চার কাপ কফির (200 মিলিগ্রাম ক্যাফিন) ক্যাফিন সামগ্রীর সাথে মিলে যায়। তবে পরীক্ষার বিষয়গুলি প্রায় একচেটিয়া যুবক ছিল। উচ্চ পরিমাণে, তবে, কফি খরচ করতে পারেন নেতৃত্ব প্রতিবন্ধী হিসাবে অপ্রীতিকর লক্ষণ একাগ্রতা, তন্দ্রা, অনিদ্রা, নার্ভাসনেস, টেনশন, অস্থিরতা, মুখের ফ্লাশিং, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, পেশী টান, দ্রুত হার্টবিট এবং কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়া এটিতে জ্বালা এবং অ্যাসিডগুলির কারণে to একটি উত্তেজনাপূর্ণ দৈনন্দিন জীবনযাত্রা, অভ্যাস এবং সময়ের অভাবের কারণে এর উত্তেজক প্রভাবের কারণে বেশ কিছু লোক নিয়মিত ক্যাফিনেটেড পানীয় গ্রহণ করে। তবে কফি অনেক রোগের ঝুঁকি বাড়ায় তা অনেকেই জানেন না। এমনকি দিনে দুই কাপ কফি খুব সংবেদনশীল মানুষের রক্তে প্রদাহজনক মেসেঞ্জারের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে এবং এইভাবে প্রচার করতে পারে হৃদয় রোগ. আমাদের বিপাক যদি অতিরিক্ত পরিমাণে ক্যাফিনেটেড কফি দ্বারা বিরক্ত হয় তবে শোষণ অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের পাশাপাশি দেহে অত্যাবশ্যক পদার্থের রক্ষণাবেক্ষণের আর নিশ্চয়তা দেওয়া যায় না nc এটি শরীরে অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের ঘাটতি সরবরাহেও ভূমিকা রাখে। মানবজীবন যথেষ্ট দূর্বল, যার ফলস্বরূপ অবসাদ, মাথাব্যাথা, অনুপস্থিত-মানসিকতা এবং খারাপ অভিনয়। আবার এই পারফরম্যান্সটি থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, বেশ কিছু লোক কফির জন্য পৌঁছায়। এটি তবে বিপরীত কারণ এবং উপসর্গকে আরও বাড়িয়ে তোলে। লোকেরা যদি দিনের বেলা বিশেষত উচ্চ পরিমাণে ক্যাফিনেটেড কফি পান করেন তবে স্নায়ুতন্ত্র চাপযুক্ত, ফলে নার্ভাস টান এবং বিষণ্নতা একদিকে যেমন দুর্বল, অস্থির ঘুম ঘুমিয়ে পড়তে অসুবিধা, ঘন ঘন জাগরণ - ঘুমের ব্যাঘাত - এবং অন্যদিকে ঘুমের সময়কাল কমিয়ে দেয়। হিসেবে নাইট্রোজেনসমন্বিত যৌগ, ক্যাফেইন এন-এসিটেল্ট্রান্সফেরেজ হরমোনটি ব্লক করতে সক্ষম, যা ঘুমের হরমোন তৈরির জন্য দায়ী melatonin. Melatonin সংশ্লেষণ এইভাবে বাধা দেওয়া হয়। যদি ঘুমানোর আগে এক কাপ ক্যাফিনেটেড কফি খাওয়া হয় তবে আক্রান্তরা কেবল কম ঘনত্ব দেখায় melatonin রাতে তাদের রক্তে - ডেকাফিনেটেড কফি পান করার বিপরীতে। ফলস্বরূপ, ঘুমের ছন্দ স্থায়ীভাবে বিরক্ত হয় physical দিনের জন্য প্রয়োজনীয় শারীরিক পাশাপাশি মানসিক কর্মক্ষমতা এই ক্ষেত্রে মারাত্মকভাবে প্রতিবন্ধী।
উদ্ভিজ্জ স্নায়ুতন্ত্র
যেহেতু ক্যাফিন স্বায়ত্তশাসনকে উত্সাহিত করে স্নায়ুতন্ত্র - বিশেষ করে সহানুভূতিশীল স্নায়ুতন্ত্রের - একটি বর্ধমান মুক্তি এবং গঠন আছে জোর হরমোন বৃক্করস এবং noradrenaline। একটি বৃদ্ধি একাগ্রতা এদের মধ্যে হরমোন রক্তে ট্রিগার করতে পারে উচ্চ্ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ), একটি ত্বরিত নাড়ি (ট্যাকিকারডিয়া) এবং মাইগ্রেন আক্রমণ। সময় মাইগ্রেন রাষ্ট্র, রক্ত জাহাজ মধ্যে মাথা কংক্রিট করুন এবং তারপরে আবার ডিলিট করুন। এটি অনুসরণ করা হয় মাথাব্যাথা, বমি বমি ভাব, এবং আলো বা গোলমাল সম্পর্কে সংবেদনশীলতা [.6.2.২]। হঠাৎ ক্ষেত্রে ক্যাফিন প্রত্যাহারউদাহরণস্বরূপ, ডিক্যাফিনেটেড কফিতে স্যুইচ করার সময়, মাইগ্রেনমত লক্ষণগুলি প্রত্যাহারের লক্ষণ হিসাবে প্রকাশিত হতে পারে তবে তন্দ্রা, কম মেজাজ, মাথা ব্যাথা, অবসাদ, কম ঘনত্ব এবং কফির জন্য ক্রমবর্ধমান অভ্যাস [.6.2.২]।
কফি খরচ এবং রোগ
বেশি পরিমাণে কফি এবং অন্যান্য ক্যাফিনেটযুক্ত পানীয়গুলি কোনও রোগে আক্রান্ত হওয়ার সময় কোনও পরিস্থিতিতে খাওয়া উচিত নয় f যদি কোনও ব্যক্তি ভুগছেন গাল্স্তন, কফি - এমনকি ড্যাফেইনেটেড - স্পাসোমডিক, হিংস্র কারণ হতে পারে সংকোচন পিত্তথলি মধ্যে, যা বৃদ্ধি করে ব্যথা পিত্তথলির দ্বারা অভ্যন্তরীণ প্রাচীর জ্বলজ্বল এবং পারে নেতৃত্ব প্রদাহ [11.2। ]। ক্যাফিনেটেড পানীয়গুলি বিশেষত সংবেদনশীল পেটযুক্ত লোকেরাও এড়ানো উচিত, ঘুমের সমস্যা, কার্ডিয়াক arrhythmiasপাশাপাশি hyperthyroidism। অতিরিক্ত কফির খাওয়ার ফলে নিম্নলিখিত প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব বাড়ে:
- নিম্ন ঘনত্ব এবং কর্মক্ষমতা
- ঘুমের ব্যাঘাত (অনিদ্রা)
- মাথাব্যথা (সিফালজিয়া)
- নার্ভাসনেস, নার্ভাস টেনশন
- অস্থিরতা
- অবসাদ
- মেজাজ দোল, হতাশা
- পাকতন্ত্রজনিত রোগ, অম্বল, গ্যাস্ট্রিক ঘাত (আলকাস ভেন্ট্রিকুলি), অতিসার, পৈত্তিক শূলবেদনা, কোষ্ঠকাঠিন্য.
- পেশী কুঁচকানো, বাধা
- হৃদস্পন্দন এবং এরিথমিয়া, করোনারি আর্টারি ডিজিজ (ক্যাড)।
- এলিভেটেড সিরাম কোলেস্টেরল মাত্রা পাশাপাশি ট্রাইগ্লিসারাইড স্তর [.6.1.১।, ৩৯]
- বর্ধিত homocysteine সিরাম স্তর এবং ফলাফল সংবহন ব্যাধি, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস - এর ঝুঁকি বাড়ায় হৃদয় আক্রমণ (মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন) এবং ঘাই (অ্যাপোপল্সি) - স্মৃতি দুর্বলতা, অকালকালীন বার্ধক্য।
- বৃদ্ধি ঝুঁকি উচ্চ রক্তচাপ, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন পাশাপাশি অ্যাপোপল্সি।
- মাইগ্রেনের আক্রমণ
- হাইপোগ্লাইসেমিয়া (লো ব্লাড সুগার)
- বন্ধ্যতা
পেটে প্রভাব
কিছু লোকের মধ্যে, ভারী কফি গ্রহণের কারণ হয় পেট সমস্যাগুলি কারণ ক্যাফিন সামগ্রী নির্বিশেষে উদ্দীপক পেটে অ্যাসিড গঠনে উদ্দীপিত করে। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল (জিআই) ট্র্যাক্টের প্যারিস্টালসিস (গতিশীলতা) এবং পিত্তথলি সংকোচন বৃদ্ধি করে।পেটসংবেদনশীল লোকেরা উচ্চ কফি খাওয়ার ফলে হিসাবে প্রতিক্রিয়া জানায় অম্বল, পেট বাধা, পৈত্তিক শূলবেদনা, অতিসার (ডায়রিয়া), বা ভেন্ট্রিকুলি ঘাত (পেট আলসার)। রাসায়নিকের কারণে উচ্চ পরিমাণে ক্যাফিন মিউচোসাল কোষগুলির প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি ভেঙে পেটের দেয়ালের ক্ষতি করে পোড়া। ফলাফলটি ভেন্ট্রিকুলার ঘাত (পেট আলসার) পরবর্তী সঙ্গে ব্যথা, বমি বমি ভাব (বমি বমি ভাব) এবং সম্ভবত রক্তক্ষরণ। পেটের জ্বালা মূলত কফির ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের কারণে হয় ট্যানিনগুলির এবং তিক্ত পদার্থ। বিশেষ ভুনা প্রক্রিয়া দ্বারা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস করা যায়। গ্যাস্ট্রিক রোগী এবং সংবেদনশীল পেটযুক্ত ব্যক্তিদের নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি বিবেচনা করা উচিত:
- 100% আরবিয়া মটরশুটি থেকে তৈরি কফি পছন্দ করুন - আরবিকা মটরশুটি (কফিয়া আরবিকা) রবস্টা মটরশুটির চেয়ে কম ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ধারণ করে (কোফিয়া ক্যানফোরা)।
- একটি রোস্টার থেকে সরাসরি কফি কিনুন এবং একটি ধীর এবং মৃদু রোস্টিংয়ের মূল্য দিন।
- এসপ্রেসো ফিল্টার কফির চেয়ে সংবেদনশীল পেটযুক্ত লোকেরা ভাল সহ্য করতে পারেন, কারণ স্বল্প আহরণের সময় এসিডে এসিডের একটি বড় অংশ ছেড়ে যায় গুঁড়া। এছাড়াও, এসপ্রেসো মটরশুটিগুলি আরও শক্ত করে ভাজা হয় এবং এতে কম অ্যাসিড থাকে।
- ডেকাফিনেটেড কফি প্রায়শই ভাল সহ্য করা হয় কারণ এতে কম জ্বালা রয়েছে।
- সাথে কফি উপভোগ করুন দুধ বা কফি ক্রিম। দ্য দুধ অ্যাসিডগুলির সাথে সম্পর্কিত একটি বাফার হিসাবে কাজ করে, যাতে কফিটি আরও হালকা হয়। লো ফ্যাট ব্যবহার করে বা আংশিক স্কিমড করে দুধ, কফির গন্ধ ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
- এক গ্লাস পান করুন পানি প্রতি কাপ কফির সাথে! তাই পেটের ওভারসিডিফিকেশনকে মোকাবিলা করা যেতে পারে।
- খালি পেটে কফি পান করবেন না, কারণ কফি পেটের সংকোচনের পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে, যা এটির সম্ভাবনা বেশি করে তোলে পেট ব্যথা খালি যখন
- কফিকে খুব বেশি সময়ের জন্য থার্মোসে ছেড়ে যাবেন না: দীর্ঘতর কফি গরম রাখলে তত বেশি এসিড তৈরি হয়।
হাইপোগ্লাইসেমিয়া (লো ব্লাড সুগার)
কফি, তার ক্যাফিন সামগ্রী কারণে, এছাড়াও প্রভাবিত করে গ্লুকোজ সিরাম স্তর কমিয়ে আনার পক্ষে (হাইপোগ্লাইসিমিয়া)। এই পরিস্থিতিতে, আমাদের শরীরটিও একটি বর্ধিত মুক্তি অনুভব করে বৃক্করস এবং noradrenaline। সাধারণ লক্ষণগুলির পরিমাণ বেড়ে যাওয়ার ফলে ঘটে জোর হরমোন রক্ত এবং একটি নিম্ন সিরাম মধ্যে গ্লুকোজ স্তর হ'ল বিরক্তি, উদ্বেগ, মেজাজ সুইং, শারীরিক পাশাপাশি মানসিক ক্লান্তি এবং ধড়ফড়ানি।
উর্বরতা (উর্বরতা)
প্রতিদিন ২-৩ কাপ কফি পুরুষদের মধ্যে উর্বরতা বাড়ায় এবং এফ্রোডিসিয়াক প্রভাব ফেলতে পারে যদিও এটি সামান্যই ow তবে অতিরিক্ত কফি (2-3 কাপের বেশি) মহিলাদের উর্বরতা হ্রাস করতে পারে কারণ ক্যাফিন নিষেকের হার হ্রাস করে [3]।
লিপিড বিপাক (ফ্যাট বিপাক)
ফিলাড কফির বিপরীতে ব্রিইড, অবিলম্বেষিত কফিতে রয়েছে একটি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভগ্নাংশ যা কফি তেলতে উপস্থিত থাকে - ক্যাফস্টল এবং কাহেওয়েলের মতো ডাইটারপেইনস - যা বৃদ্ধি পায় কোলেস্টেরল মাত্রা পাশাপাশি ট্রাইগ্লিসারাইড স্তর [.6.1.১, ৩৯]। তাত্পর্যপূর্ণভাবে, এই নেতিবাচক প্রভাবগুলি কফির সাথে পর্যবেক্ষণযোগ্য ছিল যাতে ক্যাফিনও ছিল।
অন্যান্য প্রভাব
উত্তেজক মধ্যে কফি তেল সিরাম বৃদ্ধি কারণ homocysteine রক্তে স্তর ঘনত্বের বর্ধনে, দেহের বিপাকীয় পণ্য homocysteine জাহাজের দেয়ালগুলিতে চর্বি সঞ্চয়ের ত্বরান্বিত করে, রক্ত সৃষ্টি করে জাহাজ সংক্রমণ এবং সংবহন সমস্যা দেখা দিতে। বৃদ্ধি কোলেস্টেরল এবং হোমোসিস্টাইন স্তরের ঘটনাটি প্রচার করে হৃদপিন্ডে হঠাৎ আক্রমণ (মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন) বা ঘাই (অ্যাপোপল্সি), বিশেষত ঝুঁকিযুক্ত বা হৃদরোগের রোগীদের মধ্যে। যেসব মহিলা প্রচুর কফি পান করেন তাদের ঝুঁকি বেড়ে যায় ফাটল (হাড় ভাঙার ঝুঁকি)। বিপরীতটি পুরুষদের ক্ষেত্রে সত্য।
অসংখ্য রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
টিউমার রোগ
নিয়মিত কফির ব্যবহার বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে যকৃত অর্ধেকেরও বেশি ক্যান্সার যে মহিলারা প্রতিদিন ১-২ কাপ কফি পান করেন তাদের এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে (এর ক্যান্সার জরায়ু)। স্তন্যপায়ী কার্সিনোমার ক্ষেত্রেও একই কথা (স্তন ক্যান্সার)। পুরুষদের মধ্যে, নিয়মিত নিয়মিত কফি খাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে প্রোস্টেট ক্যান্সার (মূত্রথলির ক্যান্সার)। এটা সম্ভব যে চার কাপ বা তার বেশি দৈনিক কফি খাওয়ার ফলে তৃতীয় পর্যায়ের প্রাক্কলন উন্নতি হয় (উন্নত) কোলন ক্যান্সার (কলোরেক্টাল ক্যান্সার) এবং পুনরাবৃত্তির ঝুঁকি হ্রাস করে। যাইহোক, এই পর্যবেক্ষণগুলি অন্যান্য কারণে পরিচালিত একটি সমীক্ষার অংশ হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। বিদ্যমানটিতে কফি খাওয়ার প্রভাবগুলিতে বিশেষত তদন্ত করে অধ্যয়ন কোলন কার্সিনোমা (কোলোরেক্টাল ক্যান্সার) এখনও চালানো হয়নি। কফি পানকারীদের মধ্যে টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা কম মৌখিক গহ্বরঅন্য প্রতিরোধক প্রভাব
দেখা গেছে যে দু'বার বা তার বেশি কাপের প্রতিদিনের কফির ব্যবহার অ ভাইরাল হওয়ার মৃত্যুর হার হ্রাস করে যকৃত সিরোসিস। গবেষকরা এই প্রতিরক্ষামূলক (প্রতিরক্ষামূলক) প্রভাবকে কফিতে থাকা বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির জন্য দায়ী করেন। দিনে দুই কাপ কফি পান করে সিরোসিস হওয়ার ঝুঁকিও অর্ধেক কমে যেতে পারে। অনুরূপ অনুসন্ধানের জন্য পালন করা হয়েছে এলকোহলরিলেটেড সিরোসিস। কফি খাওয়া (প্রতিদিন 6-7 কাপের বেশি) প্রকার 2-এর ঝুঁকি হ্রাস করে ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রায় 50% দ্বারা। অন্য গবেষণায় দেখা গেছে, যে সমস্ত লোকেরা দিনে 11 কাপের বেশি কফি পান করেন তাদের মধ্যে II ধরণের ঝুঁকি 67% কম ছিল ডায়াবেটিস মেলিটাস নন-কফি পানীয় পান করার সাথে তুলনা করে। এই প্রতিরোধক প্রভাবের জন্য দায়ী কফির উপাদানগুলি এখনও পুরোপুরি পরিষ্কার করা যায় নি। সম্ভবত, ক্যাফিন এবং থিওফিলিন বিশেষত, পাশাপাশি ক্যাফিক এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ট্রিগোনেলিন এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড, এবং কফি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির গ্লুকোজ এবং এর উপর প্রভাব ফেলে ইন্সুলিন বিপাক এবং এইভাবে টাইপ 2 এর ঝুঁকি হ্রাস করে ডায়াবেটিস। যখন ক্যাফিন এবং থিওফিলিন বৃদ্ধি ইন্সুলিন উদ্দীপক অগ্ন্যাশয়ের কোষ (অগ্ন্যাশয়ের কোষ), ক্লোরোজেনিক, ক্যাফিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিডগুলির পাশাপাশি ত্রিগোনেলিনকে প্রতিরোধ করে উত্পাদন হাইপারগ্লাইসেমিয়া (উচ্চ রক্তে গ্লুকোজ) এবং হাইপারিনসুলিনেমিয়া (ক শর্ত যার মধ্যে হরমোনের রক্তের ঘনত্ব ইন্সুলিন গ্লুকোজ তৈরি বাধা দিয়ে স্বাভাবিক স্তরের উপরে উন্নীত হয়) এনজাইম এর ক্ষুদ্রান্ত্রঅন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে রয়েছে। পরিমিত কফির গ্রহণ (প্রতিদিন ১-২ কাপ কফি) অ্যাপোপলসি (ঝুঁকির ঝুঁকি হ্রাস করে)ঘাই)। উচ্চ ক্যাফিন গ্রহণ (mg০০ মিলিগ্রাম ক্যাফিন, প্রায় ১৫ কাপ এসপ্রেসো সমতুল্য) এর ঝুঁকি হ্রাস করে কানে ভোঁ ভোঁ শব্দ (কানে বাজে) প্রায় 15% দ্বারা। কফি পানকারীদের ভোগার সম্ভাবনা কম গেঁটেবাত এবং নেফ্রোলিথিয়াসিস (বৃক্ক পাথর)। কফি খাওয়া নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে পারকিনসন্স রোগ। এটি এর মধ্যে একটি এসএনপি (এসএনআইপি) এর কারণে জিন GRIN2A। এসএনপি (এসএনআইপি) এর অর্থ "সিঙ্গেল নিউক্লিওটাইড পলিমর্ফিজম" এবং এর অর্থ ডিএনএ স্ট্র্যান্ডে একক বেস জুটির বিভিন্নতা রয়েছে। এসএনপিএস রোগের জিনগত ভিত্তি সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করুন। একদল গবেষক শনাক্ত করেছেন যে এসিলের উপস্থিতি এসএসপি RSS4998386, এলিল নক্ষত্রমণ্ডলে সিটি বা টিটিতে, জিন জিআরএন 2 এ কফি পান করার সাথে মিশ্রিত হওয়ার ফলে ঝুঁকি হ্রাস পায় পারকিনসন্স রোগ (শতাংশের কোনও তথ্য নেই)। নিয়মিত উচ্চ কফির গ্রহণ মৃত্যুর একটি হ্রাস ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। ইউরোপীয় দীর্ঘমেয়াদী অধ্যয়ন EPIC (ক্যান্সার এবং পুষ্টির বিষয়ে ইউরোপীয় সম্ভাব্য তদন্ত), যে সমস্ত পুরুষরা প্রচুর কফি পান করেছেন (> 580 মিলি / দিন) অধ্যয়নকালীন সময়কালে 12% কম মৃত্যুর ঝুঁকি (মারা যাওয়ার ঝুঁকি) ছিল (16.4 বছর) কফি পান না এমন লোকদের চেয়ে। মহিলাদের ক্ষেত্রে, এই সংখ্যাটি ছিল 7%। এটি মারাত্মক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির হ্রাস ঝুঁকিকে দায়ী করা হয়। কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগের কারণে মহিলারাও কম মৃত্যুর মুখোমুখি হন। তদুপরি, ঘন ঘন কফি পানকারীদের আরও ভাল ছিল যকৃতের মান (ক্ষারীয় ফসফেটেস (এপি), অ্যালানাইন অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (এএলটি, জিপিটি), অ্যাস্পার্টেট অ্যামিনোট্রান্সফেরেজ (এএসটি, জিওটি), গামা-গ্লুটামাইল্ট্রাসফ্রেজ)। মহিলাদের কম লাইপোপ্রোটিন (ক), সি-বিক্রিয়াশীল প্রোটিন (সিআরপি) এবং HbA1c.এই সংস্থাগুলির জন্য একমাত্র কফি খাওয়াই দায়বদ্ধ, শেষ পর্যন্ত বলা যায় না। তবে গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে মাঝারি পরিমাণে কফি খাওয়া, অর্থাৎ, প্রতিদিন 3 কাপ, এর পক্ষে ক্ষতিকারক নয় স্বাস্থ্য তবে এর ফলে উপকারী প্রভাব রয়েছে।
কফি খরচ এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস (গুরুত্বপূর্ণ উপাদান)
ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম
কফি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে। এটি শক্তিশালী রক্তের মাধ্যমে কিডনির কাজকে উদ্দীপিত করে প্রচলন এবং এইভাবে আরও প্রস্রাব গঠন করে। আরো জল, ভিটামিন এবং খনিজ শরীর থেকে নির্গত হয়। অতিরিক্ত মাত্রায় ক্যাফিন গ্রহণের ফলে মলত্যাগের পরিমাণ বাড়ে ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ প্রস্রাবের সাথে খনিজ ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ নির্মাণের জন্য দায়ী হাড়হাড়ের গঠন এবং স্থিতিশীলতা হ্রাসের ক্ষেত্রে দৃ strongly়ভাবে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয়। এর ঝুঁকি অস্টিওপরোসিস বৃদ্ধি [6.3]। তদুপরি, পেশী বাধা এবং হৃৎপিণ্ডের ক্রিয়ায় ব্যাঘাত ঘটে ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ক্যালসিয়াম অভাব।যদি প্রস্রাবে উচ্চ পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে তবে সম্ভাবনা থাকে বৃক্ক পাথর বৃদ্ধি ফর্ম হতে পারে। এই জাতীয় পাথর - ক্যালসিয়াম এবং অক্সালেট সমন্বিত - গুরুতর কারণ ব্যথা নীচের পিছনে বা মূত্রনালী, যেখানে তাদের শক্ত পদার্থের কারণে তারা জ্বালা সৃষ্টি করে [.6.4.৪। ] .যদি খুব বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি শরীর থেকে বহিষ্কার করা হয়, ফলস্বরূপ ঘাটতি, জীবকে ক্ষতিগ্রস্ত মুক্ত র্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে কেবলমাত্র পর্যাপ্ত সুরক্ষা নেই। এছাড়াও, টিউমার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায় coffee যদি কফি খাওয়ার কারণে পানির ক্ষয়টি পর্যাপ্ত তরল গ্রহণের সাথে প্রতিরোধ না করা হয়, কোষ্ঠকাঠিন্য ফলাফল।
ভিটামিন B6
বিশেষত ভিটামিন বি 6 এর অবস্থাও প্রভাবিত হয়, কারণ নিয়মিত কফি পান করা আমাদের দেহে ভিটামিন বি 6 এর ঘাটতি তৈরি করতে পারে। কারণ এই ভিটামিনটি দেহের অনেক অঙ্গ, বা বরং ক্ষেত্রগুলির জন্য দায়ী, যখন অভাব দেখা দেয় তখন জীবের বেশ কয়েকটি ব্যাধি একবারে দেখা দিতে পারে। আঘাতের মুখের অঞ্চলে ঘটে - এর কোণে বেদনাদায়ক ফাটল মুখ এবং ঠোঁটে - পাশাপাশি অঞ্চলে in মৌখিক গহ্বর - ধরা জিহবা, গলা ফুলে তদ্ব্যতীত, অনিদ্রা, বিরক্তিকরতা, উদ্বেগ, সংবেদনশীলতা ব্যাধি এবং বিষণ্নতা প্রায়শই কম ভিটামিন বি 6 স্তরের ফলাফল হয় [১৩.১] যদি আমাদের বৃহত্তম অঙ্গ, চামড়া, অপর্যাপ্তভাবে ভিটামিন বি 6 সরবরাহ করা হয়, প্রদাহ বিশেষত চারপাশে প্রদর্শিত হয় নাক, মুখ, কান এবং যৌনাঙ্গে লালচে, খসখসে, চুলকানি পাশাপাশি বেদনাদায়ক প্যাচ আকারে।
আইরন
সার্জারির ট্যানিনগুলির কফি বাধা লোহা শোষণ এবং ডায়েটারির প্রাপ্যতা হ্রাস করে লোহা। লোকেরা যদি প্রায়শই কফি পান করে, লোহা ঘাটতিগুলি শরীরে বিকাশ ঘটতে পারে, যার ফলে রক্তাল্পতা, দ্রুত অবসাদ, সংক্রমণের উচ্চ সংবেদনশীলতা এবং প্রদাহ [১৩.২]। অতিরিক্ত কফির গ্রহণ - অত্যাবশ্যক পদার্থের ঘাটতি।
| গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ | ঘাটতি লক্ষণ |
| ভিটামিন সি |
হ্রাসযুক্ত জারণ সুরক্ষা ঝুঁকি বাড়ায়
|
| ভিটামিন B6 |
|
| ক্যালসিয়াম |
|
| ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ |
বৃদ্ধি ঝুঁকি
|
| আইরন |
|
